2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Kaj je suši in kako ga pripraviti? Ugotovimo, če si jed ogledamo v kontekstu japonske kuhinje in zgodovine tega ljudstva. In potem bomo naredili domači suši - nič manj okusen. Ena izmed ključnih točk pravilnega kuhanja je kuhanje riža na poseben način. Tudi na to bomo pozorni.
Kaj je suši? Malo zgodovine
Najpreprostejši odgovor na to vprašanje je kos ribjega fileja, stisnjen ob riževo kepo in včasih zavit v list posebne morske alge. Toda to besedilo ne upošteva celotnega pomena te jedi za nacionalno kuhinjo Japonske. Od antičnih časov se je ta država hranila z žetvijo riževih polj, pa tudi z morskimi sadeži. Kombinacija ribjega fileja in najpogostejšega žita na Japonskem je logičen korak v razvoju kulinaričnih idej. Sprva so ribe (očiščene, zaklane in sploščene) nabirali s stiskanjem s stiskalnico za težke kamne in posuli s soljo. Več mesecev je bil izdelek fermentiran (ta način konzerviranja se je imenoval "narezushi"). Nekatere tokijske restavracije še vedno ponujajo pristen suši. Vonj te jedi je tako močan in oster, daonemogoča identifikacijo vrste rib.
Kaj je moderni suši?
To ni samo kombinacija morskih sadežev in riža, ampak tudi celotna filozofija. Jed je pridobila resnično mednarodno slavo. Vsako večje mesto ima zdaj restavracije, ki kuhajo in strežejo suši. Obstaja veliko vrst njih. Osnovno načelo je enako – nadev je zavit v riž. Čeprav zdaj lahko služi ne samo ribam - obstajajo tudi vegetarijanski suši. Na primer s kumarami, koruzo, avokadom ali sirom. Sprva se je sestava sušija razlikovala glede na območje, na katerem so bili narejeni. Na obali je bilo položenih več rib, v osrednjih regijah pa več riža. Da bi dobro razumeli, kaj je suši, ni dovolj obiskati specializirane ustanove. Najboljši način, da pridete v stik z japonsko kulturo, je, da to jed pripravite doma. Začnite s kuhanjem riža. Mora biti okroglozrnatega in se zlahka zlepiti.
Kuhanje sušija. Začenši z rižem
Zdrobe večkrat sperite. Pustite nekaj časa v cedilu. Za eno skodelico riža je potrebna ena in četrt skodelice vode. Žito prelijemo z vodo, kuhamo pod tesno zaprtim pokrovom 15 minut. Za okus lahko dodate košček morske alge kombu in žlico sakeja. Pripravite preliv z 1 žlico. l. rižev kis, 1 žlička. beli sladkor in ščepec soli. Navedene sestavine je treba segreti. Ko se sladkor raztopi, odstavimo z ognja. Kuhanemu rižu odstranimo kos kombuja in mu dodamo preliv. Temeljito premešajte in hkrati zmes ohladite tako, da nastavite posodona mrazu ali jo pahljati. Sushi lahko pustite tako, ali pa kuhan riž zavijete v posebne alge. Izberite tisto, kar vam je najbolj všeč. Sushi ni vedno kuhan z morskimi algami. Včasih so zaviti v omleto ali pa sploh niso zaviti.
Inari suši
Potrebovali boste posebne sojine vrečke, ki spominjajo na žepe. Narejene so iz fižolove skute. Pogosto se prodajajo zamrznjene. Najprej se žepi odmrznejo. Hkrati se pripravi nadev: kuhane šitake zmešamo s sezamovimi semeni in rižem. Napolnite žepe. Kot nadev lahko uporabite mešanico kumar in kozic, solato iz morskih alg chuka.
Priporočena:
Nori - kaj je to? Kako pripraviti nori doma
Sushi je najbolj znana japonska hrana. In ena glavnih sestavin te jedi je nori. To so posebne alge, ki se uporabljajo za pripravo številnih jedi
Kaj pripraviti - izkušnja samca
Na žalost včasih prepozno izvemo, da bodo k nam prišli gostje. In zgodi se tudi, da so že prispeli, a ni kaj dati na mizo. Nikoli ne boste ujeti negotovi, če veste, kaj narediti. Upoštevajte osebno izkušnjo štiridesetletne avtorice tega članka
Kako narediti suši doma: sestavine za suši, sorte in navodila po korakih
Japonske kuhinje ni tako težko pripraviti, kot se zdi na prvi pogled. Vsakomur najljubši suši in zvitke lahko pripravite doma, pri tem pa ne porabite več kot dve uri, pri tem pa vam bodo pomagala podrobna navodila, predstavljena v članku
Guacamole - kaj je to? Kako pripraviti guacamole?
Mehika je neverjetna država. Sombrero, tekila, maya, guacamole. kaj je to? Na to vprašanje bomo odgovorili v članku. Naučili se boste, kako narediti guacamole, pa tudi najboljše recepte za to jed
Katyk: kaj je to, kako kuhati, kaj je koristno in kaj lahko škoduje
Fermentirani mlečni izdelki so priljubljeni po vsem svetu. Vsi poznajo jogurt, kefir, kislo smetano ali fermentirano pečeno mleko. Vendar pa obstajajo tudi bolj eksotični izdelki - na primer katyk. Kaj je to, vedo samo Azijci in Bolgari
