2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Sodoben prebivalec metropole in pravzaprav katerega koli mesta je praktično nedostopen do živil, ki ne vsebujejo stabilizatorjev, zgoščevalcev, konzervansov in drugih sestavin, ki nekako izboljšajo različne lastnosti hrane: rok uporabnosti, konsistenco, barva, videz itd. Vendar pa so številni državljani, ki jih skrbi kakovost in naravnost sestave, pogosto sumljivi do takšnih dodatkov. Pri nekaterih črka "E" na nalepki popolnoma paniči. Zato si bo tak kupec, ko bo izvedel, da izdelek vsebuje modificiran škrob, takoj premislil o njegovem nakupu. Nič čudnega, saj gensko spremenjeni izdelki še vedno niso popolnoma razumljeni in ni znano, kakšen učinek lahko imajo na telo.
Kaj pa GSO? Konec koncev se takšna zelenjava in sadje gojita že s spremenjeno kromosomsko sestavo (z uporabo metod genskega inženiringa). Dejstvo je, damodificirani škrobi nikakor niso povezani s transformacijami na genski ravni. Pridobivajo jih iz naravnega krompirjevega ali koruznega škroba z različnimi kemičnimi in biokemijskimi ter fizikalnimi in mešanimi metodami predelave končnega izdelka. Zaradi teh procesov se izboljšajo njihove lastnosti - škrob pridobi snežno belo barvo, njegova konsistenca se spremeni, viskoznost se zmanjša ali poveča, odpornost na temperaturne spremembe se poveča, mogoče je večkrat zamrzniti in odtajati izdelke, ne da bi izgubili videz in okus itd. Tako se spremembe izvajajo že v fazi končnih surovin in omogočajo izboljšanje lastnosti originalnega - popolnoma naravnega izdelka.
Je torej modificiran škrob škodljiv za človeško telo? Ali pa je mogoče izdelke s takšno komponento v sestavi zaužiti brez strahu za svoje zdravje? Danes je pri nas dovoljeno uporabljati več kot 20 vrst modificiranih škrobov. So popolnoma neškodljivi in se pogosto uporabljajo pri proizvodnji izdelkov, kot so omake (kečapi in majoneze, kisla smetana itd.), Mlečni izdelki (vključno s sladoledom), različni slaščičarski izdelki, koncentrirane juhe, mesni polizdelki, pekovski izdelki. izdelki in celo otroška hrana.
Navedimo nekaj najpogostejših okrajšav, pod katerimi se skriva modificiran škrob:
- E1422 - podaljša rok uporabnosti pri nizkih temperaturah, odporen na ponavljajoče sezamrzovanje/odmrzovanje (pogosto vključeno v konzervirano sadje in zelenjavo);
- E1442 - uporablja se za stabilizacijo viskoznosti (najdemo jo v jogurtu, pudingih in drugih mlečnih sladicah);
- E1414 - uporablja se predvsem kot zgoščevalec, odporen na temperaturne ekstreme (dodan majonezi, kečapu in drugim omakam);
- E1450 - dodan kot emulgator in stabilizator, uporablja se pri proizvodnji najrazličnejših izdelkov (od slaščic in sira do sode).
Na splošno jih je veliko več. To so naslednji aditivi: E1400-E1413, E1420-E1423, E1440/42/43/50/51. Če v sestavi izdelka opazite katero od naštetih okrajšav, ne bodite prestrašeni - to so modificirani škrobi, ne pa GSO. Narejene so iz naravnih sestavin in niso sposobne škodovati zdravju, še posebej v majhnih količinah.
Priporočena:
Govedina ali svinjina: kaj je bolj zdravo, kaj okusnejše, kaj bolj hranljivo
Vsi že iz vrtca vemo, da meso ni le ena najbolj okusnih živil na mizi, ampak je tudi nujen vir vitaminov in hranil za telo. Pomembno je le jasno razumeti, katera vrsta mesa ne bo škodila zdravju in katero je bolje v celoti zavrniti. Razprava o tem, ali je zdravo jesti meso, se vsak dan le krepi
Kaj so ogljikovi hidrati in ali se jih je treba bati
Beseda "dieta" se pogosto uporablja med ženskami. Idealna postava je nekaj, zaradi česar so se pripravljeni odreči svoji najljubši hrani in pijači. Predvsem pa se bojijo hrane, ki vsebuje ogljikove hidrate
Kaj je narobe s kavo? Ali je zelena kava škodljiva? Ali je slabo piti kavo z mlekom?
Po branju članka boste ugotovili, zakaj je kava škodljiva za ljudi in kdo je ne bi smel piti. Mogoče je samo zabloda? Če je vaše splošno zdravstveno stanje dobro, vam ta pijača sploh ne bo škodila, v njenem okusu pa lahko uživate kolikor želite
Kaj je nektar - ali je sok ali pijača iz soka? Kaj je vsaka pijača
Mnogi kupci, ki ne vedo, da nektar ni isto kot sok, ga kupujejo in uporabljajo, misleč, da z njim dobijo vitamine in druge koristne snovi. Toda v resnici je to popolnoma drugačen izdelek, ki zelo bežno spominja na sok
Ogljikovi hidrati v živilih: zakaj moramo vedeti, katere in koliko jih
Živ organizem potrebuje tri prehranske sestavine. Med njimi so pomembni ogljikovi hidrati. Katera živila so visoka in katera nizka? In v katerih primerih je treba vedeti?
