Kvašeno testo za žemljice s sladkorjem: podroben recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Mnogi od nas imajo radi domače torte. Ne glede na to, kako visoko kalorična je, se je preprosto nemogoče upreti dišečim žemljicam. Žemlji so najbolj priljubljeni med gospodinjami. Njihov okus nam je znan že od otroštva. V kateri koli trgovini lahko kupite takšno žemljico. Toda domače torte so veliko bolj okusne. Članek vsebuje informacije o tem, kako narediti sladke žemljice s sladkorjem iz kvasnega testa. Žemljice lahko dobimo različne oblike, dodamo cimet in druge sestavine.

Sestavine za peko

Za slastne žemljice s sladkorjem je nepogrešljivo kvašeno testo. Na njegovi podlagi dobimo neverjetno okusno in veličastno pecivo. Domača poslastica ni nič v primerjavi s podobnimi, kupljenimi v trgovini.

Za žemljice s sladkorjem je lahko kvašeno testopridobite na podlagi gobice. Za to boste potrebovali naslednje izdelke:

1. Tri umetnine. l. sladkor.
2. Enaka količina moke.
3. Mleko - 240 ml.
4. Kvas (pazite na datum njihove izdelave, kasnejši ko je, boljše bo testo) - 25 g.

Drugi izdelki za izdelavo testa:

1. Jajca (za mazanje bo potreben en rumenjak) - 2 kos.
2. Izpustite olje. (lahko margarina) - 90 g.
3. Tri umetnine. moke (to je približno 390-400 g).
4. Oljni rast. za mazanje rok pri delu z lepljivim testom.

Zelo pomembno je narediti dobro kvašeno testo za žemljice s sladkorjem. A nič manj pomemben ni okusen nadev. Sladkor za žemljice je obvezen. Je pa peka veliko bolj okusna, če dodate cimet. Mnogi sladkosnedi so ljubitelji te dišeče začimbe. Že majhna količina cimeta spremeni vsako žemljico v pravo poslastico.

Sladkorni nadev:

1. Sladkor - 0,5 kupov.
2. cimet - 1,5 žličke
3. Rastlinsko olje.

Kar zadeva nadev, se lahko število sestavin zanj razlikuje. Ni odvečnega sladkorja (seveda v razumnem obsegu) in lahko dodate več cimeta, če vam je všeč njegov neverjeten okus.

Recept za kuhanje

Pri pripravi kvašenega testa za žemljice s sladkorjem ni nič zapletenega. In vendar se mnoge gospodinje bojijo zavajati z njim. Morda bi bilo vredno poskusiti enkrat, da bi razblinili vse mite. Edina pomanjkljivost tega testa je čas kuhanja. Toda rezultat je vreden vašega truda.

Priprava čudovitega kvašenega testa za žemljice s sladkorjem na osnovi testa. Za to je najbolje uporabiti ne vodo, ampak mleko. Potem bo peka postala bolj zračna in mehka. Mleko je treba segreti na 35-40 stopinj, nato mu dodajte kvas, malo sladkorja in moko. Po testu ga morate za 30 minut postaviti na toplo mesto brez prepiha, kamor nihče ne bo šel. Navedeni čas naj bo dovolj, da kvas začne delovati. Po pol ure naj se na testu pojavi "pokrovček". Čez nekaj časa bo začelo odpadati in pojavili se bodo mehurčki, ki kažejo na pripravljenost testa.

Naprej v ločeni posodi zmešajte vse izdelke, ki bodo postali osnova za testo - moko, maslo in jajca. Sestavine zmešamo in vlijemo v testo. Maso ponovno premešamo. Pred kuhanjem ne pozabite presejati moke. Včasih gospodinje raje vlijejo testo v suhe sestavine. To je njihova pravica. Preizkusite lahko različne načine in najdete popolnega zase.

Ko v posodi ni več mogoče mešati testa, ga lahko položimo na delovno površino z moko in nato pregnetemo z rokami. Za lažjo uporabo je treba površino rok mazati z rastlinskim oljem, da se masa ne drži. Po temeljitem gnetenju testa ga pošljite nazaj v posodo. Zgornji del posode pokrijemo s čisto bombažno brisačo in maso postavimo na toplo mesto, izolirano od prepiha. Po nekaj urah je treba testo pregneteti, medtem ko naj se volumen poveča.

