Pečenje z ricotto: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Tradicionalni italijanski sir iz sirotke ricotta ima prijeten sladek okus. To vam omogoča, da ga uporabite za pripravo neverjetno okusnega sladkega peciva. Vendar pa se prav tako dobro obnesejo soljene pite z rikoto, zlasti s špinačo. Cupcakes, torte, cheesecakes in muffini so neverjetno okusni in mehki. V našem članku ponujamo najuspešnejše recepte za peko ricotte s fotografijami. Ne pozabite jih pripraviti za zajtrk ali čaj.

Hitra torta z ricotto in limonino lupinico

Nežno, zračno in, kar je najpomembneje, zdravo mini pito lahko naredite iz preprostih in cenovno dostopnih sestavin. Za torto boste potrebovali:

• ricotta - 250 g;
• jajca - 2 enoti;
• sladkor - 75g;
• maslo - 50 g;
• moka - 80 g;
• pecilni prašek - 5 g;
• limonina lupina - 1 žlica. l.;
• sol - ¼ žličke

Vseživila je treba vnaprej vzeti iz hladilnika, da se segrejejo na sobno temperaturo.

Eden od najpreprostejših receptov za peko ricotte je, da sledite tem korakom:

1. Pečico segrejte na 180°.
2. Mehko maslo in sladkor stepite na visoki hitrosti mešalnika.
3. V kremasto kremno maso eno za drugim vnesite jajca.
4. Dodajte rikoto in limonino lupinico.
5. Moko zmešajte s soljo in pecilnim praškom ter dodajte preostalim sestavinam.
6. Z žlico gnetite tanko testo. Damo v namaščen obliko in pošljemo v pečico za 30 minut.
7. Pecite torto, dokler se zobotrebec ne posuši.
8. Model vzamemo iz pečice, torto malo ohladimo, nato pa jo potresemo s sladkorjem v prahu ali po želji potresemo s prahom.

Cheesecake z ricotto v pečici

Gosta tekstura, nežen okus in neverjetna aroma limone - in to niso vse prednosti te vrste peke z ricotto. Cheesecake iz krhkega testa je narejen iz naslednjih sestavin:

• 1 jajce;
• 50g masla;
• 3 žlice. l. granulirani sladkor;
• 140g moke;
• 1 žlička pecilni prašek.

Za sirni nadev boste potrebovali:

• 500g ricotta;
• 3 jajca;
• 5 žlic. l. sladkor;
• 30 ml limoninega soka;
• 1 žlica l. limonina lupina;
• ½ žličke vanilija.

Korak za korakom kuhanje cheesecake v pečici:

1. Z mešalnikom stepite maslo do puhastega. Dodamo sladkor, jajce in ponovno stepemo do gladkega. Moko presejemo s pecilnim praškom in zgnetemo v gladko krhko testo. Zavijemo ga v prozorno folijo in za pol ure pošljemo v hladilnik.
2. Ohlajeno testo razvaljamo v obliki kroga in ga z valjarjem prestavimo v pekač s premerom 18 cm Plast razporedimo po dnu in stenah, tako da oblikujemo stranice 3-4 cm. visoko kot obremenitev in kalup za 20 minut postavite v pečico, segreto na 200 °.
3. Medtem pripravimo nadev iz ricotte in sladkorja, tako da sestavine zmešamo z ročno metlico. V sirno maso dodajamo eno za drugim jajca, dodamo naribano lupinico in limonin sok. V ohlajeno torto damo nadev.
4. Zmanjšajte temperaturo pečice na 160°.
5. Model postavite v večjo globoko ponev, potem ko vanj vlijete vodo.
6. Pečemo cheesecake v vodni kopeli 60 minut. Nato malo odprite vrata pečice in pustite sladico v njej, dokler se popolnoma ne ohladi.
7. Pred serviranjem cheesecake k mizi je treba dobro ohladiti. Če želite to narediti, je priporočljivo, da obliko z ohlajeno sladico zategnete s folijo in jo čez noč pošljete v hladilnik.

