2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
V državah Bližnjega vzhoda je humus zelo priljubljen hladen prigrizek. Kaj je to, bomo razmislili danes. V Izraelu, Libanonu, Turčiji in Siriji to jed postrežejo kot omako skupaj s pita kruhom in pita kruhom, v drugih državah pa s čipsom ali kruhom. Humus je predjed iz čičerike, sezamove paste, olivnega olja, limoninega soka, paprike in česna. V zadnjem času je ta jed postala zelo priljubljena v vegetarijanski kuhinji. Še posebej ga cenijo ljudje, ki ne morejo jesti živil, ki vsebujejo gluten.
Sestava humusa
Hummus (kakšen je, že vemo) je narejen iz čičerike, ki jo z blenderjem zmeljemo v pire. Glede na sestavo se lahko okus jedi razlikuje. In odvisno je od začimb, ki so dodane po okusu, pa tudi od zelenjave. Ocvrti paradižnik, bučna kaša, pinjole, feta sir in drugi so zelo priljubljeni dodatki k tej dobroti. Sama hrana vsebuje veliko beljakovin, vlaknin, železa itd. Razmislite o več receptih za pripravo te nenavadne jedi.
Klasični recept za humus
Ta jed je zelo priljubljena v vzhodnih državah. Zelo pogosto se kuha. To jed lahko najdete v restavracijah v mnogih državah. Je enostaven za izdelavo in ne vzame veliko časa.
Sestavine: petsto gramov čičerike, sedem žlic olivnega olja, šest žlic belega sezama, pol žlice kumine, štirje stroki česna, štiri žlice limoninega soka, sol in začimbe po okusu.
Kuhanje:
Hummus (klasični recept) pripravimo na naslednji način: čičeriko namakamo dvanajst ur, v vodo dodamo majhno količino sode, da dobro zavre. V tem času čičerika nabrekne in vpije vso vodo. Nato ga speremo, prelijemo z vodo v hitrosti od enega do štirih (hkrati naj se med pripravo pire krompirja popolnoma zavre) in kuhamo dve uri, pri čemer občasno odstranimo nastalo peno. Medtem pripravite preliv.
Priprava preliva
Zira se peče, dokler se ne pojavi značilen vonj. Nato dodamo sezamova semena in semena sušimo na močnem ognju pet minut, pri čemer ponev nenehno stresemo. Mora biti zlate barve, vendar ne temne. Nato se ohladi. Zmes dobro zdrobimo, dodamo olje in stepemo z mešalnikom do konsistence goste kisle smetane.
Priprava prigrizkov
Nadaljnje kuhanje humusa, katerega klasični recept razmišljamo. Pripravljeno čičeriko vzamemo ven. Juho precedite skozi cedilo, ki ga je treba odcediti v ločeno posodo. Del grahapokapano z oljem in posuto s soljo. Preostale stročnice zdrobimo z mešalnikom, dodamo olje, dvesto gramov precejene juhe, sezamovo pasto, česen in limonin sok.
Klasični humus postrežemo, okrasimo z zelišči, papriko, grahom skupaj s pita kruhom. Postrežemo ga lahko tudi kot samostojno jed ali kot dodatek različnim solatam. Hranite ga na hladnem največ deset dni.
judovski humus
Sestavine: tristo gramov čičerike, sto gramov sezamovih semen, pol žlice kumine, sedem žlic limoninega soka, pinjole, sol in začimbe, olivno olje in zelišča po okusu.
Kuhanje:
Preden skuhate judovski humus, morate čičeriko razvrstiti, dobro oprati in čez noč preliti z vodo. Čez nekaj časa vodo odlijemo, čičeriko olupimo, zalijemo z novo vodo in kuhamo dve uri in pol. V tem času naj se fižol zmehča. Ko so kuhani, vodo vlijemo v ločeno posodo (še vedno bo potrebna). Zira in sezamova semena vlijemo v ponev in pražimo tri minute, občasno mešamo. Nato jih zmeljejo v kavnem mlinčku. Tej mešanici dodamo sol, česen in olje ter stepemo z mešalnikom. Nato v to maso damo čičeriko in jo še enkrat stepemo. Mešanici dodamo grahovo juho, dodamo sol in začimbe, limonin sok in premešamo. Že pripravljen humus iz čičerike okrasimo s pinjolami in zelišči. Postrežejo ga tako vročega kot hladnega.
Hummus z artičokami
Sestavine: en kozarec artičok v pločevinkah, štiristo petdeset gramovčičerika v pločevinkah, 1/2 žlice limonine lupine, 3 žlice limoninega soka, 2 žlici olivnega olja, 5 žlic tahinija, 2 žlici sesekljanega peteršilja, ščepec soli, 1/4 žlice kosmičev rdeče paprike, 2 stroka česna.
Kuhanje:
Domači humus z artičokami ima edinstven okus. Ta jed se odlično poda k čipsu ali zelenjavi.
Torej, čičeriko damo v blender skupaj s sesekljanimi artičokami, tahini pasto, maslom, česnom in vsem ostalim razen zelenice. Celotno zmes stepemo v gosto pasto. Končano jed potresemo s peteršiljem in nekaj artičok.
