Maslena krema za eklerje: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Torta, kot je ekler, je verjetno ena tistih jedi, ki bo všeč vsakomur. Kako si je ta miniaturna sladica zaslužila ljubezen in priznanje celega sveta?

Beseda "eclair" v francoščini pomeni "blisk, blisk". Po eni domnevi je to ime postalo poslastica zaradi svoje sposobnosti, da se takoj poveča.

Eclair torte je enostavno razlikovati po obliki: podolgovate, celo podolgovate. To je jed iz choux peciva, pečena v obliki paličic, dolgih približno deset centimetrov. Klasični ekler je napolnjen s sladko smetano. Zunaj so torte prekrite z glazuro, včasih posute z dodatki za sladice: vafelj, oreščki itd.

Recept za domače eklere z masleno smetano

Za pripravo eklerjev potrebujete:

• jajca - 5-6 kosov;
• voda - 200r;
• maslo - 150 g;
• mleko - 20 ml;
• moka - 150 g;
• sol.

Na koncu bi morali dobiti približno 18 - 20 tort (odvisno od njihove velikosti).

Kuhanje eklerjev

1. V ponev nalijemo vodo, pristavimo na ogenj, damo maslo in zavremo.
2. Zmanjšanje ognja. V posodo nalijte moko. Mešajte toliko časa, da se testo neha lepiti na stene pekača (traja le 2-3 minute). Odstranite s štedilnika.
3. Dobljenemu testu dodajte mleko. Služil bo kot hladilnik za testo in znižal njegovo temperaturo na zahtevano. Zdaj lahko vnesete jajca.
4. Jajca je treba dodati strogo eno za drugim, nato pa jih premešati. Potrebno je spremljati konsistenco nastalega testa. Včasih je lahko število jajc različno: več ali nekoliko manj. Slednjega je bolje, da najprej razbijete v ločeno posodo in ga v testo vnesete po malem, dobesedno po žličko naenkrat. Testo naj bo kremaste konsistence, če malo vzamete v žlico in jo dvignete, naj izteče iz nje. Izteka ali se celo raztegne in ne izlije kot voda.
5. Z brizgo oblikujemo eklerje in jih damo na pekač, ki smo ga predhodno namazali s sončničnim oljem. Poseben pergament za peko ni potreben.
6. Pečico segrejte na 200 - 220 stopinj in pecite približno 15 minut. Če so ekleri veliki, bo pečenje trajalo malo dlje, približno 20 minut.
7. Končne izdelke napolnimo s predhodno pripravljeno kremobrizga za slaščice in pokrijte z glazuro.

Možnosti recepta za masleno kremo za eklere

Torte, polnjene z masleno smetano, so visoko kalorične. Vendar to ni razlog, da bi jih zavrnili. Ta poslastica je kot nalašč za sladico, všeč bo otrokom in starejšim sladkosnedem.

Ekleri s kondenziranim mlekom se najbolje kombinirajo z dišečim čajem ali vročo kavo. Ker so te torte zelo sladke. Pripravljeni ekleri zahtevajo shranjevanje na hladnem. Čeprav je verjetnost, da bo ta poslastica ostala naslednji dan po pitju čaja, zelo majhna. Ne glede na to, koliko pojeste, še vedno želite vzeti več.

Klasični preliv: krema za slaščice

Za izdelavo maslene kreme za eklerje potrebujete:

• mleko - 0,5 l;
• vanilin (ali vanilijev sladkor) - na konici noža8
• moka - 40 g;
• koruzni škrob - 40 g;
• piščančja jajca - 2 kos;
• piščančji rumenjaki - 2 kos;
• sladkor - 150 g;
• smetana – 130 ml.

Način kuhanja

Razmislimo, kako skuhati masleno smetano za slaščičarje za eklere:

1. Mleku dodajte vanilin in premešajte. Segrevajte na srednjem ognju.
2. Ko mleko zavre, takoj zmanjšajte ogenj. Ne dovolite, da nastane pena.
3. Moko presejte s koruznim škrobom. Jajca stepemo z rumenjaki, jim dodamo moko in škrob, še enkrat stepemo. Če to storite smešalnika, ga nastavite na srednjo moč. V tankem curku, ne da bi ustavili stepanje, prelijte kuhano toplo mleko po stepena jajca in rumenjake.
4. Smetano precedite s sito in jo vlijte v ponev. Postavimo na nizek ogenj in smetano stepamo z metlico, dokler se ne zgosti. Nadaljujte s segrevanjem še približno dve minuti, nato odstranite z ognja in ponovno dobro premešajte.

Smetana s kondenziranim mlekom

Tudi otroci lahko naredijo eklerje, polnjene z masleno smetano. Če želite to narediti, morate zmešati le nekaj sestavin. Ta krema je primerna tudi za biskvit.

