Manti: recept za testo in nadev. Domači manti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kako kuhati okusne manti? Kaj je ta jed? Odgovore na ta in druga vprašanja boste našli v članku. Mnoge gospodinje mislijo, da so manti sorodniki ruskih cmokov, le da so veliki. Zato jih pripravljajo na enak način. Pravzaprav cmoki in manti nimajo veliko skupnega. Dovolj je, da jih skuhate enkrat, in v to se boste prepričali. Spodaj si oglejte nekaj zanimivih receptov za to jed.

Manti

Manti imajo radi vsi v Srednji Aziji. Vključeni so v običajno prehrano prebivalcev Pakistana in Turčije. Toda ta jed prihaja iz Kitajske, v prevodu iz kitajščine pa beseda "mantiou" pomeni "kruh na pari."

Proizvodnja manti ne prenaša naglice. Mnogi kuharji govorijo o tej jedi kot o pogledu na svet. Meso drobno sesekljajte z nožem, sledite shemi modeliranja in na koncu skuhajte manti za par - vse to zahteva potrpljenje. če ga imaš,to jed boste naredili enostavno.

V dvojnem kotlu

Kako kuhati manti v dvojnem kotlu? Če želite to jed pripraviti po klasičnem receptu, morate imeti za test:

• eno jajce;
• moka - 0,2 kg;
• čajna žlička soli;
• 100 ml vode.

Za nadev vzemite:

• devet žarnic;
• 300 g maščobe sveže jagnjetine;
• sol;
• 30 g maščobe v repu;
• ziru;
• črna in rdeča paprika.

Recept za pripravo mantijev predvideva izvedbo takih dejanj:

1. Najprej naredite testo. Če želite to narediti, zmešajte jajce s hladno vodo, soljo in premešajte do gladkega. Nato dodamo moko in zamesimo grobo trdo testo.
2. Nadev naredite takole: slanino in meso drobno sesekljajte, dodajte sol, čebulo in začimbe, premešajte.
3. Začnite kipariti. To naredite tako, da testo narežite na enake kose, jih oblikujte v kroglice in vsako razvaljajte v manjšo srednje debelo palačinko.
4. Na sredino vsake palačinke dajte nadev. Preko njega povežite dva nasprotna robova. Nato vzemite druga dva roba in ponovno povežite. Zaslepite vogale nastalega kvadrata diagonalno.
5. Vsak manti s spodnjim delom potopite v rastlinsko olje in dajte v lonec.
6. Izdelke kuhajte 45 minut z aktivnim vrenjem vode.
7. Okusne mantije vzamemo z žlico, prelijemo s stopljenim kravjim maslom, potresemo z obilo črnega popra.

Skrivnosti ustvarjanja manti

Izkušeni kuharji svetujejo naslednje:

• Recept za testo za manti zahteva dolgotrajno in pridno gnetenje. Zato manti na vzhodu veljajo za jed samo za moške. Testo je treba gneteti čim dlje. Več časa kot porabite, bolj nežen bo okus.
• Začnite ustvarjati jed s testom, saj mora pred kiparstvom vedno »počivati«. Na koncu boste prihranili čas.
• Klasični nadev za jed, o kateri razmišljamo, naj vsebuje veliko začimb in čebule, naj bo masten. Seveda danes obstaja veliko različic nadevov za manti: buče, goveje, svinjino, sir in celo sadje. V klasičnem receptu mora mleto meso vsebovati mastno jagnjetino. Če v njem ni dovolj maščobe, morate povečati količino maščobe v repu.
• Testo razvaljamo tako debelo, da vreli sok med kuhanjem ne izlije. Zato ne bodite preveč vneti z valjanjem. Toda tudi testo ne sme biti gosto.
• Skupna prostornina mesa mora biti polkrat manjša od prostornine čebule. Zahvaljujoč temu imajo manti svoj čudovit okus.
• Za pripravo mletega mesa na drobno sesekljajte mast in meso. Mlin za meso odstavimo. Konec koncev, če ga uporabite, bo meso izgubilo do 60 % soka, njegova vlakna pa se bodo popačila, tako da meso med kuhanjem ne bo več zadrževalo preostalih sokov. Posledično se bo okus končne jedi bistveno spremenil.
• Klasični recept za manti vključuje pripravo zelo visokokalorične jedi. Zato za tiste, ki imajo, ni priporočljivo prepogosto uporabljati mantiprekomerno telesno težo ali metabolnimi motnjami. Vendar včasih s to jedjo ne morete razvajati samo sebe in svoje družine, ampak tudi morate. Konec koncev so manti kuhani na pari, zato jih lahko ponudimo celo otrokom za kosilo.

Značilnosti ustvarjanja

Manti na vsakem območju se kuhajo drugače. A če je veliko znanega o cmokih in cmokih, tradicionalnih za Slovane, potem mnogi še niso slišali za manti. Toda ta izvirna vrsta mesnih izdelkov in izdelkov iz moke si zasluži, da se kuhajo ne samo na vzhodu.

