2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Manti je tradicionalna hrana azijskih ljudstev, sestavljena iz testa in nadeva, največkrat iz mesa (ovčetine). Pogosti so v Turčiji, Tatarstanu, Kirgizistanu, Uzbekistanu, Baškortostanu, Kazahstanu in drugih državah. Posebnost jedi je kuhanje na pari. Obstajajo uzbekistanski, tadžiški, ujgurski manti. Recept za slednje je predstavljen v tem članku.
Malo o jedi
Obstaja več različic teh mantov:
- Kava-manta - z jagnjetino in bučo.
- Boldurgan-manta – narejena iz kvašenega testa, polnjenega z jagnjetino ali jusaijem.
- Jusai-manta - z rastlino jusai (z jagnjetino ali brez).
Skupaj je več kot deset vrst. Jedo jih z začimbami rdeče paprike in rastlinskim oljem.
Sestavine
Če želite kuhati ujgurski manti, morate za test vzeti naslednje izdelke:
- pol kilograma moke;
- čajna žlička soli;
- 200 ml vode.
Za nadev:
- 700g jagnjetine;
- 300g čebule;
- 100 ml vode;
- 100 g repne maščobe;
- sol, kumina, kumina;
- 50 ml rafiniranega olja.
Priprava testa in prelivov
Za pripravo testa morate presejati moko, v vodo vliti sol in premešati. Nato v moko vlijemo vodo in zamesimo elastično testo. Pokrijte ga s prtičkom in pustite 20 minut.
Za pripravo nadeva morate jagnjetino, repno maščobo in čebulo narezati na majhne kocke, potresti s soljo in mletimi začimbami, zaliti s 100 ml vode, dobro premešati in pustiti 15 minut..
Kako izklesati ujgurske manti
Manti se od cmokov razlikujejo ne le po velikosti, ampak tudi po načinu oblikovanja.
Naročilo kiparstva:
- Testo razvaljamo na debelino 1-2 mm (v idealnem primeru naj bo 1 mm). Narežite na kvadratke ali kroge. Najprej lahko razvaljate eno veliko plast, nato jo razrežete. Ali pa celotno testo razdelite na kroglice in vsako posebej razvaljajte v krog. Premer kroga (ali stranice kvadrata) je približno 10 cm.
- Na vsak kvadratek ali krog položite žlico mletega mesa.
- Kako stisniti krog? Testo nad mesom dvignemo z dveh nasprotnih strani in ga na sredini povežemo, nato z drugih dveh nasprotnih strani dvignemo in zaščipamo. Povežite oblikovane vogale na dva.
- Šcipanje kvadratov. Nad mesom dvignemo vse štiri vogale in jih pravilno povežemo, nato pa stisnemo robove testa, med katerimi je viden nadev. Zaslepite nastale vogale na dva dela.
- Klasičen način ščipanja manti -torba - najlažje. Testo je treba ob robu zbrati v gube in jih tesno povezati ter zalepiti, da se med kuhanjem ne razhajajo.
- Še en preprost način je oblikovanje trikotnikov (tako se pogosto pripravljajo pite).
- Ujgurski manti se najpogosteje ščipa na preprost način: na sredino kroga dajo nadev, najprej na eni strani povežejo robove testa, tako da dosežejo sredino, nato še na drugi strani.
- Kroge je mogoče uščipniti s pujskom. Kako to narediti pravilno, si oglejte spodnji video.
Kuhanje v pari
Manty se kuha v parnem kotlu ali posebnem loncu na pritisk. Najprej jih z dnom potopimo v rastlinsko olje brez vonja, nato pa jih položimo na perforirano površino dvojnega kotla. Ne postavljajte jih zelo blizu drug drugemu, saj se bodo med kuhanjem povečale. V spodnji predel nalijte vodo. Kuhajte v parnem kotlu približno 30-40 minut.
Pripravljen ujgurski manti postrežen vroče s kislo smetano in črnim poprom.
Z bučo
Ujgurski manti lahko kuhate z jagnjetino in bučo. Ta jed se imenuje kava manta. Za pripravo nadeva boste potrebovali (za 1 kg testa):
- 800g debele jagnjetine;
- 800g bučne kaše;
- 350g čebule;
- sol, česen, koriander, mleta paprika.
Kuhanje:
- Jagnjetino operemo, damo v vodo in damo čez noč v hladilnik v zaprti posodi.
- Zjutraj odcedimo vodo, meso narežemo na majhne kocke (s stranico 7 mm). Bučo in čebulo narežite na enake velike kocke.
- Z nožem čim bolj drobno sesekljajte koriander in česen.
- Zmešajte meso, bučo, česen in koriander. Solimo, popramo, premešamo in rahlo stepemo, pustimo stati nekaj časa.
Naprej lahko nadaljujete z razvaljanjem testa, oblikovanjem policajev in kuhanjem na pari.
Ujgurski manti lahko skuhate iz kvašenega testa. Preden jih pošljemo v dvojni kotel, jih rahlo prepražimo v vrelem olju, nato pa jih pripravimo za par. Izpadejo bujne, podobne pitam.
Priporočena:
Kako pravilno zaviti manti? Testo za manti: recept za kuhanje
Da bi manti postali pravi, zelo edinstveni, pristni, neprimerljivi, morate poznati nekatere trike kuharske umetnosti: kako narediti okusno testo, sočen nadev in kako zaviti manti, preberite članek
Manti: recept za testo in nadev. Domači manti
Kako kuhati okusne manti? Kaj je ta jed? Odgovore na ta in druga vprašanja boste našli v članku. Mnoge gospodinje mislijo, da so manti sorodniki ruskih cmokov, le da so veliki. Zato jih pripravljajo na enak način. Pravzaprav cmoki in manti nimajo veliko skupnega. Dovolj je, da jih skuhate enkrat, in v to se boste prepričali. Spodaj si oglejte nekaj zanimivih receptov za to jed
Ocvrti manti: okusen in izviren recept
Manti je orientalska jed iz nekvašenega testa z mesnim nadevom, ki je priljubljena po vsem svetu. Tradicionalno se ta jed kuha na pari. Naš članek bo predstavil izvirni recept za njihovo pripravo - ocvrt
Koliko skuhati manti. Koliko kuhati manti v počasnem kuhalniku. Recept za pripravo mantijev
Kdo še ni okusil neverjetno okusnih dišečih mantijev? Večina gospodinj jih kuha po lastnih receptih in tako razvaja vso družino. Običajno jih kuhamo na pari v posebni posodi, imenovani lonec pod pritiskom
Manti - recepti in funkcije kuhanja. Kako kuhati manti brez lonca pod pritiskom
Kuhinja vzhoda je bogata z različnimi jedmi - vse so dišeče, zadovoljive in okusne. Manty je ena najbolj priljubljenih dobrot na vzhodu. Ta jed je nekoliko podobna cmokom, ki smo jih tako navajeni jesti v Rusiji. Samo manti so veliko večji, po obliki pa spominjajo na vrečko
