Julienne iz gob: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Gobe so vir rastlinskih beljakovin, eno najbolj zdravih živil. Vsebujejo veliko količino vitaminov in mineralov, potrebnih za človeško telo. Obstaja veliko možnosti za različne dobrote, ki jih lahko pripravite iz gob. Za gospodinje, ki svoje gospodinjstvo radi presenečajo z nenavadnimi recepti, ponujamo gobji julienne. S svojim nežnim okusom je osvojil srca mnogih ljudi po vsem svetu. Od kod izvira recept za julien z gobami, o najboljših možnostih kuhanja in osnovnih pravilih serviranja bomo podrobno razpravljali v članku.

Zanimiva dejstva

Ta okusna jed z nenavadnim imenom se je prvič pojavila v Franciji. Mnogi bodo presenečeni, ko bodo izvedeli, da se je beseda "julienne" prvotno nanašala na način rezanja zelenjave. Korenine so bile narezane s posebnim ostrim nožem na zelo tanke trakove. Sprva je bil julienne navadna zelenjavna juha. V začetku 19. stoletja so mu francoski kuharji začeli dodajati šampinjone. Moderna julienneje lahka juha iz gob in težke smetane.

Ruska različica se bistveno razlikuje od francoskega soimenjaka. Pri nas je jed topla predjed iz gob, piščanca in smetane, pečena v pečici pod tanko sirno skorjo. Za njegovo pripravo se uporabljajo posebni majhni lončki.

Classic

Vaši pozornosti predstavljamo najlažji recept za julienne z gobami. Zahteva naslednje izdelke:

1. Gobe - 500 gramov. Najbolje je uporabiti belo. Jedi bodo dali poseben okus in edinstveno aromo.
2. smetana - 100 gramov. Po želji lahko zamenjate s kislo smetano. Toda odstotek maščobe mora biti vsaj 20%.
3. Sir - 100 g (vzemite trde sorte).
4. Moka - 2 žlici. l. Bolje je uporabiti pšenico.

Začnimo tako, da gobe dobro operemo in jih narežemo na tanke trakove. V ponvi pražimo 5 minut, dokler odvečna tekočina ne izhlapi. Nato sir podrgnite na drobno strganje. Gobam dodamo moko in močno smetano. Vse premešamo, po potrebi dodamo sol in začimbe. Vse skupaj zaprite s pokrovom in dušite približno 6-7 minut na majhnem ognju.

Končno zmes položimo v posebne glinene lončke. Na vrhu naredimo klobuk sira. Pečico segrejemo in vanjo položimo pekač z julienom. Temperaturo nastavimo na 180 °C in počakamo 10 minut. Ko se pojavi skorja, lahko pečico ugasnemo in postrežemo. Naredi fantastičen prigrizek!

recept za julienne z gobami in piščancem

To je ena najpogostejših možnosti. Kombinacija piščanca in gob naredi julienne neverjetno okusne. Poleg tega vam za pripravo ni treba kupiti veliko dragih izdelkov. Ob doslednem upoštevanju vseh korakov navodil za pripravo te jedi jo lahko pripravi tudi kuhar začetnik. Torej, za recept za julienne z gobami in piščancem (fotografije so predstavljene v članku) boste potrebovali:

1. Gobe - 400 g. Glavna sestavina jedi, lahko uporabite šampinjone, sveže gobe, ostrige in druge.
2. Piščanec - 300 g. Bolje je kupiti filete brez kože, za julienne ga ne boste potrebovali.
3. Kisla smetana - 5 žlic. l. Včasih jih nadomestimo z majonezo. Kljub temu je boljši s kislo smetano, večji kot je odstotek maščobe, tem bolje.
4. Sir - 200 g. Mora biti trde sorte. Najboljši je "ruski" ali "nizozemski".
5. Moka - 1/2 skodelice. Uporabite pšenico.
6. Piščančja bujonska kocka -1 kos. Jed bo dala fantastičen vonj.

Najprej morate skuhati piščanca. Ko je meso kuhano, ga pustite, da se nekoliko ohladi in narežite na majhne koščke. Nato nadaljujemo s pripravo gob. Treba jih je dobro oprati, narezati in pražiti v ponvi 5 minut, da izpari odvečna tekočina.

