Jetrna solata: kuharski recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Mesne solate zavzemajo poseben položaj med jedmi za vsakodnevno in praznično mizo, saj združujejo dober okus in prijeten videz. Hkrati vam omogočajo, da dolgo časa ohranite občutek sitosti, nasičite telo z beljakovinami, elementi v sledovih in vitamini, potrebnimi za normalno delovanje.

Mesne solate vključujejo tudi jedi iz drobovine. Tukaj je nekaj zanimivih receptov za jetrne solate. Fotografije, predstavljene v članku, bodo jasno pokazale, kako bodo izgledale na vaši mizi, postopna pojasnila postopka kuhanja pa bodo pomagala tudi neizkušenemu kuharju, da se hitreje spopade s to nalogo.

Izbira glavne sestavine

Za pripravo okusne jetrne jedi je pomembno, da ne le pravilno pripravite ta izdelek, ampak tudi kupite takšnega, ki ustreza standardom kakovosti. Številne trgovine in supermarketi prodajajo zamrznjena jetra, namočena v vodo, da dodajo dodatno težo. Pri odmrzovanju takšna drobovina izgubi večino okusa in se med kuhanjem spremeni v gumo.

Zato je priporočljivo kupiti ohlajena jetra brez očitnih znakov zaledenitve. Pri izbiri različnih vrst tega izdelka se morate voditi po njegovih naslednjih značilnostih:

• Piščančja jetra. Svež izdelek je rjave barve, po možnosti s pridihom rdeče pese. Če so jetra svetla, rumenkasta ali pretemna, potem so zastarela. Ne bi ga smeli kupiti. Če so na površini zelenkaste lise, bo izdelek grenak.
• Goveja jetra so videti kot kuhana pesa. Če ima sivkast ali oranžno-opečni odtenek, je bila žival bolna. V svežih govejih jetrih se film na vrhu zlahka loči. Če ne, pomeni, da je izdelek že predolgo čakal na svojega kupca.
• Svinjska jetra naj bodo bledo bordo s sijajem. Če je na otip dolgočasen in lepljiv, je izdelek zastarel. Pomembno je, da si film natančno ogledate. Če so na njem mehurčki, je najverjetneje izdelek okužen s črvi. Nakup zavrnite, ker lahko okužite vso družino.

V vseh receptih za jetrno solato ni navedeno, da je bolje to drobovino pred kuhanjem namočiti v mleku ali vodi, rahlo aromatizirano s sodo (lahko uporabite gorčico), da odstranite odvečno grenkobo. Potem bo jed imela nežen okus brez posebnega odtenka, ki je značilen za jetra.

Očarljiva solata z granatnim jabolkom

Ta recept za solato s piščančjimi jetri je lahko ne le čudovita dekoracija praznične mize, ampak tudi prehranska jed za vsak dan, saj je nizkokalorična in vsebuje veliko vlaknin. Za pripravo morate vzeti:

• 400 gramov predkuhanih piščančjih jeter.
• Dve zlati jabolki.
• Velik šop zelene solate (približno 50 gramov).
• Peščica semen granatnega jabolka.
• 2 žlici. l. oluščeni pinjoli.
• 60 gramov masla in enako količino olivnega olja.
• 2 žlici. l. konjak.
• 1,5 žličke trsni sladkor.
• 1 žlica l. vinski kis.
• 1 žlička srček.

kuhanje

Jetra je treba predhodno skuhati, ohladiti in narezati na velike kose (dolžine 3-4 cm). Ni treba, da so koščki premajhni, saj se ta izdelek sesuje, ko se končna solata pomeša z jetri, kar bo bistveno pokvarilo videz jedi. Zeleno oplaknemo pod tekočo vodo in posušimo med dvema papirnatima brisačama, pinjole na suhi ponvi rahlo popečemo, da se barva rahlo spremeni. Jabolkom odstranimo sredico in jih narežemo na rezine debeline 1-1,5 cm. V posodi zmešamo med, kis in olivno olje – to je solatni preliv, naj se malo skuha. V ponvi segrejte maslo, ogenj naj bo majhen, da se olje ne kadi.

Vajer položite jabolka in jih nekaj minut med mešanjem pražite. Potresemo s sladkorjem, ponovno premešamo. Ko jabolka začnejo spreminjati barvo, jim dodajte piščančja jetra, konjak in pustite na ognju, dokler tekočina ne izhlapi. Ugasnite ogenj. Zeleno solato, natrgano na srednje velike kose, damo v široko skledo, nanjo položimo jetra z jabolki, potresemopinjole in semena granatnega jabolka. Prelijemo s solatnim prelivom iz piščančjih jeter. Z dvema žlicama rahlo premešamo končno jed. Postrezite takoj, ko so jetra še topla.

