Belevskaya pastila: recept. Belevskaya jabolčni marshmallow: recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Belevska pastila, katere recept bomo opisali spodaj, je regionalna sorta ruske pastile. Kot veste, so ga začeli proizvajati od konca 19. stoletja. To se je zgodilo v regiji Tula, oziroma v mestu Belev. Od tod tudi ime predstavljene poslastice.

funkcije kuhanja

Apple belevskaya marshmallow, katerega recept vključuje uporabo preprostih in cenovno dostopnih izdelkov, se izdeluje precej dolgo, vendar ni zelo težko. Najbolj priljubljeni načini priprave takšne poslastice so tisti, ki uporabljajo več beljakov, močno stepenih skupaj s sladkorjem, pa tudi kašo pečenih jabolk.

Kakšno sadje torej potrebujete za pripravo zelo okusnega belevskega marshmallowa? Recept za takšno sladico priporoča uporabo sorte Antonovka. Najpogosteje je ta poslastica narejena v obliki zvitkov. Vendar priporočamo, da ga oblikujete v obliko torte.

Belevska jabolčna pastila: recept po korakih

Velikokrat se zgodi, da podob koncu poletne sezone v sadovnjakih dozori toliko sladkih jabolk, da si poletni prebivalec sploh ne more predstavljati, kaj je mogoče narediti doma iz tako ogromne količine sadja. Marmelada, marmelada, kompot - kako pripraviti vse te izdelke za zimo, vedo mnoge gospodinje. Kaj pa storiti, če ste se naveličali teh sladkarij in želite svoje družinske člane presenetiti s kakšno izvirno poslastico? V tem primeru priporočamo, da pripravite takšno sladico, kot je pastila Belevsky. Recept za ta izdelek bomo predstavili takoj.

Kateri izdelki so potrebni?

Torej začnimo. Kaj morate kupiti, da naredite nežen in zelo okusen jabolčni belevski marshmallow? Recept za to poslastico zahteva uporabo izdelkov, kot so:

• jabolka so sladka in čim bolj sveža (priporočljivo je vzeti sorto Antonovka) - približno 3 kg;
• sladkor v prahu - približno 200 g;
• beljakovine iz velikih podeželskih jajc - 4 kos.;
• pesek-sladkor fin - približno 400 g.

Potreben inventar

Kaj potrebuješ? Ali se nehote sprašujete, kakšna oprema je potrebna, da dobite tako lepo in nenavadno poslastico, kot je Belevsky marshmallow? Recept za ta izdelek zahteva uporabo čiste in suhe posode. Potrebovali boste namreč:

• mikser, mešalnik in mlinček za meso;
• sito;
• velika žlica;
• velik pekač;
• pon;
• 20 x 30 pekačcentimetrov;
• peki papir;
• kuharska lopatica;
• nož je oster.

Izbiranje in predelava sadja

Zdaj veste, kaj morate pripraviti, da boste dobili pravi Belevsky marshmallow. Recept za predstavljeno poslastico priporoča uporabo jabolk Antonovka kot glavnega izdelka. Kaj je razlog za to izbiro? Prvič, predstavljeno sadje je zelo sladko in okusno. Drugič, enostavno jih je toplotno obdelati.

Tako morate pred pripravo marshmallowa kupiti pravo količino jabolk. Ne smejo biti mehke, imeti črvine in gnile dele. Če želite narediti okusen marshmallow, morate vzeti samo zrela in sveža jabolka, pravkar nabrana z dreves.

Pred uporabo tega izdelka za pripravo marshmallowa ga je treba dobro obdelati. Da bi to naredili, je treba vsa kupljena jabolka oprati pod toplo vodo. Nato je treba sadje razdeliti na 4 rezine, nato pa jim odrezati semensko škatlo in odstraniti pecelj. Kar se tiče lupine, jo lahko pustite. Toda to je samo, če jabolka niso bila kupljena v trgovini in niso prekrita z voščenim filmom.

