Kako kuhati jetrno pašteto doma?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Sestava jeter, ki se uporabljajo kot drobovina, je splošno znana in vključuje 5% maščobe, 20% beljakovin, približno 75% vode in več vrst aminokislin. Vsebuje tudi železo, katerega poraba normalizira procese proizvodnje hemoglobina v človeškem telesu. Poleg tega so jetra nenavadno okusna in ekonomična. Je ena glavnih sestavin velikega števila tako vsakdanjih kot prazničnih jedi.

Zdrava jetra

Eden od univerzalnih receptov, ki vključuje drobovino, je jetrna pašteta. Ta kulinarični izdelek ima pastozno konsistenco in se uporablja ne le v enokomponentni obliki, temveč tudi v kombinaciji z zelenjavo ali kruhom. Kuhanje paštete je možno iz vseh vrst jeter.

Kljub temu, da so svinjska jetra najbolj debela v naravi, je njihova vrednost v boju proti anemiji in ohranjanju železa na ustrezni ravni precej velika.

Poenostavljena različica paštete iz piščančjih jeter je dovoljena tudi za dojenčke. Neprecenljiva vsebnost vitamina B12 vam omogoča vzpostavitev hematopoetske funkcije. Tudi zaradi razpoložljivega selena bo drobovina pomagala pri soočanjumanjše motnje endokrinega sistema.

Jetra krav in mladih telet, ki vsebujejo vitamin A in B12, priporočamo odraslim kot preventivni ukrep za izključitev ateroskleroze in sladkorne bolezni. Prisotnost folne kisline bo pomagala povečati imuniteto pri vseh kategorijah državljanov.

Škoda zaradi uživanja jeter

Kljub pomoči drobovine pri številnih znanih boleznih je uporaba jeter in njihovih derivatov dovoljena enkrat ali dvakrat na teden. Glavni škodljiv dejavnik je prisotnost holesterola, katerega presežek lahko povzroči negativne posledice.

Nakup pokvarjenega ali okolju umazanega izdelka prav tako ne bo pripomogel k zdravju. Pri nakupu drobovine za pripravo jetrne paštete se je priporočljivo prepričati o njihovi kakovosti. Jetra je bolje kupiti od znanega proizvajalca na zaupanja vrednih mestih, na trgih pa zahtevati potrdila in veterinarska spričevala.

Pašteta iz svinjskih jeter

Svinjska drobovina daje jedi posebno sočnost. Običajno se recept za jetrno pašteto začne s priporočilom, da glavno sestavino nekaj ur namakate v vodi ali mleku. Nato izdelek narežite na nekaj centimetrov široke trakove in jih potopite v vrelo vodo. Po ponovnem vrenju je potrebno odstraniti peno s površine in kuhati približno 5 minut. Če masa jeter pred kuhanjem ni presegla kilograma, dodatno uporabite 1 velik korenček in 2 glavi čebule.

Na sončničnem olju prepražimo predhodno sesekljano zelenjavo 3-4 minute, vanje vlijemo ohlajena svinjska jetra. PriPo potrebi lahko polizdelek solite in poprate, dodajte 200 ml vode in kuhajte 15-20 minut pod pokrovom. Prepraženo zmes damo v skledo, dodamo četrt zavojčka masla in zmeljemo z mešalnikom. Pašteto razporedite v priročne posode za enkratno uporabo, ohladite in pošljite v hladilnik. Jetrno pašteto, pripravljeno na klasičen način, je dovoljeno hraniti 120 ur.

Močna svinjska predjed

Običajno za popestritev praznične mize gostiteljica peče mesne izdelke. Toda za presenečenje gostov lahko uporabite pečico za pripravo okusne svinjske paštete. Za peko jetrne paštete iz jeter morate uporabiti naslednje sestavine:

• ½ kilograma svinjine;
• 1 kg jeter;
• 500 gramov maščobe;
• 1 glava česna;
• 200 ml 10% smetane;
• 2 jajci;
• ½ paketa masla;
• nekaj rezin črnega kruha;
• sončnično olje;
• najljubše začimbe.

Najprej morate kruh namočiti v smetano, nato pa vse mesne sestavine spremeniti v mleto meso z dodatkom česna. V eni posodi zmešamo namočen kruh, sesekljane mesne izdelke in jajca, dodamo sol in začimbe. Pripravljeno zmes vlijemo v naoljen model. Pred peko je na mleto meso priporočljivo nanesti maslo. Obrazec z vsebino postavite v vročo pečico za 1 uro. Jed lahko postrežemo na belem kruhu ali kot samostojen prigrizek, narezan na rezinepo porcijah.

goveja pašteta

Pravilne priprave govejih jedi se je treba naučiti. Gospodinjam z malo izkušnjami svetujemo uporabo telečje drobovine v jetrni pašteti. Potem bo jed sočna kot svinjska jetra, vendar manj mastna in bolj zračna.