Solata z majonezo "Bachelor's Dinner"

Tisti, ki imajo raje enostavnejšo in bolj zadovoljivo možnost, lahko uporabijo recept za jetrno in korenčkovo solato z majoneznim prelivom. Ta jed se pripravi zelo hitro in jo lahko jeste hladno. Popoln je kot prigrizek v službi. Za pripravo takšne jedi morate imeti:

• 0,5 kg jeter. Napolniti ga je treba z vodo, tako da tekočina samo pokrije izdelek, in kuhati 10-15 minut na srednjem ognju, nato pa ga damo v cedilo in pustimo, da se ohladi. Narežite na srednje kocke.
• 350 gramov svežih šampinjonov. Narežemo jih na rezine in prepražimo na treh žlicah rastlinskega olja, dokler rahlo ne porumenijo.
• Pet trdo kuhanih jajc, ohlajenih, olupljenih in narezanih na majhne kocke skupaj s tremi vloženimi kumarami.

V eni posodi zmešajte vse pripravljene sestavine, dodajte sol po okusu in 1/3 žličke. Črni poper. Solato začinimo z majonezo (približno 4 žlice), ponovno dobro premešamo in pustimo stati pol ure, da se sestavine jedi izmenjajo.

Goveja jetrna solata s ocvrto čebulo

Še en preprost recept za solato, ki jo lahko skuha celo najstnik. Posebnost te jetrne solate je ocvrta zelenjava. Zato lahkouporabite kot samostojno toplo jed (za kosilo ali večerjo). Ko je hladna, je to navadna mesna solata kot dodatek glavni jedi. Za pripravo potrebujete le tri sestavine: jetra (500 gramov), čebulo (2 kos.) in korenje (1 kos.), pa tudi majonezo kot preliv.

Jetra je treba skuhati v celem kosu, saj tako ohranijo več vitaminov in elementov v sledovih, po ohladitvi pa jih narežemo na majhne palčke in rahlo prepražimo v ponvi ter dodamo dve žlici rastlinskega olja. Izdelek prenesite v solatno skledo.

Čebulo narežemo na tanke trakove in prepražimo na preostalem olju do prozorne barve, dodamo naribano korenje in pustimo na ognju še tri do štiri minute. Zelenjava mora biti mehka, vendar ne porjavela. Dajte jih na jetra, solite, poprajte po okusu in dodajte majonezo. Končano solato zmešajte z jetri in čebulo. Lahko se postreže takoj.

listna solata "Royal"

Pisnate vrste solat že dolgo zasedajo ponosno mesto na prazničnih mizah. Hkrati je lahko več sort. Večina teh jedi ima podobne sestavine: mesno osnovo, krompir, korenje in sir z jajci. Ponujamo nenavadno in okusno zelo zanimivo jetrno solato. Spodaj je predstavljena fotografija te jedi v končni obliki. S pomočjo solate "Royal" lahko popestrite jedilnik in na izviren način okrasite praznično mizo. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 600 gramov jeter (svinjska ali goveja).
• 350 - 400 gramov rakovih palčk.

• 8 jajc.
• 2 rdeči čebuli.
• 4 žlice. l. kis.
• 2 žlici. l. hladna voda za marinado.
• 1 pločevinka konzervirane koruze.
• 300 gramov trdega sira.
• 150 - 200 gramov majoneze.

Ta količina sestavin je zasnovana za dve veliki skledi za solato. Če je to za vas preveč, lahko razmerja zmanjšate za polovico.

Priprava sestavin

Preden začnete polagati plast solate z jetri in oblikovati končno jed, morate opraviti primarno obdelavo sestavin. Najprej morate jetra zavreti v majhni količini vode, ne da bi prej pozabili odstraniti zgornji film in žile žolčevodov. Če izdelek pred kuhanjem eno uro namočite v mleku, nato sperite in zavrite, se bo izkazalo, da bo veliko bolj nežno in sočnejše. Jetra kuhamo približno 60 minut, vendar je bolje, da preverimo pripravljenost tako, da jih z vilicami prebodemo do sredine. Če pri tem nastane rožnat sok, morate kuhati več.

Končano drobovino ohladite tako, da odlijete vodo, nato pa jo narežite na majhne kocke ali naribajte na največjem strganju. Olupljeno čebulo narežemo na četrtine in drobno sesekljamo. Štirideset minut jih prelijemo z mešanico kisa in vode, da odstranimo grenkobo in damo rezu izviren okus. Jajca je treba kuhati vsaj osem minut in jih narezati na čiste srednje velike kocke. Predhodno odmrznjen rakpalčke po dolžini prerežite na polovice, nato pa na kose debeline 0,5 cm.

