Ali lahko z mešalnikom stepem beljake v peno?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vsakdo ve za takšne kuhinjske pomočnike, kot sta mešalnik in mešalnik. Imena teh naprav izhajajo iz angleških besed mix and blend, kar v prevodu pomeni "mešati". To zavaja številne gospodinje, da je namen naprav enak. Zakaj potem pri stepanju v stacionarnem mešalniku ne dobimo tako bujne pene, kot pri uporabi mešalnika? Kaj to pojasnjuje? Ali je mogoče beljake stepti z mešalnikom ali je za to primeren samo mikser? Odgovore na ta in druga vprašanja lahko dobite v našem članku.

Kako stepti beljake v puhasto peno: koristni nasveti

Kakovost stepenih beljakovin pogosto določa okus jedi, v katero so dodani. Ta izdelek je precej muhast in iz njega je pridobiti bujno peno veliko težje kot narediti kremo iz smetane. Za stepanje bujne pene iz beljakov se morate držati naslednjih pravil:

1. Idealna posoda za stepanje beljakovin je baker. Primerna je tudi keramična, emajlirana ali steklena posoda. Vendar pa v aluminijasti skledi veverice napri stepanju dobijo sivkast odtenek.
2. Le v popolnoma čisti in suhi posodi lahko beljake stepemo v bujno peno. Če želite to narediti, lahko posodo celo obrišete s krpo, namočeno v alkohol.
3. Pomembno je paziti, da pri ločevanju beljakovin od rumenjakov slednji ne padejo v posodo. V nasprotnem primeru tudi po dolgem stepanju bujne pene ne bo šlo.
4. Če se sprašujete, ali je mogoče beljake stepti z mešalnikom, je odgovor lahko tako negativen kot pozitiven. Vse je odvisno od tega, kateri nastavek za potopni mešalnik je uporabljen.
5. Pomembno je, da so jajca pri stepanju sveža.
6. Pred stepanjem je treba beljakovine ohladiti. Priporočljivo je celo, da metlice iz mešalnika ali nastavek iz mešalnika za 20 minut postavite v hladilnik.
7. Beljakovinam lahko dodate ščepec soli, potem bodo izpadli bolj veličastni.
8. Če beljake stepemo za meringue, bo limonin sok pomagal narediti peno gladko in sijočo. Dovolj je, da stepanim beljakovinam dodamo nekaj kapljic in v minuti ugasnemo mikser (blender).

Kako stepti beljake z mešalnikom

Stepanje beljakov z mešalnikom je tako enostavno kot luščenje hrušk. Če želite to narediti, se morate držati naslednjega zaporedja dejanj:

1. Beljake dobro ohlajenih jajc ločite od rumenjakov in jih dajte v čisto in suho skledo.
2. Začni stepati beljake pri nizki hitrosti 2 minuti.
3. Povečajte hitrost mešalnika na srednjo in stepajte beljake še 2 minuti.
4. Nadaljujte s stepanjem beljakov na najvišji hitrosti, doklerne bodo se spremenili v bujno peno z mehko padajočimi vrhovi.
5. Če beljakovine stepemo za nadaljnjo pripravo meringue ali meringue, je treba v tej fazi mehki in puhasti masi dodati sladkor, na samem koncu postopka pa vliti nekaj kapljic limoninega soka.

Kako stepemo beljake z mešalnikom, zdaj je jasno. Ostaja pa vprašanje, ali je mogoče beljakovine pretlačiti z mešalnikom. Spodaj bomo poskušali odgovoriti na to vprašanje.

Ali lahko beljake stepem z mešalnikom?

Namen mešalnika je stepati in mešati izdelke. Glavni delovni element te naprave so jekleni udarci. Zato ga je v odsotnosti mešalnika povsem mogoče zamenjati z navadno ročno metlico. Razlika bo le v hitrosti naloge. Z električnim mešalnikom lahko ne le stepete beljake v peno in pripravite puhasto kremo za okrasitev torte, ampak tudi naredite testo bolj elastično in enotno. Z ročnim mešalnikom bo treba vse to narediti vsaj 3x dlje.

Kaj pa, če doma ni mešalnika in tudi ročne metlice? Ali je mogoče beljake stepti z mešalnikom? To ne bo težko narediti, vendar le, če je mešalnik opremljen z nastavkom za metlico. Stepanje bo trajalo nekoliko dlje kot z mešalnikom, rezultat pa bo enako gosta in puhasta pena, ki je odlična za pripravo meringue.

Ali lahko stepem beljake s potopnim mešalnikom in kako to naredim pravilno?

Blender -Uporabno orodje v vsaki kuhinji. Večino izdelkov lahko zmeljejo skoraj do stanja pireja. Toda ljudje, ki jih zanima, ali je mogoče z mešalnikom premagati meringe veverice, bodo nekoliko razočarani. Dejstvo je, da je za pridobivanje bujne beljakove pene primeren le nastavek za metlico, ki je običajno priložen potopnemu mešalniku.

Na splošno stepanje beljakovin z mešalnikom poteka v naslednjem zaporedju:

1. Beljak ločimo od rumenjaka in damo v kozarec, ki je priložen mešalniku.
2. Začnite stepati beljakovine v mešalniku z nizko hitrostjo.
3. Po 30 sekundah povečajte hitrost mešalnika.
4. Stepite beljake.

Za stepanje beljakov bo potrebnih 1-2 minuti.

Kako stepti beljake s stacionarnim mešalnikom

Glavni delovni element te naprave so noži iz nerjavnega jekla, ki se vrtijo z veliko hitrostjo. Zagotavljajo visokokakovostno mešanje izdelkov, vključno z dokaj gosto konsistenco. Stoječi mešalnik je idealen za pripravo mlečnih napitkov, smutijev in pire juh. Za te jedi in koktajle bo dovolj, da kupite poceni napravo nizke moči. Zmogljivejši mešalnik bo lahko zmlel meso v mleto meso, sesekljal zelenjavo in oreščke. Toda ali je mogoče beljake stepti z mešalnikom brez metlice?

Stacionarni mešalnik absolutno ni primeren zapriprava bujne pene iz beljakovin. Na žalost tudi najostrejša rezila ne bodo mogla kakovostno zmešati jajčne mase. Zato boste morali, da bi dobili bujno peno, kupiti mešalnik ali, v skrajnem primeru, ročno metlico.

Kako premagati beljake, če ni mešalnika?

Kot se je izkazalo, lahko beljake stepemo z mešalnikom ali ročno metlico. Na vprašanje, ali je mogoče beljakovine stepati z mešalnikom, lahko odgovorite pritrdilno, vendar le, če je naprava opremljena z nastavkom za metlico. Vendar pa obstaja še en "babičin" način stepanja beljakov - z vilicami.

Če želite dobiti puhasto peno, samo dajte beljake surovih jajc v čisto in suho skledo in začnite vrteti vilice v krožnem gibanju v smeri urinega kazalca od spodaj navzgor. Po eni minuti lahko dodate ščepec soli in nadaljujete s stepanjem. Po nekaj minutah lahko začnete dodajati sladkor po žlici. Pripravljenost pene meringue lahko enostavno preverite tako, da preprosto obrnete posodo na glavo.