Užitni papir: riž, oblati, sladkor. Tiskanje na užitni papir

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Sodobne tehnologije se razvijajo zelo hitro. Znanstveniki so že uresničili številne ideje piscev znanstvene fantastike. Zelo kmalu bo svet videl interaktivno televizijo in vsi se bodo lahko za konec tedna odpravili na vesoljsko ekskurzijo. Užitni papir je postal najnovejši razvoj tehnologov. Več o tem čudežu preberite v članku.

Kaj je to

Standardni užitni papir je zelo podoben navadnemu papirju. Tekstura je prozorna ali bolj gosta. Lahko je čisto bela ali ima rumenkast ali sivkast odtenek, odvisno od sestavin. Najpogostejši formati so debeline 0,4-0,7 mm, širine ali premera, odvisno od tega, ali je list pravokotne ali okrogle oblike, 22 cm ali 33 cm. Je svežega ali rahlo sladkega okusa, praktično brez kalorij in brez vonja.

Malo zgodovine

Prvi užitni papir (nori) se je pojavil na Japonskem pred skoraj štiristo leti. V zadnjem času so se pojavili sodobni papirji za riž, vaflje, sladkor in druge živilske papirje- ob koncu dvajsetega stoletja.

Leta 2003 je ameriška kemičarka Tara McHugh svetu predstavila svoj novi izum - užitni ovojni papir, s katerim lahko zavijete sendviče, hamburgerje in karkoli drugega ter ga nato pojeste z vsebino.

Drugi izumitelji so takoj prevzeli idejo in začeli ustvarjati užitne vizitke, knjige, oglase.

Iz česa je užitni papir

Tradicionalno so osnova za pripravo tega izdelka riževa moka, voda in sol. Pogosto se uporablja tapioka, škrobni izdelek, ki se pridobiva iz korenin užitne kasave, dragocene tropske rastline.

Papir za vaflje je narejen iz krompirjevega ali riževega škroba, rastlinskega olja in vode.

Užitni sladkorni papir vsebuje sestavine, kot so sladkor ali druga sladila, užitna melasa, sorbitolni sirup, voda, kalijev sorbat, palmovo olje, aditivi za živila, emulgatorji in stabilizatorji, modificirana celuloza.

Zadnje čase izumitelji eksperimentirajo s sestavinami, pri čemer za pripravo izdelka uporabljajo posebej predelano zelenjavno ali sadno-jagodni pire, dodajajo arome in barvila za živila. Rezultat je užitni papir jagodno roza, brokoli zelenkast, mango oranžen.

Nori je edinstven užitni papir, narejen iz nekaterih vrst rdečih alg. Azijska kuhinja uporablja ta izvirni japonski izdelek že več kot tristo let.

Vrste užitnegapapir

Danes obstajajo takšne vrste užitnega papirja:

• vaflji;
• riž;
• sladkor;
• zastekljena;
• prenos šoka;
• zelenjava;
• sadje in jagode;
• nori.

Kje se izdelek uporablja

Užitni papir se zelo pogosto uporablja pri kuhanju:

• za izdelavo zvitkov, zvitkov, palačink, čipsa;
• užitni tisk fotografij za okrasitev tort;
• za okrasitev različnih jedi;
• kot embalažni material;
• za izdelavo brošur, vizitk, celo knjig.

Naprej si bomo podrobneje ogledali, kako se uporablja užitni papir.

okusne papirnate jedi

Rižev papir se uporablja za izdelavo "pomladnih" zvitkov, ki imajo zelo lahek okus. Vietnamci iz njega delajo nem - palačinke ali polnjene zvitke. Nadev za rižev papir je lahko zelo različen, tradicionalno se uporabljajo mleto svinjino, posušene gobe, fižol, korenje z zelišči, trde testenine.

Pred uporabo se rižev papir navlaži, nato se zlahka zvije in dobi želeno obliko. Nato palačinke ocvremo (najbolje s sezamovim oljem) ali pojemo brez toplotne obdelave (takrat naj bo nadev pripravljen za uživanje).

Japonske jedi pripravljajo iz nori: mochi riževe torte, onigiri žemljice, klasične zvitke. Nori, okrašena z laserskimi vzorci, postaja vse bolj priljubljena. Prav tako delajo čudovit čips iz nori.

Tiskanje fotografij

Tisk na užitni papir pridobiva vedno več oboževalcev. Za to uporabite vafelj, rižev ali sladkorni papir. Ponovno se napolni v poseben brizgalni tiskalnik za hrano, ki uporablja črnila za živila, izdelana iz barvil, ki so varna za zdravje.

Najpogosteje se za okrasitev vrha torte uporablja jedilni papir z natisnjenimi slikami, ki ga predhodno navlažimo s sladkim sirupom in namažemo z rastlinsko smetano, sladkornim lepilom, marcipani ali mastiko. Za jasnost slike slaščičarji svetujejo, da sam list hrane namažete z glazuro. To bo tudi pomagalo preprečiti, da bi se med skladiščenjem ali pošiljanjem odluščil.

