Kako kuhati rapano? Recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Zvečer je zelo enostavno razvajati svoje gospodinjstvo, če znate pravilno skuhati rapano. Za tiste, ki ne vedo, pojasnjujemo, da so rapani plenilski mehkužci, ki se prehranjujejo z ostrigami in školjkami. Veljajo za poslastico, ki vsebuje ogromno uporabnih snovi za človeško telo. In da se te snovi med toplotno obdelavo školjk ne izgubijo, bi jih morala vsaka gospodinja znati pravilno kuhati.

koristne lastnosti

V sestavi mesa rapana ni maščobe, le zdrave beljakovine, ki jih je veliko več kot v drugih vrstah mesa. Vsebuje tudi aminokisline, železo, fosfor, vitamine. Vse to daje človeškemu telesu energijo, ohranja tonus in podaljšuje mladost. Meso rapane se v želodcu zelo hitro prebavi, zlahka prebavi. Ima okus po kombinaciji lignjev in vloženih gob. Ker to meso blagodejno vpliva na moško telo, bi morala vsaka gospodinja vedeti, kako pravilno kuhati rapano, da bi pripomogla k zdravju svojega ljubljenega moškega. Te mehkužce nabirajo na dnu Črnega morja ali v pasteh (tam soveliko večji). Poleg delikatesnega mesa se uporabljajo tudi školjke, iz katerih izdelujejo ročne izdelke ali pa z njimi okrasijo bivališča s prosom. Rapan majhne velikosti bo vedno trden, zato je priporočljivo izbrati velike mehkužce, vsakega po sedemdeset gramov. Bolje je, da rapanov ne jemljete na pesku, saj zrna peska praktično niso popolnoma izprana.

Odstranjevanje školjke iz lupine

Preden skuhate rapano, jo morate odstraniti iz lupine. Če lupina ni potrebna, jo je mogoče zlomiti, vendar jo običajno pustimo. Z levo roko mehkužca držimo za školjko, z desnim kazalcem pa naredimo oster sunek, ki ga vstavimo med njegovo steno in nogo rapane. Posledično se izloči vsa vsebina z značilnim zvokom. Ta metoda je dobra, ker je zadnji del mehkužca takoj ločen. Ta postopek prste obarva vijolično, zato je najbolje, da nosite rokavice.

Metoda 2

Želimo deliti skrivnost, kako kuhati rapane v školjki za hrano. V tem primeru jih damo v vrelo vodo in prekuhamo. Toda hkrati se meso kuha skupaj z vsebino črevesja, tako da se okus dobi za amaterja. Res je, da ga kuhamo iz umivalnika je zelo preprosto. V tem primeru je treba ločiti hrbet temno obarvanega mehkužca, meso je treba dobro oprati. Lahko naredite malo drugače. Preden skuhate rapano v školjki, morate vzeti škatlo, vanjo naliti čist rečni pesek in lupino z mehkužcem podrgniti. Pred tem ga deset minut predhodno namočimo v topli vodi. Neočiščena območja se obrišejokrpa s peskom. Za kuhanje lupin traja približno dve uri. Po tem času bo mehkužci izpadel, lupino morate le rahlo pretresti. Nato ločimo črevesje in vse dobro speremo v topli vodi.

Metoda 3

To je še en način, kako školjko vzeti iz lupine. Hkrati se živi rapan zamrzne v zamrzovalniku, kar bo trajalo približno tri ure. Ko je lupina popolnoma zamrznjena, školjke vzamemo in pustimo, da se odtajajo pri sobni temperaturi. Nato jih z vilicami vzamemo iz lupine. Nogo in jetra ločimo od telesa mehkužca in kuhamo štiri minute.

Kaj jedo v rapanah

Če so iz lupine odstranili celotno školjko, to še ne pomeni, da je vse to mogoče jesti. Jejte le njegov sprednji del, pa tudi jetra. Hkrati se želodec loči od telesa, razpolovi in nato odstrani črevo. Če so rapane skuhali v lupini, jih vzamemo ven, iz njih vse izrežemo, pustimo nogo. Na njej mora biti črn premaz. Iz užitnih delov pripravljajo različne dobrote.

Kuhanje školjk

Preden skuhate rapane, očiščene od notranjosti in filma, morate ločiti vrat od užitne krače, ki je najmehkejši del mesa. V različnih restavracijah se školjke pošljejo v poseben stroj, ki ga napolnijo z vodo in vklopijo. Hkrati začne mešati rapane. Iz njih začne izhajati črna sluz. S to metodo se izgubi polovica teže izdelka. Mesonato sperite s čisto vodo. Če se odločite za kuhanje školjk doma, jih preprosto temeljito sperete iz peska in umazanije, medtem ko se črne obloge ne odstranijo. Ko je to delo opravljeno, lahko preidete na vprašanje, koliko časa kuhati rapano. Odgovor je zelo preprost – kuhamo jih približno tri minute v vreli vodi. Preveliko odmerjanje tam ni priporočljivo, saj bo tako meso postalo trdo. Školjke, ki ostanejo od mehkužcev, so pogosto polirane in lakirane. Lahko jih tudi zmeljete v moko, da dodate krmi za perutnino.

Skrivnosti kuhanja

Nekateri ljudje ne marajo jesti rapas, ker imajo školjke trdo meso. Obstaja pa nekaj preprostih skrivnosti, s pomočjo katerih lahko ugotovite, kako in koliko morate kuhati rapane, da postanejo mehki in nežni po okusu. Najprej morate izbrati prave školjke. Za prehranjevanje so primerni samo veliki posamezniki, majhni predstavniki vrste bodo vedno žilavi, ne glede na to, kako so kuhani. Pri kuhanju je zelo pomembno, da izdelka ne prekuhate, ne smete ga dlje časa toplotno obdelati. Obstaja preizkušen recept, zahvaljujoč kateremu so rapane zelo nežne.

