Recept za vložen ingver doma

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vloženi ingver se je pred nekaj leti pojavil v večini trgovin pri nas. Približno v istem času, ko so postali priljubljeni suši bari. Nič čudnega, saj je vloženi rdeči ingver skupaj s sojino omako in wasabijem bistven atribut številnih azijskih jedi, suši in zvitke pa običajno pripisujejo tukaj na prvem mestu.

Žal, ta poslastica ni preveč poceni. Zato mnogi kuharji iščejo recept za vloženi ingver za kuhanje doma. Pogovorimo se o tem, hkrati pa poskrbimo za kratek izlet v zgodovino te začimbe.

Zgodovina ingverja

Države jugovzhodne in južne Azije veljajo za rojstni kraj te rastline. Ni presenetljivo, da so prav tam prvič ugotovili, kako vstaviti ingver doma. Res je, jedli so ga ne samo zaradi užitka. Mnogi ljudje so morali jesti surovo ribo, ne da bi jo mogli skuhati, na primer ribiči, ki so hodili na ribolov več dni. Jedli so ingver, da bi se znebili parazitov, katerih jajčeca bi lahko našli v surovih ribah.

Britanci, ki so kolonizirali številne dežele v tej regiji, so prav tako cenili to začimbo. Vendar so ugotovili nekaj drugega pomembnega. Konec koncev ima ingver odlično lastnost segrevanja. Dovolj je, da pojeste majhen košček, da občutite toploto, ki se širi od znotraj. V vlažnem vetrovnem podnebju Meglenega Albiona se je ingver izkazal za nepogrešljiv izdelek, ki lahko zmanjša število prehladov. Ni naključje, da so tam prvič začeli izdelovati medenjake in piti ingverjev čaj.

Kje raste

Kot že omenjeno, je ingver prvotno rasel le v majhni regiji. Toda pozneje so ga umetno posadili in gojili v Afriki in Južni Ameriki. Gojijo ga tudi v državah z zelo zmernim podnebjem. Seveda, da mladi poganjki ne zmrznejo in imajo čas, da prinesejo letino, jih sadimo izključno v posebej za to določene rastlinjake in rastlinjake.

Nekaterim ljubiteljem eksotičnih rastlin uspe celo nabrati doma tako, da posadijo gomolj iz trgovine v cvetlične lončke.

Škoda in korist

Pomembno je, da lahko začinjen vložen ingver, tako kot svež, prinese precejšnje koristi za zdravje. Konec koncev ta začimba ne naredi samo okusne hrane, ampak tudi:

• podpira imuniteto;
• izboljšuje prebavo;
• ima izkašljevalne in diaforetične lastnosti;
• zmanjšuje bolečino pri ženskah med menopavzo.

Poleg tega vsebuje številne dragocene elemente v sledovih: kalij, železo,natrij, cink, kalcij, fosfor in magnezij.

Zato se morate naučiti recepta za vloženi ingver, da obogatite svojo prehrano.

Vendar ni uporaben za vse. Kot večina izdelkov ima ingver določene kontraindikacije. Na primer, v poletni vročini ga ne bi smeli jesti - ima grelno lastnost, zato so možni toplotni udari. Tudi če res ljubite ingver, ga ne uporabljajte pri temperaturi. Toda za ljudi, ki trpijo za razjedo, gastritisom in drugimi želodčnimi boleznimi, je na splošno bolje, da se ga ne dotikajo - lahko sledi poslabšanje bolezni.

Kako tanko narezati

Kupljen vložen ingver je okusen. Toda njegova cena je precej visoka. Poleg tega ima odličen okus, nenazadnje tudi zaradi dejstva, da so marinadi dodani različni ojačevalci okusa, ki zagotovo ne izboljšajo zdravja gurmana.

Zato se veliko ljudi zanima, da bi se naučili, kako vložiti ingver doma. Morda v tem primeru okus ne bo tako prefinjen, vendar lahko brez škodljivih dodatkov.

Toda najprej ga morate odrezati. Se spomnite, kako tanko narezan je ingver, kupljen v trgovini? Žal, tudi rezanje doma ne bo delovalo - potrebujete posebno opremo.

Nalogi se najlažje spopadeš s posebnim strganjem, ki nareže na tanke rezine. Toda običajno bo v tem primeru debelina 1,5-2 mm, ne tanjša.

Zato izkušeni kuharji delo raje opravijo ročno. Če želite to narediti, potrebujete tanek, zelo dobro nabrušen nož. Keramični je kot nalašč za lupljenje zelenjave - zelo oster, kratek in enostaven za delo.