Kako slojevati solato

Da bo kuhana jed harmoničnega okusa, morajo biti plasti v njej postavljene v pravilnem vrstnem redu. V tej jetrni solati jih je treba razporediti po naslednjem vrstnem redu:

1. Jetra.
2. Kisana čebula. Rahlo ga je treba iztisniti in šele nato položiti na jetra.
3. Sesekljana jajca.
4. rakove palčke.
5. Konzervirana koruza.
6. Sir, nastrgan z strganjem.

Na vsako plast je potrebno narisati debelo mrežo z majonezo, tako da so sestavine solate dobro nasičene. Bolje je, da ga kuhamo nekaj ur pred serviranjem, da se sestavine dovolj prepojijo. Da bo ta solata videti še bolj izvirna, lahko na sir stresemo drobno sesekljano zeleno čebulo. Na naši fotografiji se nahaja na diapozitivu na sredini posode, vendar se lahko naredi drugače, na primer ob robu.

solata iz jeter polenovke

Pisnato solato lahko pripravite iz jeter ne samo perutnine ali prašičev, ampak tudi polenovke. Ta izdelek je zelo kalorični, kar bi morali upoštevati tisti, ki spremljajo svojo težo. Po receptu je treba za solato iz jeter morske ribe za dve osebi vzeti naslednja razmerja:

• 150 trdi sir. Treba ga je naribati. To bo prva plast solate, ki jo položite v ravno solatno skledo.
• 150 gramov jeter polenovke narežite z nožem na majhne koščke in položite na sir, zgladite z vilicami.
• Majhen šopek zelene čebule na drobno sesekljamo in z njimi prekrijemo jetra. Poskusite ga zelo drobno narezati.
• 200 gramov kuhanega krompirja narežemo na majhne kocke in iz njega naredimo še eno plast.
• Krompir prekrijte s plastjo majoneze, nanj pa namažite eno vloženo kumaro: lahko ga narežete na trakove ali rezine - okus ne bo trpel. Upoštevajte, da je to zadnja plast, zato bi morala biti videti privlačna.

Ta večplastna jetrna solata potrebuje čas, da se prepoji, zato jo priporočamo za eno uro v hladilniku. Šele takrat lahko jed postrežemo gostom.

Zdravilna solata za dvig hemoglobina

Hrana mora biti ne le okusna, ampak tudi zdrava. Zato je zaželeno, da v svojo prehrano vključite živila, ki dajejo telesu vse najbolj dragoceno. Jetrne solate se s to funkcijo odlično obnesejo. Recept za naslednjo jed je zelo preprost. Njegova posebnost je, da dobro neguje hematopoetski sistem, zato je priporočljiv za tiste, ki so nagnjeni k anemiji, pa tudi za nosečnice. Sestava solate vključuje:

• Dve jajci.
• Dve pesi.
• 500 gramov jeter.
• Tri čebule.
• 100 gramov majoneze.
• Malo črnega popra.
• Sol po okusu.

Za pripravo te solate je priporočljivo uporabiti samo goveja jetra, saj so tista, ki so čim bolj bogata z esencialnimi elementi v sledovih, ki spodbujajo proces zvišanja hemoglobina v krvi.

Kako kuhati

PrvaGlavna stvar je, da celotno peso skuhamo do mehkega. Nato jetra kuhamo do polovice kuhanja, tako da jih osvobodimo filmov in žil. Imeti mora rahlo rožnat odtenek, kar pomeni, da je želeno stanje izdelka doseženo. Še topla jetra je treba narezati na rezine in jih ocvrti v majhni količini rastlinskega olja do rahle rdečice. Nalijte v skledo.

V ponvi na istem olju prepražimo na tanke rezine narezano čebulo do mehkega. Jedi bo dala potrebno sladkost in poseben pikanten okus. Položimo ga na jetra, solimo in rahlo potresemo s poprom. Na čebulo položimo kuhano peso, narezano na trakove in prelijemo z majonezo ter jo enakomerno porazdelimo po solati. Kuhana jajca narežite na majhne koščke (rumenjak lahko pretlačite z vilicami) in jih potresite z majonezo.

Med kuhanjem je solata nekoliko podobna listnati, vendar se vam na to ni treba osredotočati, saj jo je treba pred serviranjem rahlo premešati in odstraniti rob plasti. Ta solata je precej okusna, kljub nenavadnim sestavinam, ki se v tej kombinaciji redko uporabljajo. Če takšni jedi dodate 150 gramov naribanega trdega sira, se bo bistveno spremenila. Postal bo ne le uporaben, ampak zelo privlačen po videzu, zato bo lahko okrasil praznično mizo. Da bo še bolj izvirno, ga lahko po vrhu potresemo s sesekljanim peteršiljem. Ta okusna jetrna solata bo priljubljena v vaši kuharski knjigi.

Z gobami

To je zelo enostavna za pripravo in okusna solata. NjegovoRecept je vzet iz francoske kuhinje. