Kako narediti žemljice za burgerje: recept, značilnosti in ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Včasih je težko najti žemljice za hamburgerje v supermarketih, ker so mnoge od njih presladke in umetne za okus. Zato jih nekateri raje kuhajo sami. Kako narediti žemljice za burgerje za popolno domačo hitro hrano?

Če vzamete dober recept, boste pripravili ne le odlične izdelke za polnjenje kotletov, ampak tudi odlično možnost za zajtrk. Poleg tega pravilno pečene žemljice dobro zamrznejo v rezervi, tako da jih lahko spečete veliko število naenkrat.

Po ocenah so izdelki najboljši, če so rahlo popečeni. Če so predebele, da bi se dale v toaster, jih samo dvakrat prerežite po dolžini ali uporabite pekač. Kot je navedeno zgoraj, jih lahko uporabite ne z mesom, ampak s sladkimi nadevi. Tople jih premažite z nesoljenim maslom in pomarančno ali marelično marmelado.

Klasični mlečni recept

Kako narediti žemljice za hamburgerje doma? Izdelane so iz standardakvašeno testo z mlekom. Potrebovali boste naslednje:

• 1/3 skodelice plus 100 ml mlačnega mleka;
• 1 l. h. aktivni suhi kvas (3,5 g);
• 80g nesoljenih koščkov masla (zmehčano);
• pol l. Umetnost. granulirani sladkor;
• 2 veliki jajci, rahlo stepeni;
• tretji l. ure fine soli;
• 300 gramov (približno 1/3 skodelice) pšenične moke;
• 1 l. Umetnost. sezam;
• 1 l. žlička mleka dodatno za jajca.

Kako to storiti?

Vse sestavine morajo biti vnaprej na sobni temperaturi. Za test je priporočljivo meriti moko po masi v gramih, saj je ta meritev natančnejša kot po prostornini.

Recept za mlečne hamburgerje po korakih je precej preprost. Aktivni suhi kvas položite v posodo z mlačnim mlekom, da se aktivira (približno 10 minut).

Z ročnim mešalnikom pet minut stepajte zmehčano (ne stopljeno) maslo in sladkor v veliki skledi. Postopoma dodajajte stepena jajca, pri čemer približno eno žlico jajčne mešanice odložite za kasnejšo uporabo. Če jajca niso bila shranjena pri sobni temperaturi, se bodo začela ločevati od masla. Vendar ne skrbite, ko boste dodali moko, se bodo vse sestavine združile.

Počasi dodajamo moko in sol ter mešamo z mešalnikom na nizki hitrosti, dokler ne dobimo drobljive mase.

Dodajte mešanico kvasa in mleka in mešajte z žlico, dokler se sestavinezdružiti. Testo z rokami gnetemo neposredno v globoki skledi ali na rahlo pomokani površini. To je treba storiti pet minut, dokler ni gladko. Sprva bo masa zelo lepljiva, čez nekaj časa pa se bo njena konsistenca izboljšala. Ne dodajajte dodatne moke, saj bodo tako žemljice bolj trde.

Kako ubraniti testo?

Kako narediti žemljice za burgerje? Pomembno je, da testo pripravimo pravilno. Položimo ga v večjo čisto posodo in pustimo vzhajati pokrito s pokrovom ali folijo za živila. Pustite pri sobni temperaturi, dokler se prostornina ne podvoji. To bo trajalo približno 2 uri. Ne pustite, da testo vzhaja pri previsoki temperaturi, saj bo postalo zelo lepljivo, ko se maslo stopi.

Ko se čas izteče, si ga skrbno zapomnite. Testo prevrnemo na rahlo pomokano delovno površino in rahlo gnetemo nekaj sekund. Razdelite na 6 enakih delov.

Vsak kos testa oblikujte v gladko okroglo kroglo in položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, 5 cm narazen. Pustite, da žemlji vzhajajo eno uro, dokler ne narastejo.

Kako jih speči?

Glazuro pripravite tako, da žlico stepenega jajca, ki ste ga prej odložili, zmešate z žličko mleka. S to mešanico nežno premažite žemljice (ne preluknjajte jih) in potresite s sezamovimi semeni.

