Vegetarijanstvo: kje začeti? Kako preiti na vegetarijanstvo. Prednosti in slabosti vegetarijanstva

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

V sodobnem svetu postaja vse bolj priljubljena prehrana, ki izključuje živalske proizvode – to je vegetarijanstvo. Kje začeti s spremembo prehrane? Kakšna živila je mogoče jesti? Ali je vegetarijanstvo lahko škodljivo za zdravje ljudi? Ta vprašanja zanimajo veliko ljudi.

Vegetarijanstvo - kaj je to?

Seveda danes marsikoga zanimajo vprašanja o tem, kaj je vegetarijanstvo in kako izgleda klasičen vegetarijanski meni. Če povzamem vsa dejstva, ta dieta izključuje proizvode živalskega izvora, včasih pa ne le meso, ampak tudi hrano, ki je odpadni produkt živali.

zgodba o izvoru

Zagotovo je vegetarijanstvo v sodobnem svetu vzrok za nenehne polemike. Vsako leto se izvaja vedno več raziskav, ki pomagajo razumeti, kako koristna je lahko takšna prehrana. Mnenja nutricionistov, zdravnikov in znanstvenikovrazdeljeni: nekateri strokovnjaki menijo, da zavračanje hrane živalskega izvora negativno vpliva na zdravstveno stanje, druga polovica pa trdi, da je to res učinkovit način za normalizacijo telesa.

V vsakem primeru je vredno vedeti, da vegetarijanstvo ni nov modni trend. Podoben sistem prehrane je nastal v starodavnem svetu. Na primer, znano je, da v nekaterih mestih starodavne Grčije prebivalci niso uživali živalskih proizvodov. V starem Egiptu so tudi duhovniki zavračali meso, saj so verjeli, da negativno vpliva na njihovo moč. Nekatere religije strogo prepovedujejo ubijanje in uživanje živali. Ni skrivnost, da se budisti držijo tudi osnovnih načel vegetarijanstva.

Oživitev takšne kulture v Evropi se je začela okoli leta 1840, ko je skupina Angležev, ki so potovali po svetu, ustanovila tako imenovano "British Vegetarian Society", ki se je ukvarjala z širjenjem informacij in promocijo takšne prehrane. Omeniti velja, da je bilo v tistih časih vegetarijanstvo predvsem ločena kultura, življenjska filozofija in ne le pravila zdrave prehrane.

Vegetarijanstvo in njegove sorte

Seveda si danes veliko ljudi želi postati vegetarijanec. Kje začeti prehod? Morda je za začetek vredno ugotoviti, katero posebno shemo napajanja vam je ljubše. Da, obstaja več različnih vrst vegetarijanstva.

Na primer, vegani ali tako imenovani stari vegetarijanci so popolnomaiz prehrane izključiti vse izdelke živalskega izvora. Ne gre samo za meso (vključno z ribami in morskimi sadeži), temveč tudi za mlečne izdelke, jajca, med itd. Vegani v večini primerov dovoljujejo kuhanje hrane, za razliko od skupine vitarjev, ki hrano uživajo izključno surovo.

Danes postaja vse bolj priljubljena prehrana lakto-vegetarijancev, ki poleg rastlinske hrane uvajajo v prehrano mlečne izdelke, med drugim skuto, mleko, kefir, kislo smetano, smetano itd. Obstaja tudi skupina lakto-ovo vegetarijancev, katerih jedilnik sestavljajo rastlinski in mlečni izdelki ter jajca.

Zdrava prehrana ali življenjski slog?

V nekaterih primerih pride do izključitve živalskih proizvodov iz prehrane iz zdravstvenih razlogov. Na primer, obstaja veliko bolezni, pri katerih bolniku ne priporočamo uživanja mesa, mlečnih izdelkov, jajc itd. V nekaterih primerih so alergije razlog za prehod na rastlinsko prehrano.

