Kako hitro in okusno narediti testo za pico?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Najti nekoga, ki ne mara pice, ni lahko. To pecivo, ustvarjeno v skladu z vsemi pravili, nadomesti kosilo, kar vam omogoča, da hitro in zadovoljivo nahranite vse udeležence pogostitve in člane gospodinjstva, ki jim hkrati ni treba skrbeti za odvečne kilograme. Strokovnjaki domačo pico ne imenujejo škodljiva hitra hrana, ampak resnično zadovoljiva in okusna jed. Vendar pa se morajo tisti, ki so se odločili narediti poslastico v domači kuhinji, spomniti, da bo treba več pozornosti v procesu njene priprave nameniti ne nadevu, ampak testu. Kakovost testa je tista, ki v veliki meri določa uspešnost začetega dela. Kako narediti testo za pico doma? Na to vprašanje bomo poskušali odgovoriti v našem članku.

Kako narediti pico doma? Testo

Italijanska pica je znana po tem, da je neverjetno priljubljena po vsem svetu. Različne restavracijerecepti so že dolgo prešli v domačo kuhinjo. Vendar pa gospodinje ne morejo vedno narediti tako okusne domače pice, kot jo pripravljajo v italijanskih picerijah in restavracijah.

Vsi poznana klasična italijanska pica se od domače razlikuje predvsem po kakovosti testa. V restavraciji se izkaže za zelo tanko, hrustljavo, s čudovito zlato skorjo. Doma so, nasprotno, bujne, visoke in pogosto nikakor ne hrustljave, bolj spominjajo na mafin.

O posebnostih priprave poslastice

Za tiste, ki želite vedeti, kako narediti testo za pico, bo zanimivo slišati, da je osnova za to pecivo lahko puhasta, drobljiva ali tanka, s kislostjo ali brez, odvisno od izbranega recepta. Hkrati, kot zagotavljajo izkušeni domači kuharji, je treba pri ustvarjanju tega priljubljenega peciva upoštevati nekatera pravila. Kako torej narediš testo za pico?

Recepti za pico običajno priporočajo uporabo določene količine soli. Včasih je potrebno premalo, vendar morate vedeti, da je sol zelo pomembna sestavina, ki pomaga uravnotežiti ali izboljšati okus in aromo testa. Če dodate preveč, bo kolač tako slan, da ga bo nemogoče jesti. Zato je priporočljivo strogo upoštevati razmerja, ki so navedena v receptu. To velja tudi za porabo sladkorja. Zaman nekateri mislijo, da ker pica ni sladica, sladkor v njenem testu ni potreben – brez tega izdelka bo preveč mehka.

Testo zatega priljubljenega peciva mora biti dovolj elastično: pri raztegovanju se ne trgati, saj tako nastanejo torte. Testo lahko razvaljate z valjarjem, vendar to ni najboljša možnost. Po mnenju hostes bo prav, da ga ročno raztegnemo na želeno velikost, pri tem pa ohranimo obliko kroga. Na sredini je treba testo rahlo zmečkati, ob robovih pa ga pustiti nedotaknjeno, tukaj bo mogoče oblikovati stranice, ki preprečujejo, da bi se omaka razlila.

Začetnikom, ki se želijo naučiti, kako narediti testo za pico doma, gospodinje priporočajo, da ne pozabite, da je testo ena glavnih sestavin pice, katere okus se mora jasno čutiti v končni peki. Zato, ko nanesete nadev na testo, morate vedeti, kdaj se ustaviti.

Tako kot samo pico je treba tudi testo za to jed speči na najvišji možni temperaturi - temperaturni nadzor v pečici mora biti nastavljen na maksimum. Pred peko testo razporedimo na vroč pekač in postavimo v že ogreto pečico. Zato se vklopi vnaprej, približno 10 minut vnaprej. pred začetkom peke. Končano testo takoj uporabimo za peko pice ali pa ga pripravimo vnaprej in zamrznemo.

Kako narediti tanko testo za pico?

