Zavrnitev mesa: pregledi zdravnikov, rezultati

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-02 16:27

Uživanje mesa kot naraven način potešitve lakote je bilo kritizirano že od Pitagore, ki ne le da sam ni užival mesa, ampak je na tej podlagi postavil celoten metafizični nauk. Od prvih izraženih dvomov o zakonitosti uživanja živalskega mesa pa vse do danes se je človeštvo razdelilo na dva tabora z diametralnimi stališči glede tega vprašanja. Kaj torej človeku obljublja, da zavrne meso? Korist ali škoda? Spodaj izveste več o najbolj priljubljeni hrani na svetu.

Človek je mesojedec ali rastlinojedec

Skoraj vsi spori o potrebi po mesu za vzdrževanje normalnega človeškega življenja temeljijo na dejstvih o fiziološki zgradbi posameznikovega organizma. A kljub dejstvu, da ta dejstva v vsaki interpretaciji ostajajo nespremenjena, tako mesojedci kot vegetarijanci v njih najdejo osnovo za potrditev lastnega koncepta.

Naslednji soštiri dejstva, ki predstavljajo človeka tako s položaja plenilskih predstavnikov živalskega sveta kot s položaja rastlinojedcev:

1. Zgradba in razpored človeških zob z nerazvitimi zobmi in velikimi delujočimi sekalci kaže na nagnjenost posameznika k žvečenju rastlinske hrane. Vendar je le pri plenilcih zob popolnoma prekrit s sklenino in obstaja težnja, da bi mlečne zobe enkrat zamenjali z molarji. Takšna značilnost strukture zob je možna le pri vsejedih bitjih (na primer pri medvedih).
2. Slina mesojedih živali ni fermentirana in v svoji ustni votlini nenehno vzdržujejo kislo okolje, ki ga človeški zobje preprosto ne prenesejo. Po alkalnih indikatorjih in številu encimov je slinasta tekočina človeka skoraj enaka tekočini rastlinojedcev.
3. Narava strukture človeškega želodca nima analogov - je enokomorna in žlezasta, kot pri plenilcih in vsejedih, vendar njegova raven pH, tako kot pri rastlinojedih, ustreza 4-5. Velikost želodca glede na prostornino celotnega prebavnega sistema pri ljudeh je bližja rastlinojedim živalim (približno 25 % v primerjavi s 65 % pri plenilcih).
4. Človeško črevo obsega 7-8 dolžin telesa - to je 4-krat več kot pri plenilcih in 4-krat manj kot pri rastlinojedih bitjih. Takšna povprečna velikost črevesne votline omogoča človeku, da popolnoma prebavi hrano rastlinskega izvora in se zlahka spopade z zmernimi porcijami mesa.

Lahko sklepamo, da je bil človek v procesu evolucije prisiljen postati vsejed in, čeprav je njegovo telo sposobno dolgo vzdržatiobdobja brezmesne prehrane, za normalno delovanje prebavnih organov mu ena rastlinska hrana ni dovolj.

Vrste vegetarijanstva

Zavračanje mesa je zavestno dejanje prehoda osebe iz pantofagije (vsejednosti) na mizo, omejeno na nabor izdelkov izključno rastlinskega izvora. Z nestriktnim pristopom k konceptu vegetarijanstva ali z notranjim vodenjem ideoloških ciljev (o nedopustnosti prikritih umorov) so lahko v prehrani človeka prisotna živila, kot so jajca, ribe, mleko, maslo, sir.

Sam koncept vegetarijanstva vključuje več smeri:

