Kako kuhati liste za lazanje: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Tisti, ki je enkrat poskusil lazanjo, verjetno ne bo mogel zavrniti te jedi. Sočna in nežna, tako kot številne druge mojstrovine italijanske kuhinje, postaja vse bolj priljubljena ne le v Rusiji, ampak tudi po svetu. In seveda ima vsaka ženska, ki je poskusila to jed v kavarni, vprašanje: ali jo je mogoče kuhati sami? Priprava italijanske hrane doma je enostavna. Glavna stvar je, da pravilno skuhate liste za lazanje.

Pomembni nasveti, preden začnete kuhati

Lazagne listi zahtevajo moko iz trde pšenice. Da bi dobili najkakovostnejši izdelek, ga je treba pred gnetenjem testa presejati, to pa je priporočljivo narediti vsaj nekajkrat. Potem bodo rjuhe ne le okusne, ampak zračne, kar se topijo v ustih.

Testo lahko gnetete z rokami ali v stroju za kruh - ni razlike. In za zvijanje listov lazanj je idealen stroj za testenine. Ker pa še zdaleč ni v vsakem domu, se lahko omejite na valjar.

Zelo pomembno je povedati tudi o količini vode. Tisti, ki pecivo pogosto kuhajo po receptih, so verjetno opazili, da včasih traja več, kot je navedeno na seznamu.sestavine, včasih pa tudi manj. Preprosto je nemogoče predvideti natančno količino vode za test. To je zato, ker jo vsaka vrsta moke absorbira na svoj način. Če se izkaže, da je testo "zamašeno", dodajte vodo v zelo majhnih porcijah. Bolje je, da to storite večkrat, kot da pokvarite hrano.

prvi korak: priprava potrebnih izdelkov

Za testo potrebujete moko iz trde pšenice, saj bo pri kuhanju lazanj omogočila, da listi ostanejo celi in se ne razprostirajo. Če pa je doma samo bela moka najvišjega ali prvega razreda, potem lahko poskusite narediti testo na njeni osnovi. Torej, za izdelavo listov lazanje potrebujete:

• 600 g moke;
• 3 jajca;
• 100 ml vode;
• 50 ml oljčnega olja;
• malo soli.

Če ni olivnega olja, bo dovolj sončnično. Po želji lahko na ta seznam sestavin dodate različne začimbe, na primer provansalska zelišča. Toda klasični italijanski recept vključuje samo navedene sestavine.

Drugi korak: gnetenje testa za liste za lazanje

Moko je treba posejati neposredno v skodelico, da nastane nasip. Na sredini tega stekelca se naredi vdolbina, v katero se dodaja jajca. Uporabite lahko samo rumenjake - od tega bosta barva in celo okus končnih listov le še boljša. Vendar boste morali vzeti ne 3, ampak 6 rumenjakov.

Pri dodajanju jajčne zmesi je pomembno, da testo nežno stepemo z vilicami. To je treba storiti prejdokler moka ne vpije tekočine. Nato se postopoma vlije voda. Rezultat naj ne bo suho, vendar ne lepljivo testo. Ko zmes doseže želeno konsistenco, jo prestavimo na mizo, posuto z moko in začnemo gneteti z rokami. To bo trajalo 5 do 15 minut. Ko kroglica postane gladka, elastična in enakomerna, lahko domnevamo, da je delo opravljeno za 80 odstotkov. Preden začnete razvaljati plast, morate testo pustiti počivati pol ure.

Testo za liste lazanj lahko naredite tudi v kruhomatu. Recept v tem primeru bo enak. Najprej v pečico dodamo moko, nato sol, jajca in maslo. Izbere se ustrezen način ("Testo"), parametri za gnetenje pa so naslednji: dvakrat gnetemo 14 minut in tretjino ure počitka med njima. Tako kot pri ročnem kuhanju lahko po potrebi dodajate vodo postopoma, dobesedno po 1 žlico.

tretji korak: oblikovanje listov

Če želite dobiti liste za lazanjo, kot je na sliki, morate testo razvaljati. Najbolj priročno je to narediti s posebnim strojem za pripravo testenin. Če je tak čudež tehnologije doma, je najprej regulator moči nastavljen na najvišjo oceno. Testo razdelimo na 4 dele. Nato se vsak od kosov zvije. To se naredi trikrat z vsemi deli, vsakič ko se plast prepogne na polovico in preide skozi aparat. Postopoma se regulator spušča vse nižje in nižje, torej na njem je najprej nastavljena šesta raven, nato peta itd. Rezultat je želena dolga in tanka plast.

ČeStroja ni, testo se razvalja z valjarjem. Grudo je treba razdeliti na več delov, nato pa vsakega od njih spremeniti v tanke plasti, debele največ 1,5 mm. Nato izrežite kvadratke želene velikosti (praviloma je 10-15 cm) ali pravokotnike. Končane liste razporedite na pekač, posut z moko.

Četrt korak: sušenje v pečici in pogoji shranjevanja domačih listov za lazanje

Plasti lahko sušite tako v pečici kot pri sobni temperaturi. Pri drugi možnosti bo trajalo približno 3-4 ure. Če ste se odločili, da se posuši v pečici, jo je treba segreti na 50 stopinj in pustiti pekač s listi v notranjosti, dokler ni kuhan. To ne traja več kot eno uro. Za enakomerno sušenje je treba plasti občasno obračati.

Če nameravate lazanjo kuhati takoj, potem sušenje ni potrebno. Za shranjevanje se uporablja suha in tesno zaprta posoda, v kateri se plasti ne navlažijo. Vsak list je po možnosti zavit v papir. Tako jih lahko shranite za nekaj časa.

Peti korak: Priprava listov za lazanje

Ni posebnih pravil kuhanja. Pred pripravo lazanj je treba liste preprosto prevreti. Potopljeni so že v vrelo slano vodo, kot testenine. Na vprašanje, koliko časa jih je treba držati na ognju, bi Italijani odgovorili – do »al dente«, kar pomeni skoraj do konca. Testo mora ostati premalo kuhano.precej surovo. To običajno traja 2-3 minute po vrenju. Če so se plasti testa izkazale za debelejše, je potrebno malo več časa.

Ko so listi kuhani, jih potopite v hladno vodo. To pa je potrebno za ustavitev postopka toplotne obdelave. Nato plasti položite na prtičke in pustite, da se posušijo 20 minut. Ko ta čas mine, lahko začnete kuhati lazanjo.

Ta članek opisuje, kako pripraviti liste za lazanje. Recept s fotografijo jasno prikazuje vsak korak v tem pomembnem procesu. Ponujamo vam tudi ogled zgornjega videa, ki vas bo naučil kuhati pravo italijansko lazanjo. Po ogledu videa se bo vsaka gospodinja lahko prepričala, da kuhanje jedi doma, čeprav zahteva vlaganje energije, ni nič težje od priprave cmokov ali cmokov.