Recept za rikoto brez peke

V to nežno torto s sirom lahko daš popolnoma vse jagode. Ni nadomestila za ricotto. Zahvaljujoč temu siru je sladica lahka in nemastna. Poleg tega ga ni težko pripraviti:

1. Pripravite deljen kalup s premerom20 cm.
2. V mikrovalovni pečici stopite 70 g masla.
3. Piškotke (300 g) zmeljemo v blenderju. V nastalo drobtino dodajte maslo in premešajte.
4. Zdrobljene piškote dajte v model in jih pritisnite z dnom kozarca. Za nekaj časa, ko se nadev pripravlja, ga pošljite v hladilnik.
5. Ricotta (500 g) stepite pri nizki hitrosti mešalnika. Dodamo 200 ml naravnega jogurta, sladkor v prahu (5 žlic) in vanilino. Premešaj.
6. Želatino (2 žlici) namočimo v vodi (6-krat več kot v prahu).
7. Zmešajte črni ribez ali borovnice s sladkorjem v prahu (2 žlici) in polovico nabrekle želatine.
8. Smetano 33% maščobe (200 ml) stepajte do puhastih vrhov. Želatino segrejemo, malo ohladimo in dodamo kremi.
9. Zmešajte jih s sirno maso. Razdelite ga na 2 enaka dela. Na polovico dodajte jagode in jih takoj porazdelite po torti. Na vrh položite drugi del nadeva.
10. Model za cheesecake pošljite v hladilnik za 10 ur.

Ricotta cheesecakes

Presenetljivo mehke žemljice s sočnim nadevom v notranjosti, predlagamo, da jih kuhate po naslednjem receptu za peko. Ricotto, če je potrebno, lahko nadomestimo s skuto z nizko vsebnostjo maščob.

Korak za korakom je celoten postopek kuhanja videti takole:

1. Testo priročno gnetemo v krušnem stroju s suhim instant kvasom, ki ga lahko dodamo neposredno v moko, ne da bi naredili testo. Torej, v skledo naprave morate razbiti 1 jajce, vliti 50 ml stopljenega masla in 1 kozarec mleka. Dodamo 400 g moke, ščepec soli in žličko kvasa. Na zaslonu izberite program gnetenja. Ta postopek običajno traja 1 uro 30 minut.
2. Pregneteno testo razdelite na 10 enakih delov, tako da oblikujete kroglice. Pokrijte jih z brisačo in pustite na mizi 30 minut.
3. Naredite nadev z ricotto (250g), sladkorjem (50g) in 1 jajcem. Sestavine zmešajte z vilicami ali metlico.
4. V vsaki kroglici testa s kozarcem naredite vdolbino.
5. Prestavimo obrobe za cheesecakes na pekač.
6. V vsako vdolbino položite nadev iz ricotte. Robove testa premažite z jajcem.
7. Sirke pecite 25 minut v predhodno ogreti pečici na 190°.

Pečenje z ricotto in jabolki

Ne boste našli osebe, ki ji ta pita ne bi bila všeč. Tradicionalno se za njegovo pripravo uporablja ricotta. V pecivu na osnovi tega sira se odlično združita okusno pihto testo in nežen nadev, ki se topi v ustih. No, takšno pito morate kuhati po naslednjih navodilih po korakih:

1. Pečico pripravite tako, da jo predhodno segrejete na 200°.
2. Zmehčano maslo (150 g) stepemo z mešalnikom s sladkorjem v prahu (100 g). Dodamo moko (200 g) in zamesimo testo. Razporedite ga v obliki (premer 24 cm), da dobite nizke stranice.
3. Ricotta (250 g) stepite z ročnim mešalnikom z vanilijevim sladkorjem (1 žlička) in navadnim sladkorjem (100 g).
4. Jabolka (3 kos.), olupljena in semena, narezana na tanke rezine.
5. Na testo položimo sirni nadevrazdelite jabolčne rezine. Po želji potresemo s sladkorjem in cimetom.
6. Pecite torto 10 minut, nato zmanjšajte temperaturo na 180° in nadaljujte s kuhanjem še 30 minut.

Pita z ricotto in jagodami

Naslednji recept bo še posebej všeč ljubiteljem preproste in hitre peke. Ricotta v tej torti naredi testo vlažno, jagode pa dodajo nežne in sočne note. Priprava hitrega peciva za čaj je tako enostavna kot luščenje hrušk:

1. Pečico segrejte na 180°.
2. Pekač namažite z olivnim oljem.
3. Jajca (2 kos.) stepajte pri največji hitrosti mešalnika 5 minut. Jajčna masa naj postane puhasta in snežno bela.
4. Še naprej stepamo, dodamo 150 g sladkorja.
5. Ločeno presejte moko (200 g) s pecilnim praškom (½ žličke).
6. Nežno, dobesedno na žlico, dodajte suho zmes k jajčni masi.
7. Dodamo skozi cedilo naribano rikoto (120 g) in v skoraj pripravljeno testo prilijemo olivno olje (2 žlici). Premešaj.
8. Testo vlijemo v model, poravnamo z lopatko in damo v pečico za 40 minut.