Toplotna obdelava jabolk

Kako je pripravljen Belevsky marshmallow? Recept doma vključuje uporabo cenovno dostopnih in preprostih sestavin. Vendar je treba opozoriti, da se takšna poslastica izdeluje že dolgo. Najprej morate vse predelano sadje zmleti v pire. Toda pred tem postopkommora biti toplotno obdelano.

Torej je treba jabolka, narezana na rezine, položiti v globoko obliko in dati v pečico. Če se bojite, da se bodo plodovi zažgali na posodi, lahko vanje nalijete malo vode. Priporočljivo je, da sesekljana jabolka pečete pri temperaturi 185 stopinj, dokler njihova kaša ne postane čim bolj ohlapna.

Drobljenje sadja

Pečena jabolka pripravljena? Zdaj jih je treba previdno odstraniti iz pečice in prenesti v globok ponev. Nato morate sadje zmleti v homogen pire z mešalnikom, mlinom za meso ali mešalnikom. Ta postopek je najbolje izvesti z zadnjo napravo.

Ko smo izvedli načrt in prejeli homogeno kašo, jo je treba pretresti skozi zelo fino sito. To naredimo tako, da je končna pastila mehka in okusna, prav tako pa ne vključuje velikih kosov jabolk.

Ko je vsa jabolčna omaka prešla skozi sito, jo je treba ponovno stepati. Ta postopek je zaželeno izvajati z mešalnikom dlje časa (od 30 do 180 minut). V tem obdobju bo zračna jabolčna omaka dobro nasičena s kisikom, postala bo bujna in lahka.

Priprava drugega dela osnove

Zdaj veste, kaj morate storiti, da dobite izdelek, kot je Belevskaya pastila. Recept s fotografijo te dobrote ni zelo zapleten.

Ko končate z aktivnim mešanjem jabolčne omake, takoj nadaljujete s pripravo drugega dela osnove. To zahtevavnaprej ločimo beljake od rumenjakov in jih za nekaj minut postavimo v hladilnik. Ko se komponenta ohladi, jo je treba odstraniti in pretlačiti z mešalnikom ali mešalnikom. Hkrati je treba izdelku postopoma dodajati fin pesek-sladkor.

Aktivno mešajte te sestavine, dokler ne dobite močne pene s kockami vrhov.

Postopek spajanja testnih kosov

Ta poslastica se oblikuje precej enostavno. Če želite to narediti, morate oba dela osnove združiti v eni ponvi in jih malo premagati. Nato je treba dobljeno maso razdeliti na 2 polovici. Položiti jih je treba na različne pekače, ki jih je treba vnaprej obložiti s peki papirjem.

Po tem postopku je treba surovi marshmallow izravnati z lopatico, tako da je njegova debelina enaka po celotni površini.

Postopek toplotne obdelave v pečici

Po polaganju beljakovinsko-jabolčne osnove na liste jih je treba takoj dati v pečico. Takšne izdelke je priporočljivo peči na zelo nizki temperaturi (približno 140-155 stopinj) več ur. V tem primeru marshmallow ne sme zagoreti, ampak se le dobro posuši. Mimogrede, mnogi izkušeni kuharji priporočajo, da so vrata pečice rahlo priprta.

Vzamemo priboljšek iz pečice

Ko marshmallow izgubi največjo količino vlage, postane elastičen in prožen, ga lahko varno vzamete iz pečice. Ni vam treba biti razburjen, če steopazil, da se je izdelek tesno prilepil na papir za kuhanje. V redu je. Da nežno ločite marshmallow, ga je treba obrniti, nato pa peki papir rahlo navlažiti z vodo. Ko vpije vlago, se bo dobro odstranil, če zgrabite enega od vogalov in ga rahlo povlečete navzgor.

Po ločitvi posušenih izdelkov od papirja za kuhanje jih je treba razrezati na 4 torte. Kot rezultat bi morali dobiti 8 pravokotnih plasti jabolk.