Kdaj in kako jesti humus
Hummus (kaj je, že vemo) je odličen za zajtrk, zato se vsaki gospodinji ne bo treba ugajati, kaj naj skuha za svoje gospodinjstvo. To je posledica dejstva, da je jed obdarjena s številnimi uporabnimi lastnostmi. Za zajtrk ga postrežejo s svežim kruhom, dobri so tudi pita kruh, krekerji ali čips.
Če humus postrežemo za kosilo ali večerjo, ga dopolnjuje sveža ali konzervirana zelenjava ali meso. Ta jed se odlično poda k zrezku ali žaru. Nenavaden okus dobi, če ga položimo na velik krožnik, na sredino katerega položimo ocvrte gobe ali meso.
Hummus, katerega fotografija je priložena, je hranljiv izdelek, ki vsebuje samo naravne sestavine. Pri pripravi se ne uporabljajo nobene arome ali aditivi za živila. Ta jed je zelo priljubljena v dietni kuhinji, takosaj vsebuje majhno količino holesterola. Redna uporaba pomaga zmanjšati raven sladkorja v krvi, preprečuje razvoj bolezni srca. Po zaužitju tega izdelka se pojavi občutek sitosti, ki traja dlje časa.
Zeleni humus (ameriška različica)
Sestavine: ena tretjina skodelice listov bazilike, štiristo gramov kuhane čičerike, ena pločevinka fižola v pločevinkah, tri žlice olivnega olja, štirje stroki česna, dve žlici limoninega soka, sol in poper po okusu.
Kuhanje:
Pred pripravo humusa blanširajte liste bazilike dvajset sekund in jih takoj ohladite v ledeni vodi, posušite in dajte v blender. Dodamo še česen, eno žlico limoninega soka, zelenjavo, sol in poper, malo olja. Med nadaljevanjem stepanja počasi dodajamo olje. Nato dodamo limonin sok, če ga ni dovolj, vendar vam ga ni treba dati veliko, da se jed ne izkaže za kislo. Končni pire položimo na velik krožnik, postrežemo s koruznim čipsom. Če iz nekega razloga bazilika ni primerna, lahko nadomestite peteršilj ali koriander.
humus iz jajčevcev
Sestavine: petsto gramov jajčevcev, ščepec mletega črnega popra, štiristo gramov konzervirane čičerike, en strok česna, šestdeset gramov olivnega olja, pol žlice soli, dve žlici tahinija, dva žlice limoninega soka.
Kuhanje:
Pripravljeni jajčevci narezani na kocke, pomešani s soljo in poprom, oljem,Razporedite na pekač in pecite dvajset minut. Konzervirano čičeriko damo v blender, potem ko iz nje odlijemo vodo, dodamo ohlajene jajčevce, stepemo do pireja. Končano jed prestavimo v skledo in postrežemo, po želji okrasimo z zelišči. Hranite ga na hladnem največ deset dni.
Končno…
Zdaj vemo, kaj je lahko humus za zajtrk. Kaj je to, orientalska kuhinja dobro ve. V zadnjem času pa je jed iz čičerike, tahine in olivnega olja zelo priljubljena v številnih državah po svetu. Ljubili so ga tako odrasli kot otroci. Obstaja veliko možnosti za njegovo pripravo, vendar je treba v sestavo vključiti naslednje sestavine: čičeriko, sezamovo pasto, limonin sok in olivno olje, česen in papriko. Ta jed se odlično poda k surovi zelenjavi, mesu, gobam, svežemu kruhu, krekerjem ali čipsu. Kakorkoli že, ta okusna, nenavadna orientalska poslastica je osvojila srca mnogih ljudi z vsega sveta, zato jo z veseljem kuhajo.
Priporočena:
Kako narediti koktajl? Kako narediti koktajl v mešalniku?
Obstaja veliko načinov za pripravo koktajla doma. Danes si bomo ogledali več receptov, ki vključujejo preproste in precej dostopne izdelke
Kako narediti moko iz orehov in iz nje narediti piškote?
Moka iz oreščkov je najbolj priljubljen izdelek na osnovi oreščkov. Takšna moka je precej uporabna in hranljiva. Široko se uporablja pri kuhanju. Kako narediti orehovo moko doma? In kaj kuhati iz njega? O tem bomo govorili v našem članku
Kako kuhati žar? Kako izbrati meso za žar? Kako narediti omako za žar
Da bi bil žar zares okusen, ga morate znati pravilno skuhati. V kuhinjah različnih ljudstev sveta obstaja veliko število sort njegovih receptov, vendar je, kot kaže praksa, najbolj okusen bil in ostaja kavkaški žar. Kako kuhati žar? Kakšne so tankosti tega postopka? Katera je najboljša omaka za prekajeno meso? O vsem tem - več
Kako narediti kakav iz kakava v prahu. Kako narediti glazuro iz kakava v prahu
Ali veste, kako narediti kakav iz kakava v prahu? Če niste lastnik teh informacij, vas bodo gradiva tega članka zelo zanimala
Kako narediti guacamole: klasični recept za mehiško predjed
Mehiška kuhinja je priljubljena po vsem svetu. Kako narediti eno njenih najbolj znanih omak?