1. veganstvo. V prehrani osebe, ki je izbrala ta življenjski koncept, so samo rastlinski izdelki, za katere dovoljuje uporabo toplotne obdelave, ki ni povezana s cvrtjem, kajenjem ali kuhanjem.
2. Sura hrana. Pri izbiri te smeri posameznik iz svoje prehrane izključi vse izdelke nerastlinskega izvora, sprejemljivo hrano pa uživa izključno v surovi obliki.
3. laktovegetarijanstvo. Ena izmed lažjih oblik vegetarijanstva, ki omogoča uporabo vseh vrst mlečnih izdelkov. Zahvaljujoč lahko prebavljivi mlečni beljakovini, ki vstopi v telo, človek ne doživi takšnih fizičnih preobrazb in prehranskih pomanjkanja kot pri veganski ali surovi prehrani.
4. Ovolactovegetarijanstvo. Vegetarijanstvo z razširjenim seznamom dovoljenih izdelkov, ki poleg mleka vključuje tudi ptičja jajca(kaj). Koncept se utemeljuje s tem, da človek, ki pridobi hrano zase, ni udeleženec pri usmrtitvi živali, ampak zase jemlje izdelke, ki jih žival naravno proizvede v svojem življenju.
5. ribje vegetarijanstvo. Prehrana posameznika je obogatena, poleg rastlinske hrane, tudi z vsemi vrstami morskih sadežev in rib. Ta vrsta vegetarijanstva je pogosto izbrana kot varčna prehrana pri boleznih srca in ožilja.

Ločeno vrsto vegetarijanstva lahko imenujemo prepoved rdečega mesa. Ta omejitev govejega, svinjinega in drugih vrst rdečega mesa se uvaja v številne programe hujšanja in diete, ki nimajo nobene zveze s filozofijo protesta proti živalim. Ljudje, ki so si izbrali to vrsto vegetarijanstva, svobodno uživajo perutnino, ribe in katero koli rastlinsko hrano, pri čemer dobijo dovolj beljakovin in se zaščitijo pred uživanjem velike količine rakotvornih snovi in škodljivih kislin skupaj s prepovedanim izdelkom.

Prednosti opuščanja mesa

Zagovorniki racionalnosti vegetarijanske prehrane navajajo številna znanstveno dokazana dejstva o nevarnostih uživanja mesa in prednosti postnega jedilnika:

• Uživanje rastlinske hrane ne dovoljuje kopičenja škodljivega holesterola v telesu, kar očitno odpravlja nevarnost bolezni, kot so ateroskleroza in druge srčno-žilne patologije;
• ljubitelji predelanega mesa, zlasti ocvrtega ali prekajenega, pogosteje zbolijo za rakom v prebavilih in jetrih;
• z uporabo samo nizkokalorične rastlinske hrane oseba hitreje izgubi težo;
• ljudje, ki izvajajo lahkotno uravnoteženo vegetarijanstvo, ki vam omogoča, da pijete mleko in jeste ptičja jajca, telesu zagotovite ne le vse potrebne vitamine, ampak tudi zadostno količino zdravih beljakovin;
• vegetarijanci imajo 60 % manj možnosti za razvoj sladkorne bolezni tipa 2 kot jedci mesa;
• ljubitelji hitre hrane so bolj energični, manj nagnjeni k kroničnim boleznim.

K prevzemu filozofije vegetarijanstva, prej ali slej pridejo vsi, ki se ukvarjajo z jogo. Sodeč po njihovih povratnih informacijah jim zavračanje mesa in perutnine pomaga, da ne le hitro vstopijo v udobno fizično stanje, potrebno za pouk, ampak tudi razbremenijo svoje misli tako, da zase izberejo koncept "ahimse" - ne sprejemajo ubijanja živali za hrano..

Neuspešno meso in hujšanje

Sodeč po ocenah je zavračanje mesa pri hujšanju zelo pomembno. Prednost je v tem, da človeku ni treba stradati ali uporabiti drobljenja navadnih porcij na veliko majhnih, kar je zelo neprijetno za resno zaposlitev. Še naprej lahko jeste tri do štirikrat na dan v običajnih količinah in hkrati izgubite odvečne kilograme. Popolna zavrnitev mesa po ocenah tistih, ki so si izbrali takšen prehranski sistem, pomeni povečanje porabe živil, bogatih z vlakninami (to so žita, kruh iz otrobov brez kvasa, sadje, oreški, fižol in zelenjave) in kopičenje kalorij, tudi če zaužijemo velike porcije teh živil,najmanj.

