Ribje smrdljice (smut): opis, značilnosti in recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Eden izmed najbolj priljubljenih živilskih izdelkov pri nas je dišeča riba. Smuk je njegov najbližji sorodnik, ki je nekoliko manjši, a oprijemljive zdravstvene koristi, priročno in hitro kuhanje združujejo ti dve ribi. Obe spadata v družino slupičev in v razred žarkoplavutih rib.

Stopi ribe. Opis

Obstajajo tri vrste smrkavice: malousta, ameriška (ali nazobčana) in evropska, ki ji pravimo smut. Ribo odlikuje podolgovato telo, svetleče luske, ki jih je pri čiščenju zelo enostavno odstraniti. "Evropenec" je nekoliko manjši (8-9 cm) od svojih najbližjih "sorodnikov", njegova hrbtna plavut pa se nahaja v osrednjem delu telesa. Riba ima kratko stransko črto. Telo je vzdolž osi sestavljeno iz samo osmih do dvanajstih lestvic.

habitati

Snetok je riba, ki živi v Ladoškem jezeru, B altskem morju, Finskem zalivu, Onegaškem jezeru in v rezervoarjih severnega dela Rusije. Zahvaljujoč odlični aklimatizaciji se lahko evropska dišava spusti do rezervoarjev Kuibyshev, Saratov, Gorky in Rybinsk. Ribe živijo dovolj dolgo- približno tri leta. Povprečno tehta od šest do osem gramov.

koristne lastnosti

Staljena riba je priporočljiva za ljudi, ki trpijo za boleznimi srca, skeletnega sistema in ožilja. Sestava vsebuje uravnoteženo količino vitaminov in koristnih elementov v sledovih. Ribe so skoraj dvajset odstotkov sestavljene iz lahko prebavljivih beljakovin. Vsebuje za človeka bistvenega pomena magnezij in fosfor, kalcij in kalij, molibden in železo, nikelj in natrij.

Strokovnjaki so dokazali, da bo ta riba (nenehno ali občasno uživanje) zagotovila zanesljivo zaščito živčnega in mišičnega sistema, pomagala se izogniti težavam z žilami, hormonskimi ravnmi in visokim nivojem inzulina v krvi. Smelt normalizira prebavni trakt, izboljšuje delovanje srca, možganov, pljuč, lajša otekline in zmanjšuje vnetja.

Funkcije lova

Smelt je riba, ki vam je ni treba kupiti v trgovinah z živili. Z lahkoto ga ujamete z lastnimi rokami. Z nastopom hladnega vremena postane še posebej aktiven ribolov s taljenjem. V osrednjem delu države, na primer v Finskem zalivu, gredo ribiči na led že v začetku decembra. Aktivno grizenje pade ravno na zimsko obdobje. V tem času lahko ujamete približno pet kilogramov rib, v katerih bo približno štiristo kosov.

Zagotovo je za evropski ribolov s tapičem potrebno določeno dozo potrpljenja, vztrajnosti in spretnosti. Ampak verjemite mi, rezultat je vreden tega.porabiti čas za to. Smelt je riba, katere recepti so zelo raznoliki. Lahko ga sušimo in sušimo, solimo in cvremo, dimimo in pečemo v pečici.

Juha

Najpreprostejša in najhitrejša jed, ki jo lahko pripravite iz izdelka, kot je na primer tapina.

Za to boste potrebovali:

• Dva velika krompirja.
• Ena žarnica.
• Koren zelene.
• Peteršilj.
• zrna črnega popra.
• sol.
• lovorjev list.
• Ščepec muškatnega oreščka (mletega).
• Staljena riba in dišava sta eno in isto. Vzamemo tistega, ki je v trgovini ali pa smo ga uspeli ujeti. Skupaj boste potrebovali približno deset do petnajst kosov za dvolitrsko ponev juhe.

Najprej morate pripraviti dišečo in bogato zelenjavno juho. Če želite to narediti, v ponev nalijte liter in pol vode, dajte olupljen, na kocke narezan krompir, zeleno, celo čebulo. Ko juha zavre, dodamo začimbe: lovorjev list, črni poper (po okusu), ščepec muškatnega oreščka in enako količino soli. Kuhamo, dokler zelenjava ni mehka. Po tem ugasnite ogenj, odstranite ponev s štedilnika. Vzamemo čebulo, lovorjev list in zeleno - pri kuhanju so že odigrali svojo vlogo.