Ingver temeljito sperite in očistite zgornjo plast - lahko uporabite kovinsko krtačo za pomivanje posode.

Po tem položite gomolj na desko in razrežite. Tanjši kot lahko režete, bolj nežni bodo vloženi "cvetni listi". Zato prihranek časa tukaj ni vredno.

Med rezanjem bodite pozorni na njegovo teksturo. Če zgornja plast gomolja vsebuje trda vlakna, potem je ingver star - žal, ne bo postal mehak, tudi po vloženem.

morski ingver

Zdaj vam bomo povedali, kako vložiti ingver. Recept za kis je najpogostejši. Lepo je, da potrebuje le dokaj običajne sestavine:

• 100 gramov korenine;
• 1 čajna žlička soli;
• 4 žlice sladkorja;
• 150 ml grozdnega kisa;
• 3 žlice vode.

Recept za vloženi ingver je prav tako zelo preprost. V vodi raztopite sol in sladkor. Mešanico temeljito premešajte v ponvi. Zalijemo s kisom in prižgemo. Takoj, ko marinada zavre, jo takoj odstranite z ognja.

Do takrat je treba sesekljan ingver dati v kozarec. Medtem ko se tekočina ne ohladi, z njo napolnite koren, zategnite pokrov in pustite na mizi. Ko marinada doseže sobno temperaturo, kozarec damo v hladilnik. Po treh dneh ga lahko dobite in svojim najdražjim pokažete svoj briljantkulinarične spretnosti.

Če je ingver preveč začinjen

Kupljen ingver ima bogat sladko-kislo-pikanten okus. Toda pri vloženih doma ostrina pogosto prekine kislino in sladkost. Nekaterim poznavalcem je še bolj všeč. Toda večina ljudi bi se strinjala, da pikantnost ne bi mogla biti tako izrazita. Kako biti v takšni situaciji? Pravzaprav je precej preprosto.

Ko ste se naučili pravilno kisati ingver, ste pripravili prvo porcijo, vendar je zaradi pikantnosti nemogoče jesti začimbe? Samo ponovite postopek kisanja. Če želite to narediti:

1. Odcedite staro marinado iz kozarca.
2. Počakajte, da se posoda segreje na sobno temperaturo, tako da steklo ob stiku z vrelo vodo ne poči.
3. Naredite še eno serijo marinade in napolnite ingver ter ga pustite čez noč – ni ga treba marinirati 72 ur.

Nastali izdelek ne bo postal bolj slan ali sladek, vendar bo nekaj pikantnosti izginilo in ingver se bo izkazal za bolj podoben tistemu iz trgovine, vendar brez nevarnih nečistoč.

Nekateri izkušeni kuharji celo predhodno skuhajo narezan ingver z vrelo vodo – enkrat ali dvakrat –, da odstranijo nekaj pikantnosti. Eksperimentirajte s kuhanjem, da dobite popoln okus – zdaj veste, kako vstaviti ingver za suši, in recept lahko prilagodite.

Zakaj ni rdeče?

Nekateri poznavalci so razočarani nad dejstvom, da je v kozarcu namesto okusnih cvetnih listov vrtnic rumen rezan gomolj. Nič čudnega - v proizvodnji dodajajoposebna barvila, ki dajejo ingverju bolj naravno barvo. Dejstvo je, da rahlo nezrel ingver (ki velja za najbolj nežnega) ob stiku z marinado pridobi rožnat odtenek. Toda v proizvodnji se običajno uporabljajo zreli gomolji. Da bi kupcu pokazali visoko kakovost izdelka, je ingver obarvan.

Če želite doseči enak rezultat, samo v vročo marinado dodajte dve do tri žlice soka rdeče pese. Ingver bo dobil tudi lep rožnat odtenek.

S čim postreči

Seveda najprej ingver običajno postrežemo z zvitki in sušijem. Odlično pa dopolnjuje tudi večino ribjih in mesnih jedi. Poleg tega izkušene gospodinje med menjavo jedi pogosto prinesejo krožnik vloženega ingverja. Na primer, celo bogata, okusna juha po solati se lahko zdi neokusna in skoraj brez okusa. Toda, če zaužijete samo en kos ingverja, je dovolj, da očistite brbončice in v celoti uživate v obroku.

Če si zapomniš recept za vloženi ingver, lahko vedno pripraviš odlično začimbo za katero koli jed, pri tem pa porabiš najmanj časa in denarja ter dobiš okolju prijazen in zdrav izdelek.