Vendar zdravniki opozarjajo, da so veganstvo in druge oblike strogega vegetarijanstva, ki ne dopuščajo vstopa beljakovinskih snovi v telo, slaba možnost za hujšanje. Prehrana z ogljikovimi hidrati bo pomagala nezmernemu posamezniku, da se navadi na prehranske omejitve, odstrani toksine iz telesa, a da ne bi izgubili mišičnega tonusa in enakomerno shujšali, je pomembno uporabljati vse vrste BJU spojin. Potrebne elemente najdemo v mleku in mlečnih izdelkih, ribah, jajčnem beljaku.

Poleg prednosti je opustitev mesa za hujšanje polna nevarnosti okvar. Pogosto ljudje, ki nadomestijo običajen občutek sitosti, ki jim primanjkuje, začnejo jesti močno hrano, bogato z lahkimi ogljikovimi hidrati - to so testenine, pekovski izdelki. Ta pristop k vegetarijanstvu vodi do nasprotnega učinka in teža ne izgine, ampak se začne povečevati.

Nevarnost neuživanja mesa

Poleg očitnih koristi izogibanja mesu je treba prepoznati očitne negativne učinke prehranskih omejitev, ki jih potrjujejo tudi izkušeni vegetarijanci:

• Ob najmanjši patologiji prebavnega sistema ali jeter lahko sprememba običajne prehrane povzroči poslabšanje zdravja.
• Pomanjkanje mikrohranil lahko povzroči izpadanje las, bledo kožo in ohlapno kožo.
• Pomanjkanje beljakovin vedno vodi v zaviranje rasti in razvoja mišične mase (zato imajo vsi goreči privrženci joge nepredstavljiv videz).

Zdravniški pregledi o zavračanju mesa inmlečni izdelki so skoraj enotni - takšna prehrana je zdravju škodljiva. Sprva lahko privrženci vegetarijanske prehrane resnično občutijo naval energije, povečanje telesne vzdržljivosti in povečanje odpornosti na stres. Ta pojav se nadaljuje, dokler so prej prejeti mikroelementi še vedno prisotni v telesu. Takoj ko bo njihova zaloga izčrpana, se bo pomanjkanje snovi začelo polniti iz lastnih zalog telesa.

Druge slabosti diet brez mesa vključujejo vitaminsko stradanje, ki se neizogibno pojavi v procesu stroge vegetarijanske prehrane. Redno pomanjkanje vitalnih vitaminov izzove razvoj resnih bolezni:

• zaradi nenadnega prenehanja vnosa vitamina B v telo_{12 (najdemo ga v rdečem mesu in drobovini, jajcih, ribah in siru) se lahko razvije anemija;}
• pomanjkanje karotena, ki ga najdemo v majhnih količinah v rastlinski hrani, v presežku pa ga najdemo v govedini, maslu in kisli smetani, vodi do zmanjšanja telesne vzdržljivosti, poslabšanja spomina;
• Vitamin D, ki je prisoten v morskih ribah, maslu in jajcih, prispeva k tvorbi kostne strukture in v njegovi odsotnosti se pri človeku med zlomi pojavi krhkost skeleta in nepravilno zlivanje kostnega tkiva.

Največ škode zaradi opuščanja mesa povzročajo ženske med nosečnostjo in dojenjem ter otroci, mlajši od 15 let. Če mesni izdelek ne vnesemo v prehrano otroka pravočasno, bo imel do 3. leta starosti znake distrofije okončin,zaostajanje za vrstniki po telesnih in duševnih kazalnikih, anemija.

Glavne težave vegetarijancev

Sodeč po resničnih ocenah, zavrnitev mesa enega od članov družbe preostali predstavniki te družbene strukture pogosto dojemajo kot nekakšen izziv. Najbolj mehka manifestacija družbenega protesta se izraža v obsodbi. Zgodi pa se tudi, da posameznik postane predmet zasmehovanja ali celo nadlegovanja drugih. Začetni vegetarijanci se težko soočajo s takšno agresijo, zato, ne da bi naleteli na razumevanje, pogosto opustijo svoje ideje v korist tradicionalnega načina življenja.