Azijski manty se od cmokov razlikuje po svoji impresivni velikosti in bogati raznolikosti nadevov. Velikost manti je odvisna od vsebine nadeva. Znano je, da se zvito mleto meso da v cmoke, raviole in cmoke. Toda v manti - drobno sesekljano meso s čebulo. Za takšno polnjenje potrebujete veliko prostora, zato so manti veliki.

Pri ljudstvu vzhoda se manti običajno pripravlja za domače večerje v krogu družine. Sčasoma je vzhodna kultura prodrla na Zahod in manti so se začeli pripravljati v industrijskem obsegu.

Tipičen recept

Torej, poglejmo si klasični recept za manti čim bolj podrobno. Najprej ugotovimo, kako pravilno pripraviti testo. Njegovo spretno modeliranje in trajanje gnetenja sta odlika vzhoda. Torej vzamemo:

• par jajc;
• dve umetnosti. l. žlice soli;
• 1 kg moke;
• par kozarcev vode.

Recept za manti test predvideva izvedbo takegakoraki:

1. Jajca razbijte v skledo, prelijte s kozarcem in pol tople vode in posolite. Voda ne sme biti vroča, sicer se bodo jajca sesirila. Vse sestavine zmešajte do gladkega.
2. V ločeno skledo presejte moko, da je nasičena s kisikom. V njej naredite luknjo, vlijte mešanico soli.
3. Nežno premešajte testo za manti. Pri tem v majhnih porcijah dodajte preostalo pol skodelice tople vode.
4. Mesite testo, dokler ne postane tako gosto, da ga z žlico ne bo mogoče obrniti.
5. Testo položite na čisto mizo in ga še naprej gnetejte z rokami. Občasno dodajajte moko, da se prepreči lepljenje mize.
6. S testo boste morali delati približno 20 minut. Dobro ga je treba pregneteti, zdrobiti z vseh strani. To je edini način za dosego potrebne gladkosti in gostote.
7. Ko testo postane čim bolj elastično, vendar ne preveč strmo, se ne bo prijelo za mizo, ga oblikujte v kroglo, zavijte v polietilen in pokrijte z vlažno krpo. Pustite 50 minut, da se razprši.
8. Počivano testo razdelite na 6 kosov. Vsak kos zvijte v valjar in narežite na enake kose.

Zvesto manti modeliranje in kuhanje

Strinjam se, recept za pripravo mantov ni tako zapleten. Ampak nadaljujemo naprej. Vaše testo mora biti elastično in gladko. Navsezadnje bo končni rezultat odvisen od tega, kako bo držalo polnilo z mesnim sokom. Vsi ne vedo, kako pravilno oblikovati manti. Da jim damo obliko navadnih cmokov ozcmoki, lahko jed kar pokvarite. Torej sledite tem korakom:

1. Razvaljamo kose testa debeline do 2 mm. Vsakega razrežite na kvadratke 10 x 10 cm.
2. Na sredino vseh kvadratov položite eno umetnino. l. mleto meso.
3. Zaslepite manti tako, da združite vse štiri vogale skupaj. Če želite narediti čudovite manti, morate dolgo časa trenirati. Lahko pa testo povežete na različne načine, tako da bo vsak našel možnost zase. Nekdo bo lahko obvladal "pigtail", nekomu bo všeč običajno ščipanje vogalov, nekateri pa bodo kuhali leni manti.
4. Te kulinarične mojstrovine morate kuhati v posebnih ponvah - loncih pod pritiskom (kaskani). To so posebne naprave, v katerih se manti pripravljajo z dvigajočo se paro. Če ga nimate, uporabite preprost parnik.
5. Preden daš narezke v ponev, dno navlažimo z rastlinskim oljem, da se ne primejo na dno. Namesto tega lahko namastite rešetko ponve. Pri razlaganju izdelkov pustite med njimi prostor, da se ob straneh ne zlepijo.
6. Postavi vse palice v kaskan. Povprečni čas kuhanja mantijev je 40-45 minut. Pogosto pa je odvisno od debeline testa, nadeva in vrste kuhinjskih aparatov. Postrezite vroče, s svežimi zelišči.

Skrivnosti popolnega testa

Vabimo vas, da preučite naslednja priporočila:

• Jajca so pomembna sestavina nekvašenega testa. Za 1 kg moke vzemite vsaj dve jajci.
• Za tanko testo, ki se med modeliranjem ne trga, uporabitenajboljša pšenična moka 1. in 2. razreda v enakih razmerjih.
• Za elastično in obstojno testo morate vedno upoštevati razmerje vode z moko. Uporabite dva dela moke na en del vode.
• Idealna debelina razvaljanega testa je 1 mm.

Nadev

Recept za pripravo mantov predvideva tudi izdelavo nadevov. Manti se običajno kuhajo z mesom, najpogosteje iz več njegovih vrst: jagnjetina, piščanec, svinjina, govedina. Mesu je nujno dodana maščoba iz repa, zaradi česar je jed sočna in okusna. Sočnost manti dodaja tudi čebula: v mletem mesu mora biti prisotna v razmerju 1 proti 2.

