Cinnamon synabone žemljice: domači recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vsakdo se ne more upreti želji, da bi poskusil vsaj košček mehke, sveže in dišeče cimetove žemljice ter raznih drugih nadevov. Preprosto, razumljivo, a hkrati tako okusno pecivo nikogar ne pusti ravnodušnega. Poleg tega glazura iz stepene maslene smetane spremeni te sveže žemljice v vrhunec blaženosti. V našem članku vam bomo povedali, kako kuhati sinabone s cimetom. Posebej za tiste, ki imajo radi eksperimente, bomo ponudili različne možnosti za testo in prelive.

Zgodovina slavnih žemljic

Cinnabon je ime blagovne znamke in mreže pekarnih kavarn, ki strankam ponujajo sveže, okusno in mehko pecivo z nenavadno aromo začimb. Ime znamke je bilo tako trdno zasidrano v žemljice s cimetom, da so jih začeli imenovati nič drugega kot synabons.

Težko si je predstavljati, da lahko v 20. stoletjunaj bi pripravil še eno mojstrovino slaščičarske obrti. Toda synabony buns ne moremo imenovati drugače. Prvič so jih pripravili leta 1985 v Seattlu v Washingtonu, ZDA z uporabo najboljših sestavin z vsega sveta. Zlasti cimet sorte Makara se prideluje posebej za sinabone visoko v gorah Indonezije, ki se po obiranju pri določeni temperaturi posebej mleti. To vam omogoča, da ohranite neprekosljivo začinjeno aromo tudi v končnih izdelkih.

Izvirni recept za testo za žemljice je strogo varovana skrivnost. Toda to ne pomeni, da sinabonov ni mogoče pripraviti doma. Spodaj je recept za te slastne žemljice iz preprostih in cenovno dostopnih izdelkov.

Sestavine za cimetove sinabone

Dišeče žemljice se tradicionalno pripravljajo na osnovi kvašenega testa po gobičasti metodi. Za to se uporabljajo naslednje sestavine:

• suhi kvas - 11 g;
• sladkor - 100 g;
• mleko - 200 ml;
• maslo - 80 g;
• jajce - 2 kos;
• moka - 650 g;
• sol - 1 žlička

Dišeči pikantni nadev za žemljice je pripravljen iz naslednjih sestavin:

• cimet - 20g;
• rjavi sladkor - 200g;
• maslo - 50g

Zadnji dotik recepta je krema, zahvaljujoč kateri se synaboni dobesedno stopijo v ustih. Najbolj občutljivo sirno glazuro pripravite iz naslednjih izdelkov:

• krem sir - 60 g;
• maslo - 40 g;
• sladkor v prahu - 100g

No, zdaj lahkonadaljujte s podrobnim receptom za sinabone s cimetom doma.

Kako zamesiti testo za žemlje?

Priporočamo, da vse sestavine za prvo stopnjo kuhanja vzamete iz hladilnika vnaprej, da se maslo zmehča, jajca pa segrejejo na sobno temperaturo. Na splošno bo korak za korakom recept za synabon s cimetom videti takole:

1. V globoko posodo nalijte 200 ml toplega mleka. Dodajte mu kvas in sladkor (1 žlica). Posodo pokrijte s prozorno folijo in pustite na toplem 20 minut.
2. Medtem na visoki hitrosti mešalnika stepemo jajca s preostalim sladkorjem. Dodamo mehko maslo in sol. Sestavine še enkrat dobro stepemo z mešalnikom, da je masa zračna in homogena kot krema.
3. Moko presejemo in z rokami zamesimo mehko testo. Ne sme se držati rok.
4. Posodo s testom pokrijte z brisačo in jo pustite na toplem (na primer blizu baterije) 2 uri. V tem času bo večkrat vzhajal in ga bo treba vsakič zdrobiti. Zahvaljujoč temu bo nasičen s kisikom, žemljice pa bodo izpadle zračne.