Druga pomembna pomanjkljivost odrekanja mesu so po mnenju privržencev te smeri visoki stroški izdelkov, ki lahko nadomestijo meso po hranilni vrednosti. Preprosta živila, kot so zelenjava, sezonsko sadje, žita, so poceni, vendar takšen jedilnik ne more zadovoljiti potreb telesa po beljakovinah, vitaminih in mineralih. Morate kupiti fermentirano sojo, draga rastlinska olja, semena, gobe in oreščke. Celo polnozrnati kruh za vegetarijance stane nekajkrat več kot navaden kruh.

Po pretehtanju vseh prednosti in slabosti odrekanja mesu bi moral človek najprej pomisliti, in si bo zagotovil dostojno prehrano tako, da bo tako pomemben izdelek odstranil iz prehrane. Morda bi se za začetek morali preizkusiti v lahkih oblikah vegetarijanstva, ki vam omogočajo, da v jedilnik vključite ribe, jajca in mlečne izdelke, in šele nato, ko ste pripravljeni, zapletite nalogo tako, da zavrnete inte jedi.

Vegetarijanski miti razblinjeni

Mnogi ljudje pristopajo k praktični strani vegetarijanskega koncepta skoraj nezavedno in svoja prepričanja temeljijo na psevdoznanstvenih dejstvih o nevarnostih živalskih beljakovin in domnevno čarobnih rezultatih opuščanja mesa. Pregledi in komentarji zdravnikov nam omogočajo, da pogledamo mite o vegetarijanstvu, ki so se poznali z nepričakovanega zornega kota:

1. Mit, da se mesna sestavina večerje po zaužitju še dolgo razgradi v želodcu in zastrupi celotno telo s toksini in plini, je neutemeljen. Dejstvo je, da prebavni proces v želodcu poteka pod vplivom klorovodikove kisline, ki ne omogoča, da bi hrana ostala v prebavilih dlje, kot bi morala.
2. Vegetarijanska dolgoživost je bila večkrat izpodbijana zaradi dejstva, da imajo najbolj goreči ljubitelji brezkrvne prehrane, kot so Indijanci, precej nizek prag pričakovane življenjske dobe okoli 68 let.
3. Izjava, da so sojine beljakovine po svojih koristnih in prehranskih lastnostih enake živalskim, je napačna. Soja ima beljakovine z veliko nižjo biološko vrednostjo kot ribe, najpomembnejša aminokislina za telo - metionin - pa je v njej popolnoma odsotna.
4. Prepričanje, da vegetarijanci niso nagnjeni k debelosti, je že dolgo ovrženo s preprostim štetjem kalorij v različnih živilih z ogljikovimi hidrati. Ker se domneva, da je pusto obroke mogoče zaužiti v velikih količinah, ne da bi škodovali figuri, se ljubitelji brezmesnih diet pogosto prenajedajo in dobijo enake (ali več) kalorije kotmesojedci.

Končnega mita o visokem energetskem potencialu vegetarijancev v nasprotju z nizko aktivnostjo mesojedcev ni potrdila nobena študija. Vendar pa obstajajo nasprotni dokazi, da zaviranje presnovnih procesov, ki po medicinskih pregledih zaradi zavračanja mesa negativno vpliva na kakovost življenja samih vegetarijancev.

Posebnosti prehrane pri opuščanju mesa

Začetni vegetarijanci se morda ne bodo pripravljeni soočiti z vrsto nevšečnosti, ki jih čaka na njihovi poti do brezkrvne prehrane, če računamo na takojšnje koristi brezmesne prehrane. Torej, pri prehodu na rastlinsko hrano ljudje pogosto opazijo zmanjšanje vida, oslabitev spomina in duševne ostrine, močno poslabšanje zunanjih podatkov (stanje las, zob in kože). Vse te negativne spremembe so povezane s pomanjkanjem najpomembnejših vitaminov, mikroelementov in aminokislin, ki nastajajo v telesu, ki smo jih prej pridobivali z mesnimi izdelki.

Kako pravilno jesti, da posledice opuščanja mesa ne vodijo v razvoj resnih patologij? Popolna vegetarijanska prehrana mora vključevati naslednja živila:

• sezamova, arašidova in bučna semena so vir aminokislin;
• soja, čičerika in leča so viri histina;
• indijski oreščki, mandlji, čičerika so vir izoleina;
• žita, vsi oreščki, leča so levcin;
• vse stročnice so vir treonina.