Zdaj so na vrsti ribe. Treba ga je oprati, očistiti, odstraniti glavo. Vlijemo juho in pustimo vreti še deset do petnajst minut. Juha je pripravljena. Preden postrežete, dodajte nekaj svežih zelišč, kos masla.

ocvrtodiši

Ocvrta dišeča riba je ena izmed najbolj priljubljenih jedi. Priprava traja le nekaj minut, rezultat pa je presenetljivo okusen in zadovoljiv. Torej, za pripravo te jedi boste potrebovali rastlinsko olje, nekaj soli, nekaj žlic moke za paniranje, ponev in seveda olupljen in obglavljen mlet.

Ko so ribje trupe očiščene in oprane, jih damo v večjo posodo in potresemo s soljo, poprom in ribjimi začimbami (neobvezno). Temeljito premešajte. Dodamo moko in ponovno premešamo. Slut je riba, ki ji ni treba posvečati preveč pozornosti. Paniranje vsake male ribice je samo izguba časa.

V ponev nalijte rastlinsko olje. Ribe razporedimo v enakomerne vrste in jih na eni strani pražimo tri minute. Nato trupe obrnemo, posodo pokrijemo s pokrovom in ribe pražimo še pet minut. Ocvrte ribe so pripravljene. Recepti in opisi kuhanja so tako preprosti in enostavni kot postopek cvrtja te ribe.

Smelt z belo omako in čebulo

Če želite bolj izvirno jed, vam svetujemo, da ste pozorni na recept, kjer se na videz navadna dišava spremeni v izvrsten izdelek, ki ga ni sram postreči na praznični mizi in pogostiti nepričakovane goste.

Za pripravo takšne jedi boste morali vzeti naslednje izdelke:

• Smelt - 10-20 kosov.
• Ena čebula.
• Malo rastlinskega olja.
• Sol pomešana s črnim poprom ali začimbami za ribe.
• 300 ml mleka ali težke smetane.
• Šopek svežih zelišč (peteršilj, koper).
• Par žlic moke.
• Nekaj suhega belega vina.

Kako kuhati

Čebulo bo treba zelo drobno sesekljati. Nato ga prepražite v rastlinskem olju, dokler se ne pojavi "rdečica". Prepraženo čebulo damo na ločen krožnik. Poskusite pustiti olje v ponvi.

Zdaj lahko nadaljujete s pripravo omake. Če želite to narediti, dajte kos masla v ponev in ga stopite na majhnem ognju. Takoj, ko maslo preide iz trdnega v tekoče, lahko dodamo moko. Priporočljivo je, da ga cvrete približno dve do tri minute.

Takoj, ko moka začne spreminjati svojo belo barvo v temnejši odtenek, začnemo postopoma v tankem curku vlivati smetano (mleko). Oborožimo se z metlico in v ponvi previdno zmešamo vse sestavine. Pomembno je, da v omaki ni niti najmanjšega kančka grudic neprijetnega okusa. Rahlo dodajte omako in jo pustite na majhnem ognju, dokler se popolnoma ne zgosti.

Čas je, da skuhamo ribe. Vonj je treba očistiti, odstraniti vso notranjost in odstraniti glavo. Zdaj ribe sperite pod tekočo vodo in osušite s papirnato brisačo. Vzamemo manjšo ponev (ponev), vanjo damo mlet in na vrh dodamo prepraženo čebulo in drobno sesekljano zelenjavo. Zalijemo s pol litra vode in suhega vina. Postavite posodopočasi ogenj in vre, dokler ni dišava pripravljena.

Spet nazaj z omako. Da bo bolj dišeče in okusno, je priporočljivo dodati nekaj zajemalk vina in ribje juhe, v kateri se je kuhala dišava. Ponovno zavremo, zmanjšamo ogenj in počakamo, da se zgosti. Nastalo zmes lahko celo filtriramo. Kuhano smrečico z žlico za cedilo damo na krožnik in po vrhu prelijemo z belo omako. Kuhan riž bo najboljša priloga za tako izvrstno, a zelo preprosto in hitro pripravljeno jed. Druga možnost je, da popečemo čmarico in jo nato potopimo v belo omako.