Pekač položimo na sredinsko rešetko segrete pečice in jih spečemo20-25 minut pri 180 °C do zlato rjave barve. Žemljice takoj položite v hladilnik.

Še ena možnost za izdelavo testa

Kako narediti žemljice za hamburger čim bolj enostavno? Za še lažje rokovanje s testom lahko naredite tanjong. To je vrsta pastozne mešanice za peko, pri kateri se moka in mleko segrevata skupaj, da bolje vežeta tekočino, kar ima za posledico mehkejšo, bolj nežno in puhasto žemljico.

Za pripravo tanjonga stepite mleko (ločite samo 1 žlico toplega mleka, da se raztopi kvas) in 2 žlici moke, dokler ne nastanejo grudice. Zmes segrevajte na majhnem ognju, nenehno mešajte. Mleko mora biti vroče (približno 65 ° C), vendar ne kuhano. Po nekaj minutah se mleko zgosti do gelaste konsistence. Tanjong prenesite v manjšo skledo in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. To je odlična ideja za mehke žemljice za burgerje.

Varianta brez mleka in jajc

Po želji lahko skuhate vegetarijansko pecivo. Seveda je nenavadno združevanje konceptov "hamburger" in "žemlja brez živalskih izdelkov", vendar ima ta različica pravico do obstoja. Končno lahko naredite vegetarijanski burger tako, da ga napolnite z zelenjavno ali fižolovo polpetko.

Kako narediti žemljice za burgerje brez jajc in mleka? Za vegansko različico testa morate za klasične izdelke narediti naslednjo zamenjavo:

• dodajte rastlinsko mleko (domačemandljev na primer) za zamenjavo kravjega;
• uporabite kokosovo olje namesto masla;
• uporabite mešanico lanenih semen (mleto laneno seme + voda) namesto jajc.

Za pripravo teh domačih žemljic za hamburger potrebujete naslednje:

• 3 skodelice nebeljene moke;
• pol skodelice domačega mandljevega mleka;
• pol kozarca tople vode (filtrirane ali kuhane);
• 2 l. Umetnost. organsko kokosovo olje (stopljeno in tekoče);
• 2 l. Umetnost. trsni sladkor;
• 1 l. Umetnost. aktivni suhi kvas;
• 1 l. žlička himalajske rožnate soli;
• mešanica žlice mletih lanenih semen in 3 litrov. Umetnost. voda.

Kuhanje žemljic brez mleka in jajc

V majhno skledo dodajte vodo in zmleta lanena semena ter stepajte do gladkega. Odstavite, da nabrekne, medtem ko delate z drugimi sestavinami za testo.

V globoko skledo dodajte kvas in toplo vodo, premešajte in pustite, da se popolnoma raztopi. V ločeni srednji skledi zmešajte mandljevo mleko, kokosovo olje, sladkor, himalajsko sol in mešanico lanenih semen. To zmes vlijemo v skledo s kvasom in vodo, vse dobro premešamo. Dodamo moko in z mešalnikom zmešamo vse sestavine ter stepamo na nizki hitrosti približno deset minut. Končano testo mora biti gladko, rahlo lepljivo in vzmetno na otip.

Kako oblikovati in speči izdelke?

Kako nareditihamburgerji? Posodo pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati na toplem, dokler se ne podvoji (približno eno uro). Ko vzhaja, pripravite svoj delovni prostor tako, da ga potresete z moko, da se ne sprijema. Prenesite testo iz sklede v delovno območje.

Razdelite ga na 8 kosov, nato pa vsakega oblikujte v tesno kroglico. Prestavimo jih na pekač, obložen s peki papirjem, in pustimo, da vzhajajo, dokler niso napihnjeni in v velikosti navadne žemljice za hamburger (približno 30-40 minut). Površino rahlo premažite z malo stopljenega kokosovega olja. To pomaga temneti njihove vrhove in ohraniti skorja mehko.

Pečico segrejte na 190 stopinj in pecite približno 15-18 minut (dokler vrhovi niso zlati). Pustite, da se žemljice ohladijo na sobno temperaturo, preden jih narežete in postrežete.