Maslena krema s kuhanim kondenziranim mlekom: recept, značilnosti kuhanja in ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Danes se mnogi spominjajo, kako so torte dišale v kuhinji kot otroci in kako okusne in dišeče so bile. Ko so prišli gostje za praznike, so mame pogosto naredile torte z masleno kremo iz kuhanega kondenziranega mleka. Z natančnostjo lahko rečemo, da je ta krema za mnoge od nas ostala priljubljena med vso raznolikostjo prelivov za torte. Navdahnjeni s spomini, zagotovo naredite to poslastico z okusom masla. To je enostavno in hitro. Da bo torta res okusna, morate vedeti, h katerim tortam gre krema. In to je zelo pomembno, saj za vsako vrsto torte obstaja nadev, ki je primeren zanjo. Takšna krema je kot nalašč za mazanje kruhkov in piškotov.

Zakaj je tako priljubljen?

Smetana za večino tort in raznih drugih pekovskih izdelkov je zelo pomembna sestavina. To dejstvo poznajo skoraj vsi, tako izkušeni kuharji kotzačetniki ljubitelji kuhanja sladkih jedi. Preprosto je potrebno, da ima končna sladica popoln okus in predstavljiv videz. Med ogromno paleto obstoječih nadevov za torte zavzema posebno mesto maslena krema s kuhanim kondenziranim mlekom.

Ta sladka plast bo odlično dopolnila okus eklerske torte in torte na osnovi biskvitnih tort. Polnilo za kondenzirano mleko je zelo enostavno pripraviti, saj ga ne bo težko kuhati. In dobljeno kremo lahko uporabite ne samo za mazanje tort med seboj, ampak tudi za zunanjo dekoracijo sladice.

Potrebno je podrobneje razmisliti o obstoječih možnostih za masleno kremo s kuhanim kondenziranim mlekom za torto.

Desertna plast iz zgornje sestavine je zelo enostavna za pripravo, saj za takšno kremo ni treba uporabiti veliko sestavin. Praviloma je potrebno samo kuhano kondenzirano mleko in še nekaj komponent, ki jih je treba združiti in temeljito pretepati. Ne gre spregledati ene pomembne točke. Da bi dobili kakovostno masleno kremo s kuhanim kondenziranim mlekom, ki bo obdržala svojo obliko in se ne bo razločila, je treba vse sestavine uporabiti pri isti temperaturi.

Kaj moram najprej razmisliti?

Pri pripravi kreme je treba upoštevati nekaj pomembnih stvari:

• če morate pripraviti kremo svetlejšega odtenka, lahko uporabitesmetana, ne kondenzirano mleko. Vendar jih ne pozabite skuhati vnaprej;
• Poleg kuhanega kondenziranega mleka in masla je tovrstni kremi priporočljivo dodati različne arome. Lahko je alkohol (rum ali konjak), ekstrakt vanilije, sadje, oreščki. Takšno polnilo bo končnemu izdelku dalo dodaten odličen okus. Če pa so ti dodatki v smetani, potem morate vsekakor upoštevati, da ji jih morate dodati na koncu kuhanja in uporabljati mešalnik pri nizki hitrosti;
• ko je maslo kuhano, morate izkoristiti trenutek in preprečiti, da bi steklo. In tudi vedno vzemite to sestavino ne iz hladilnika. Prepričajte se, da je maslo sobne temperature;
• če je bila uporabljena pri napačni temperaturi in je to privedlo do ločitve maslene kreme s kuhanim kondenziranim mlekom, lahko uporabite eno metodo, ki bo pomagala prihraniti sladico. Izdelek je treba rahlo segreti v vodni kopeli (uporabite lahko tudi mikrovalovno pečico) in vse sestavine zelo dobro premešajte;
• da dobite elegantno zračno kremo, ne pozabite, da je temeljito stepanje ključ do uspeha. Maslo, pa tudi smetano in kislo smetano, je treba dobro premešati;
• vse razsute izdelke, ki se uporabljajo za smetano, je treba vnaprej presejati skozi sito. Tako se boste lahko znebili grudic, maslena krema s kuhanim kondenziranim mlekom pa se bo izkazala za homogeno;
• precej pogosto ima krema iz kondenziranega mleka gostodoslednost, kar otežuje postopek mešanja. Da bi olajšali to delo, lahko med stepanjem vlijete malo smetane ali mleka. Po tem bo krema postala bolj prožna in jo bo mogoče enostavno mešati.

Kako je narejena glavna varianta?

Poglejmo podrobneje kulinarični recept za masleno kremo na kuhanem kondenziranem mleku v najosnovnejši različici.

