"Akhasheni" - vino iz sončne Gruzije

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

gruzijska vina veljajo za kakovostne in okusne pijače. Vsako leto osvajajo medalje in prejemajo visoke ocene strokovnjakov na mednarodnih tekmovanjih. Akhašeni je vino iz sorte grozdja Saperavi. Ima prijeten sladek okus z rahlimi sadnimi notami. Pijačo so začeli proizvajati v Gruziji že v času ZSSR, od takrat pa to vino ni prenehalo povpraševati.

Kratek opis vina

"Akhasheni" se nanaša na polsladka vina, vsebnost sladkorja v njem se giblje od 3-5%, količina alkohola pa je približno 11-12 vrtljajev. Ta pijača ima bogato barvo granatnega jabolka. V aromi vina prevladujejo note zrelih češenj in robid, ujeti so pridihi črnega ribeza in drugih sadnih rastlin. Da bi bolje začutili šopek pijače, jo morate pred prvim požirkom malo pretresti v kozarec in vdihniti prijetne hlape.

Okus pijače je harmoničen in svetel, odpira se postopoma, z vsakim požirkom. Najbolje ga občutite, ko ste ohlajeni. Kozarec vina daje sladkobo in zmerno trpkost, kar bo cenjenocenijo ljubitelji takšnih pijač. Po uporabi ostane žameten priokus z rahlim čokoladnim odtenkom.

Posebne značilnosti sorte grozdja Saperavi

Za pripravo vina Akhasheni se uporablja samo grozdje Saperavi, ki raste v regiji Gurjaani v Gruziji. Ta rastlina ima srednje velike veje, njene jagode dajejo bister sladek sok. Za to sorto grozdja so značilne naslednje značilnosti:

• visoka vsebnost pigmentov (to zagotavlja bogato barvo za prihodnje vino);
• harmoničen okus;
• tanka, a elastična lupina sadja, zahvaljujoč kateri je ohranjen poseben okus in vonj kaše;
• velika količina soka v jagodah (80-82% celotne mase).

To grozdje odlikuje konstantnost trgatve: ob pravilni negi redno obrodi, vendar je treba jagode pravočasno pobrati, da se ne drobijo. Rastlina te sorte je odporna na številne parazite in škodljivce, zato so izgube med gojenjem običajno zanemarljive. Toda to grozdje je občutljivo na pomanjkanje zalivanja in previsoke temperature okolja.

Zgodovina pojava

Kljub široki paleti alkoholnih izdelkov, ki so danes na voljo kupcem, so gruzijska vina še posebej priljubljena. Cena teh pijač je veliko nižja od evropskih kolegov, kakovost pa je zelo visoka. Tako, na primer, "Khvanchkara" stane od 14 do 31 dolarjev, "Tvishi" - približno 10 dolarjev, "Akhasheni" - približno 12 dolarjev. Kozarec vina, narejenega v Gruziji, lahko da nepozabno ekstravaganco okusa tudi prefinjenim gurmanom in poznavalcem.

Proizvodnja "Akhasheni" v industrijskem obsegu v kleti se je začela leta 1958 v vasi z istim imenom. To vino je v skladu z regulativnimi dokumenti lahko pridelano samo na tem geografskem območju. Zdi se, da je narava tukaj ustvarila posebej optimalne podnebne razmere za pridelavo vina: zrak je topel, a hkrati vlažen zaradi rek, dreves in gora. Vsak poskus razmnoževanja pijače zunaj Gruzije in nato prodaje pod tem imenom se šteje za nezakonit. Zato morate pri izbiri vina Akhasheni pozorno prebrati podatke na etiketi glede kraja pridelave in leta trgatve.

Legenda o izvoru vina

V Gruziji verjetno ni ene nacionalne pijače, katere zgodovina ne bi bila zavita v legende in skrivnosti. Po starodavnih legendah je "Akhasheni" vino, ki se je pojavilo v času vladavine kralja Davida IV. Odločil se je zgraditi tempelj v čast svetega Jurija, ki je takrat veljal za zavetnika med osvajanji in pohodi. V sanjah je kralj videl kraj, kjer naj bi bil zgrajen samostan, kar je bil začetek dela.

Ljudje, ki jim je bilo zaupano to poslanstvo, so se zato, da bi povečali vitalnost in začutili vedrino, pred začetkom gradnje odločili popiti nekaj rdečega vina. Kapljice te pijače so udarile v tla in naslednji dan so tam začeli rasti poganjki.grozdje. Vladar Gruzije je dal ukaz za gojenje te rastline na tem območju, saj je menil, da je to dober znak. Od takrat se na ozemlju vasi Akhasheni v industrijskem obsegu goji grozdje Saperavi, ki se uporablja v vinarstvu.

Neželeni pari vina

Ker Akhašeni spada v kategorijo polsladkih vin, ga ni mogoče postreči s kislimi in pikantnimi omakami na osnovi gorčice in kisa. Ta kombinacija vam ne omogoča, da v celoti doživite subtilne note žlahtne pijače in uživate v njenem okusu. Prav tako je nezaželeno kombinirati vino s takšnimi izdelki:

• čokolada (zaradi nasičenosti se šopek vina ne bo čutil);
• morski sadeži v pločevinkah (visoka vsebnost maščob po zaužitju lahko povzroči neprijeten priokus);
• limona, pomaranča, grenivka (kislina in grenkoba lahko izkrivljata pravi okus pijače);
• začimbe z izrazitim vonjem in okusom, ki prekinejo vse organoleptične kazalnike vina (curry, čili, meta).

K tobaku za kajenje ne gredo nobene dišeče in okusne alkoholne pijače. Bolje je, da se vzdržite te navade, ko uporabljate Akhasheni. Zaradi tega se vino pri reakciji s tobačnim dimom morda ne odpre ali celo popolnoma spremeni okusa.

Katere predjedi se dobro podajo k vinu Akhašeni?

Tako kot večina polsladkih vin se tudi ta izdelek odlično poda k sladicam, sirom, divjačini in vsem perutninskim mesom. Glavna zahteva za postreženi prigrizek- to je blag okus, tako da ne prekinja šopka pijače. "Akhasheni" - vino, ki je kot nalašč za takšne jedi in izdelke:

• pečena zelenjava in meso na žaru;
• pate;
• khachapuri;
• parmezan in mehki kremni sir;
• zvitki prigrizkov iz jajčevcev z nadevom iz oreščkov;
• torte in torte (brez čokolade);
• vroče predjedi iz puste ribe in mesa.

Kaj je lahko lepši dodatek k okusni večerji v sproščenem vzdušju kot klasično gruzijsko vino v glineni steklenici? Okrasil bo praznično mizo in s svojim neprekosljivim okusom poudaril glavne jedi. "Akhasheni" se proizvaja tako v stekleni kot lončenini, tako da bo vsak potrošnik lahko našel najboljšo možnost glede dizajna in stroškov.