Zapomniti si je treba, da so tako pomembne sestavine zdravja ljudi,kot vitamini D in B_{12, ki jih najdemo samo v mesu, ribah, jajcih in mlečnih izdelkih. Nemogoče jih je dobiti z uporabo rastlinske hrane. Ljubitelji veganskega trenda naj poskrbijo za nakup potrebnih vitaminov v ločeni, sintetizirani obliki, ki se prodajajo v lekarni v obliki multikompleksa, tablet in ampul.}

Zavračanje mesa za moške

Skupina ameriških raziskovalcev iz zvezne države Indiana je izvedla poskus, katerega namen je bil ugotoviti, ali so moški, ki namerno izključujejo meso iz svoje prehrane, uspešni pri ženskah. Med poskusom so bile oblikovane tri skupine prostovoljcev. V prvi skupini so preizkušanci jedli samo rastlinsko hrano, v drugi skupini so jedli polno, v tretji skupini so imeli raje meso.

Rezultati so pokazali, da so se moški, ki so bili prisiljeni sedeti na vegetarijanski prehrani, do konca poskusa počutili fizično in psihično izčrpane, pogosto razdražene, slabše so se spopadale s testnimi nalogami in imele težave s komunikacijo. Prostovoljci iz drugih dveh skupin so se počutili pozitivno in niso imeli nobenih tegob.

Ko so prostovoljce kot zadnjo točko raziskave pozvali k druženju z nasprotnim spolom, se je izkazalo, da so udeleženke iz skupin vsejedih in mesojedcev zlahka pridobile simpatije dam. Prostovoljci iz vegetarijanske skupine so se ženske iz nekega razloga izogibale, tudi ne da bi vedele za posebnosti njihove prehrane, in nobena od njih ni znala razložiti občutka zavrnitve, ki se je pojavil v njej.klicatelj.

Po neposrednih povratnih informacijah moških je zavračanje mesa zanje bolj izziv za meso, kot pa ga narekujejo estetski razlogi. Tako večina brezkrvnih diet skuša podrediti svoje telo tako, da dvigne svoj duhovni jaz nad primitivnimi potrebami fiziološkega sveta.

Priporočila nutricionistov

Odnos zdravnikov do strogih vrst vegetarijanstva, ki prepoveduje uživanje belega mesa, mleka in rib, je vedno negativen, vendar medicina nima pravice odraslemu prepovedati te prakse. Edino pri čemer strokovnjaki vztrajajo je, da do pomembnih sprememb v prehrani pristopite z odgovornostjo, pri čemer upoštevate določena pravila:

• pred opustitvijo mesa, rib in mlečnih izdelkov je potrebno opraviti popoln pregled prebavil, srčno-žilnega sistema in jeter;
• ženske v rodni dobi naj razmislijo o prehodu na vegetarijanski jedilnik le, če je njihov mesečni ciklus stabilen in ni bolezni sečil;
• poskusi z odpravo mesnih in mlečnih jedi strogo niso priporočljivi za nosečnice;
• previdno pri zavračanju mesa, po mnenju zdravnikov, bi morali jemati tisti, ki še niso dopolnili 30 let;
• Začetniki ne bi smeli oblikovati svoje nove prehrane na podlagi izkušenj drugih ljudi ali lastnih preferenc, saj bi to moral narediti profesionalni nutricionist.

Človeško telo se morda ne bo takoj odzvalo na pomanjkanje običajnih komponent, kar bo nadomestilo pomanjkanje njegovihnabrane zaloge. Zato je zelo pomembno, da ne zamudite trenutka, ko te rezerve zmanjka in jih je treba napolniti. Vegetarijanec, ki izvaja razumno prehrano brez ogrožanja zdravja, mora vsaj enkrat na šest mesecev opraviti popoln zdravniški pregled in opraviti teste za prisotnost vitaminov in mineralov. Nutricionist po potrebi predpiše tečaje multivitaminov ali pripravkov z visoko vsebnostjo določenega manjkajočega elementa.