Klasični recept za Napoleonovo torto s kremo: značilnosti kuhanja in priporočila

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ljubiteljem okusnega čaja z rezino kremne torte bo ta članek koristen. Tisti, ki so sladkosnedi, bodo zdaj prepoznali klasičen recept za Napoleonovo torto in jo bodo zlahka pripravili doma z razpoložljivimi sestavinami. Nabor izdelkov je minimalen in poceni, dodati morate le neznosno željo, da sami spečete želeno sladico. Torej, začnimo se potapljati v kulinarične tankosti in nianse več možnosti receptov - klasičnih, poenostavljenih in hitrih!

Opis

Torta "Napoleon" - klasičen sovjetski recept, ki ga mnogi poznajo. Od takrat se spominjamo te neverjetne sladkosti. Danes lahko v trgovinah najdete nekaj povsem drugega, kot so navajeni ljudje, ki so kdaj poskusili pravega "Napoleona": tanke plasti krhkega krhkega testa, občutljivo kremosmetana in okusen preliv iz listnatih drobtin.

Klasični recept za testo

Kateri izdelki so potrebni:

• margarina - 1,5 pakiranja;
• pšenična moka (najvišjega razreda) - 2 žlici;
• hladna voda - 70 ml;
• sol - nekaj ščepcev;
• jajce - 1 kos. (C0 ali C1);
• kis (vinski, jabolčni, namizni) - 1 žlička.

Klasični recept za Napoleonovo torto je videti takole korak za korakom:

1. Na široko desko za rezanje presejemo moko in vanjo damo mehko margarino. Maso sesekljajte z nožem, dokler ne dobite veliko drobtin, približno enake velikosti.
2. Ločeno v skledi z vilicami ali ročno metlico stepemo jajce. Dodamo vodo, sol in kis. V to maso prenesite moke drobtine. Testo gnetite s hitrimi aktivnimi gibi.
3. Malo ohladite v zamrzovalniku, zavijte v vrečko ali folijo.
4. Nato odstranite in razdelite na 7-9 kosov.
5. Vsakega z valjarjem razvaljamo v krog, pečemo na pekaču na peki papirju do zlato rjave barve - 7-10 minut. Pripravljene torte bodo plastne in rahlo nabrekle. Ne skrbi, tako bi moralo biti.
6. Potem razrežite torte v enakomernem krogu. Zmeljemo ostanke in potresemo torto.
7. Torte je treba temeljito premazati s smetano in enakomerno razporediti eno na drugo. Ne bojte se, če bodo torte nekoliko izbočene, z neenakomerno površino - po prelivanju s smetano bodo postale mehke. Namažite tudi zgornjo torto. Stranice torte okrasite s smetano.
8. Potempotresemo z drobtinami iz ostankov.
9. Postavite torto v hladilnik - nastalo se bo, torte pa bodo prepojene s smetano, izkazalo se bo zelo okusno.

krema z mlekom

Slovita torta "Napoleon" (klasični sovjetski recept) vključuje impregnacijo s kremo iz mleka in jajc. Namesto običajnega vanilina v prahu mu dodajte naravno vanilijo iz stroka. Sveža semena bodo dala edinstveno aromo in žametno kremnost.

Kateri izdelki so potrebni:

• mleko (po možnosti domače ali kupljeno v trgovini z visokim odstotkom maščobe) - 4 žlice;
• granulirani sladkor ali prah - 2 žlici;
• vaniljev strok - 1 kos.;
• moka (pšenična vrhunska) - 2 žlici. l.;
• piščančji jajčni rumenjaki - 3-4 kos. (iz velikih jajc);
• kakov prah - neobvezno.

Kako kuhati:

1. Uporabite ultrapasterizirano ali predkuhano domače mleko. V hladno mleko vlijemo sladkor, moko in semena iz svežega vaniljevega stroka. Mešajte maso - zrna sladkorja potrebujete, da se popolnoma razpršijo.
2. Rumenjake posebej stepite do gladkega. Prenesite jih v mlečno mešanico. Malo premešajte. Če želite namesto smetane narediti kremo iz rjave čokolade, dodajte kakav v prahu in že zmešajte smetano.
3. Na počasen ogenj. Zagrabimo dno in vrh mase, maso nenehno mešamo z metlico ali žlico. Takoj, ko se začne segrevati, se zgosti. Počakajte na želeno konsistenco in odstranite z ognja. mešati,smetano ohladite na mizi in jo nato uporabite za predvideni namen.

Če je vaša krema malo zažgana ali ima luskasto konsistenco, jo priporočamo, da jo precedite skozi fino cedilo.

Namesto mleka lahko kot osnovo za smetano uporabite smetano.

Druge možnosti kreme

Klasični recept za Napoleonovo torto - s kremno kremo. Če pa želite, lahko spremenite recept in uporabite drugo kremo:

• proteinska krema s sladkornim sirupom;
• maslo s kondenziranim mlekom (polno ali kuhano);
• kisla smetana s sladkorjem v prahu.

Dodatne sestavine za okus in vonj

Če želite narediti vašo Napoleonovo torto (klasični recept) s kremo individualno in edinstveno, uporabite dodatne sestavine za torto:

• muškatni orešček ali vanilija v smetani;
• mleti oreščki za smetano, torte ali za posip;
• kapljica likerja v smetani;
• mleta sezamova ali sončnična semena za posip ali v testo za torte;
• sveža sesekljana meta ali posušen prah - za testo;
• kakav ali instant kava v testu ali smetani - za čokolado "Napoleon".

