Piščančja enolončnica v počasnem kuhalniku: recepti in kuharski nasveti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Obara obožujejo morda vsi, ki se ne izogibajo mesnih jedi. Poleg tega je v gospodinjstvu zelo priročno: če ni časa za kuhanje, odprite kozarec, naredite prilogo in razveselite družino z večerjo. Mnogi pa se kupljeni enolončnici izogibajo. Kakšno meso je šlo vanj – ni znano, kako je bilo shranjeno – ni jasno. Toda piščančja enolončnica, kuhana z lastnimi rokami v počasnem kuhalniku, zagotovo ne povzroča skrbi. In je narejeno hitro, za razliko od drugih načinov kuhanja.

Pozor na ptico

Da bi piščančja enolončnica v počasnem kuhalniku uspela, se morate spomniti: zanjo je primeren le svež ali ohlajen trup. Če je bilo meso zamrznjeno, se bo enolončnica v najboljšem primeru izkazala suha. Ali, nasprotno, se bo spremenila v nekakšno kašo. V najslabšem primeru neužitno. Da, in njegov rok uporabnosti se bo močno skrajšal.

Za enolončnico so primerni tako kupljeni brojlerji kot domač piščanec. Slednje je seveda zaželeno, a malo ljudi ima čas in željo, da gredo v vas po ptico. Torej je dovolj že izlet v najbližjo trgovino.

Piščančja enolončnica doma lahko pripravimo tako iz posameznih delov ptice kot iz celega trupa. Kulinarični strokovnjaki menijo, da je slednja možnost najbolj optimalna, vendar je to stvar okusa. Edina stvar, ki zagotovo ne gre v posel, je vrat. Vsekakor ga je treba dati na stran, na primer na juho.

rezanje trupov

Na tej točki se recepti za piščančjo enolončnico v počasnem kuhalniku razlikujejo. Nekateri kuharji verjamejo, da je treba meso, preden ga damo v skledo čudežnega pomočnika, odstraniti iz kosti. Drugi trdijo, da to ni potrebno: kosti je mogoče odstraniti pozneje. Za vsak slučaj opisujemo, kako ravnati v prvem primeru.

• Prerežite trup vzdolž kobilice na pol, nato pa vsak del narežite čez.
• Odrežite krila, noge in vrat (odstranite zadnjega).
• Odstranite kožo, operite posamezne kose in posušite s prtički.
• Na deski za rezanje previdno odstranite vse rezine mesa z ostrim nožem.

Kosti ne smete zavreči, z njimi bo juha bolj bogata. Mimogrede, zato mnogi kuharji preskočijo korak pred rezanjem.

Opomba

Če kuhate piščančjo enolončnico v počasnem kuhalniku za uporabo v juhah, ne moretebiti sploh zmeden. Vendar pa bo treba še vedno odstraniti velike cevaste kosti: zrak, ki ga vsebujejo, skrajša rok uporabnosti. Vendar pa lahko ta postopek opravite s končno jedjo, preden jo pakirate v kozarce.

Še ena predhodna faza

Preden začnete kuhati, se morate založiti s sterilnimi posodami. Kako razkužiti banke, je odvisno od vas. Po pranju in izpiranju jih lahko steriliziramo na tradicionalen način, v vreli vodi. Posode lahko popečete v pečici (dajte v hladno, da ne počijo).

V kozarec lahko nalijete nekaj vode in ga pošljete v mikrovalovno pečico. Glavna stvar je, da posodo po sterilizaciji obrnete na glavo na čisto brisačo, da škodljivi mikroorganizmi ne prodrejo vanj.

S sterilizacijo pokrovov je vse veliko bolj preprosto: vrejo 5-10 minut in jih dajo na prtiček, kot kozarce, z "delovno" površino navzdol, zunanjo površino navzgor.

Seznam izdelkov

Da bo domača piščančja enolončnica za zimo uspela, dovolj soli, popra in lovorjevih listov - vse se vzame po presoji kuharja. Ljubitelji začinjenega lahko dodate mlet poper ali druge najljubše začimbe.

O vodi ni soglasja. Nekdo misli, da to sploh ni potrebno - piščanec bo dal dovolj tekočine. Nekdo še vedno dolije tekočino. Toda tudi v tem primeru zelo malo, od moči pol kozarca do sklede, napolnjene skoraj do vrha.

