Smetana za biskvitno kremno torto: opis kuhanja po korakih s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Stepena smetana upravičeno velja za idealno dekoracijo za praznično biskvitno torto. In za plastenje tort morda ni mogoče najti najboljše možnosti. Nežen okus, zračna tekstura in prijetna kremasta aroma - to ni krema, ampak pravi užitek. Šele zdaj slaščičarji začetniki doma ne morejo vedno stepti smetane v puhasto maso. Mora pa dobro obdržati obliko in ne padeti. Kako se naučiti stepati smetano za biskvitno kremno torto, bomo povedali v našem članku.

Skrivnosti priprave popolne kreme

Za izkušene slaščičarje stepanje smetane do puhastih vrhov ni težava. Njihova masa se izkaže za gosto, se dobro drži na žlici in ne pade (na sliki). Krema iz smetane za torto, priporočajo kuhanje le ob strogem upoštevanjunaslednja pravila:

1. Niso vse kreme primerne za pripravo smetane, ampak le z visoko vsebnostjo maščobe od 33 do 38%. Na embalaži takega izdelka je poseben napis "za stepanje".
2. Smetana za smetano mora biti ohlajena. Če želite to narediti, jo morate pred stepanjem smetane za 10-15 minut postaviti v zamrzovalnik ali vedno shraniti v hladilniku. In bolje je, da skledo ohladite z metlico pred stepanjem.
3. Če se smetana pri stepanju loči in se spremeni v maslo, ne mislite, da je izdelek pokvarjen, in ga takoj zavrzite. Dovolj je, da takšni kremi dodamo še par žlic hladne smetane in jo še enkrat stepemo z mešalnikom. Masa bo spet postala gladka in homogena.
4. Če smetana ne drži dobro svoje oblike in še vedno pade z žlice, potem smetana ni dobro stepena. Če želite popraviti situacijo, morate še malo delati z mešalnikom.
5. Zmogljive mešanice niso primerne za stepanje smetane, ki smetano v nekaj minutah spremeni v maslo. 350 W mešalnik, ki deluje pri srednji hitrosti, bo več kot dovolj.

Klasična krema in krema v prahu

Za pripravo naravne, nežne in bujne kreme boste potrebovali naslednje sestavine:

• 33% maščobe smetane – 500 ml;
• sladkor v prahu - 100 g;
• izvleček vanilije - ½ žličke.

Zadnja sestavina ni obvezna.

Recept za stepeno smetano je sestavljen iz naslednjih korakov:

1. Skleda in stepalčki iz priročnikahladen mešalnik. Pomembno je, da je posoda suha in čista.
2. Hladno smetano vlijte v posodo za mešanje.
3. Smetano stepite pri nizki hitrosti, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. To bo trajalo približno 4 minute. Med mešanjem naj bo skleda nagnjena in mešalniki popolnoma potopite v smetano.
4. Takoj, ko se masa začne zgostiti, po delih vlijemo sladkor v prahu. Priporočljivo je, da ga vnaprej presejete, da razbijete vse grudice v njem.
5. Malo povečajte hitrost mešalnika in nadaljujte s stepanjem smetane še 5 minut. Dodajte vanilijev ekstrakt. Skupaj bo kuhanje trajalo 9-10 minut.

Smetana s skuto in smetano

Naslednja krema je primerna za mazanje tort in za okrasitev sladic. Ima prijeten kremasto-skutni okus in odlično zadrži volumen. Spodaj je navodilo, kako pripraviti takšno kremo za torto:

1. Po receptu smetano (500 ml) predhodno ohladite v hladilniku ali zamrzovalniku. Nalijte jih v skledo in začnite mešati z mešalnikom.
2. Po 7-8 minutah dodajte sladkor ali prah (4 žlice) v maso, ki še ni pregosta. Nadaljujte z mešanjem, dokler krema ni dovolj gosta.
3. V puhasto maso po žlico dobesedno dodamo skuto (250 g). Smetano še zadnjič stepemo pri nizki hitrosti mešalnika. Uporabite ga lahko takoj ali pa ga za nekaj časa postavite v hladilnik, potem ko ste posodo zategnili s prozorno folijo.

recept za smetano in mascarponejevo kremo

Okus naslednje kreme je podoben občutljivemu kremastemu sladoledu. Dobesedno se topi v ustih. S takšno kremo lahko zlahka namažete torte biskvitne torte in ne bo slabše od izdelkov iz profesionalnih slaščic. In priprava je zelo enostavna:

1. Vzemite ohlajeno smetano (250 ml) z vsebnostjo maščobe najmanj 33%. Omeniti velja, da se drugi preprosto ne bodo zmotili - ne izgubljajte časa za eksperimentiranje.
2. Mascarpone (450g) ohladite vsaj 4 ure. Še bolje pa bo, če ga pripravite zvečer.
3. Vso smetano vlijte v globoko skledo, dodajte kremni sir in sladkor v prahu (90 g).
4. Smetano za smetano in biskvitno torto z mascarponejem stepamo toliko časa, da se zgosti in na metlicah ostanejo izrazite brazde. Glavna stvar je, da ne pretiravajte, da se olje ne izteče. Takoj, ko masa postane dovolj gosta, izklopite mešalnik.

