Udon - kaj je to? Japonski motivi v vaši kuhinji

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Japonska kuhinja je tako raznolika in bogata z nenavadnimi kombinacijami okusov, da ne more vsak od nas postati njen privrženec. Še vedno pa vsebuje tudi jedi, ki so nam bolj znane, ki jih lahko neustrašno naročite v kateri koli japonski restavraciji, ampak tudi poskusite kuhati doma. Udon je eden od teh. Kaj je?

V najboljši tradiciji

Mnogi verjamejo, da so glavna hrana prebivalcev Dežele vzhajajočega sonca riž, morski sadeži in seveda različne omake. Toda dejansko ni. Ta kuhinja je zelo, zelo raznolika in se ne ponaša le z obilico različnih jedi, ki si jih izmislijo japonski kuharji, temveč tudi s posebnim pristopom do izdelkov, iz katerih bodo pripravljene. In tukaj se moramo od njih česa naučiti.

Začnimo s preprosto primerjavo. Koliko vrst testenin poznate, ki so na policah naših supermarketov? Verjetno jih je veliko, vendar so vsi narejeni po splošnem principu in se pogosto razlikujejo le po videzu. Večina jih je narejenih iz pšenične moke z jajci ali brez. Toda na Japonskem je kuhanje rezancev cela tradicija. In en primer je slavni udon. Kaj je, zdaj pa skupaj ugotovimo.

Malo o japonskih rezancih

Za razliko od nas so Japonci izmislili kuhanje rezancev ne samo iz pšenične moke. V poštev pridejo riž, ajda in celo fižol. Vsaka vrsta je pripravljena po individualnem receptu in postrežena v kombinaciji z določenim naborom izdelkov in omak. Tako na primer somen običajno jedo ohlajeno in z ledom, yakisoba pa postrežejo ocvrto z zelenjavo, mesom in drugimi izdelki. Danes pa govorimo o udon rezancih. Malo jih ve, kaj je. No, zapolnimo to vrzel.

Kaj je udon

To je vrsta rezancev iz pšenične moke, vode in soli. Nekoliko je podoben našemu, vendar se izkaže, da je bolj elastičen in mehkejši. Sami rezanci so precej debeli - do 4 mm v premeru, po kuhanju pa so videti obsežni. Njegova barva je lahko od bele do sivkaste. Tovrstne rezance najdemo tudi v naših supermarketih, tako da lahko vsak poskusi doma skuhati jed po japonskem. Če želite udon postreči na mizi, ne potrebujete posebnega recepta. Japonci takšne rezance postrežejo z najrazličnejšim naborom zelenjave, glavna stvar je, da je okusna in zadovoljiva. Zagotovo vam bomo povedali več možnosti.

Kako kuhati in pravilno postreči

Priprava takšnih rezancev je zelo preprosta: le dajte jih v vrelo vodo in kuhajte 4-5 minut, ko voda zavre. Zdaj morate odcediti vodo in rezance sprati v hladni vodi. Udon je pripravljen, zdaj ga lahko uporabite za nadaljnje kuhanje. Če tiskuhamo rezance vnaprej, dodamo malo rastlinskega olja, udon se ne bo sprijel in tak pripravek lahko shranimo dlje. Rezanci se postrežejo v različnih variacijah: hladni ali topli, v juhah na način juh ali z zelenjavo, morskimi sadeži ali mesom. Na splošno, če kuhate udon, lahko recept prilagodite svojemu okusu, to je za takšno jed povsem sprejemljivo. Zdaj pa se osredotočimo na nekaj preprostih receptov, ki vam bodo pri tem pomagali.

Udon s teriyaki omako in zelenjavo

Udon rezanci (recept z zelenjavo je kot nalašč za post ali za ljudi, ki sledijo vegetarijanskemu načinu življenja) so izdatna in zelo okusna jed. Recept lahko spremenite po svojih željah ali dodate kaj novega. Omake v japonskem slogu lahko najdete v skoraj vsakem supermarketu v oddelku za začimbe.

Za en paket rezancev boste potrebovali 150 g zelenjave, kot so korenje, bučke, steblo pora, kitajsko zelje in nekaj strokov česna. Za okras dobite tudi omake teriyaki in tonkatsu, rastlinsko olje, nekaj popečenih sezamovih semen in svež češnjev paradižnik.

Kako kuhati

Udon z zelenjavo lahko pripravite v 15 minutah.

• Rezance skuhajte in sperite.
• Čebulo narežite na kolobarje, bučke - na palčke, korenje - na trakove, zelje - poljubno, vendar ne veliko. Nasekljajte česen.
• V segreto ponev vlijemo malo olja, na njem rahlo prepražimo korenje, nato dodamo čebulo in bučke. Neprestano mešajte.
• Pošlji nazelenjava česen in zelje, sol.
• Po drugi minuti dodajte 5 žlic. l. tonkatsu in teriyaki ter kuhan udon. Dušimo še eno minuto in jed je pripravljena.

Priboljšek postrezite v globokih skledah, posut s sezamovimi semeni in okrašen s četrtinami češnjevega paradižnika.

Chicken Udon

Če želite svoji družinski večerji dati japonski pridih, skuhajte udon s piščancem. Recept ne bo vzel veliko časa in truda, vendar se bo izkazalo za zelo okusno in izvirno.

Za en paket udona boste potrebovali 600 g piščančjega fileja. Vzemite tudi 150 g zelenjave: čebula, korenje, sladka paprika. Dodajte nekaj stebel zelene, 3-4 stroke česna, nariban ingver - 1 čajna žlička, sojino omako in črni poper. Nekaj rastlinskega olja.

Kako kuhati

• Udon rezanci so predhodno skuhani in oprani. Recept je malo podoben prvi možnosti. Osnova je enostavna za pripravo.
• Piščančji file narežite na velike kose in ga malo prepražite na olju, dokler ni napol kuhan.
• Stebla zelene narežite na rezine, papriko narežite na kocke, čebulo narežite na pol obročke in korenje narežite na trakove. Nasekljajte česen.
• Na vročem olju prepražimo čebulo in korenje, nato pa jim dodamo vso ostalo zelenjavo. Ob nenehnem mešanju kuhajte 2-3 minute.
• Nalijte 150 ml vode in 5 žlic. l sojina omaka. Zelenjavo dušimo 1-2 minuti, nato pa ji dodamo piščančji file in kuhan udon, sol in poper. Posodo pustimo na ognju še 5 minut, da se filet popolnoma skuha.

Jed je pripravljena in pripravljena za postrežbo.

Kot vidite, japonska kuhinja ni tako zapletena, kot se morda zdi na prvi pogled. Ima veliko preprostih, a okusnih jedi. Zdaj veste nekaj več o tradicionalni azijski jedi, imenovani udon. Kaj je, kako je pripravljen in postrežen, smo podrobno preučili. Lahko eksperimentirate doma.

Dober tek!