Recept za kuhanje

Pred vrenjem rapanov jih ločimo od lupine in operemo. Kako to storiti, je opisano zgoraj. Nato vsak kos na obeh straneh rahlo potolčemo s kuhinjskim kladivom. Eno jajce stepemo z vilicami. Koruzne kosmiče zmeljemo v mešalniku. Vsak zlomljen kos povaljamo na obeh straneh v pšenično moko,nato v jajcu in kosmičih. Popečemo jih v rastlinskem olju do zlato rjave barve. To traja približno tri minute. Končana jed je precej zadovoljiva, mehkega okusa.

Kuhanje zamrznjenih školjk

Nekatere gospodinje od njih kupujejo zamrznjene izdelke za nadaljnjo pripravo različnih jedi, druge pa jih same zamrznejo, da bi ob pravem času uživale v okusnih jedeh. Rapanov se lahko tudi zamrzne. Da bi to naredili, jih očistimo iz lupine, meso ločimo in kuhamo tri minute. Nato jih vzamemo, ohladimo in zamrznemo v posodah ali vrečah za nadaljnjo uporabo. Po odmrzovanju je treba takšno meso ponovno toplotno obdelati. Če rapane kupite v trgovini, jih je treba po odmrzovanju nekaj minut kuhati, nato pa iz njih pripraviti različne jedi.

ocvrte morske školjke

Rapani že znamo kuhati. Zdaj razmislite, kako jih lahko kuhamo ocvrte. Ko so školjke zavre, jih narežemo na kose (če so veliki), da se kos prilega v usta. V ponev vlijemo olje in prepražimo drobno sesekljano čebulo. Nato dodamo školjke in jih pražimo, dokler vsa tekočina ne povre. Po tem pražimo še štiri minute. V ponev lahko dodate tudi cvetačo ali kolerabo, da bo jed bolj okusna. Vso vsebino ponve solimo, popramo, dušimo do mehkega.

Rapany v majonezi

Koliko skuhati rapano, že vemo. Ko so pripravljeni, njihovo mesozelo drobno narežemo. V ponvi prepražimo čebulo, dodamo začimbe, sesekljano meso školjk in majonezo. Vse to dušimo približno deset minut, občasno preverjamo pripravljenost rapanov. Zelo pomembno je ujeti trenutek, ko postanejo mehki. Nato jih takoj odstranimo iz ognja. V nasprotnem primeru bodo težki in glede tega ni mogoče storiti ničesar. Okus te jedi spominja na lignje.

Začinjene školjke

Iz rapanov lahko skuhate veliko jedi. Tukaj je še en recept.

Sestavine:

- 500 gramov rapan mesa;

- 200 gramov čebule;

- 100 gramov brusnic;

- 100 gramov kisle smetane.

Algoritem kuhanja:

Preden skuhate rapane, jih morate vzeti iz lupine, ločiti užitne dele od neužitnih, jih skuhati. Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in dušimo nekaj minut na olju. Meso narežemo na trakove, damo v ponev, začinimo s soljo in začimbami, dodamo kislo smetano in dušimo približno tri minute. Brusnice prelijemo z vrelo vodo in prestavimo na školjke, dušimo še nekaj minut. Končano jed okrasimo z zelišči in postrežemo vročo, razdeljeno na porcije.

Marinirana rapana

Te školjke so lahko dober prigrizek, na primer pivo. Lahko jih preprosto skuhate v slani vodi, lahko pa jih vložite. V drugem primeru se jed izkaže za nenavadno in začinjeno.

Sestavine:

- 100 gramov školjk;

- 20 gramov čebule;

- 1 limona;

- začimba za ribe.

Kuhanje:

Čebula z školjkami, vzetimi iz lupin,narežemo na trakove, prelijemo s sokom ene limone, potresemo z začimbami. Vse to dobro premešamo in pošljemo za en dan na hladno. Končano jed postrežemo s pivom.

Pečena rapana

Ta jed lahko postrežete ne samo vašim gospodinjstvom, ampak tudi gostom kot vrhunec praznične mize.

Sestavine:

- rapana z lupino;

- 100 gramov majoneze;

- 2 stroka česna;

- 50 gramov naribanega trdega sira;

- sol.

Kuhanje:

Školjke skupaj z lupino kuhamo v slani vodi štiri ali pet minut, nato vodo odcedimo in školjke ohladimo. Z vilicami meso vzamemo iz lupine, odstranimo želodec, polža pošljemo nazaj v lupino. Majonezo zmešamo s strtim česnom, namažemo s to mešanico školjk in potresemo s sirom. Polže položimo na pekač in pošljemo v pečico za petnajst minut pri nizki temperaturi. Pripravljene polže lepo položimo na veliko posodo in postrežemo.

Zanimiva dejstva

V Rusiji je cena enega kilograma zamrznjenih školjk približno osem tisoč rubljev. Okus rapanov je podoben nečemu med gobami in lignji. V vodah naše države so se ti mehkužci pojavili v štiridesetih letih prejšnjega stoletja, preden so živeli le v Japonskem morju. Rapan v Črnem morju raste večkrat hitreje, a zaradi njegove prisotnosti so tam začele izginjati školjke in ostrige.

Zelo pomembno je, da rapane ne prekuhate, saj njeno meso potem postane "gumijasto". Jedi iz teh školjkuporabljamo kot predjedi, marinirane rapane, ocvrte, dodajamo solatam in zelenjavi. Kuhane rapane so dolgo shranjene zamrznjene, v zamrzovalniku lahko stojijo do šest mesecev.