2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Krompir zaseda eno vodilnih mest v številnih nacionalnih kuhinjah planeta. In še bolj v slovanščini. Zdi se, da brez tega preprosto ni mogoče. In to ni presenetljivo, saj v resnici krompir nima izrazitega okusa in iz njega lahko kuhate od juhe in pire krompirja do sladice in kruha. Vsebuje različne minerale, ki so zelo koristni.
Po okusu je krompir mojster posnemanja. Glede na dodane začimbe in način priprave dobimo najrazličnejše okusne kompozicije. Včasih je celo težko reči, iz česa je jed narejena.
Krompir sam po sebi ni tako kalorični, kot so vsi mislili. Problem je škrob. Lahko pa ga jeste celo na dieti, glavna stvar je izbrati prave dodatke in začimbe za krompir. Na primer, kurkuma, ingver in cimet so naravni"uničevalci maščob". Koper, timijan in kumina izboljšajo prebavo. In česen, čebula in posušena zelišča ubijajo nadležne bakterije, lajšajo vnetja in krepijo žile. Na splošno uživanje krompirja z začimbami ni le prijetno, ampak tudi dobro za zdravje.
Kuhan krompir
Pri kuhanju so že od antičnih časov uporabljali olupljene gomolje krompirja, lovorjev list, kurkumo, koper in česen. Arome vsega naštetega se prenesejo na same gomolje in razveselijo brbončice.
Če se odločite samo skuhati krompir, dodajte v vodo dva ali tri lovorjeve liste. Ali posušena stebla kopra - mimogrede, tudi njegova semena. Vonj bo nepozaben.
Previte gospodinje kuhanemu krompirju vedno dodajo nekaj strokov česna, ki jih malo narežemo. To zelenjavi ne daje le pikantnega okusa, ampak tudi preprečuje, da bi se gomolji prekuhali. Nato jih je priročno zdrobiti v solato ali uporabiti za nadev s piščancem, gobami ali mesom.
Kurkuma daje prefinjen okus. Ta začimba za krompir se uporablja bolj kot barvilo. Konec koncev, če dodate malo začimb, bo krompir postal okusno rumen. Pire izgleda še posebej lepo, namesto blede mase se dobi zlata poslastica.
Kuhan krompir se odlično poda k svežemu kopru, koriandru, peteršilju in baziliko, ko postrežete. In samo vroče mlade gomolje želite preliti s česnom ali nerafiniranim rastlinskim oljem.
ocvrt in dušen krompir
Za rdeče popečenekrompir je dober črni poper, curry in paprika. Na splošno je ocvrt ali dušen krompir težko z nečim pokvariti. Lahko ga začinite s skoraj katero koli začimbo, ki vam pride pri roki, in še vedno bo deloval.
Vendar pa je za cvrtje in dušenje vseeno bolje uporabiti že pripravljeno začimbo za krompir, ki vsebuje že ducat sestavin, ki dajejo zelenjavi tako slanost, pikantnost, barvo in aromo. Običajno je narejen iz mešanice paprike, kurkume, curryja, suneli hmelja, mletega črnega popra, pimenta, koriandra, česna, kopra in peteršilja. Mnogi proizvajalci svojim krompirjevim začimbam dodajo ojačevalec okusa mononatrijev glutamat. Zaradi tega je zmes bolj slana, tako da zelenjave med kuhanjem niti ni treba soliti.
Za tiste, ki ste alergični na ojačevalec in ni posebej uporaben, priporočamo nakup mešanic v različnih trgovinah, kjer se začimbe prodajajo na maso. Je ceneje in bolj zdravo.
Podeželski krompir
Ti dišeči olupljeni krompirjevi zagozdi so postali pravi hit. Tako so na zahodu začeli peči krompir in šele potem je recept prišel k nam. V številnih restavracijah s hitro prehrano je krompir iz Idaha sestavni del jedilnika. V restavracijah tako pripravljen krompir služi kot priloga in ga postrežejo z mesnimi jedmi.
"Idaho" je prišel iz Amerike, ko je krompir sredi 20. stoletja postal glavna živilska rastlina v večini držav.
Začimba za krompir na rustikalen način, kot je še vedno sprejetaomenjeno v Rusiji, vključuje česen, baziliko, koper, peteršilj in zeleno čebulo. Vse to je primerno posušeno in zmleto v temno zelen prah. Velikodušno jih namažemo z rezinami in pošljemo v pečico. Ta začinjen pečen krompir je lahko celo samostojen obrok in odlična alternativa ocvrtemu in ne preveč zdravemu krompirju.