Glavna skrivnost priprave tanke pice je posebnost uporabljene temperature, pri kateri se jed peče. Tudi v starih časih so pico kuhali v velikih italijanskih pečeh, segretih na 485 ° C, in to temperaturo smo vzdrževali skozi celotno peko. Ta temperaturni režim je omogočil peko testa v enemeno minuto in pol. Ta čas je dovolj, da vzame skorjo, v notranjosti pa ostane mehka in mehka. V restavracijah in picerijah se jed peče na tej temperaturi. Kako pa naredite testo za pico (tanko in hrustljavo) doma?

Izkazalo se je, da lahko v navadni pečici skuhate čudovito tanko pico, ki ne bo nič slabša od tiste, pečene v starih italijanskih pečeh. Sodobne pečice lahko vzdržujejo temperaturo do 250 °C, kar je dovolj, da dobimo hrustljavo skorjico na okusnem tankem testu. Samo pečenje pice bo trajalo dlje - približno 10-12 minut.

Tanka pica: recept (kvas)

Pomembna točka za pridobitev tankega testa je upoštevanje njegove recepture in tehnologije valjanja. Tradicionalno, klasično testo za pico je narejeno s kvasom. Kako narediti kvašeno testo za pico? Obstaja veliko različnih receptov za pripravo priljubljenega peciva. Domačo tanko pico lahko naredite s katero koli od teh, odvisno od individualnih želja ali razpoložljivosti sestavin.

Sestavine

Za tiste, ki jih zanima, kako narediti testo za pico (tanko, kvašeno), izkušene gospodinje priporočajo uporabo naslednjega recepta. Za kuhanje uporabite:

• toplo kuhana voda - 300 ml;
• 10g suhega kvasa;
• dve žlički sladkorja;
• ena čajna žlička soli;
• 500 g moke;
• 2-3 miza. žlice rastlinskega olja (oljčnoali sončnica).

Način kuhanja

Kako narediti okusno testo za pico (tanko)? Najprej pripravimo testo: v globoko posodo nalijemo toplo vodo, dodamo sol in sladkor, kvas in moko (eno žlico). Vse premešamo in pustimo stati 15-20 minut. Ko kvas vzkvasi in se pokrije z rahlo peno, nadaljujte z neposrednim gnetenjem testa. V ločeni posodi zmešamo preostale sestavine: moko, sol, olje (sončnično ali olivno), tu vlijemo tudi kuhano testo. Nato se testo zamesi. Zelo pomembna točka je njegova pravilna konsistenca: ne sme biti preveč gosta. Za idealno velja za tanko testo, ki se je izkazalo za voljno in plastično, dobro zaostaja za rokami. V tem primeru se testo ne sme strgati.

Kako pravilno uvesti?

Ta trenutek - kotanje - strokovnjaki imenujejo pravzaprav najpomembnejši. Testo razvaljamo čim tanjše.

Ta recept z navedeno količino izdelkov je zasnovan za 3 tanke pice. Zato, preden začnete razvaljati torto, morate testo razdeliti na tri enake dele. Profesionalni picarji za valjanje ne uporabljajo valjarja - testo raztegnejo ročno, s kostmi prstov in ga večkrat pomikajo na rokah. Tako lahko osnovo za pico na sredini naredimo tanko, ob robovih pa odebelimo. Seveda pa lahko pri valjanju uporabite običajen valjar.

peka

Po razvaljanju testa ga namažemo z omako (paradižnikovo), potresemo z začimbami, okrasimo z vejicami origana, položimo sir mocarelo, narezan na kroge, na vrh pa paradižnik. Nato pico damo v pečico in pečemo pri t=250 °C 10-12 minut. Tisti, ki uporabljajo pečico starejše generacije z nižjo najvišjo temperaturo ogrevanja, naj podaljšajo čas peke. Končano pico lahko okrasimo s svežo baziliko in postrežemo.

Hitro testo (recept brez kvasa)

Mnoge zanima, kako hitro narediti testo za pico? Najpogosteje kvas ni vključen v recept za hitro testo za pico. Zato pri pripravi ne vzame veliko časa, dovolj bo, da za celoten postopek porabite le pol ure.