Kako narediti piščančjo enolončnico v počasnem kuhalniku

Sesekljanega piščanca dajte v ponev. Čekosti ne odstranimo, pazimo, da ne opraskamo sten posode. Meso po želji potresemo s soljo in poprom. Položite piment in zaprite pokrov. Kar se tiče vode, se boste morali odločiti sami. Toda bolje je, da ptico napolnite približno do polovice.

Vklopite način gašenja in nastavite časovnik. Če je piščanec kupljen v trgovini, damo na stran tri ure, če je domač - štiri. Uro pred signalom "budilke" dodamo lovorjev list in dušimo. Zraven lovorja lahko položite tudi olupljeno čebulo.

Embalaže

Ko je piščančja enolončnica v počasnem kuhalniku pripravljena, je treba meso odstraniti in juho pustiti na ognju. Piščanca nalomite na koščke. Če kosti niso bile odstranjene predčasno, jih v tej fazi odstranimo. Odstranimo tudi čebulo – slabo vpliva na shranjevanje. Nastala masa je položena v banke; Prelijte z vročo juho. Zavijemo s pokrovi, zavijemo s staro odejo, počakamo, da se popolnoma ohladi in shranimo na hladno.

Autoklavirana piščančja enolončnica

Če želite, da je enolončnica shranjena dlje kot 2-3 mesece, jo še vedno kuhajte pod pritiskom. V tem primeru bo treba ptico razstaviti surovo in odstraniti tako kožo kot kosti. Pozneje ne boste imeli priložnosti.

Dodajte koščke piščanca in začinite z začimbami. Kozarce operite in obrišite do suhega. Na dno vsake posode položimo lovorjev list in nekaj zrn popra. Nato meso tesno zapakiramo v tretjino prostornine posode. Preostali prostor zapolnimo z juho. Posode zavijemo s pločevinastimi pokrovi.

Nato dajte piščančjo enolončnicov kozarcih v avtoklav, dvignemo tlak v njem na atmosfero in pol in enoto postavimo na plin. Po 45 minutah, ki jih banke porabijo pri 120 stopinjah Celzija, izklopimo avtoklav in pustimo, da se obdelci ohladijo kar v njem. Nato kozarce obrišemo pred vlago in jih postavimo na hladno mesto za shranjevanje. Tako pripravljena enolončnica se ob ustreznih pogojih med letom zagotovo ne bo kvarila. Čeprav lahko ob upoštevanju vseh tehnoloških zahtev ostane uporaben do pet let.

Majhne skrivnosti in dragoceni nasveti

Tudi če imate raje enolončnico brez kosti, vam ni treba izbrati najmanjših. Med postopkom gašenja se bodo zmehčali in bodo v skupni masi popolnoma nevidni.

Najbolje je, da enolončnico položite v majhne kozarce - pol litra, največ liter. Tako, da lahko vsebino odprte posode družina zaužije enkrat ali dvakrat.

Kumina in koriander sta idealni začimbi za perutninsko enolončnico. Lahko pa eksperimentirate z drugimi začimbami. Ni priporočljivo jemati samo že pripravljenih kompletov in prekomerno uporabljati začimbe. In če je enolončnica namenjena juham, je bolje samo z lovorjem in poprom.

Piščančji enolončnici, kuhani v počasnem kuhalniku, lahko podaljšate rok uporabnosti na enak način kot podobni svinjski jedi: s pomočjo maščobe. Če je pripravek iz pitovnih piščancev, potem jim odrežemo in segrejemo lastno podkožno maščobo, ki jo zadnji trenutek zlijemo pod pokrov.

V enolončnico, ki jo boste jedli v bližnji prihodnosti, lahko dastejodirana sol. Če pa bo obdelovanec shranjen več kot mesec dni, ga je treba pripraviti samo z navadno kuhinjsko soljo.

Včasih je piščančja enolončnica grenkega okusa. Strokovnjaki pravijo, da ta učinek daje star lovorjev list, ki je več kot dvanajst mesecev ležal v kuhinjski omari ali na polici trgovine. Ali pa je bilo shranjeno v neprimernih pogojih. Lavrushko priporočamo, da izberete za enolončnico, pri čemer se osredotočite na barvo listov: ohraniti mora oljčni odtenek.

Na splošno je kuhanje piščančje enolončnice v počasnem kuhalniku preprost postopek. Poskusite enkrat in v to se boste prepričali. Ko ga boste obvladali, boste lahko svoje najdražje nahranili s okusno in hitro jedjo kadar koli v letu.