Ko ponovno gnetemo testo, mu ne dodajajte moke. Natančna razmerja so navedena v receptu. Odvečna moka oteži maso, zaradi česar je manj bujna in elastična. Želeno konsistenco lahko dosežete le s skrbnim gnetenjem z rokami. Tukaj se boste seveda morali potruditi, da dobite čudovito kvašeno testo za žemljice s sladkorjem.

Ko je masa pripravljena, lahko začnete oblikovati žemljice. Testo je treba razdeliti na enake dele. Vsak del je ena žemljica. In kakšne velikosti bodo vaši izdelki, se odločite sami. To ne vpliva na okus. Vendar pa so velike žemljice bolj prijetne za jesti.

srčne žemljice

Ni skrivnost, da lahko domače žemljice s sladkorjem iz kvašenega testa naredimo v različnih oblikah. Najpogosteje so žemljice oblikovane v obliki srca. Da bi to naredili, je treba vsak del testa razvaljati v torto s premerom plošče (premer 22-24 cm). Nastalo torto namažite z rastlinskim oljem in na vrhu obilno potresite z maso naribanega sladkorja in cimeta. Ena žemljica ima običajno žlico nadeva. Toda njegovo količino je mogoče spremeniti. Vse je odvisno od vaših okusnih preferenc. Žemljica naj bo sladka, zato z nadevom ne varčujte. Če ne marate cimeta, ga ne morete uporabiti. Nadev lahko z valjarjem narahlo vtisnemo v površino testa. Tako preprečite, da bi se sladkor pri rezanju razlil iz žemljice.

Vsak polnjen prazen je zvit v zvitek. Če želite dobiti lepo srce, morate cev testa prepogniti na polovico in s prsti stisniti rob. Nato dobljeno zanko postavite na stranpovršino in z nožem prerežite (ne povsem) po dolžini. Nato testo obrnemo navzven in oblikujemo žemljico v obliki srca. Zdaj morate samo speči slastne žemljice s sladkorjem iz kvašenega testa.

Butterfly Buns

žemljice v obliki metulja niso nič manj okusne. Da bi dobili žemljico te oblike, morate cev s testom prepogniti na polovico. Ampak ne kot pri prvi možnosti.

Na sredini obdelovanca naredite oznako in nanjo upognite robove. Stičišče se bo končalo na sredini. Za pridobitev metuljevih kril je potrebno narediti reze na obeh straneh, ne da bi dosegli sredino. Nato testo razgrnemo v različnih smereh. Žemljica z metulji je pripravljena.

kodri

Bunde lahko oblikujete tudi v kodre. Tudi te žemljice so okusne. Pridobitev želene oblike je precej preprosta. Na enak način razvaljamo plast testa, potresemo s sladkorjem in cimetom, nato pa zložimo v cev. Nato se razreže vzdolž, ne doseže enega roba.

Nastali obdelovanec zvijte v obliki polža. Oblika žemljice je nekoliko drugačna. Plasti testa so zelo tanke in prekrite s sladkim nadevom.

peka

Ko so končani vsi pripravljalni koraki, ostane le še speči žemljice iz kvašenega testa s sladkorjem. Pekač obložite s peki papirjem in nanj položite žemljice. Priporočljivo je, da pečico nekoliko segrejete. Žemlji naj stojijo na vzhajanju, nato pa so lahkopečemo. Če želite dobiti lepa peciva, jih lahko po vrhu namažete z rumenjakom. Pri 170 stopinjah se žemljice pečejo približno 25 minut. Kot vidite, je recept za slastne žemljice iz kvašenega testa precej preprost. Toda kuhanje zahteva čas in potrpljenje.

žemlji iz listnatega testa

Opozorila bi vas na dejstvo, da so zelo okusne tudi žemljice iz listnatega testa s sladkorjem. Vsaka gospodinja nima priložnosti in časa, da naredi testo in gre skozi vse faze kuhanja. Če želite pecivo kuhati v najkrajšem možnem času, vam bo na pomoč priskočilo že pripravljeno listnato testo, ki ga lahko kupite v kateri koli trgovini. Hkrati lahko eksperimentirate z nadevi.