S papriko so variacije, potem jed postane rdečkasta in bolj začinjena. Pripravljen krompir "Idaho" je srčno posut s svežimi zelišči. Poleg tega so pečene rezine zelo priročne za uživanje z omakami: kečapom, žarom, kislo smetano, česnom ali sirom.
Sladke jedi
V Rusiji jedi iz sladkega krompirja niso zelo pogoste. Toda na Zahodu zelo. Na primer češki cmoki. Sadni nadev zavijemo v nekvašeno krompirjevo testo - marelice, breskve, jagode, nato pa kroglice skuhamo in potresemo z drobtinami, ki jih popražimo na maslu s cimetom. Izkaže se zelo nenavadno in dišeče.
Najpogostejše začimbe za krompir v sladkih pecivih so cimet, muškatni orešček, kardamom in vanilija. Mešanico limonine lupine in vanilije običajno začinimo s skuto in krompirjevimi enolončnicami, ocvrtimi sirniki s krompirjem in krompirjevimi krofi. Takšne krofe potresemo s sladkorjem v prahu s cimetom ali vanilijevim sladkorjem.
italijanski okusi
Krompir pogosto pečemo v pečici s tipičnimi italijanskimi zelišči. Origano se uporablja za posipanje pic, herbes de Provence za meso, ščepec majarona pa daje jedi pikanten okus.ščepec.
Mešanica teh zelišč, dodana začimbam za krompir v pečici, omogoča gospodinjam, da popestrijo jedilnik. Krompir obilno premažemo z olivnim oljem in potresemo z zgornjimi začimbami. In seveda so dodani sušeni paradižniki, ki v pečici razkrijejo lastnosti brez primere. Okus in aroma sta pristna in nenavadna, saj so ta zelišča v ruski kuhinji nepriljubljena, čeprav le zato, ker pri nas ne rastejo, vpliv Italije na domačo gastronomsko kulturo pa je zanemarljiv.
DIY začimbe
Pravzaprav je ustvarjanje lastnih začimb veliko bolj zabavno in donosno. Koper, baziliko, peteršilj, koriander, papriko drobno sesekljamo in vsega ni težko posušiti.
Za bolj lene so trgovine, kjer se dišeče začimbe prodajajo na težo. Vse vrste sestavin lahko kupite posebej in jih kombinirate po svojih željah v vseh novih mešanicah.
Priporočena:
Kako zamenjati žafran v receptu: podobne začimbe in začimbe
Trenutno je žafran ena najboljših začimb, ki jedi ne da le neverjetno prijetnega okusa, temveč tudi rahel oranžno-zlat odtenek. Vendar pa je pravo začimbo, pridobljeno iz posušenih stigm cvetov setvenega krokusa, v Rusiji precej težko pridobiti in bo zelo drago. Zato se gospodinje, ki skrbijo za svoj proračun, pogosto sprašujejo, kaj lahko nadomesti žafran v jedi, tako da ima prijeten okus in zlato barvo
Kalorični dušen krompir. Dušen krompir z mesom. Kalorični dušen krompir s svinjino
Dobro jesti ni le potreba, ampak tudi užitek, še posebej, če je hrana pripravljena z ljubeznijo in domišljijo. Tudi iz najpreprostejših izdelkov lahko resnično skuhate hrano bogov
Začimbe za ribe: začimbe za kuhane, ocvrte, pečene in soljene jedi
Pri kuhanju je zelo pomembno, da ne pretiravate z začimbami in izberete pravo kombinacijo le-teh. Začimbe naj poudarijo okus ribe in ga izboljšajo, ne pa prekinjajo. Glede na način kuhanja se uporabljajo različne začimbe
Katere so restavracije z Michelinovimi zvezdicami in v katere bi morali obiskati?
Michelinov vodnik po restavracijah je postal znan po vsem svetu. Katere ustanove izpostavlja med drugimi in zakaj?
Začimbe za testenine: primerne začimbe in kuharski recepti
Katere so najboljše začimbe za testenine? Seznam zelišč, začimb in začimb, ki se tradicionalno uporabljajo za pripravo omak za testenine. Kako kuhati testenine v omaki s pripravljeno začimbo Maggi. Kako narediti klasične italijanske omake za testenine