Najboljše olje za to kremo je 72% maščobe. Zaužiti ga je treba približno 200-220 gramov. Za to količino masla bo potrebnih približno 390 gramov kondenziranega mleka, ki je bilo vnaprej kuhano.

Kot že omenjeno, mora biti olje pri sobni temperaturi. Za pripravo kreme je treba te sestavine med seboj dobro premešati in stepti z mešalnikom. Če tukaj dodate malo preprostega, ne kuhanega kondenziranega mleka, lahko dobite bolj občutljiv izdelek. Lahko pa uporabite konjak in vanilijo, da kremi daste nenavaden okus, ki bo odlično dopolnil končno sladico.

Klasična različica z okusom konjaka

Po številnih ocenah je maslena krema na kuhanem kondenziranem mleku s konjakom vodilno mesto med sladkosnedi. Sestavine, potrebne za pripravo:

• maslo (dobre kakovosti) - 200 gramov;
• kuhano kondenzirano mleko - 400 gramov;
• konjak - 2-3 žlice. l.

Zadnja sestavina mora biti v smetani, da dobi odlično aromo in nenavaden pookus. Ne zamenjajte ga z drugim alkoholom.

Metodajedilno olje-konjak smetana

Vse komponente morajo biti pripravljene vnaprej, tako da so pri sobni temperaturi. Če boste na primer pripravili kremo za večer, morate zjutraj pustiti maslo in kondenzirano mleko na mizi za ogrevanje.

Vzemite zmehčano maslo, ga stepajte z mešalnikom do mehke homogene konsistence približno 5 minut, nato pa postane svetlejše. V porcijah, eno žlico naenkrat, dodajte kondenzirano mleko, dovedite do ene mase. Naglica v tem procesu lahko povzroči razslojevanje smetane, zato morate mešati postopoma. Če pa se krema kljub temu nenadoma lušči, ni treba skrbeti - samo dodajte še olje ali kremo postavite na toplo (na vročo baterijo) in nato ponovno stepite. Na koncu v smetano dodamo konjak, mešanje lahko razdelimo tudi na 2 stopnji. Hkrati je oljna sestava napolnjena z aromo.

listnato ali choux testo se najbolje poda k tej kremi. Zelo dobro se kombinira z meringue – tako ne bo kislo, ampak bo hrustljalo. Takšno kremo lahko uporabite in kot vsebino za "oreščke", kreme. Nastalo polnilo se uporablja tudi za okrasitev torte ali če morate končno sladico poravnati z mastiko.

Ta krema ni primerna za biskvitne sladice, saj ne prepoji tort. Posledično bo torta suha. Če še vedno želite narediti plast takšne kreme, dodajte dodatno impregnacijo.

Druge različice

Obstaja še več različic recepta za masleno kremo s kuhanokondenzirano mleko. To je univerzalna, nežna in okusna krema, ki se lahko uporablja tako za mazanje tort kot za druge namene. Lahko okrasijo torto ali torto, napolnijo kozarec sladoleda, pa četudi ga samo namažete na svežo žemljico, bo zelo okusna. Različno sadje, čokolada, med, karamela ali kateri koli drug dodatek bi bil odličen.

Recept za kremo iz kondenziranega mleka in masla s kislo smetano

Piškotne in medene torte so še posebej harmonično združene s to kremo. Z dodajanjem kisle smetane se masa izkaže za bolj sočno, zahvaljujoč kombinaciji s kondenziranim mlekom pa postane bolj nežna. Sestavine za ta preliv so naslednje:

• kondenzirano mleko - 350 gramov;
• maslo - 400 gramov;
• kisla smetana - 400 gramov.

Zmehčano maslo sobne temperature stepite z mešalnikom do gladkega. Med nenehnim mešanjem počasi dodajamo kondenzirano mleko. Čisto na koncu zmanjšajte hitrost mešalnika ali ročno premešajte in sestavi hkrati dodajte kislo smetano.

Custted opcija

Za pripravo kremne maslene kreme s kuhanim kondenziranim mlekom boste potrebovali:

• kozarec polnomastnega mleka;
• 50 gramov granuliranega sladkorja;
• 70 gramov moke;
• zavojček vanilijevega sladkorja;
• 100 gramov nesoljenega masla;
• 200 gramov kuhanega kondenziranega mleka.

Kako to storiti?

Najprej morate zmešati mleko, moko, navadni in vanilijev sladkor. Temeljito premešajte, da preprečite nastanek grudic. Nato zmes vlijemo v posodo z debelim dnom in postavimo na srednji ogenj. Med nenehnim mešanjem segrevajte. Ko se masa zgosti, jo morate odstraniti s štedilnika in popolnoma ohladiti. Nato morate pripravljeno kremo zmešati s kondenziranim mlekom in maslom ter stepati z mešalnikom na visoki hitrosti.