Recept za testo za sinabone brez kvasa

Naslednji recept lahko upoštevajo tudi vegetarijanci. Testo za synabon žemljice s cimetom je pripravljeno ne samo brez kvasa, ampak tudi brez dodatka jajc in mleka. Za gnetenje morate narediti naslednje:

1. Zmešajte 4 skodelice moke, 7 žlic. l. sladkor, 1 žlička sol in 1,5 žličke. soda.
2. V suho zmes vlijemo 0,5 skodelicerastlinskega olja brez vonja in ga z žlico zmeljemo v drobtine. Uporabite lahko tudi ghee ali tekoče maslo.
3. Postopoma vlijte 300-350 ml toplega jogurta.
4. Z rokami gnetite elastično testo.
5. Pustite vzhajati na mizi 5-10 minut. V tem času bo malo "počival" in postal bolj elastičen.
6. Potem ga lahko uporabite za žemljice, kot je kvas.

Priprava polnjenja in oblikovanja izdelkov

Naslednji korak pri ustvarjanju okusnih žemljic vključuje naslednje korake zaporedoma:

1. Vzhajano testo še zadnjič pregnetemo minuto, pokrijemo z brisačo in pustimo na mizi.
2. Maslo stopite v mikrovalovni pečici. Združite ga z rjavim sladkorjem in cimetom. Premešaj.
3. Testo razvaljamo v plast velikosti 30 × 40 cm.
4. Na vrh namažite nadev, pri čemer pustite malo prostora na robu, da lahko zvitek tesno zaprete.
5. Razvaljajte list testa vzdolž široke strani. Tako bi morali dobiti gost zvitek dolžine 30 cm.
6. Razdelite ga na 12 delov po 2,5 cm, za to uporabite ribiško vrvico ali nit. Če zvitek zarežete z nožem, se lahko žemljice deformirajo. Na fotografiji za recept za synabon žemljice s cimetom lahko nazorno vidite celoten postopek njihove priprave.
7. Delete testa položite na pekač na majhni razdalji drug od drugega, potem ko ste jih pokrili s pergamentnim papirjem.

Pečenje sinabonov

Za pripravo žemljicbujne, z mehko in zračno drobtino, je priporočljivo, da jih pustite na pekaču za vzhajanje 20-60 minut. To ni obvezen korak kuhanja, vendar je zelo priporočljiv.

Pred pečenjem je treba pečico segreti na 180°. Šele po tem lahko vanj pošljete sinabone s cimetom na pekaču. Pečenje izdelkov v povprečju traja 20-25 minut. Pripravljenost preverite z zobotrebcem, ki naj iz testa pride suh.

maslena smetana

Puh, zadnji dotik, kakor koli želite, da poimenujete to občutljivo stopljeno glazuro na žemljicah. Tradicionalno je narejen iz mehkega kremnega sira, kakovostnega masla, sladkorja v prahu in vanilije. Sestavine lahko začnete mešati z mešalnikom takoj, ko so žemljice pečene. Kremo s silikonskim čopičem nanesemo na rahlo ohlajene sinabone, sicer se bo zelo stopila in se preprosto razpršila po pekaču. Pripravljene žemljice lahko po vrhu dodatno potresete s cimetom in sladkorjem.

Ker se krema s kremnim sirom hitro pokvari, končne izdelke hranite v hladilniku. Pred serviranjem sinabone segrejemo v pečici ali mikrovalovni pečici.

Kuharske skrivnosti in priporočila

Izvirni recept za slavne žemljice je še vedno nerešena skrivnost blagovne znamke. Vsak pa se lahko približa idealu. Če upoštevate nekaj skrivnosti, boste dobili popolnoma enake žemljice s cimetom kot na fotografiji:

1. Testo zamesimo iz moke svisoka vsebnost glutena. Da bodo žemljice čim bolj podobne originalu, morate v testo dodati gluten ali gluten, ki ste ga pripravili sami. Da bi to naredili, iz majhne količine moke (1 žlica) in vode (2 žlici) oblikujemo kroglico in jo speremo pod tekočo vodo. Ko postane lepljiv, lahko gluten štejemo za pripravljenega. Zdaj ga je treba dodati ostalim sestavinam skupaj z moko.
2. Izvirni sinaboni bi morali imeti pet obratov. To je ena od pomembnih lastnosti žemljic, ki je povzdignjena na standard blagovne znamke.
3. Testo se ne reže z nožem, ampak samo z nitjo ali nožem. To vam omogoča, da obdržite obliko žemljic in jih ne deformirate.

recept s cimetom in čokolado Synabons

Ni vam treba narediti samo zvitkov s cimetom. Če notri dodate čokolado in na vrhu prelijete synabone s kakavovo glazuro, bo tudi pecivo izpadlo okusno, morda celo boljše od originala.

