2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Precej pogosto je v kulinaričnih receptih navodilo, da "jed (predvsem solate) potresemo z limoninim sokom." Agrumi se velikodušno dodajajo pecivu. Zaradi kislega limoninega soka je manj boleče. Citrone dodajamo tako v testo kot v kreme. Uporabljajo lupino eksotičnega sadja ter kandirane koščke celuloze in kože. Toda najpogostejša sestavina jedi je limonin sok. Doda se tako v juhe (na primer žganci) kot tudi v pijače - čaj, alkoholne in osvežilne koktajle. Ta članek je posvečen enemu vprašanju: ali je mogoče limonin sok nadomestiti s citronsko kislino? In če je tako, kako vnesti bele kristale v sestavo posode? Kakšna so razmerja? Kaj je treba storiti, da bi jed imela okus, kot da bi imela naravni limonin sok? Več o tem preberite spodaj.
Kaj je citronska kislina
Kaj je pravzaprav ta beli kristalni prah? Nedvomno gre za sintetični material. In preden razjasnimo vprašanje, ali je mogoče limonin sok nadomestiti s citronsko kislino, moramo vzpostaviti povezavo med tema dvema produktoma. Ali ima sintetični prah kaj skupnega z agrumi? Citronsko kislino je prvi odkril švedski farmacevt Karl Scheele leta 1784. Kako ga je dobil? Izoliral ga je iz soka nezrelih limon. Kot lahko vidite, obstaja neposredna povezava med temi izdelki. Nastali prah je tribazična karboksilna kislina. Popolnoma se raztopi v vodi, ko doseže vsaj osemnajst stopinj. Citronska kislina se dobro kombinira tudi z etilnim alkoholom. Zato se lahko uporablja za pripravo domačih tinktur in vodk. Toda prašek se ne raztopi dobro v dietil etru.
Industrijska proizvodnja citronske kisline
Vsak razumen človek se bo vprašal: če je prašek ekstrahiran iz citrusov, zakaj je toliko cenejši od sadja? Konec koncev je lekarnar iz osemnajstega stoletja izparil naravni sok, da je dobil bele kristale. Nato smo limoninemu soku dodali biomaso shag. Ta rastlina vsebuje tudi veliko količino te kisline. V sodobnem času industrijska proizvodnja dobi prah z biosintezo iz melase in sladkorja z uporabo sevov glive plesni Aspergillus niger. Uporablja se citronska kislinane samo v kulinariki, ampak tudi v medicini (tudi za izboljšanje metabolizma), kozmetologiji (kot regulator kisline) in celo v gradbeništvu in naftni industriji. Svetovni obseg njegove proizvodnje je več kot milijon in pol ton. In približno polovica te količine je proizvedena na Kitajskem. Glede na to se zdi vprašanje, ali je limonin sok mogoče nadomestiti s citronsko kislino, še bolj relevantno. Še posebej, če na etiketi piše "Sluškinja na Kitajskem".
koristi citronske kisline
Sintetični prah se pogosto uporablja v živilski industriji in je označen kot E330-E333. Toda ali je ta aroma popolnoma varna, ali je mogoče brez škode za telo nadomestiti limonin sok s citronsko kislino? Prašek se uporablja v živilski industriji, ne le za izboljšanje okusa izdelka. Citronska kislina preprečuje razvoj mikroorganizmov, pojav plesni in neprijetnih vonjav. Zato se E330 uporablja tudi kot konzervans. Kljub temu, da se citronska kislina ne pridobiva več iz sadja, pa tako kot citrusi izboljšuje vid, krepi imunski sistem in pozitivno vpliva na prebavni sistem. Ker pospešuje presnovo, se uporablja v dietah za zmanjšanje odvečne teže. Ta snov odstranjuje toksine, toksine, škodljive soli iz telesa.