Preprosta krema iz smetane in skute

Naslednji recept lahko imenujemo tudi precej ekonomičen. Toda rezultat je preprosto neverjeten in popoln za mazanje plasti biskvitne torte.

Smetana in skutina krema pripravljena na naslednji način:

1. Predhodno dobro ohladite.
2. Skuto poljubne vsebnosti maščobe (600 g) zmeljemo skozi sito ali pretlačimo v mešalniku. Masa mora biti gladka, homogena in brez grudic.
3. 300 ml smetane z veliko maščobe nalijte v posodo s skuto.
4. Sestavine stepajte pri visoki hitrosti 3-4minut.
5. Puhasto kremo nežno dodajte sladkor in vanilin. Maso še enkrat stepajte minuto.
6. Po želji dodajte v kremo koščke svežega sadja ali sadja v pločevinkah, lahko pa jo takoj uporabite po predvidenem namenu. Shranjujte v hladilniku do tri dni.

Smetana iz smetane in kondenziranega mleka za torto

Obstajata dve možnosti za pripravo takšne kreme:

1. Iz navadnega kondenziranega mleka. Za pripravo kreme uporabljajte samo ohlajene izdelke. Najprej pri visoki hitrosti mešalnika stepemo smetano (350 ml). Po 5 minutah dodajte sladkor v prahu (50 g) v nastalo gosto maso in po nadaljnjih 2 minutah v tankem curku vlijte hladno kondenzirano mleko (380 ml). Še nekaj obratov mešalnika in gosta smetana bo pripravljena.
2. Iz kuhanega kondenziranega mleka. Za okrasitev torte recept za kremo s smetano, ki je predstavljen zgoraj, ni povsem primeren. Bolje je, da namažejo piškote ali suhe peščene torte. Toda krema iz kuhanega kondenziranega mleka s smetano bolje ohranja svojo obliko. Za pripravo morate samo združiti ohlajene sestavine in jih pretlačiti z mešalnikom, postopoma povečevati hitrost od najmanjše do največje. Za takšno kremo je bolj primerna mastna domača smetana (400 ml) in 200 g kuhanega kondenziranega mleka.

želatinasta maslena krema za dekoracijo torte

Naslednja kremna krema tako dobro drži svojo obliko, da jo lahko postrežemo tudi kot samostojno sladico. Idealen je za okrasitev tort, peciva in drugih izdelkov iz moke. Za kuhanje morate slediti tem postopku:

1. Z mešalnikom stepite 430 ml smetane z veliko maščobe s sladkorjem (2 žlici) in vanilijo (1 čajna žlička).
2. Želatina v krožnikih (2 kos.) Namočite v majhni količini vode 5 minut.
3. Preostalih 70 ml smetane segrejte, da postanejo vroče, vendar ne zavrite.
4. Namočeno želatino odstranimo iz vode, ožamemo in zmešamo z vročo smetano. Dobro premešaj. Posledično se mora želatina popolnoma raztopiti v smetani. Dobljeno maso ohladite pri sobni temperaturi.
5. Pri nizki hitrosti mešalnika raztopljeno želatino v tankem curku vlijemo v stepeno smetano. Postopoma povečujte hitrost, prinesite kremo v želeno stanje.

Jagodna krema s koščki jagod

Naslednji recept lahko imenujemo univerzalen. Iz njega lahko naredimo kremo za biskvitno torto iz smetane ali samostojne sladice. V vsakem primeru se bo izkazalo zelo okusno in celo koristno. Postopek kuhanja po korakih izgleda takole:

1. Želatino (20 g) prelijemo s hladno vodo (120 ml) in pustimo na mizi 30 minut. Po pol ure ga raztopite v vodni kopeli in ohladite.
2. Jagode (800 g) sperite pod tekočo vodo. Tretji del jagodičja drobno sesekljamo. Preostale jagode pretlačite skupaj s sladkorjem (180 g).
3. V jagodno maso vlijemo 300 ml naravnega jogurta in raztopljeno želatino. Premešaj.
4. Stepite pol litra smetane, da postane puhasto. V zračno maso prestavite koščke sesekljanihjagode in nežno premešajte z lopatico.
5. V jagodni pire vnesite smetano z naravnim jogurtom in želatino. Premešamo in ohladimo.

Smetana, pripravljena po tem receptu, je osvežilnega okusa s prijetno kislostjo. Ko ga uporabljate za plastenje tort, slednje ni mogoče predhodno namakati.