Korak za korakom je celoten postopek izdelave teh žemljic naslednji:

1. Testo za čokoladne sinabone s cimetom (na sliki) zamesimo na osnovi 200 ml mleka. Recept si lahko ogledate zgoraj. Medtem počiva na toplem 1-2 uri, lahko začnete polniti.
2. Čokolado (100 g) z visoko vsebnostjo kakava (vsaj 70%) naribajte na grobo strgalo ali sesekljajte v mešalniku, da naredite drobtine (ostružke).
3. Vzhajano testo razvaljamo v pravokotno plast debeline 3-4 mm. Namažite ga s stopljenim maslom (3 žlice) in rahlo umakniterob.
4. Zgornji del plasti testa potresemo s čokoladnimi koščki. Nato ga zvijte v zelo tesen zvitek. Več kot je obratov, bolj okusne bodo žemljice.
5. Rolado narežite z zelo ostrim nožem ali nitjo na koščke debeline 3 cm.
6. Sinabone položite na pekač, obložen s folijo ali peki papirjem.
7. Pečemo žemljice v predhodno ogreti pečici na 170° 40 minut.
8. Naredite glazuro tako, da združite 140 g kremnega sira, 1 žlico sladkorja v prahu, 2 žlici kakava, 50 g mehkega masla in cimeta (po okusu).
9. Še vroče prelijte žemljice s kremasto glazuro. Ne skrbite, da se bo pred vašimi očmi začelo topiti. Toda izdelki se bodo popolnoma prepojili in izpadli bodo zelo okusni in čokoladni.

Synabone žemljice s karamelo in cimetom

Namesto maslene smetane ta recept uporablja karamelo kot glazuro. Takole skuhate te cimetove sinabone:

1. Z valjarjem naredite tanko plast testa. Premažite ga s tekočim maslom (50 g) in potresite z mešanico sladkorja (100 g) in cimeta (3 žlice).
2. Naredite žemljice in jih pustite 15 minut na toplem, da se povečajo. Nato izdelke pošljite v segreto pečico za pol ure.
3. Skuhamo karamelo. Če želite to narediti, v ponev vlijte 100 g sladkorja in ga na srednjem ognju segrejte v tekoče stanje.
4. Prelijemo z 80 ml smetane in dodamo 50 g masla. Kuhamo 2 minuti do konsistence omake. Čisto na koncu dodajte 150 g kremnega sira.
5. Vzemite žemljice iz pečice in jih prelijte z vročo karamelo.

Sinabons z jabolki in cimetom

Postopka gnetenja testa za žemljice ni treba opisovati. Najboljši način tukaj je uporaba kvasa, suhega in stisnjenega, le v tem primeru jih bo treba vzeti ne 11 g, ampak 3-krat več. A nadev bo poseben: sočen, jabolčen, pikanten, s prijetnim okusom in aromo po mletem cimetu. Začeti je treba kuhati, ko je zameseno testo primerno na toplem. Celoten postopek je sestavljen iz naslednjih korakov:

1. Jabolka (5 kosov) Olupite in semena. Narežite jih na majhne kocke in jih dajte v globoko skledo.
2. Jabolčne rezine potresemo s sladkorjem (100 g), cimetom in ingverjem (po ½ žličke). Premešaj.
3. V ponvi stopite maslo (25 g). Vanj damo jabolka s sladkorjem in začimbami. Med občasnim mešanjem karamelizirajte jabolka.
4. Končan nadev ohladite.
5. Testo razvaljamo v pravokotnik. Po vrhu namažite jabolka v karameli. Z rokami oblikujte zvitek, nato ga narežite na koščke.
6. Brezke žemljic dajte v obliko za vzhajanje (ta faza recepta za sinabone s cimetom na fotografiji).
7. Izdelke pecite 20-25 minut v predhodno ogreti pečici (180°), dokler na vrhu rahlo ne porjavijo. Nato prelijte z masleno smetano.