Izdelava nadeva

Apple marshmallow vezno kremo je precej enostavno narediti. Če želite to narediti, samo stepite pesek-sladkor z ohlajenimi beljaki. Mimogrede, če se tega postopka ne želite ukvarjati ločeno, priporočamo, da preprosto pustite nekaj tiste sladke pene, ki je bila prej pripravljena za osnovo.

Proces oblikovanja domačega belevskega marshmallowa

Po dolgem gnetenju in sušenju vseh sestavin je prišel trenutek, ki ste ga čakali. Čas je za oblikovanje pastile. Za izvedbo tega postopka boste potrebovali nekakšno ravno posodo, na katero morate postaviti eno od pripravljenih tort. Njegovo površino je treba obilno namazati s sladko beljakovinsko kremo in nato prekriti z drugo plastjo. Kot rezultat bi morali dobiti nekakšno torto, ki je sestavljena iz 8 jabolčnih peciv.

Okrasite poslastico

Za zaključek je treba v pripravljeno sladico vtreti sladkor v prahu. Prav ste slišali, poslastice ni treba posuti s sladkim prahom, ampak jo je treba podrgniti z vseh strani, tudi ob straneh.

Kako pravilno shraniti in postreči?

Ko je pastila Belevsky pripravljena, jo lahko takoj zaužijete. Da bi to naredili, je treba sladico razrezati na kose in jo predstaviti družinskim članom skupaj s čajem. Če ga želite shraniti dlje časa, je treba končno poslastico zaviti v vrečko in jo postaviti v hladilnik. Treba je opozoriti, da boste v tem primeru dobili zelo nežen in mehak marshmallow. Če ga želite narediti bolj suhega in hrustljavega, je priporočljivo, da tak izdelek hranite pri sobni temperaturi. Uživajte v obroku!

Belevska pastila brez sladkorja: recept

Tisti, ki so že kdaj poskusili to sladico, vedo, da se izkaže za zelo sladko in celo malce zagrizeno. In to ni presenetljivo, saj recept za to poslastico vključuje veliko količino sladkorja, pa tudi sladkorja v prahu.

Toda kaj storiti, če ne potrebujete visokokalorične marshmallowa Belevsky? Najbolj vam bo ustrezal recept "Lenten pastille". Posebnost te sladice je, da ne vsebuje niti enega grama granuliranega sladkorja. Toda v tem primeru je priporočljivo vzeti najbolj sladka jabolka.

V nasprotnem primeru se način priprave Belevsky delikatesa praktično ne razlikuje od zgornjega.

Ali je mogoče narediti v sušilnem stroju?

Upoštevajte, da za pripravo takšne sladice ni treba uporabljati pečice. Kako je potem narejena Belevska pastila? Recept v sušilniku je najpogostejši način za tiste, kiki ceni svoj čas in se ne mara dolgo zapletati s kulinaričnimi dobrotami. Dejansko lahko zahvaljujoč takšni napravi naredite to poslastico veliko hitreje kot z uporabo pečice. Če želite to narediti, je treba mešanico jabolčne omake in stepenih beljakovin položiti na papir za peko, nato pa jo postaviti na eklektičen sušilnik. V nekaj urah bo okusen in mehak izdelek popolnoma pripravljen. V prihodnosti je treba nanjo postaviti stabilno beljakovinsko peno in jo zviti v zvitek. V tej obliki lahko Belevsky marshmallow shranite v hladilniku, potem ko ga zavijete s folijo za živila.

Povzetek

Posebej je treba poudariti, da se recept za pripravo okusnega belevskega marshmallowa ni spremenil že nekaj desetletij. Zato ga poznajo številni izkušeni kuharji, ki radi pripravljajo nenavadne in sladke sladice iz svežega sadja. Lahko pa si to poslastico pripravite po svoje, tako da ji dodate določene sestavine (na primer cimet, malo medu, barvila za živila itd.).