Piščanec s prilogo v pečici: izbor sestavin in recepti za kuhanje

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Danes je piščančje meso najbolj dostopen mesni izdelek, zato je med gospodinjami zelo priljubljeno. Vsak kuhar ima svoj lasten recept za pripravo okusnega piščanca. Hkrati večina gospodinj raje piščanca, pečenega v pečici. Ta možnost kuhanja je ena najbolj zdravih in najbolj okusnih.

Ko pečete piščanca, lahko dodate svojo najljubšo prilogo in vse skupaj date v pečico, potem vam ni treba razbijati možganov in izmišljati kakršne koli dodatke k jedi. Najbolj priljubljeni recepti vključujejo pečenje piščanca s prilogo v pečici - takšne jedi so precej preproste za pripravo in ne zahtevajo nakupa posebnih ali dragih sestavin. Izdelke, ki bodo potrebni za pripravo sočnega okusnega piščanca, lahko najdete v kuhinji skoraj vsake gospodinje.

Piščanec, pečen v pečici, je okusen obrok za vso družino. Zato je vredno čim prej iti v trgovino,izberite svež visokokakovosten piščančji trup in razveselite svoje gospodinjstvo z okusno večerjo. Nato si bomo ogledali nekaj zanimivih receptov, povedali, kaj lahko postrežemo s piščancem v pečici in katera priloga je najboljša.

Kako izbrati piščanca v trgovini

Da bi bila piščančja jed okusna in sočna, je treba k postopku izbire ptice pristopiti z vso odgovornostjo. Če je mogoče, je bolje dati prednost ohlajenemu mesu kot zamrznjenemu.

Preden kupite piščanca, ga natančno preglejte. Ne sme imeti očitnih podplutb, barva trupa mora biti enotna, koža in okončine ne smejo videti preveč preperele ali posušene. Po zunanjem pregledu je treba piščanca povohati. Ne sme oddajati neprijetnega vonja, koža ne sme biti lepljiva ali spolzka.

Dober piščanec ne sme biti premehak, bolje je, če je meso elastično. To pomeni, da je svež. Prosite prodajalca, da izdelek pokaže z vseh strani in vam ga pusti povohati, saj lahko uživanje nekvalitetnega mesa vpliva na zdravje vaše družine. Če prodajalec noče pokazati piščančjega trupa z vseh strani, bi to moralo vsaj opozoriti kupca (najverjetneje mu poskušajo prodati nekvalitetno blago).

Nakup svežega kakovostnega piščančjega trupa je zagotovilo, da bo jed okusna in dobra za vaše zdravje. Po pridobitvi glavne sestavine, zadevaostalo je le, da izberete recept, po katerem boste v pečici kuhali piščanca s prilogo. Če želite to narediti, se morate odločiti, katera priloga bo postrežena s piščancem.

Katera priloga se dobro poda k piščancu

Piščančje meso je zdrav, hranljiv in izjemno priljubljen izdelek, ki se poda k skoraj vsaki vrsti priloge. Zato lahko zraven postrežete zelenjavo, kašo ali testenine. Za piščanca, pečenega v pečici, bo okusna priloga:

• krompir;
• ajda;
• riž;
• bučke, jajčevci;
• korenje, čebula, paprika, gobe;
• cvetača, brokoli.

V tem primeru je vse odvisno od kulinaričnih preferenc podjetja, ki bo jedlo pečenega piščanca. Za ljudi, ki imajo raje pravilno prehrano in pazijo na svojo postavo, se vprašanje "s kakšno prilogo skuhati piščanca v pečici" niti ne poraja, saj imajo v večini primerov raje zelenjavo. Poleg tega je zelenjava, pečena v rokavu skupaj s piščancem, dišeča in sočna.

Piščanec v pečici s prilogo je odlična možnost za praznično večerjo, saj je ta jed videti precej spektakularna in vam omogoča, da napolnite družbo 4-6 ljudi. Kot običajna družinska večerja je tudi ta možnost priljubljena, saj gostiteljici omogoča prihranek časa (potem ko je piščanec poslan v pečico, ima gostiteljica 1,5-2 uri prostega časa za enako pomembna gospodinjska opravila).

Osnovni recept za pečenega piščanca

Za pridobitev piščančjega mesasočno in mehko, preden ga spečete v pečici, ga morate marinirati vsaj 2 uri. Če bo piščančji trup kuhan cel, ga je bolje pustiti v marinadi čez noč in začeti peči naslednji dan.