Naslednji korak je priprava posebne gobove in piščančje omake julienne. Tudi tukaj ni nič zapletenega. Maslo je treba stopiti, dodati moko in premešati do gladkega, brez grudic. Kislo smetano razredčimo s preostalim piščancemjuho, dodajte mešanici. sol Ponovno premešajte. Počakajte, da se zmes zgosti.

In zadnji korak: piščanca zmešamo z gobami in nastalo omako. Nato ga razporedimo v posebne lonce in potresemo z naribanim sirom. Gobov julienne pošljemo v pečico, pustimo 20-25 minut pri temperaturi 200 ° C, dokler se ne pojavi okusna skorja.

S kozicami in sirom

Nenavadno kombinacijo morskih sadežev in šampinjonov pogosto uporabljajo kuharji tujih restavracij. Predlagamo, da poskusite narediti podoben julienne iz gob s kozicami. Vse kar potrebujete je:

1. Gobe - 500 g. V tem receptu je najbolje uporabiti šampinjone.
2. kozice - 300 g
3. Smetana - 100 g. Neželeno je uporabljati kislo smetano, okus bo nekoliko drugačen.
4. Sir - 100 g (po možnosti trde sorte).
5. Moka - 3 žlice. l. Vzemite sorto pšenice.

Kozice je treba odmrzniti. Nato jih prelijte z vrelo vodo. Pustite 5 minut. Po olupljenju lupine in odstranitvi črevesja. Gobe narežemo na tanke trakove in pražimo v ponvi približno 6 minut. Ne pozabite premešati. Ko so gobe pripravljene, jih pustimo, da se malo ohladijo. Sir naribajte na drobno strgalo.

Sedaj pa naredimo omako. Moko pražimo eno minuto, nato takoj dodamo olje in pražimo 2 minuti. Ne pozabite nenehno mešati. Nato dodamo smetano in zavremo. Najpomembneje je paziti, da ne nastanejo grudice, zmes pa je homogena. Gobe prelijemo z omako. Solite mimookus.

Kozice položite na dno lončkov in jih napolnite z gobovo omako. Potresemo s sirom. Pošljemo v pečico za 15 minut. Kuhanje pri temperaturi 180 °C. Pustite, da se končna jed nekoliko ohladi - in lahko razvajate svoje goste. Veliko pohval za vaše kulinarične sposobnosti zagotovljeno!

Skrivnosti kuhanja

Obstajajo majhni triki, ki vam bodo pomagali narediti gobji julienne čim hitreje, ne da bi pri tem zapravljali veliko časa in truda. Hkrati si privoščite vroč prigrizek z očarljivo aromo in neprekosljivim okusom.

1. Najprej je treba vse sestavine jedi zelo tanko narezati. To je morda glavno pravilo, če želite dobiti okusen julienne.
2. Drugič, če jemljete sveže gobe, potem vzemite boljše lisičke ali jurčke. Popolni so tudi navadni šampinjoni.
3. Tretjič, za nadev je bolje uporabiti netrdo meso. Piščanec, kozica, šunka se odlično podajo k gobam.
4. Četrtič, vedno se spomnite omake. Z njim bo julienne postal še bolj nežen, ki se bo resnično stopil v ustih. Omako lahko kupite že pripravljeno v trgovini ali jo naredite doma.

Pravila serviranja

Najprej je treba gotov julienne nekoliko ohladiti. Običajno se to naredi v porcijah glede na število povabljenih gostov. Za to se uporabljajo posebni lonci ali kovinski kalupi, v katerih julienne postrežemo na mizo. Vsakemu gostu je treba ponuditi grelno ploščo. Če si naredil julienne na velikempekač, nato posodo narežemo na kose in postrežemo na ravnih krožnikih.

Sklep

Ni boljše možnosti, da razveselite družino z okusno večerjo ali presenetite goste z neverjetno predjedjo kot Julien. Tudi najbolj prefinjen gurman do takšne jedi ne bo ostal ravnodušen. Kuhajte z veseljem in ne bojte se eksperimentirati. Dober tek!