Palačinke z jetrno klobaso po babičinem receptu

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vsaka gospodinja rada kuha palačinke za svojo družino. In ni jih treba peči samo na Maslenico, saj imajo to jed radi tako odrasli kot otroci. Svojim najdražjim lahko ugodite iz katerega koli razloga.

Toda v vsaki družini lahko pride do nesoglasij glede nadeva. Meso, kislo mleko in sladki nadevi so v arzenalu vsake gospodinje. Vendar niso vsi slišali za palačinke z jetrno peko.

Nekdo bo mislil, da je to proračunska možnost. Dejansko je takšna klobasa najcenejša, vendar se mnogi spominjajo okusa tovarniških jeter že iz časov ZSSR. Študentjeva nekoč najljubša klobasa v tem receptu vam lahko osveži okusne spomine.

Babičin skrivni recept za palačinke

Najprej spečemo okusne tanke palačinke v mleku. To je klasična različica, ki jo lahko naredi tudi mlada gospodinja, je preprosta in priročna za pripravo, saj so jo uporabljale naše babice.

Sestavine za izdelavo tankih palačink z luknjami:

• domače mastno mleko - 500 ml;
• moka visoke kakovosti - 280 g;
• piščančja sveža jajca - 3 kos;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• oljčno olje - 2 žlici. l.;
• ščepecsol.

Za slastne palačinke z jetrnico sledite tem koristnim nasvetom.

Priprava testa za palačinke

1. Mastno mleko, priporočljivo ga je kupiti na trgu, prekuhati. Pustite, da se ohladi na toplo.
2. V majhno, a globoko posodo stepemo jajca, dodamo sladkor in sol. Zmes malo stepemo z metlico.
3. Dodamo ¾ delov toplega mleka, vse ponovno premešamo. V majhnih porcijah dodajte moko, najprej jo je treba presejati.
4. Nato dodamo preostanek mleka in rastlinskega olja, tekoče testo nežno stepemo do konsistence kisle smetane.

Pokrijte posodo z brisačo in pustite vsaj 20 minut.

Ko je testo vzhajano, začnemo peči palačinke. V zelo vročo ponev (priporočljivo je, da uporabite staro litoželezno ali sodobno s keramično prevleko) z zajemalko postopoma vlivajte maso in jo enakomerno razporedite po ponvi.

Do 1 min. spečemo to stran palačinke, jo obrnemo na drugo in na tej strani spečemo enako količino. Palačinke namažemo eno na drugo, da se ne posušijo, ampak ostanejo mehke.

Oblikovanje palačink z jetrnim nadevom

Izberite svojo izbiro jetrnice. Z rokami ga zdrobite na majhne delce neposredno v ponev, jetra premešajte do gladkega. Dobili boste videz navadne paštete.

Če želite trikotne palačinke z jetrno peko, prerežite palačinke na pol, žlicojetrna masa na sredini, pokrijte z robovi.

recept za domača jetra

Če dvomite o kakovosti jetrne žolne, naredite svojo jetrnico. Ta recept za preliv za palačinke lahko naredite s svežo notranjostjo. Izberite svojo drobovino - piščanca, svinjino ali govedino. Samo ne sestavljajte vseh skupaj. Če ste izbrali svinjino, potem ne dodajte piščanca ali govedine.

Izdelki:

• lahka - 200 g;
• srce - 200 g;
• jetra - 100 g;
• maslo - 50 g;
• čebula - 0,5 kg;
• polnomastno mleko - 100 ml;
• oljčno olje - 2 žlici. l.;
• lovorjev list;
• mleta paprika;
• sol.

Začnite kuhati:

1. Pljuča in srce temeljito operemo in skuhamo v ločenih posodah. Pljuča - 1 ura, srce - 45 min. Dodamo lovorjev list, sol. Poskusite ne prerezati pljuč, zavrite jih celega - po kuhanju bo mehkejša. Pridno nabiramo peno. Ne zavrzite juhe, še vedno vam bo prav prišla.
2. Jetra prelijte z mlekom 20 minut, da odstranite grenkobo. Po tem času kuhajte jetra na majhnem ognju 20 minut, sol. Po kuhanju, ko se ohladi, odstranite himen.
3. Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo do zlato rjave barve.
4. Kuhano drobovino in čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso.

Mletemu mesu dodajte maslo in 0,5 žlice. juha s pljuči in srcem. V ponvi dušite 15 minut. Sol in poper po okusu. Zapustilec morabodite mehki in nežni. Tisti, ki želijo, lahko stisnejo strok česna. S to jetrno pašteto bo vaša jed veliko bolj okusna kot palačinke z jetrno klobaso.