Toda veliko pogosteje ljudje preidejo na vegetarijanstvo iz osebnih razlogov – potem to ni samo hrana, temveč življenjski slog. Razlogov za opustitev mesa je veliko, od verskih prepričanj do ljubezni do živali. Vendar je treba omeniti, da vegetarijanci pogosto postanejo člani različnih organizacij, ki se ukvarjajo z bojem za pravice živali. Seveda vas vegetarijanstvo ne obvezuje, da spremenite svoj pogled na življenje ali svoje mnenje. Kljub temu mnogi ljudje, ki so zavrnili živalsko hrano, to trdijozačel se počutiti kot del narave, začel življenje v harmoniji s celim svetom.

Prednosti vegetarijanca

Seveda ima vegetarijanski meni številne pomembne prednosti. Navsezadnje prehrana predvideva uporabo izključno rastlinske hrane, ki je bogata z vitamini in minerali. Vsi vemo, da uživanje svežega sadja in zelenjave pozitivno vpliva na stanje telesa, krepi imunski sistem in do neke mere celo upočasnjuje proces staranja. Prednosti vegetarijanca se tu ne končajo.

Rastlinska hrana vsebuje ogromno vlaknin, ki so skoraj edini naravni mehanski stimulator gibljivosti črevesja. Rastlinska hrana izboljša prebavo in očisti črevesje toksinov in toksinov. Ne pozabite, da vegetarijanska prehrana izključuje maščobe živalskega izvora, kar seveda pomaga normalizirati raven holesterola in preprečuje razvoj ateroskleroze in drugih zapletov v prihodnosti.

Glavne pomanjkljivosti sheme napajanja

Preden se naučite, kako preiti na vegetarijanstvo, je vredno raziskati slabosti takšne prehrane, ki, žal, obstajajo. Seveda sta sadje in zelenjava bogata z vitamini in minerali, vendar vseh koristnih in potrebnih snovi ni mogoče dobiti iz rastlinske hrane. Katere so torej glavne slabosti vegetarijanca?

Najprej velja omeniti vitamin B12. Človeško telo te snovi ne more sintetizirati, prejme jo skupaj z mesom in morskimi sadeži. primanjkljajakobalamin lahko povzroči postopno uničenje živčnih vlaken.

Vegetarijanec ima še druge slabosti. Relativno redkim snovem lahko pripišemo tudi vitamina D in B2 ter jod, kalcij in železo. Poleg tega so v najtežjem položaju tisti ljudje, ki se držijo strogih prehranskih načel, zavračajo mlečne izdelke in jajca.

Ločeno velja omeniti beljakovine. Seveda lahko pomanjkanje potrebnih beljakovin nadomestite s pomočjo stročnic, soje, tofuja, oreščkov itd. A spet se rastlinske beljakovine razlikujejo po nepopolni aminokislinski sestavi.

Nepravilna prehrana je lahko zdravju škodljiva. Zato vegetarijancem svetujemo redno pregledovanje, testiranje in seveda občasno jemanje vitaminskih kompleksov, ki bodo pomagali vsaj delno obnoviti pomanjkanje hranil.

Vegetarijanstvo: kje začeti prehod?

Kaj storiti, če je bila odločitev o zavrnitvi živalske hrane že sprejeta? Kako težko je postati vegan? Kako začeti ta prehod? Ta vprašanja zanimajo mnoge. Najbolje je, da poleti preidete na rastlinsko prehrano – v tem obdobju lahko na tržnicah kupite veliko več zelenjave ali sadja, marsikomu pa se apetit med vročino, nasprotno, zmanjša.