Za pripravo najpreprostejše piščančje marinade boste potrebovali:

• rastlinsko olje;
• sol;
• začimba po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Piščančji trup je treba dobro oprati pod tekočo vodo, posebno pozornost je treba nameniti notranjosti piščanca. Če so v njej ostanki notranjosti, jih je treba odstraniti. Če ima piščanec perje ali olupljeno kožo, je treba trup zapeči na plinskem gorilniku in očistiti z nožem.
2. Piščanca je treba obrisati s papirnatimi kuhinjskimi brisačkami, da odstranimo odvečno vlago.
3. Trup naribajte s soljo, poprom in najljubšimi začimbami, namažite z rastlinskim oljem. V tem primeru je bolje uporabiti olivno olje, lahko pa uporabite katero koli drugo rastlinsko olje. Piščanca je treba mazati ne samo od zgoraj, ampak tudi od znotraj.
4. Pripravljenega piščanca pustimo nekaj ur, da se dobro marinira. Poleg teh sestavin lahko za pripravo marinade uporabite med, sojino omako, gorčico, kefir, vino, sok granatnega jabolka. Pri pripravi pečenega krompirja s piščancem lahko v vrečko dodate še aromatična zelišča (rožmarin, timijan) ali lovorjev list. Jedi bodo dali prefinjen okus.
5. Obrazec namažite s tanko plastjorastlinskega olja, vanj dajte piščanca, potem ko ste piščančje noge zavezali z nitjo, da se ne razširijo na straneh. Piščanca pečemo pri 200 stopinjah 1,5-2 uri (odvisno od teže piščanca). 1,5 kg trup pečemo 90 minut, 2 kg trup pa 120 minut.

Če bo piščanec pečen v vrečki za peko, potem obrazca ni treba mazati. V tem primeru piščančji trup položimo v vrečko, ki jo previdno zavežemo in položimo v pekač ali na pekač. 15 minut pred izklopom pečice je treba vrečko razrezati, tako bo jed dobila zlato skorjo.

Osnovni recept za pečeno piščančje koščke

Če ni časa za pečenje celega piščanca, potem razmislite o pečenju rezanega piščanca. Narezan in v pečici pečen piščanec z okrasjem je odlična možnost za hitro kosilo ali večerjo za vso družino.

Jed je pripravljena na naslednji način:

1. Piščanec, narezan na koščke, solimo, potresemo z začimbami ali prelijemo z vnaprej pripravljeno marinado, pustimo 15-20 minut. To je mogoče storiti tudi vnaprej. Meso na primer marinirajte zjutraj pred odhodom v službo in začnite peči zvečer.
2. Svojo najljubšo zelenjavo, narezano na velike kose, položite v vrečko ali pekač. To so lahko krompir, sladka paprika, korenje, bučke, gobe, čebula, brstični ohrovt ali šparglji.
3. Na zelenjavo položite sesekljanega piščanca. Vrečko za peko zavežite in jo postavite v pečico, da bose ni dotaknil sten.
4. Jed pečemo v pečici 50 minut, nato odpremo vrečko za peko in pustimo, da se jed porjavi (približno 10 minut). Ko piščanec in zelenjava dobita majhno skorjico, jih lahko vzamete iz pečice in položite na krožnik.

Piščanec polnjen z rižem

Če želite skuhati celega piščanca s prilogo, bo odlična možnost pečenje piščanca z rižem v pečici. Recept za to jed je zelo podoben zgornjemu osnovnemu receptu za piščančjo pečenko. Obstajajo pa tudi majhne lastnosti, ki jih je treba upoštevati, da bo jed okusna:

1. Po mariniranju piščanca začnite pripravljati rižev nadev. Da bi to naredili, je treba riž kuhati do polovice kuhanja. To bo zahtevalo približno 2/3 skodelice nekuhanega riža.
2. Na maslu ali rastlinskem olju prepražimo na kocke narezano čebulo in naribano korenje.
3. Zmešajte napol kuhan riž in pripravljeno cvrtje, po potrebi solite in dobljeno zmes začinite. Po želji lahko nadevu dodate ocvrte gobe ali suhe slive.
4. Ko je piščančji trup dovolj mariniran, ga nadevamo z nadevom iz riža in zelenjave. Dodatno lahko nadevu dodate nekaj koščkov masla, tako bo riž bolj sočen. Da nadev ne pade ven, piščanca zašijemo z nitjo ali odtrgamo z zobotrebci.
5. Nadevani piščanec damo v pečico inpečeno pri približno 200 stopinjah 1,5-2 uri

Če boste piščanca z rižem spekli v pečici po zgornjem receptu, potem bodite pozorni na to, da je takšno jed priporočljivo dopolniti s sladko-kislo omako. Odlična izbira bi bila brusnična omaka ali omaka iz sirupa iz granatnega jabolka.