Poenostavljena različica klasične Napoleonove torte

Kateri izdelki so potrebni za test:

• pšenična moka vrhunska - 400 g;
• maslo (kravje) - 1,5 pakiranja;
• škrob - 1 žlica.l.;
• hladna kuhana voda - 1/2 žlice

Za smetano:

• mleko ali smetana z nizko vsebnostjo maščob - 800 ml;
• jajca - 2 kos;
• sladkor - 300 g;
• vanilin - nekaj ščepcev;
• pšenična moka (najvišjega razreda) - 3 žlice. l.

Priprava torte "Napoleon" po klasičnem receptu. Recept po korakih izgleda takole:

1. Najprej začnite s testom, saj ga bo treba še vedno hraniti v hladilniku. V večjo skledo skupaj s koruznim škrobom presejte pšenično moko (to bo izboljšalo kakovost moke). Tam naribajte tudi maslo (namesto masla lahko uporabite tudi margarino).
2. Maso zaokrožimo, dokler ne nastane drobljiva konsistenca, homogene strukture.
3. Prilijemo vodo in zamesimo testo. Grudo zavijte v vrečko in jo pustite v hladilniku – lahko jo celo postavite v zamrzovalnik. Čas stojnosti - 15-20 minut.
4. Čas je za pripravo kreme. Možnost kreme se začne z mlekom. Razdelite ga na dva približno enaka dela. Enega pristavimo na štedilnik, da se segreje na majhnem ognju.
5. Drugo zmešajte z jajci, vanilijo, sladkorjem in moko. To maso je treba malo stepti z mešalnikom, vendar le pri prvi hitrosti. V nasprotnem primeru bo celotna kuhinja prekrita z enakomerno plastjo kreme!
6. Nato segreto mleko odstavi s štedilnika – toplo, a ne vroče. V tankem curku ga vlijemo v mlečno-jajčno maso. Stepajte z ročno metlico.
7. Smetano zmes postavite na nizek ogenj in segrevajte, dokler se ne zgosti. Premešajte. Ko je konsistenca prava,Odstavimo z ognja in pustimo, da se krema ohladi na sobno temperaturo. Nato ohladite.
8. Za torte razdelite testo na 7-8 približno enakih delov. Vsako razvaljamo v tanko plast in na več mestih prebodemo z vilicami. To je potrebno, da se torte med peko ne nabreknejo.
9. Pečemo vsako torto posebej pri 180-200 °C. Približno 7-8 minut v dobro ogreti pečici. Če bodo prekuhani, bodo preveč krhki.
10. Pečene torte takoj oblikujemo v kroge. To je enostavno narediti tako, da na torto pritrdite krožnik ali pokrov.
11. Nato torte položite na krožnik v plasteh in premažite s smetano. Konec kreme, ki je stekla na krožnik, dvignemo z nožem na vrh torte. Tako boste okrasili tudi stranice.
12. Preostale obrezke iz oblikovanja tort dajte v mešalnik in sesekljajte do grobih drobtin. Potresemo ga po vrhu in ob straneh torte.

Kot vidite, je klasični recept za Napoleonovo torto doma precej preprost. Lahko pa to še olajšate!

Recept s kupljenim listnatim testom

Odlična različica hitre torte - s kupljenim listnatim testom. Poleg tega lahko vzamete tako kvasno testo kot testo brez kvasa - pri kuhanju ne bo velike razlike. Klasični recept za Napoleonovo torto se spremeni v hitro sladico z osupljivo kremo. In za okras vzemite pekane! Imajo prednost pred drugimi vrstami oreščkov. Pekani ne potrebujejo predhodnega čiščenja.

Kateri izdelki so potrebni:

• listnato testo - 1 kg (dva pakiranja);
• kravje maslo - 1 paket;
• mleko(bolje debelejše) - 1 žlica.;
• sladki prah - 1 žlica;
• 3 rumenjaki;
• pšenična moka - 1,5 žlice. l.;
• pekani - 100 g;
• sveže jagode in listi rožmarina za dekoracijo.

Klasični recept za Napoleonovo torto (hitra različica) je spodaj:

1. Torej, testo je pripravljeno, ostane ga samo odmrzniti, narezati na kose in vsakega razvaljati v plast. 1 kg bo naredil 8 majhnih plasti.
2. Pečemo vsakega v pečici pri 200°C, da porjavi, približno 5-6 minut. Ni treba pretirano izpostavljati, sicer bodo torte rjave.
3. Ko se gotove torte ohladijo, jih razrežite v obliko - krog ali kvadrat.
4. Za smetano zmešajte hladno mleko s sladkim prahom, rumenjaki in moko. Premešamo in na štedilniku zavremo. Ne dodajajte veliko moke, žlice naj bodo brez drsnika. V nasprotnem primeru bo krema imela izrazit mokast okus.
5. Posebej v vodni kopeli stopimo maslo in vlijemo v smetano. Vso maso stepamo nekaj sekund do gladkega.
6. Oreščke sesekljajte v mešalniku.
7. Torte namažite s smetano, z njo obrežite vrh in stranice torte. Potresemo z oreščki.
8. Postavimo sladico za nekaj ur v hladilnik.
9. Operite in posušite jagode in rožmarin. Pred serviranjem okrasite torto.

Nasvet gostiteljici

Naredite domače listnato testo in ga zamrznite po koščkih v posameznih vrečkah. Torej, če želite kuhati domače pecivo ali torto, ostane le, da testo odmrznete pri sobni temperaturi.temperaturo. Če želite to narediti, ga pustite v skledi na mizi 5-6 ur.

Ne pozabite zapisati vseh receptov v svoj kuharski dnevnik. Zdaj lahko zase in svoje ljubljene skuhate tako Napoleonovo torto (klasični recept iz sovjetske dobe) s smetano kot hitro različico v naglici!