Užitni papir za torte vam omogoča, da dobite najsvetlejšo, najjasnejšo in najkakovostnejšo sliko.

Po tiskanju se mora užitni list dobro posušiti pri sobni temperaturi ali pa ga za deset sekund postavimo v zamrzovalnik. Šele po sušenju s papirjem za živila s tiskanjem fotografij lahko torto okrasite.

Glazirani papir je najboljši za ročno slikanje.

Umetnostna dekoracija jedi

Papir za živila se ne uporablja samo za okrasitev vrha slaščic, ampak tudi za okrasitev stranskih delov. Hkrati se za fiksiranje uporablja živilski gel, žele glazura ali mastika.

Vafer papir je najboljši za okrasitev. Slaščičarji ne odsvetujejo dekoriranja stranic torte s sladkornim papirjem, saj daje neželen val ali grdomehurčki.

S škarjami lahko izdelate tudi poljubne okraske iz užitnega papirja - jelke, snežinke, srčke in druge praznične klepe. Samo s papirjem za živila je treba ravnati bolj previdno kot z navadnim papirjem, poskušajte ga ne upogniti.

Okrašenih sladkarij ne hranite v zamrzovalniku, da ne pride do kondenzacije, ali v vlažnem prostoru. Na splošno je visoka vlažnost zelo nezaželena za užitne papirnate dekoracije, vključno s tiskanjem fotografij hrane.

embalaža za živila

Užitni embalažni papir je najnovejša inovacija. Avtorica ideje je ameriška kemičarka Tara McHugh. Svetu je ponudila embalažo, ki jo je mogoče jesti z vsebino. Lahko pa so brez okusa, da ne bi motili sestave glavne jedi, ali pa imajo okus po začimbah, mlečni omaki, kečapu, pire krompirju, jagodah, mangu in še kaj.

Tara McHugh je prepričana, da je njen izum prihodnost, pomagal bo osvoboditi svet polietilena, plastike in folije. Vendar pa obstaja veliko, vendar: embalaža je zasnovana tako, da zaščiti izdelek pred kontaminacijo, da podaljša njegov rok uporabnosti. In kdo bo spremljal rok uporabnosti same embalaže živil? Kako premagati navado kupcev, da se dotikajo blaga z rokami? Navsezadnje bodo na embalaži hrane pustili na milijone mikrobov in osnovne umazanije.

V zvezi s tem je šel veliko dlje študent iz Kazana Ivan Zakharov, ki je namesto užitne embalaže predlagal uporabo vodotopnih okolju prijaznih materialov. Njegovo dosedanje revolucionarno odkritjev eksperimentalni fazi, a za njim - prihodnost. Preprosta plastična vrečka se razgradi štiristo let, medtem ko se Zaharovov film pod vplivom vode v nekaj urah spremeni v žele in v enem dnevu izgine brez sledu.

Asortiment in cene izdelkov

Za serijsko in profesionalno izdelavo tort, peciva in drugih sladkarij so na voljo tiskalniki za hrano, črnilo za živila, jedilni papir. Cena vseh teh dodatkov je precej visoka:

• tiskalnik za hrano stane od 10.000 rubljev;
• živilsko črnilo - od 3500 rubljev na liter;
• 25 listov sladkornega papirja - od 2500 rubljev;
• 25 listov šok transfer papirja - od 3000 rubljev;
• 25 listov vafelj papirja - od 700 rubljev.

Za okrasitev domačega izdelka lahko kupite že pripravljene slike na papirju za živila. Užitno fotografijo lahko kupite precej poceni. Odvisno od velikosti lahko stane že 150 rubljev. Po želji lahko naročite užitni tisk po lastni skici.

Kako narediti užitni papir

To je mukotrpen in zapleten proces. V Aziji lahko ta posel opravljajo le ženske, ki so posebej usposobljene za težko obrt. Ročna izdelava papirja za hrano je sestavljena iz štirih korakov:

1. Najprej namočite riž v mrzli vodi za osem ur. Nato riž zelo dobro operemo in ponovno namočimo v mrzli vodi, rahlo posolimo.
2. Po nekaj urah bo riž nabrekel, nato pa gredodruga stopnja. Riž se s posebnim nožem zelo drobno seseklja, nato pa dobljeno drobtino vlijemo na čisto krpo, napeto na veliko posodo z vrelo vodo (na primer ponev).
3. Riževe drobtine držimo nad vročo paro 5-7 minut, nato pa jih prestavimo na bambusovo rešetko. Danes so azijske ženske manj skrbne in uporabljajo lesene in celo plastične palice.
4. Reseto z riževimi drobtinami odnesemo na svež zrak, kjer zmes previdno s tanko plastjo izravnamo in dobro posušimo. Rezultat je rižev list.

Azijska kuhinja ima veliko receptov, po katerih se riževim kosmičem dodajo različne začimbe. Izkaže se rižev papir z začinjenim ali pikantnim okusom.

Danes je živilska industrija v celoti obvladala proizvodnjo užitnega papirja. Vse faze so avtomatizirane, z uporabo posebne opreme pa postopek traja zelo malo časa.