Tartleti z jagodami in ricotto

Za takšno peko boste potrebovali že pripravljeno krhko testo. Lahko ga pripravimo vnaprej in čez noč postavimo v hladilnik. Potem bo postopek priprave sladice šel hitreje. To možnost peke morate kuhati z ricotto takole:

1. Nastavite temperaturo pečice na 180°.
2. Ohlajeno testo razvaljamo v tanko plast inizrežite dele z rezalniki za tartlete.
3. Testo razporedite po dnu in ob straneh kalupov.
4. V mešalniku zmešajte 200 g ricotte, 100 ml težke smetane, 50 g sladkorja v prahu in ½ čajne žličke vanilijevega ekstrakta.
5. Dobljeni masi dodajte 1 celo jajce in 1 rumenjak. Skutino in smetanovo maso še enkrat stepemo.
6. V vsak modelček s testom dajte nekaj jagod (maline, borovnice, ribez) in nanj prelijte nadev iz ricotte.
7. Tartlete pecite v ogreti pečici 17 minut.

italijanska velikonočna pita z ricotta

To različico sladkega peciva lahko kuhate ne samo za veliko noč, ampak tudi na kateri koli drugi dan, na primer za prihod gostov. Slasten nadev iz sladkorja, sira, cimeta in čokolade bo razveselil vse brez izjeme.

Ponujamo podroben recept za sladko pecivo z ricotto:

1. Mokri sir (500 g) damo v cedilo, pokrijemo s prozorno folijo in ohladimo čez noč.
2. Za testo stepemo 220 g masla s sladkorjem (½ žlice) v mehko kremasto maso. Nato dodajte pomarančno lupinico in enega za drugim dodajte rumenjake (2 kos.) in šele nato celo jajce (2 kos).
3. V testo presejte 3 skodelice moke, ščepec soli in žličko pecilnega praška.
4. Testo razdelimo na 2 neenaka dela (enega večjega in drugega manjšega) in dobro ohladimo.
5. Iz rikote, 100 g sladkorja, stepenih jajc (3 kos.) in cimeta (½ žličke) pripravimo nadev. Dodajte mu 80 g čokoladnih koščkov.
6. Večino testa razporedite v obliko, položite na vrhnadev. Pokrijte ga s širokimi trakovi testa v obliki rešetke, ki jih izrežite iz manjšega dela.
7. Pecite torto pri 160° 1 uro.

Pita z rikoto in špinačo

Iz nežnega in mehkega sira lahko kuhate ne samo sladko pecivo. Enako okusna kombinacija je rikota s špinačo. In kako praznično izgleda ta torta na mizi. Preizkusite z naslednjimi navodili:

1. Odmrznite listnato testo brez kvasa (300 g).
2. Špinačne liste (400 g) operemo, osušimo na brisači in drobno sesekljamo. V gheeju ga dušite 2-3 minute.
3. Špinačno mešanico dajte v skledo in odstavite.
4. Pripravimo ostale sestavine za nadev: naribamo 50 g sira in 100 g prekajene rdeče ribe narežemo na majhne koščke.
5. Ricotta (500 g) v kombinaciji s stepenim jajcem. Dodamo ribe, sir in špinačo, iztisnemo strok česna. Po potrebi nadev solimo in popramo.
6. Testo razdelimo na 2 dela, vsakega razvaljamo v krog s premerom 30 cm.
7. Pito je treba oblikovati na pekaču.
8. Na plast testa v sredini damo 2 žlici nadeva v kupček, preostanek pa razporedimo po robu v obliki širokega obroča. Nadev prekrijte z drugo plastjo testa.
9. Na sredino, kjer je nadev položen v diapozitiv, postavite skodelico primerne velikosti. Zalepite robove testa, presežek odrežite. Testo z ostrim nožem razrežemo na 3 cm široke segmente. Nežno jih zavrtite za 90°, tako da je nadev na vrhu.
10. pokalodstranimo sredino, testo potresemo s sončničnimi semeni.
11. Pečemo torto pri 200° 30 minut.