Piščanec polnjen z ajdo

Za kuhanje piščanca z ajdo se uporablja tudi zgornji osnovni recept. Piščanca predhodno mariniramo na vaš najljubši način in šele nato nadevamo z ajdovim nadevom. Hkrati je okusen nadev ključ do odličnega okusa piščanca v pečici z ajdo, rokav za peko pa ne bo dovolil, da se jed posuši in bo ohranila sočnost.

Postopek kuhanja:

1. Ajdo (približno 1 skodelico) skuhajte, dokler se ne zmehča.
2. V ponvi prepražimo čebulo, ji dodamo na tanko narezane gobe, malo solimo in dušimo do mehkega. Gobe se pogosto uporabljajo kot nadev za piščanca. Za pripravo nadeva za enega piščanca potrebujete 1 čebulo in 200 gramov gob.
3. Ajdo zmešajte z gobami. Z nastalo mešanico nadevamo predhodno mariniranega piščanca, dodamo nekaj kosov masla. Zašijte trebuh piščanca.
4. Piščančji trup damo v predhodno namaščen obliko in pečemo v pečici 1,5-2 uri pri temperaturi približno 200 stopinj.

Za popestritev kuhane jedi lahko postrežete kremne gobeomaka.

Kosi piščanca, pečeni z ajdo ali rižem

Mnogi radi kombinirajo piščančje meso s prilogami iz različnih žit. Ta možnost je precej hranljiva in bo pomagala nahraniti vso družino, tudi če vam ostane le nekaj kosov piščanca. Ne glede na to, kateri recept izberete, ne pozabite, da mora okras jedi dodati malo okusa, ne da bi preglasil mehko piščančje meso.

Zaporedje priprave na koščke narezanega piščanca je naslednje:

1. Koščke piščanca na ponvi rahlo prepražimo. Solimo in popramo.
2. Skuhamo pečenko iz čebule in korenja. Dodate lahko tudi nariban paradižnik, na tanko narezano sladko papriko.
3. Operite kozarec ajde ali riža (odvisno od priloge, ki jo nameravate kuhati). Cvrtje vlijemo v pekač (bolje je izbrati obliko z debelimi stenami, posoda v njej ne bo zagorela), na vrh prelijemo oprane kosmiče, dodamo 2-3 skodelice vrele vode (2 skodelici sta dovolj za ajdo, za riž pa je bolje vzeti 2,5 skodelice). sol.
4. Na vrh položite ocvrte kose mesa in pokrijte obliko s folijo za živila. Jed pečemo v pečici, dokler ni kuhana, občasno preverjamo prisotnost tekočine in pripravljenost kaše. Če vsa voda zavre, žita pa so še trde, potem morate v kalup doliti malo vrele vode in nadaljevati s peko.

Piščanec zkrompir pečen v rokavih

Mnogi najljubša jed, ki se kljub enostavni pripravi izkaže za zelo okusno, je krompir v pečici s piščancem. Vrečka za peko bo postala nepogrešljiva stvar pri pripravi takšne jedi in bo jed ohranila sočnost.

Krompir se odlično poda k lahkemu piščancu, dodatek druge zelenjave pa daje jedi dodatno sočnost in okus. Za pripravo okusnega celega piščanca v pečici s krompirjem po spodnjem receptu boste potrebovali krompir, korenje in samega piščanca. Postopek kuhanja je precej preprost:

• Pripravljen in mariniran piščančji trup damo v rokav ali vrečko za peko.
• Krompir (približno 0,5 kg) olupimo in narežemo na velike kose. Glede na velikost krompirja ga lahko razrežemo na polovice ali četrtine. Korenje (1 kos), olupljeno in narezano na kocke ali debele kolobarje.
• Krompir in korenje damo v model, solimo, potresemo z začimbami za krompir, dodamo strok drobno naribanega česna in prelijemo z 2 žlicama rastlinskega olja (najpogosteje uporabljamo olivno ali sončnično olje). Vse je temeljito premešano.
• Zelenjavo (krompir in korenje) damo v rokav okoli piščanca, rokav zavežemo na obeh straneh (če uporabimo vrečko za peko, jo zavežemo na eni strani).

Tukav s piščancem in zelenjavo položite na pekač in položite v predhodno segreto na 220stopinj pečica. Čas pečenja celega piščanca s krompirjem v pečici ni jasno urejen z receptom, vendar je treba upoštevati, da se čas kuhanja povečuje sorazmerno s povečanjem teže piščanca. Če je pečen majhen trup (1-1,2 kg), ga je treba v pečici dušiti približno eno uro, nato pa prerežite rokav za peko in pustite še 10-15 minut, da dobi hrustljavo skorjico. In če je za kuhanje izbran precej velik piščanec (1,7-2 kg), je treba čas peke v rokavu povečati na 2 uri

Pečen piščanec in krompir se podata skoraj vsaki omaki, preprosta zelenjavna solata pa je popolna dopolnitev okusa piščančjega mesa.

francoski piščanec in krompir

Recept za kuhanje piščanca v francoščini pomeni, da bo jed prelita s slastno sirno skorjo, zato je piščančji file najpogosteje pripravljen na ta način. Uporabite lahko tudi piščanca, narezanega na koščke, vendar bo pod sirno skorjo najbolj nežen in okusen piščančji file.