Priprava se začne s pranjem jeter, težkih 500 gramov, odstranitvijo nepotrebnih filmov in rezanjem na majhne kvadratne kose. Po pripravi glavne sestavine morate na olju prepražiti sesekljano glavo rdeče čebule. Po nekaj minutah dodajte 1 žlico. l. maslo in nekaj strokov strtega česna. Kuhajte 5 minut, nato v zmes vlijte koščke jeter.

Po 2-3 minutah na jetra vlijemo 150 ml srednje mastne smetane, po 20 minutah pa zmes ohladimo in zmeljemo. Pripravljeno pašteto damo v posodo, prelijemo s stopljenim maslom in pustimo, da se ohladi. Po nekaj urah lahko jeste pašteto iz govejih ali telečjih jeter.

Zajtrk za sladkosnede

Začetek jutra s sendviči je priporočljivo, da na kruh namažete domačo jetrno pašteto z zelenjavo. S sladkimi notami praženega korenja in čebule se zlahka naravnate na pozitivno razpoloženje in z veseljem začnete nov dan. Za pripravo sladice boste potrebovali:

• 1 kg govejih jeter;
• 2 srednji korenčki;
• 3 sladke čebule;
• ½ paketa masla;
• črni poper.

Olupljena jetra grobo sesekljamo in prepražimo do mehkega. V ločeni ponvi prepražimo sesekljano čebulo, naribano korenje in papriko do zlato rjave barve. V posodo mešalnika damo jetra, ocvrto zelenjavo, maslo. Temeljito zmeljemo, ohladimo in damo čez noč v hladilnik. Zjutraj položite pašteto na kruh in okrasite z zelišči.

perutninska pašteta

Zelo zdrave jedi iz piščančje drobovine. Za pripravo paštete iz piščančjih jeter potrebujete:

• 800 gramov jeter;
• 2 korenja;
• 1 čebula;
• 2 žlici. l. maslo;
• 50 ml rastlinskega olja;
• 2 žlici. l. konjak;
• muškatni orešček.

Oprana in posušena jetra narežemo na več kosov, ki jih na vroči ponvi pražimo na obeh straneh približno 5 minut. V jetra vlijemo konjak, izparimo alkohol in ga takoj damo v skledo za stepanje. Ohlajena jetra zmeljemo. Dušimo do mehke čebule in korenja s ščepcem muškatnega oreščka na olju, ki ostane od jeter. Ohladimo, dodamo mleti mešanici in ponovno zgnetemo z mešalnikom. Zadnji korak je, da v pašteto damo zmehčano maslo, ga popolnoma stepemo in damo v pripravljene modelčke. Postrezite s poljubno prilogo ali sendviči.

Putninska pašteta z zaseko

Puraške jedi, ki imajo prehranske lastnosti, so hkrati precej hranljive. Vitamin E, ki ga vsebujejo stranski proizvodi te ptice, ima protitumorske in antioksidativne lastnosti.lastnosti, spodbuja regeneracijo celic, nikotinska kislina pa se upira bakterijam in krepi obrambo telesa. Recept za pašteto iz puranjih jeter je precej preprost in je podoben pripravi jedi iz drobovine katere koli ptice. Praznični meni lahko popestrite tako, da standardnemu naboru izdelkov dodate malo maščobe. Torej, za originalno pašteto boste potrebovali:

• 2 žarnici;
• 1 korenček;
• 400 gramov maščobe;
• 1 kilogram puranjih jeter;
• 4 lovorjev list;
• rdeča mleta paprika.

Salo, narezano na srednje debele rezine, pražimo do prozornega. Masti dodamo sesekljano čebulo in korenje. Po 3 minutah pošljite jetra, narezana na majhne kocke, v ponev z zelenjavo. Po enakomernem cvrtju drobovine z vseh strani prelijemo s 300 ml vode, potresemo z začimbami. Mešanico dušite približno pol ure pod pokrovom. Po hlajenju vsebino ponve pomikamo skozi mlinček za meso. Ker se bo pašteta izkazala za precej nežno in mehko, jo priporočamo postreči na rezinah štruce ali belega kruha.

Vsaka gospodinja, ki se je seznanila z različnimi recepti in preizkusila več možnosti, bo izbrala svoje idealne sestavine in možnosti za pripravo jetrne paštete. Njena jed bo zaiskrila v novih barvah, družinske člane pa bo razveselila z nenavadnim okusom in izvirno predstavitvijo.