Penne arabiata: recept iz sončne Italije

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kaj se skriva za izvrstnim imenom "Penne arabiata"? V teh besedah se jasno sliši italijanski naglas. To ni presenetljivo, saj je ta sončna dežela rojstni kraj jedi. Po pričakovanjih so osnova recepta testenine.

V Italiji je ta jed zelo priljubljena. Je tudi na meniju vsake samospoštovane mediteranske restavracije. Toda, da bi okusili to jed, sploh ni treba iti v kakšno drago in modno mesto - lahko jo kuhate sami. Ni tako težko, kot bomo videli zdaj.

Jezne testenine

Ime jedi izhaja iz italijanskih besed arrabbiato in penne. Prvi se prevaja kot "jezen", drugi pa označuje ime testenin, iz katerih je jed pripravljena. Pravzaprav je narejen iz različnih vrst testenin, vendar je penne najpogostejši. Tako zelo, da so dobili ločeno ime. Če na jedilniku naletite na ime "Pasta arabiata", vam lahko postrežejo školjke, spirale in celo špagete s posebno omako, medtem ko je penne arabiata vedno penne.

Zakaj Italijani to jed imenujejo jezna? Kdor ga je uspel okusiti, razume, da gre za pikantnost. Iz istega razloga včasih posebno začinjeno gorčico imenujemo zlo. Tako je z omako arabiata, ki temelji na čiliju, česnu in aromatičnih začimbah.

Kaj je penne?

V stotih letih oboževanja testenin so Italijani izumili ogromno vseh vrst, od najmanjših do največjih. Razlikujejo se tudi po obliki. Ves svet je sprejel oblike in recepte od prebivalcev Apeninskega polotoka, vendar so izvirna imena v drugih jezikih redka. Penne so zelo pogosti in priljubljeni, a tudi njihovo ime, ki si ga je zelo enostavno zapomniti in izgovoriti, ni tako znano. Na primer, v ruščini se za to vrsto paste najpogosteje uporablja beseda "perje". Da, da, prav iz njih, tako znanih, je pripravljena gurmanska jed penne arabiata.

Recept ne vsebuje strogih predpisov glede oblike, velikosti in površinske strukture "perja", lahko vzamete katero koli. In mimogrede, obstaja veliko sort. Nekatere imajo gladko, nekatere rebrasto površino, nekatere so precej velike, druge manjše. In njihova barva je lahko ne samo klasična moka, ampak tudi zelena, rdeča, rumena zahvaljujoč dodatkom špinače, paradižnika, rumenjakov.

Bistveni izdelki

Za jed boste potrebovali naslednje:

• zreli sočni paradižniki;
• česen;
• čili;
• parmezan;
• začimbe.

Nekateri omaki dodajo paradižnikovo pasto za zgostitev, zelenice. Mimogrede, vsi recepti niso vegetarijanski. Kot pri drugih italijanskih jedeh se za to uporablja olivno olje.

kuhanje

Kako kuhati penne arabiata? Recept s fotografijo vam bo pomagal razumeti zapletenost in vas prepričal, da sploh ni težko.

Testenine zavremo (350-400g). Dajte prednost izdelkom iz trde pšenice.

Olupimo 400 gramov paradižnika, narežemo na koščke. Nasekljajte česen (2-3 stroke) in ga prepražite na olju.

Dodajte kolobarje pekoče paprike (1 majhen strok) in nato paradižnik. Dušimo 4 minute, solimo in dodamo poljubne začimbe, pest naribanega parmezana. Pred serviranjem zmešajte s testeninami.

Mimogrede, recept jedi je zelo pogojen. Razmerje izdelkov lahko spremenite glede na vaše želje.

Nove opombe v receptu

Pasta penne arabiata se pogosto pripravlja z dodatnimi sestavinami. V omako lahko dodate ocvrto ali dušeno čebulo, papriko, špinačo. O ljubezni Italijanov do sirov je slišal ves svet, zato eksperimentiranje z različnimi sortami sira sploh ne bo slabega vedenja. V recept se bodo harmonično prilegale tudi olive - lahko jih uporabite za dekoracijo.

Penne arabiata s piščancem

Tradicionalno se testenine kuhajo brez mesa. Toda v omako je povsem sprejemljivo dodati piščanca, morske sadeže, svinjino, teletino. V tem primeru se meso kuha ločeno - najprej ocvrto, natododano omaki (v fazi dušenja paradižnika).

Nežna prsa in debela stegna so kot nalašč za to jed. Za zgornjo količino izdelkov, preračunano na 2 obroka, boste potrebovali približno 400 gramov piščanca. V italijanski kuhinji je običajna uporaba narezanega na majhne koščke mesa, zato, če nameravate uporabiti stegna ali stegna, odrežite filete iz kosti.

Koščke prepražimo na olivnem olju do al dente. Prestavite na krožnik, nadaljujte s kuhanjem v isti ponvi – tako je zelenjava bolje nasičena z okusi piščanca. Ko je paradižnik mehak, vrnemo piščanca in vse sestavine skupaj dušimo. Ne pozabite na parmezan!

Previdno oprane kuhane testenine pošljemo v ponev, premešamo, dušimo nekaj minut. To je vse - domača penne arabiata s piščancem je pripravljena! Postrežemo ga lahko za mizo, okrasimo z zelenjem. Kot pijačo za jed lahko ponudite paradižnikov sok, limonado, belo vino.