Za izdelavo maslene kreme za eklere s kondenziranim mlekom boste potrebovali:

• maslo - 250 g;
• kuhano kondenzirano mleko – 250g

Priprava smetane s kondenziranim mlekom:

1. Za pripravo takšne kreme je treba maslo zmehčati. Ni vam ga treba topiti, le vnaprej ga vzemite iz hladilnika. Maslo temeljito stepite z mešalnikom.
2. Ko olje postane belo, postopoma začnite vlivati kondenzirano mleko in takoj premešajte. Kondenzirano mleko se uporablja že pripravljeno, kuhano.
3. Nadev je pripravljen, torte lahko napolnite.

zračna krema

Zahvaljujoč receptu za masleno kremo za eklerje lahko tudi brez posebnega kulinaričnega znanja skuhate praznične in okusne eklerje. Postopek je precej preprost in komponente so na voljo.

Za kuhanje pripravite:

• sladkor - 200 g;
• maslo (vsaj 80% maščobe) - 180 g;
• 1 jajce;
• smetana (25% maščobe in več) - 200 ml.

Priprava zračne maslene kreme za eklere:

1. Jajca temeljito stepite s sladkorjem.
2. Smetano je treba najprej segreti, vendar ne zavreti. Zmešajte jih s stepenim jajcem in sladkorjem. Nato, ne da bi ustavili metlico z metlico, ponev z nastalo maso postavite na majhen ogenj. Masa se bo zgostila, ko se segreje.
3. Za okus lahko potresete malo vanilije ali vanilijevega sladkorja.
4. Dobljeno maso pustimo, da se ohladi. Medtem stepite maslo do bele barve.
5. Zadnji korak v postopku priprave kreme: maslo združite z ohlajeno zmesjo, stepajte z mešalnikom, dokler ne postane breztežna in rahla. Sladki nadev je pripravljen, zdaj lahko z njim napolnite torte.

proteinska krema za eklerje

Za spremembo lahko poskusite narediti beljakovinsko kremo. Če jo primerjate s standardno kremo, se izkaže kot oblak, bolj zračen in lahek. Ko poskusite kos eklera s takšno kremo, lahko takoj začutite, kako se kar topi v ustih. Čas kuhanja - približno 20 minut.

Najtežje v tem receptu je, ko maso segrevamo v vodni kopeli, jo nenehno mešamo z mešalnikom, da se enakomerno in enakomerno skuha. Ta krema je primerna za vaflje in biskvitne torte.

Za kuhanje boste potrebovali:

• beljaki - 4 kos;
• sladkor - 100 g;
• vanilin (ali vanilijev sladkor) - na konici noža.

Priprava beljakovinske kreme:

1. Previdno ločite beljake od rumenjakov. Nalijte jih v kovinsko posodo (to je obvezno).
2. Postavite v vodno kopel in počasi, pri nizki hitrosti, stepajte.
3. Po približno minuti začnemo dodajati sladkor: zaspimo s tankim curkom. Mešalnik preklopite v način visoke hitrosti. Po približno 10 minutah se bo zmes zgostila in pridobila privlačen lesk. Takoj, ko postane viskozen, posodo odstranite iz vodne kopeli. Krema je pripravljena, z njo lahko napolnite torte.

Maslena krema z mascarponejem

Potrebno:

• smetana (vsebnost maščobe nad 30%) - 350 ml;
• mascarpone - 250 g;
• sladkor v prahu - 8 žlic. l.;
• vanilin sladkor (lahko vanilin) - 1 žlička.

Način kuhanja

1. Smetano stepite z vanilijo in navadnim sladkorjem do kremastega.
2. Mascarpone stepemo v ločeni posodi in ga nežno, brez prestanka mešanja, dodamo kremni mešanici.
3. Temeljito premešajte, dokler ni gladka.

Skutna maslena krema

Sestavine:

• 500 g skute;
• 1/2 skodelice sladkorja v prahu;
• 1 čajna žlička limonine lupine;
• 1/2 žličke vanilijevega ekstrakta;
• 1/3 skodelice smetane.

Nadaljujemo s pripravo kremne kreme zaekleri:

1. Skuto pred kuhanjem pretlačimo skozi cedilo ali pretlačimo z mešalnikom v homogeno pasto.
2. Nato dodajte sladkor v prahu, smetano, limonino lupinico in vanilijev ekstrakt. Nežno premešajte.
3. Spet stepamo, dokler ne nastane homogena zračna kremasta skutna masa.

Pregledali smo preproste recepte za eklerje z masleno kremo (fotografije gotovih tort so predstavljene v članku). Izbirate lahko med več vrstami krem, vsako od njih pa je mogoče pripraviti razmeroma hitro. Te torte bodo zagotovo razveselile sladkosnede. Kalorični ekleri z masleno kremo 250 - 400 kcal, vse je odvisno od recepta.