Baklava iz listnatega testa: domači recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vemo, da je baklava iz listnatega testa popolnoma nelokalni recept za večino držav, vendar jo lahko poskusite v skoraj vseh restavracijah, ki spoštujejo sebe in svoje stranke.

Ampak, kako je lahko jed, ki jo pripravlja nihče ne ve kdo in iz česa, v primerjavi z domačim svežim pecivom naravnost iz pečice? Seveda ne! Zato se bo danes po korakih pripravljala armenska baklava iz listnatega testa, ki bo razveselila tako otroke kot odrasle!

orientalska sladkoba

Nedvomno je baklava iz listnatega testa jed, ki je v naše kraje prišla z vzhoda, kar pomeni, da je bil sam recept večkrat spremenjen posebej za lokalne običaje in običaje.

Ampak če pogledaš, s kakšnim veseljem ljudje jedo te sladke "diamante", namočene v medenem sirupu in polnjene z različnimi oreščki, takoj postane jasno, zakaj so izbrali prav to sladico.

Pravzaprav lahko baklavo iz listnatega testa varno postavite na eno ravenskupaj z znanimi recepti, kot sta na primer halva in turška slaščica.

Ne samo, da imajo veliko skupnega v sestavi, v kateri večinoma prevladujejo oreščki in začimbe, ampak svoj izvor dolgujejo tudi tistim vzhodnim državam, od koder je ta sladka sladica prišla!

čudovito-čudovito

Kaj je pravzaprav baklava iz listnatega testa? Je dobro razvaljano domače testo, ki je spretno kombinirano s sladkim medenim sirupom, zdrobljenimi oreščki, suhim sadjem in različnimi začimbami.

Običajen pripomoček za baklavo je pravokoten krožnik z visokimi stranicami, v katerega se pred peko neposredno zareže. Najprej se naredijo diagonalne zareze v eno smer, nato pa v drugo, zaradi česar sladkoba dobi modno obliko diamanta.

Seznam sestavin

Tako preprosto je, da si ga ne bo težko zapomniti! Posebno pozornost pa morate posvetiti oreščkom in suhom sadju, saj predstavljajo večino sladice.

Zato izbirajte samo preverjene izdelke, v kakovost katerih ne dvomite, da bo domača baklava iz listnatega testa uspela!

• Maslo - 350 gr.
• Kisla smetana - 300 gr.
• piščančje jajce - 4 kosi
• Moka - 4 skodelice.
• Soda - 1 žlička
• Sladkor - 2,5 skodelice.
• Oreh - 2 skodelici.
• Med - 2 žlički

Prvi korak: testno ustvarjanje

listnato testotesto, katerega recept danes obravnavamo, ne bo šlo brez dobrih sestavin. Zato bomo vse komponente pripravili sami, pri tem pa pozabili na že pripravljene možnosti trgovine.

Poleg tega se testo ustvari v le nekaj minutah, saj ga ni težko pripraviti, a zaradi dejstva, da je luskasto, ga bomo morali nenehno hladiti, da bomo dosegli popoln rezultat v končani jedi.

• V globoko posodo presejte moko in ji dodajte zmehčano maslo, ki ga morate 30-40 minut pred kuhanjem vzeti iz hladilnika.
• Te sestavine natančno združite in jih zmeljete v velike drobtine, kot iz piškotov.
• K tej mešanici dodajte jajca (samo rumenjake), kislo smetano in sodo, nato pa vse sestavine nežno zmešajte v homogeno in elastično testo. Zavijemo ga v folijo za živila in postavimo v hladilnik za 40-50 minut, da se vse sestavine dobro povežejo.

Druga faza: priprava nadeva

Ker imamo veliko časa, preden se testo ohladi, imamo možnost pripraviti slastno plast iz oreščkov, brez katere domača baklava preprosto ne bo šla!

• Oreščke rahlo sesekljajte, predhodno jim odstranite trdo lupino ali lupino. Bodite previdni pri drobljenju, saj moramo dobiti precej veliko drobtino, podobno kot piškotne drobtine, vendar neprašna masa. Zato vam svetujemo, da odstranite mehanski brusilnik in uporabite staro dobro "klasiko" - plastično vrečko in valjar.
• Nato v oreščno maso dodamo še preostale beljakovine in sladkor. Tudi v tej fazi morate dodati sesekljano in predhodno namočeno suho sadje, če ste ga nameravali dodati sladici.
• Prav tako v ločeni posodi stopite maslo, da namažete plasti baklave, potem ko ji dodate začimbe po svojem okusu.

tretja stopnja: povezovanje delov

• Ohlajeno testo razdelimo na več enakih delov, nakar pustimo samo en prazen, ostalo pa damo v hladilnik. Obdelovanec nežno razvaljajte v pravokotnik velikosti vašega obrazca in ga položite na dno.
• Na vrhu premažite plast testa z maslom, nato potresite z mešanico oreščkov.
• Spet razvaljamo tanko plast testa, damo v model, namažemo z oljem in potresemo z oreščki. To "operacijo" izvedemo, preden vam zmanjka mešanice oreščkov in je v kalupu položena ena nepokrita plast testa.
• Končana torta iz plasti je na vrhu rahlo zarezana, tako da so prepoznavne zareze le na zgornji plasti. Vse skupaj premažite s stepenim jajcem in dajte v pečico, ogreto na 180 stopinj za 30-45 minut, odvisno od vaše tehnike.
• Medtem imate možnost pripraviti sladko impregnacijo za sladico, tako da združite in zgostite majhno količino masla in medu (lahko uporabite ostankeolja, s katerimi smo premazali plasti pri sestavljanju baklave).
• Nekaj minut preden je jed pripravljena, jo vzamemo iz pečice, naredimo pomožne "zareze" do samega konca, nato pa našo medeno mešanico prelijemo po celotnem obodu kalupa, tako da enakomerno porazdelimo tekočino. Vsak kos baklave lahko prelijete tudi z enim celim orehom kot okras, medtem ko tekoča omaka ostane lepljiva.
• Baklava iz listnatega testa, katere recept je skoraj popolnoma razstavljen, naj seže v pečico še nekaj minut, v tem času pa se omaka vpije v sredino, ob robovih pa nastane hrustljava. Končano jed je najbolje, da se nekoliko ohladi, nato pa jo samo vzamemo iz modela in postrežemo.

Tako so doma hitro in brez truda pripravili baklavo. Njegov okus, resnično orientalski in pikanten, je v celoti upravičil vse naše napore in je res odličen!