Priprava listnatih žemljic s sladkorjem iz že pripravljenega kvašenega testa je neverjetno preprosta. V tem primeru boste potrebovali minimalni nabor sestavin:

1. Sladkor lahko vzamete po okusu, vendar ne manj kot 150 gramov.
2. Cimet - odvisno od vas.
3. Ščepec soli.
4. Maslo – 140 gramov.
5. Kilogram listnatega testa (kvas).

Vsaka gospodinja se lahko spopade s pripravo zračnih žemljic s sladkorjem iz kvašenega testa. Prednost recepta je, da temelji na uporabi že pripravljenega polizdelka. In to pomeni, da se vam ni treba dolgo ukvarjati s testom in testom. Navsezadnje je to tisto, kar ženske vedno prestraši. Vsaka gospodinja ne zna delati s testom. Iz končnega polizdelka lahko skuhate žemljice poljubne oblike.

Uživajtepriljubljenost žemljic. Načeloma oblika izdelka nikakor ne vpliva na okus.

Paket listnatega testa je treba odpreti in razvaljati v tanko plast (njegova debelina ne sme biti večja od 0,5 cm). Površino obdelovanca namažite z zmehčanim maslom. Po vrhu obilno potresemo s cimetom in sladkorjem. Nato plast zvijte v zvitek, pri čemer pritrdite robove. Nato ga razrežite na enake dele. Robove testa na eni strani lahko rahlo odprete, tako da dobite obliko vrtnice, lahko pa date obliko kodra. In nihče vam ne prepoveduje, da naredite žemljice v obliki srčkov.

Ostane le še speči žemljice s sladkorjem iz kvašenega testa. Za to potrebujete pekač. Njegova površina mora biti prekrita s folijo ali pergamentom. Žemljice razporedite po pekaču in jih dajte v ogreto pečico.

Če imate čas, je priporočljivo, da žemljice pustite eno uro pod brisačo. Zahvaljujoč vztrajanju se bodo žemljice izkazale veliko bolj veličastne. Pri 180 stopinjah se zvitki pečejo 25 minut.

Žmice s skuto

Pečenje iz trgovine ni vedno prijetnega okusa. Pogosto se zgodi, da se izkaže za presuho ali nesladkano. Zelo težko je najti pekarno, katere kakovost izdelkov bi ustrezala vašim okusnim željam. In ne more biti kupljenih izdelkov, ki bi bili okusnejši od domačih. Prednost lastne peke je, da lahko eksperimentirate s sestavinami. Presenečeni boste, vendar lahko skuhate čudovite moskovske žemljice s sladkorjem iz kvasnega testa z dodatkomskuta.

Za to boste potrebovali:

1. Moka - 2-2,5 skodelice moke.
2. Rast. maslo - 120 g.
3. Domače mleko - 240 ml.
4. Eno jajce.
5. Ščepec soli.
6. Sladkor - 110g
7. Paket skute (bolje vzeti doma).
8. Rozine - 60g
9. 4 žličke suhi kvas.

Suhi kvas vmešajte v toplo vodo. Mleko nekoliko segrejte in ga vlijte v posodo. Dodajte mu sol in sladkor ter razredčen kvas. Posodo z nastalo maso postavimo v vodno kopel. Po treh minutah jo odstavimo z ognja, dodamo moko in zamesimo testo. Ko je končano, mora biti mehko. Nato testo prestavimo v ponev, zapremo s pokrovom in postavimo na toplo 1,5 ure. Maso je treba mešati vsakih 30 minut, da še bolje vzhaja.

Ko testo vzhaja, se lahko lotite priprave nadeva. Skuto prestavimo v skledo, dodamo rozine, jajce, sladkor in malo rastlinskega olja. Maso dobro premešamo, da je homogena.

