Lignji, polnjeni z rižem in jajci: recepti in značilnosti kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ni skrivnost, da so morski sadeži najboljši vir lahko prebavljivih beljakovin in skladišče snovi, koristnih za človeško telo. Mineralne soli, jod, folna kislina - to ni popoln seznam, s čim so školjke bogate. Hkrati pa vsebujejo minimalno količino kalorij, zaradi česar so morski sadeži osvojili častno mesto v prehrani ljudi, ki skrbijo za svoje zdravje in lepoto.

Glavna skrivnost izbire lignjev

Mnoge gospodinje imajo vprašanje: kako kuhati morske sadeže, da ohranijo največ svojih uporabnih lastnosti, hkrati pa imajo bogat okus in prijetno aromo? Ena ključnih točk pri pripravi jedi iz lignjev je izbira kakovostnih sestavin. Najpogosteje na policah supermarketov in trgov najdete zamrznjene trupe lignjev. Najprej bodite pozorni na barvo in vonj mehkužca (trup najimajo enoten odtenek in prijeten ribji vonj). Namesto zamrznjenih glaziranih lignjev kuharji svetujejo izbiro neolupljenih školjk, saj bodo po kuhanju imeli bolj nežno teksturo in prijeten okus.

Recept po korakih: lignji, polnjeni z rižem in jajcem

Ta jed je popolna kot vsakdanji obrok ali kot praznična poslastica za goste. Recept za njegovo pripravo ima lahko različne različice, odvisno od preferenc in kulinaričnih sposobnosti gostiteljice. Za kuhanje lignjev, polnjenih z rižem in jajcem, boste potrebovali naslednje sestavine:

• neolupljeni trupi lignjev - 4 kosi;
• riž - 200 gramov;
• piščančja jajca - 2 kosa;
• čebula - 1 glava;
• česen - 1 strok;
• kisla smetana - 100 gramov;
• peteršilj, koper (svež) - nekaj vej;
• paradižnikova pasta - 2 žlici;
• maslo - 50 gramov;
• sol, poper, začimbe - po okusu;
• moka - 1 žlica.

priprava za lignje

Trupe lignjev je treba najprej odmrzniti, očistiti filma in drobovja, sprati pod tekočo hladno vodo. Olupljene trupe lignjev za 30 sekund potopimo v vrelo slano vodo. Če prekoračite čas kuhanja školjk, postanejo trde. Zato je treba strogo upoštevati tehnologijo njihove priprave. Voda se ne sme odvajatikateri lignji so bili kuhani. Prav tako bo treba pripraviti omako, v kateri bodo dušeni lignji, polnjeni z rižem in jajcem.

Priprava nadeva z rižem in jajci

Riž in jajca je treba najprej skuhati. Nato je treba riž zmešati z drobno sesekljanimi jajci in sesekljanimi zelišči, dodati nekaj žlic kisle smetane, sol in začimbe po okusu. Z nastalo mešanico tesno nadevamo kuhane lignje, z zobotrebcem odrežemo rob, da nadev ne izpade. Pri pripravi nadeva je treba upoštevati, da kuhani lignji nimajo izrazitega okusa in arome, zato morate riž dodati začimbe in sol glede na lastne želje. Lahko so sveža zelišča, različne začimbe v kombinaciji z morskimi sadeži, aromatična olja, česen, bogate omake in omake.

Za pripravo omake na maslu prepražimo drobno sesekljano čebulo in strok česna, narezan na plasti. Ko pridobi zlato barvo, ji morate dodati paradižnikovo pasto in malo vode, v kateri so se kuhali lignji. Nastalo omako dušimo na majhnem ognju tri minute, nato ji dodamo nekaj žlic kisle smetane, premešamo in vanjo damo lignje, polnjene z rižem in jajcem, pokrijemo s pokrovom in dušimo na majhnem ognju pet minut. Da bo omaka bolj gosta, ji lahko dodamo eno žlico moke in dobro premešamo, da se izognemo grudicam. Ko ogenj ugasnemo, lignje, dušene v omaki, potresemo s sesekljanimi zelišči in pokrijemo s pokrovom. Jed lahko postrežemo tako toplo kot ohlajeno.

Lignji, polnjeni z jajcem in rižem. Gurmansko mnenje

Okus lignjev, polnjenih z jajcem in rižem, je precej pogosto opisan v receptih in ocenah. Najbolj muhasti poznavalci pravijo, da tej jedi manjka nekakšnega "dice", zato jo je treba dopolniti z dodatnimi sestavinami, ki imajo bolj začinjen okus.

Recept za lignje, polnjene z rižem in jajcem, lahko v nedogled izboljšujemo: nadevu dodajamo dodatne izdelke, pripravljamo različne omake, jed postrežemo toplo ali hladno. V tem primeru je vse odvisno od vaše domišljije. Po mnenju kulinaričnih strokovnjakov je najbolj priljubljena modifikacija te jedi uporaba dodatnih sestavin pri pripravi nadeva. Gurmanske ocene kažejo, da lahko gobe, sir, čebula, začimbe, belo vino in kozice iz polnjenih lignjev naredijo pravo kulinarično mojstrovino. Najbolj preprosti in cenovno dostopni dodatki so gobe in čebula. Številne gospodinje jih uporabljajo, da svoje goste presenetijo z novo različico znanega recepta.

polnjeni lignji z gobami

Da bo jed bolj nasitna, lahko riževemu nadevu dodate ne le kuhana jajca, ampak tudi drobno sesekljane ocvrte gobe. Če želite to narediti, najprej prepražite oprano in posušeno zelenjavo v majhni količini masla ali rastlinskega olja.gobe (v tem primeru so idealni šampinjoni). Če so v jedi prisotne ocvrte gobe, je treba za pripravo omake namesto kisle smetane uporabiti smetano. Lignjem bodo dali prijeten kremasti okus in se bodo dobro uskladili z gobastim okusom nadeva. Preostale značilnosti priprave lignjev, polnjenih z gobami, rižem in jajci, ostajajo enake kot v zgornjem receptu.

Nadev iz riža, čebule in jajc

Če jed potrebuje malo začimb in svežine, potem zeleno čebulo drobno sesekljamo in jo zmešamo z rižem in kuhanimi jajci, preden jo nadevamo z nastalo mešanico predhodno kuhanih lignjev. V tem primeru je bolje, da školjk ne dušite v paradižnikovi omaki, temveč jih preprosto prelijete s predhodno kuhano in ohlajeno juho. Z rižem, čebulo in jajcem polnjeni lignji bodo odlična hladna predjed, ki bo okrasila vsako praznično mizo. In nekaj svežih zelišč, lepo položenih na končno jed, bo odličen estetski zaključek kulinarične mojstrovine.

Očitno so lignji vsestranski izdelek, ki ga lahko dušimo, pečemo, cvremo, nadevamo, kombinirajo se s številnimi dodatnimi sestavinami in imajo hkrati ugodno ceno. Tudi neizkušena gostiteljica lahko skuha okusno in zdravo večerjo z morskimi sadeži za svojo družino, tako da upošteva zgoraj opisane preproste nasvete. Torej ima ta vrsta mehkužcev vso pravico, da zasede ponosno mesto v obehnaša dnevna prehrana in na elegantni praznični mizi.