Rakova omaka: recepti. Kakšno omako postrežemo z raki

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Morska hrana je v zadnjih letih vse bolj priljubljena. In to ni presenetljivo, saj so bogat vir beljakovin, tako potrebnih za telo. Rakovo meso ni izjema. Toda le ne naravni in ne njegov poceni dvojnik, narejen iz surimija. Svojo družino in prijatelje lahko presenetite in razveselite na praznični dan, tako da postrežete to slastno morsko hrano z zanimivo omako. Toda postavlja se vprašanje, kakšno omako postrežemo z raki in kako jo kuhati. O tem bomo govorili v tem članku.

Sestavine poprove omake

Obstaja kar nekaj vrst rakovice, vendar vsaka od njih ne pomaga v celoti razkriti njenega okusa. Izvirno in nenavadno je poper, v Singapurju. To bo rahlo začinjeno in ima tudi pikanten okus. Za pripravo takšne omake za rakovice ali katero koli drugo bomo morali pripraviti naslednje izdelke:

• Sto petdeset gramov masla, nesoljeno.
• Pet do šest strokov česna.
• ingverjeva korenina.
• Ena rdeča pekoča paprika.
• mleti črni poper.
• Dve žlici sojine omake.
• Ena žlica rjavega trsasladkor.

Po želji in možnosti lahko dodate žlico že pripravljene ostrižne omake. In seveda potrebujemo samo rakovo meso.

Recept za kuhanje

Priprava omake je zelo preprosta, s tem receptom se lahko spopade vsak kuhar začetnik. Za pripravo rakovine omake moramo v ločeni majhni ponvi ali globoki ponvi stopiti maslo. Česen pretlačimo skozi stiskalnico ali ga sesekljamo z nožem. Dodajte v olje. Tja damo tudi eno žlico drobno naribanega ingverja. Seveda lahko vzamete posušeno, vendar ne bo dalo tako svetlega okusa in arome. Vse neprestano mešamo.

Potem pekočo papriko narežemo na majhne koščke in jo pošljemo v ponev, k ostalim izdelkom. Dodajte dve do tri žlice mletega črnega popra. Vse sestavine dušimo na majhnem ognju približno eno minuto. Nato dodajte sojino omako in rjavi sladkor. Vse dobro premešamo, da se sladkor ne zažge. Omako držimo na ognju, dokler ne začne postekleniti. Ko se malo ohladi, ga prelijemo z rakovim mesom in postrežemo.

Izvirna mangova omaka

Še en nenavaden recept za omako iz rakov je omaka iz manga. Njegova priprava vam ne bo vzela veliko časa, saj izdelki, ki sestavljajo njegovo sestavo, ne zahtevajo toplotne obdelave. To omako pripravimo v mešalniku. Torej, za štiri porcije potrebujemo:

• En zrel mango.
• Strok česna, en ali dva kosa.
• Žlica poljubnega tekočega medu.
• Grozdni ali jabolčni kis, pol čajne žličke.
• Dve žlici rastlinskega olja, po možnosti olivnega.
• mleta rdeča paprika, ena ali dve žlici.
• Nekaj soli.
• Limona za dekoracijo.

Kako kuhati

Ta rakova omaka je hitra in enostavna za pripravo. Idealen je za kuharje začetnike. Za pripravo te različice omake morate vzeti zelo zrel mango. Odlepite ga s kože in odstranite koščico. Nato ga narežite na majhne koščke, v naključnem vrstnem redu. Damo jih v blender. Tja dodamo tudi en ali dva stroka česna, ki jih pretlačimo skozi stiskalnico ali drobno sesekljamo z nožem. Damo tekoči med in zalijemo s kisom. Dodamo preostale sestavine, in sicer olivno olje, papriko in kar nekaj soli. Papriko lahko dodamo v večjih količinah. Vse je odvisno od vašega okusa in odnosa do njega. Vse izdelke stepite z mešalnikom do gladkega.

To je to, mangova omaka za rakovice je pripravljena!

Postrežemo ga v porcijah z raki ali drugimi morskimi sadeži, okrašeno z rezino limone.

Classic Hollandaise omaka

Za tiste, ki ne marajo eksperimentiranja z različnimi kombinacijami okusov, bi rad ponudil recept za klasično holandsko omako iz rakov. Ima prijeten nežen okus in zelo gosto teksturo. Takšna omaka zaradi svoje preprostosti bo všeč vsem. ZaZa pripravo potrebujemo naslednje izdelke, ki temeljijo na dveh obrokih:

• Piščančja jajca, štirje kosi.
• Hladna voda, dve žlici.
• Dvestogramsko pakiranje masla.
• Polovica limone.
• Namizna sol, vzemite količino po okusu.

Priporočamo uporabo drobne soli.

Kako ga pravilno kuhati

Za pripravo klasične holandske piščančje rakovice potrebujemo samo rumenjake. Ločiti jih je treba od beljakovin in stepti z vodo in eno žlico stopljenega masla.

To omako skuhamo v vodni kopeli. Tako kuhajte piščančje rumenjake, dokler se ne zgostijo. Zelo pomembno je, da mešanico nenehno mešamo in ne zavremo. Takoj, ko masa začne pridobivati gosto konsistenco, jo odstranimo iz parne kopeli in v jajčno zmes dodamo preostalo stopljeno maslo. Nalijte ga v tankem curku, nenehno mešajte omako.

Nato dodajte sol in limonin sok. Vse še enkrat premešamo ali stepamo z metlico.

Te rakovice pred serviranjem ne shranjujte v hladilniku, saj se lahko olje, ki ga vsebuje, strdi. Bolje je, da ga hranite pri sobni temperaturi.

Skrivnosti serviranja rakovic z omako

Da bi rakovice lepo postregli s katero koli omako, morate poznati nekaj skrivnosti. Ni pomembno, katero različico priprave te morske hrane postrežete. Lahko je bodisi kuhan ali pečen rak, ozpečeno.

Bolje je, da celotno jed postrežemo v porcijah. Omako je treba vliti v posodo, posebej zasnovano za to, enolončnico. Priporočljivo je, da rakovico pred serviranjem nekoliko pogrejete.

Ponev z omako lahko okrasimo z vejicami zelenja ali limone. Poleg omake bodo poudarili in v celoti razkrili okus rakovice izdelki, kot so olive ali olive, dobre sorte trdega sira, češnjev paradižnik ali sveže kumare.

Pri izbiri omake je zelo pomembno, da pazimo, da ne vključuje izdelkov s premočnim okusom in vonjem. Lahko zadušijo okus rakovega mesa.

Če se odločite presenetiti in razveseliti svojo družino in prijatelje s to poslastico, potem ne smete varčevati in jemati mesnih konzerv. Nima tako nežne teksture in tako blagega okusa.