Kako narediti testo za pico brez kvasa? Preprost recept vključuje uporabo: pšenične moke, rahlo toplega mleka, jajc (dva kosa za približno 2 žlici moke in pol litra mleka), ščepca soli in nekaj miz. žlice olja (rastlinskega). Vse sestavine (suhe in tekoče) zmešamo ločeno v različnih posodah, nato pa jajčno-mlečno zmes postopoma vlijemo v moko. Po 10 min. neprekinjeno gnetenje testa je pripravljeno. Pred začetkom kuhanja naj testo počiva še petnajst minut.

Sestavine

Torej, recept za hitro testo brez kvasa za 4 porcije pice vključuje uporabo:

• 350 gramov pšenične moke;
• 250 mljogurt;
• 2 jajci (piščanec);
• 40 ml olja (oljčno);
• četrt žličke soli;
• četrt čajne žličke sode bikarbone.

Navodila za kuhanje

Proces je sestavljen iz več stopenj:

1. Jajca stepemo s soljo v majhni skledi.
2. Nalijte kefir v veliko posodo, dodajte sodo, gašeno s kisom. Stepena jajca vlijemo v kefir, zmes dobro premešamo
3. Dodajte moko (po delih, da lahko nadzorujete konsistenco testa). Za mešanje je dovoljen mešalnik, vendar izkušene gospodinje takšno testo raje gnetejo z rokami.
4. V testo dodajte olje (olivno). Nato se testo zmeša. Po konsistenci naj bi spominjal na gosto kislo smetano (kot posledica reakcije sode in kefirja se izkaže, da je tekoča in hkrati bujna).
5. Po tem pekač namažemo z oljem (rastlinskim) in vlijemo testo.
6. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 200°C. Ko testo porjavi, namažemo nadev in pečemo do konca.
7. Pripravljena pica je vzeta. Sveža zelišča (rukola, špinača, romano, iceberg) se uporabljajo kot idealen dodatek že pripravljenemu pecivu, ki ga pred serviranjem potresemo po končani jedi.

Nasvet

Nekatere mojstrice priporočajo uporabo kisle smetane namesto kefirja za hitro pripravo testa. V testo dodamo 250 gramov kisle smetane, ki smo jo predhodno zmešali s sodo, hidrirano s kisom.

Pica iz listnatega testa (brez kvasa)

Veliko mladihgospodinje sprašujejo: kako narediti pico iz listnatega testa? Za pripravo listnatega testa za pico brez kvasa uporabite:

• moka - dve žlici;
• voda - četrt skodelice;
• maslo - 200 gramov;
• sladkor - ena čajna žlička;
• sol - en ščepec;
• citronska kislina - po okusu.

Opis kuhanja

Kako narediti testo za pico? Recept predvideva naslednje korake: moki dodamo maslo, zmešamo z moko in narežemo na majhne koščke. Nato tej masi dodamo preostale sestavine in dobro premešamo. Končano testo razvaljamo, večkrat prepognemo in postavimo v hladilnik. Po nekaj urah testo vzamemo ven in se začne peka.

Druga možnost

Za pripravo sesekljanega listnatega testa za pico uporabite:

• moka - dva kozarca;
• voda - 150 ml;
• maslo ali margarina - 300 gramov;
• eno jajce;
• limonin sok - ena čajna žlička;
• sol - pol čajne žličke.

Kako kuhati?

Moko presejemo, vanjo dodamo na majhne koščke narezano maslo (ohlajeno) in drobno sesekljamo z nožem. V moki z maslom naredimo vdolbino, vanj vlijemo vodo (posoljeno), dodamo jajce, limonin sok in na hitro zamesimo testo. Končano testo zvijemo v kroglo, pokrijemo s prtičkom in očistimo na hladnem. Pred peko testo približno 2-3 krat razvaljamo in prepognemo v tri ali štiri plasti.