Mesu se pogosto dodajajo buče in krompir. Krompir absorbira odvečno vlago in preprečuje, da bi manti počili, buča pa daje jedi edinstven izviren okus. Danes se manti kuhajo tudi s skuto in gobami.

uzbekistanski manti

Predstavljamo vam izvirni recept za uzbekistanske manti. Za takšno jed v Uzbekistanu je nadev običajno narejen iz jagnjetine. Za test morate imeti:

• ščepec soli;
• eno jajce;
• pol kilograma moke;
• 120 g vode.

Za nadev vzemite:

• pol kilograma jagnjetine;
• 300g čebule;
• 100 g repne maščobe;
• začimbe, sol (po okusu).

Skuhaj te domače manti takole:

1. Da bo jed okusna in sočna, vzemite meso iz stegna ali hrbta ovna. Testo lahko gnetemo z mešalnikom. Če želite to narediti, ga pošljitevse sestavine in premešamo. Zmešajte ročno. Pustite, da testo "počiva".
2. Na majhne kocke narežemo čebulo, jagnječje in repno maščobo. Maščobo lahko nekoliko vnaprej zamrznemo, da se bolje razreže. Pošljite čebulo in meso v eno skledo, dodajte sol in poper, premešajte.
3. Testo razdelite na kose. Vsak kos zelo tanko razvaljamo z valjarjem. Dobljene plasti narežite na kvadratke ali iz njih naredite torte. Na sredino vsakega modela položite mleto meso, na vrh položite repno maščobo.
4. Slepi zaobljeni manti. Hrano kuhajte na pari pol ure. Prelijte s kislo smetanovo omako in postrezite.

Z bučno kavo

Kava buča se pogosto uporablja kot nadev za meso ali kot samostojen nadev. Domači manti z bučo so zelo zdravi, izvirni in okusni. Za test opravite:

• eno jajce;
• 800 g moke;
• voda - 300 ml;
• sol (po okusu).

Za nadev boste potrebovali:

• 300g mesa;
• 800g buče;
• štiri čebule;
• sol;
• črni poper.

Za peko potrebujete:

• pusto olje.

Ta recept za manti z mesom in bučo vključuje te korake:

1. Specite testo po klasičnem receptu. Ročno gnetenje lahko zamenjate s kuhinjskim robotom. Pustite, da testo počiva 90 minut.
2. Naprej olupimo kos buče, narežemo na koščke in narežemo na drobne kocke. Sesekljajte čebulonajprej v pol obročkih, nato pa v kockah. Meso narežemo na tanke palice in sesekljamo. Vse sestavine zmešamo, dodamo sol in začimbe, dobro premešamo.
3. Testo razvaljamo, narežemo na torte, položimo nadev. Robove tort močno stisnite, tako da naredite kakršen koli prazen.
4. Segrejte olje v kotlu. Na vroči maščobi prepražimo narezke. Po tem pustite, da olje malo odteče, nato pa manti pošljite v parni kotel. Kuhajte, dokler ni popolnoma kuhana. Ta način vas bo rešil pred škodljivimi snovmi za cvrtje, vendar bo v hrani prisoten okus ocvrtega izdelka.

Z mletim mesom v počasnem kuhalniku

In kako kuhati manti v počasnem kuhalniku? Naučimo se še enega zanimivega recepta. Različno mleto meso lahko varno nadomestite z mletim mesom. Seveda bo to vplivalo na okus jedi, vendar bo prihranilo veliko časa pri ustvarjanju nadeva. Na test vzamemo:

• tri skodelice moke;
• sol - 1 žlička;
• kozarec vode.

Za nadev:

• pol kilograma mletega mesa;
• 1 žlička sol;
• tri čebule;
• 100 ml vode;
• začimbe;
• sol.

Kako torej skuhati manti v počasnem kuhalniku? Sledite tem korakom:

1. Najprej, kot običajno, skuhamo testo. Ne morete se držati strogih standardov in kuhati brez jajc. Testo gnetemo na običajen način, ne sme biti zelo strmo. Pustite ga ležati pol ure.
2. Naprej pripravite polnilo. Mleto damo v skledo. Čebulo narežemo na pol obročke, nato pa drobno sesekljamo. Čebulo zmešajte z mletim mesom, dodajte sol, začimbe, zalijte z malo vode. Vse premešajte do enotnega.
3. Naprej testo narežite na enake kose, jih razvaljajte v torte. Vsako torto nadevajte z mletim mesom, oblikujte mante, robove lepo zaščipnite.
4. V posodo multicookerja nalijte tri kozarce vode, nastavite program "Spare". Rešetko namažite z mastjo ali oljem, nanjo položite dele, da se ne dotikajo stranic. Zaprite multicooker s pokrovom in kuhajte hrano 40 minut.

Postrežemo manti vroče. Jejte na zdravje!