Ne preklapljajte na vegetarijanstvo nenadoma, saj se vaše telo lahko odzove z nizko energijo, omotico in migreno. Najbolje je, da to počnete počasi. Na primer, rdeče meso najprej odrežite tako, da ga zamenjatenjegova riba. Nato omejite število ocvrte hrane, postopoma se navadite na kuhano in pečeno hrano. Po tem lahko zmanjšate količino rib, jajc, mlečnih izdelkov (če se jih odločite zavrniti) in jih nadomestiti z različnimi vegetarijanskimi jedmi. In seveda ne pozabite na začimbe, dišeča zelišča in začimbe, ki nadomestijo pomanjkanje okusnih občutkov.

Kako izgleda vegetarijanska prehrana?

Kot že omenjeno, bo vegetarijanstvo telesu koristilo le, če boste upoštevali pravila zdrave, uravnotežene prehrane. Iz česa je torej sestavljena dnevna prehrana?

• 25% dnevne hrane je listnata zelenjava, ki se uporablja v večini solat.
• Še 25% prehrane sestavljata korenovka in zelena zelenjava, ki ju nekateri strokovnjaki priporočajo kuhati na odprtem ognju.
• Tretja četrtina je sadje. Poleti jih je treba jesti surove, pozimi, ko so njihove zaloge omejene, pa lahko jeste dobro namočeno suho sadje.
• 10 % prehrane je beljakovin. Najdemo jih v oreščkih, stročnicah in mlečnih izdelkih.
• Še 10% prihaja iz ogljikovih hidratov v obliki sladkorja, kruha in različnih žit.
• 5% dnevne prehrane je maščob, seveda rastlinskega izvora, vključno z rastlinskimi olji in margarino.

Mnogi se morda zdi, da je uživanje rastlinske hrane redko in enolično, okus pa se izgubi. Vendar temu sploh ni tako. Večina ljudi se niti ne zaveda, kakoVegetarijanstvo je lahko raznoliko. Konec koncev recepti vključujejo zelenjavne jedi, okusne sadne sladice, pecivo (namesto kravjega mleka dodajo kokos ali sojo, namesto masla pa rastlinsko margarino), juhe itd. Po statističnih podatkih je vegetarijanska prehrana običajno veliko bolj raznolika., kot prehrana navadnega človeka.

Ali je med nosečnostjo nevarno jesti vegetarijansko?

Seveda veliko žensk zanima vprašanje, ali lahko takšna prehrana škoduje rastočemu telesu. Zagrizeni oboževalci, ki vegetarijanstvo obravnavajo kot način življenja, so popolnoma prepričani, da bo zavrnitev hrane živalskega izvora pozitivno vplivala na zdravje matere in otroka. Toda zdravniki imajo o tej zadevi nekoliko drugačno mnenje.

Pravzaprav je vegetarijanski meni s pravim pristopom lahko zelo koristen. Toda nosečnica mora skrbno spremljati svoje zdravje. Seveda mora biti prehrana raznolika, bodoča mati pa naj zaužije vsaj 2500 kcal na dan. Poleg tega nosečnicam vegetarijankam močno svetujemo, da redno opravljajo krvni test za hemoglobin. Poleg tega nutricionisti in strokovnjaki močno priporočajo uvedbo v prehrano, če ne mesa, pa vsaj morskih sadežev, sira, skute in jajc.

Ali lahko otroci sledijo tem načrtu prehrane?

Začetek vegetarijanstva praviloma pade na odraslo dobo, ko oseba iz zdravstvenih ali osebnih razlogov zavrne hranoživalskega izvora. Toda ali je otroka mogoče omejiti?

Pravzaprav zdravniki in strokovnjaki ne priporočajo prenosa otroka na rastlinsko prehrano, saj rastoče telo preprosto potrebuje beljakovine, minerale in vitamine (na primer pomanjkanje vitamina D vodi v razvoj rahitisa). V skrajnih primerih je mogoče meso izključiti iz otrokove prehrane, vsekakor pa morate pustiti mleko, sir, skuto, jajca, kisle mlečne izdelke, ki so vir ne le beljakovin, ampak tudi kalcija. In seveda ne pozabite na dodaten vnos vitaminskih kompleksov.