Za pripravo te jedi boste potrebovali:

• piščančji file - 0,5 kg;
• krompir - 0,5 kg;
• čebula - 1 kos;
• trdi sir - 200 gramov;
• paradižnik - 1 kos;
• majoneza - 3 žlice;
• sol, poper, začimbe - po okusu;
• rastlinsko olje - za mazanje obrazca.

Kako kuhati piščanca po francoskem slogu v pečici:

1. Piščančji file narezan na ravne kose, kot za kuhanjezrezki ali kotleti. Nastale kose rahlo odbijemo s kladivom ali nožem. Ne delajte jih zelo tanke, saj bo meso suho. Optimalna debelina je 0,5-1 cm. Meso posolite, popoprajte in potresite z najljubšimi začimbami po okusu.
2. Krompir olupimo in narežemo na kolobarje debeline približno 0,5 cm.
3. Čebulo in paradižnik narežite na kolobarje, sir naribajte na grobo strmo.
4. Dno oblike, v kateri se bo jed pekla, rahlo namastimo z rastlinskim oljem. Sesekljan krompir damo v posodo, solimo po okusu. Na vrh krompirja naredite mrežo iz majoneze in položite koščke mesa. Na meso položite čebulo in paradižnik, namažite z majonezo.
5. V model (0,5 cm od dna kalupa) dodajte nekaj tople vode. To je potrebno, da ima krompir čas, da se skuha in postane mehak. Če ne dodate vode, bo izpadlo suho in trdo.
6. Jed potresemo z naribanim sirom in postavimo v pečico, segreto na 200 stopinj. Pecite do konca (približno 40 minut).

Na začetku je bolje, da obrazec prekrijete s folijo za živila. To je potrebno, da se jed ne izsuši in sir ne postane pretrd. Po 30 minutah boste morali odstraniti folijo in pustite, da jed dobi rdečo sirno skorjo.

Piščanec z zelenjavo v loncu

Če želite svoje goste pogostiti s tradicionalno jedjo ruske kuhinje, potem lahko poskusite skuhati pečenko - piščanca, dušenega z zelenjavo v pečici, po receptu, ki vključuje uporabo glinenih loncev. Prav v takšnih jedeh se jed izkaže za posebno sočno in dišečo. Zaza kuhanje piščanca in zelenjave v loncu boste potrebovali naslednje sestavine:

• piščančje meso (lahko uporabite samo piščančji file, lahko pa uporabite različne dele piščanca) - do 1 kg;
• čebula - 1 kos;
• korenček - 1 kos;
• bučke - 1 kos;
• krompir - 2 kosa;
• sladka paprika - 1 kos;
• paradižnik - 2 kosa;
• česen - 1 strok;
• rastlinsko olje - za cvrtje;
• zelenje - za dekoracijo.

Postopek kuhanja je naslednji:

1. Piščanec (narezan na majhne koščke), rahlo ocvrt v vroči ponvi, nasoljen in začinjen z najljubšimi začimbami.
2. Zelenjavo olupimo, precej narežemo in izmenično ocvremo v ponvi, da razkrijejo njen okus.
3. Meso in zelenjava se polagata izmenično v plasteh v glinenih loncih, paradižnik je treba položiti v zadnjo plast. V lonce dodamo malo soli, drobno sesekljan česen, nekaj zrn črnega popra in košček lovorjevega lista, nato vlijemo vročo vodo (do polovice lonca).
4. Lončke pokrijemo s pokrovi (če ni pokrovov, jih lahko pokrijemo s folijo za živila), postavimo na pekač in postavimo v pečico za 1 uro. Med kuhanjem lahko z nožem preverite pripravljenost zelenjave. Ko se vsa zelenjava in piščanec dovolj zmehčata, lahko jed vzamemo iz pečice in postrežemo gostom, potem ko jo potresemo z drobno sesekljanimi zelišči (peteršilj, koper).

Pečen cel piščanec in okras bosta okrasila praznično mizo in navdušila goste z uravnoteženim okusom, dušen piščanec z zelenjavo ali prilogo iz kosmičev pa bo odlična ideja za družinsko kosilo ali večerjo. Ta hrana je preprosta in zdrava, zagotovo boste uživali.

Dober tek!