Dietna pica (brez testa)

Ta recept je lahko dragocena najdba za tiste, ki se bojijo shujšati. Kako narediti pico brez testa? Za kuhanje ni potreben kvas, ne moka, ne maslo. Uporabljajo le zdrave ogljikove hidrate, beljakovine in druge izdelke, ki so potrebni, da se ustrezno osvežijo, a hkrati ne pridobijo odvečnih kilogramov: paradižnik, poper, piščanec, gobe. Kuhanje bo trajalo eno uro.

Osnova

Moka ne sodeluje pri ustvarjanju osnove. Za pripravo 6-7 obrokov jedi uporabite:

• 1 kg piščančjega fileja (brez kože in kosti);
• 2 piščančja jajca;
• sol - po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• začimba za piščančje meso - po okusu.

Punjenje

Nadev bo zahteval nekaj svežih sestavin. Pripravljen je iz:

• 7–10 paradižnikov (češnjev ali drug manjši);
• 200 gramov gob;
• 2 majhni papriki;
• zeleni - po okusu;
• 150-200g trdi sir (z nizko vsebnostjo maščob);
• paradižnikova pasta - po okusu;
• sol - po okusu;
• mleti črni poper - po okusu.

Kuharske funkcije: inventar

Za tiste, ki se želite naučiti narediti pico brez testa, izkušene gospodinje priporočajo uporabo:

• pekač;
• s kuhinjskim nožem;
• lesena žlica;
• rezalna deska;
• globoka skleda;
• mešalnik;
• pergament za peko;
• držala za vročo posodo;
• papir za enkratno uporabobrisače.

Opis postopka: korak za korakom

Najprej pripravite mleto meso za osnovo. Ohlajen (ne zamrznjen!) piščančji file operemo s tekočo vodo, nato posušimo s papirnatimi brisačkami, razdelimo na več delov in damo v skledo mešalnika. Piščančje meso zdrobimo, nato mletemu mesu dodamo jajca, solimo, popramo in začinimo. Dobljeno maso mešamo do homogenosti.

Naprej je osnova pečena. Pečico segrejemo na 180-190°C. Pekač razporedite s papirjem in nanj položite mleto meso. Osnovo lahko damo poljubno obliko: tradicionalno okroglo, "srce", pravokotno itd. Osnovo pošljemo v predhodno segreto pečico za dvajset minut. To je dovolj časa, da se speče in "zgrabi".

Paradižnik operemo s toplo vodo, posušimo in narežemo na tanke rezine. Gobe operemo, posušimo, zemeljski del jim odrežemo z nog, odstranimo temne lise. Gobe narežemo na zelo tanke rezine. Bolgarske paprike razdelimo na polovice, odstranimo semena iz njihovih sredic in odrežemo peclje. Nato je treba zelenjavo oprati (zunaj in znotraj) in posušiti. Papriko narežemo na kocke ali trakove. Sveža zelišča (koper, čebula, peteršilj, bazilika) operemo, rahlo otresemo odvečno vlago in sesekljamo. Vsak sir (z nizko vsebnostjo maščob) je nariban. Tega izdelka ni priporočljivo uporabljati v količinah, večjih od tistih, ki so navedene v receptu.

Podnožje se rahlo ohladi in nato nadaljujteoblikovanje pice. Najprej pečeno mleto meso namažemo s pasto (paradižnik), nato po plasteh ali prosto razporedimo nadev, ki ga po vrhu potresemo z zelišči in naribanim sirom. Nato pico pošljemo v pečico, segreto na 170-180 ° C, še pol ure. Dišeča, okusna dietna pica je razdeljena na porcionirane rezine in postrežena.

Priporočilo za recept

Za to pico lahko uporabite najrazličnejše nadeve. Ananasni obročki in šunka so odlični. Paradižnikovo pasto lahko nadomestimo z jogurtom z nizko vsebnostjo maščob (naravnim) ali omako (paradižnikov). Uporabite lahko tudi pasiran svež paradižnik. Namesto mletega piščanca lahko uporabite tudi meso (svinjina, govedina), vendar te pice ne moremo več šteti za prehransko.