Vse o nugatu: recept, način kuhanja, koristi in škode

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Nougat je ena izmed najljubših sladkarij, ki se uporablja tako kot nadev za sladkarije in druge slaščičarske izdelke ter kot samostojna sladica. Ta recept za nugat vključuje uporabo popolnoma naravnih izdelkov in zelo velikega števila oreščkov. Naš članek je za tiste, ki imajo raje sladkarije, pripravljene sami. Povedali vam bomo o receptu za nugat doma in delili skrivnosti njegove priprave.

O nugatu

Sladka viskozna masa - najljubša poslastica pravih sladkosnedov - je dobila ime po latinski besedi nux, kar v prevodu pomeni "oreh". In to ime je povsem upravičeno, saj so oreščki skoraj osnova te sladice. Tradicionalni recept za nugat, ki je prišel k nam pred več kot šestimi stoletji, vključuje med, pražene lešnike ali orehe (včasih mandlje) in jajčni beljak. Struktura sladice je lahko lahka in zračna ali trda. Za dodatno aromo in okusdodani so mu vanilija, cimet, lupinica citrusov in druge začimbe.

Danes je nougat narejen z arašidi, čokolado, suhim sadjem in številnimi drugimi sestavinami, na splošno pa je recept za nugat postal malo drugačen. Na primer, čokoladne ploščice, kot sta "Mars" ali "Snickers", vsebujejo tudi nugat. Šele zdaj njegova sodobna sestava vključuje koruzni sirup, želatino in škrob, kar je popolnoma v nasprotju s pravim receptom. Toda v času Sovjetske zveze ste lahko na policah našli karamelo, narezano na koščke in zapakirano v pergament.

Zgodovina videza

Še vedno ni jasno, katera država velja za rojstni kraj nugata. Po enem viru gre za Bližnji vzhod, in sicer za Iran. Navsezadnje še vedno obstaja recept za poslastico, ki je čim bolj podobna nugatu, ki sega več stoletij nazaj od zgodovine nastanka. Toda Italijani so ponosni na legendo o nastanku te sladice. Piše, da je recept za nougat izumil slaščičar, ki je pripravil torto ob poroki Marije Visconti z vojvodo Francescom Sforzo, ki se je zgodila leta 1441. Nougat je služil kot nekakšno lepljenje med številnimi plastmi visoke in težke pogače s stolpom Torrone. In od takrat Italijani še vedno imenujejo nugat "torron" ali "turon".

Recept za nougat doma

Samostojen postopek izdelave nugata je precej težaven in zmerno težaven. Poleg tega ga vsi ne uspejo skuhati v prvem poskusu.

Kako torej narediti nougat doma? Obstajata dve glavni vrsti te dobrote - bela in temna. Prvi ima bolj bujno in občutljivo strukturo, narejen iz jajčnega beljaka in medu. Druga vrsta nugata ima osnovo karameliziranega sladkorja, zaradi česar dobimo temno barvo. Razmislite o receptu za tradicionalni orehov nugat.

Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 250g naravnega medu;
• 100 ml vode;
• 800 g sladkorja;
• 600 g oreščkov;
• 4 beljaka;
• 2 žlici. l. rastlinsko olje.

Sladkor, med in vodo zmešamo v ponvi in pristavimo na počasen ogenj, nenehno mešamo. Temperaturo mase je treba spraviti na 170 stopinj. Za udobje je najbolje uporabiti kuhinjski termometer. Medtem ko se sirup pripravlja, začnite stepati sneg iz beljakov v trd sneg. Nato, ne da bi izklopili mešalnik, postopoma vlijemo sladkorno-medeni sirup k beljakovinam. Stepajte, dokler se osnove popolnoma ne zmešajo, nato ugasnite mešalnik in v hitro zgoščeno maso dodajte oreščke. Uporabite pražene mandlje, indijske oreščke ali lešnike. Končano maso vlijemo v vnaprej pripravljeno in naoljeno obliko, nato pa jo za nekaj ur pošljemo v hladilnik.

koristne lastnosti

O koristih nugata je treba razpravljati le, če je sladica narejena iz naravnih izdelkov brez uporabe barvil, arom in konzervansov. Na primer, beli nugat iz medu in jajčnega beljaka je odličen vir beljakovin, encimov, vitaminov, sadnih kislin, mineralov inamino kisline. Tudi otroka je s takšno sladkobo mogoče obravnavati povsem mirno (pod pogojem, da ni alergičen na med). Zahvaljujoč visoki vsebnosti ogljikovih hidratov nugat daje energijo in izboljšuje razpoloženje. Kar je pomembno tudi za otroke in odrasle. Nekaj koščkov te sladke s skodelico čaja bo zagotovo olajšalo utrujenost in dodalo moč v napornem dnevu.

škoda

Kljub bogastvu hranljivih snovi, ki jih ima nugat, ga uporabljajte zmerno. Ko ga vključite v vsakodnevno prehrano, najprej trpijo vaši zobje. Zaradi visoke vsebnosti sladkorja, ki se nabira med zobmi tudi po ščetkanju, je nugat odlično okolje za nastanek kariesa.

Drugo pomembno dejstvo o nugatu je njegova visoka vsebnost kalorij (več kot 400 kcal na 100 g). Prekomerno uživanje te sladice vodi v tveganje za debelost in bolezni prebavnega sistema. Disbakterioza, pospešeno staranje kožnih celic, akne - vse to povzroča tudi visoka vsebnost sladkorja v telesu. In stalna uporaba sladkarij poveča obremenitev trebušne slinavke, kar posledično izzove sladkorno bolezen. Zato je treba v vsem upoštevati občutek za sorazmernost.

Na koncu

V tem članku smo z vami delili tradicionalni recept za nugat. Poskusite ga kuhati in razveselite svoje ljubljene. Ne bojte se eksperimentirati in dodajati lastne sestavine, da ustvarite edinstvene recepte. kakav, suho sadje,koščki čokolade in celo piškotov, kandirano sadje - to in še marsikaj drugega lahko postane del vašega avtorskega domačega nugata.