Škoda citronske kisline
Ne morejo vsi ljudje prenašati citrusov. Ti plodovi lahko povzročijo alergijsko reakcijo. Podobno je citronska kislina nesprejemljiva zanekateri ljudje. Previdno ga morajo uporabljati bolniki z gastritisom in razjedami na želodcu. Toda spraševali smo se: ali lahko citronska kislina nadomesti limonin sok? Čas je, da odgovorite. Ja mogoče. Toda v primeru praška je treba paziti, da raztopina ni preveč koncentrirana. Konec koncev, potem lahko povzroči nelagodje v želodcu, zgago, kolike in bruhanje. Neraztopljenega prahu ne smete jesti, ker opeče sluznico.
Ali je mogoče limonin sok zamenjati s citronsko kislino
Subtropskega sadja ne moremo imenovati poceni. In v večini receptov jed zahteva le nekaj kapljic ali čajno žličko limoninega soka. Ostalo dolgo leži v hladilniku, se posuši in oveni. Medtem ko lahko citronsko kislino v vrečki hranimo leta. Ja, in vredno je vsakega penija. Zato izkušene gospodinje običajno odgovorijo na vprašanje, ali bo citronska kislina nadomestila limonin sok: Da! In tudi kis! Lahko se uporablja tudi za pranje kovinskih površin, onesnaženih z vodnim kamnom in rjo.«
Kar zadeva kuhanje, je nabor jedi, v katerih lahko uporabite tako sok citrusov kot citronsko kislino, precej širok. Če gnetete testo, lahko zmešate majhno količino sintetičnega prahu z moko. V drugih primerih je treba kristale kisline raztopiti v topli vodi, dokler ne dosežemo koncentracije navadnega limoninega soka. Razmerja so. Majhen ščepec (nekateri recepti priporočajo na konici noža) na petdeset mililitrov tople vode. Raztopino je treba ohladiti.
Priporočena:
Ali se je mogoče zrediti z jabolkami ali Kako pravilno shujšati
Kakšna je kalorična vsebnost jabolk? Ali se lahko zrediš zaradi jabolk? Lahko le, če jih ponoči pojeste ogromno. Toda to sadje pozitivno vpliva na prebavni sistem
Ali je mogoče zamrzniti kvašeno testo in kako to pravilno narediti?
Če res nimate časa ali ga ne želite porabiti za tradicionalno pripravo testa, lahko kupite že pripravljeno: zamrznjeno in zapakirano v bližnjem supermarketu. Če pa kulinarična luč v vašem srcu ni ugasnila, jo naredite sami – tako za današnje pite kot v rezervi. V zamrzovalniku bo testo "dremalo" toliko časa, kot je potrebno, obdržalo vse svoje lastnosti, po odmrzovanju pa boste dobili odlično sveže, kot da bi jih pravkar gnetili
Kaj lahko nadomestim za majonezo? Kako nadomestiti majonezo v solati? Naučite se, kako majonezo nadomestiti z dieto
Članek govori o zgodovini majoneze, o omakah, ki jo lahko nadomestijo. Več receptov za solatne prelive
Kako pravilno piti sok rdeče pese? Kako piti sok rdeče pese pri anemiji, onkologiji ali zaprtju
Pesa je zaradi svoje edinstvene sestave vključena v jedilnik prehranske mize. O prednostih sokove terapije in neverjetnih rezultatih takšnega zdravljenja je bilo veliko napisanega. Toda če veste, kako pravilno piti sok rdeče pese, se lahko znebite številnih bolezni in celo raka
Ali je mogoče kuhati peso v mikrovalovni pečici in kako to narediti pravilno
Kuhana pesa se uporablja v številnih jedeh, vključno z juhami in solatami. Večina gospodinj, ki ne želijo izgubljati časa za ta precej dolgotrajen postopek, raje kupi zelenjavo v pripravljeni obliki pri kuhanju. Toda izkazalo se je, da če peso kuhate v mikrovalovni pečici in ne v dvojnem kotlu ali samo ponvi, bo trajalo dobesedno nekaj minut