Ko testo vzhaja, ga vzamemo iz posode in razdelimo na enake dele. Vsak del razvaljajte v torte. Na sredini testa naredimo jamico in vanjo položimo nadev. Žemljice prestavimo na pekač, namazan z oljem, nato pošljemo v pečico. Recept za žemljice iz kvašenega testa je precej preprost. Zaradi prisotnosti skute v žemljice so še bolj okusne.

medene žemljice

Med je odličen dodatek kokusne žemljice. Kombinacija cimeta, sladkorja in medu je neverjetna.

Sestavine:

1. jajce.
2. Moka - 490g
3. Mleko (nekateri uporabljajo kefir) - 110 ml.
4. Sladkor - štiri žlice. l.
5. vanilija.
6. sol.
7. Kvas (ta recept uporablja suh) - 1,5 žličke
8. Izpustite olje. – 50 g.
9. Voda - 110g
10. rastlinsko olje

Za nadev: med, sladkor, cimet.

Vodo segrejte na 40 stopinj in v njej razredčite kvas, nato dodajte sladkor in nekaj žlic moke. Maso premešamo in po vrhu pokrijemo z brisačo. Da se kvas aktivira, morate počakati 15 minut. Ta čas bo dovolj.

Po pojavu pene lahko dodate preostanek sladkorja, jajca, sol, vanilijo, maslo, topel kefir ali mleko. Vse sestavine aktivno premešamo, nato dodamo polovico presejane moke in zamesimo testo. V testo dodamo stopljeno maslo, nato maso pustimo vzhajati na toplem. V dveh urah bi se moral povečati vsaj dvakrat.

Končano testo razdelite na enake dele. Vsako od njih razvaljajte v plast. Zgornji del peciva namažemo z maslom (lahko pa tudi z rastlinskim oljem), potresemo s cimetom in sladkorjem. Vsak kos zvijte v zvitek in prepognite na pol. Nato naredite zarezo in dajte torti želeno obliko (metulji, srce ali drugo).

Žmice razporedite na pekač, obložen s pergamentom, na veliki razdalji. Pustite praznine petnajst minut, vrh pa pokrijte z brisačo. Žemljice za ta časbi se moral podvojiti. Žemljice pečemo v pečici pri 180 stopinjah. Vroče žemljice je treba obilno namastiti s tekočim medom. Če je med predebel, ga lahko stopite v vodni kopeli.

kefirne žemljice

Sestavine:

1. Maslo – 70 gramov.
2. Kozarec jogurta.
3. sol.
4. Sladkor - 90g
5. Moka - 290g
6. jajce.
7. Sveži kvas - 25g
8. vanilija.

Kefir lahko uporabite za pripravo kvašenega testa. Malo ga je treba segreti, nato dodati žlico (žlico) sladkorja. Mešanici dodamo tudi kvas (svež ali suh). Maso premešamo in pustimo 15 minut. Takoj, ko kvas začne delovati, se mora pojaviti penasti pokrov. Če ga ni, to pomeni, da se je kvas izkazal za slabega. V obdelovanec vlijemo tudi stopljeno maslo, ostanke sladkorja, jajce, vanilijo. Maso ponovno premešamo. Postopoma v majhnih porcijah vnesite presejano moko.

Naprej morate z rokami dobro pregneteti testo. Prenesite ga v skledo in pokrijte z brisačo. Po 30 minutah se bo masa povečala na volumen. Pregnetemo in pustimo, da ponovno vzhaja. Testo mora biti vsekakor v toplem prostoru. Če je vaša kuhinja hladna, lahko pod umivalnik postavite posodo z vročo vodo in jo občasno menjate. To bo pomagalo vzdrževati zahtevano temperaturo. Včasih gospodinje pustijo testo blizu delujoče pečice.

Končano maso razdelimo na dele, po katerih jih povaljamotorte. Vsak prazen namažite z oljem, potresite s sladkorjem in cimetom. Nato testo zvijte v zvitek in ga prepognite na pol, naredite reze in oblikujte srce.

Pripravljene žemljice položite na pekač in jim dajte čas, da vzhajajo. Nato jih premažite s stopljenim maslom in pecite v pečici.

Kot vidite, obstaja veliko možnosti za izdelavo žemljic. Preprosti recepti vam omogočajo, da naredite dišeče pecivo, ki je presenetljivo s svojo mehkobo in okusom. Podrobni recepti vam bodo pomagali pri pripravi.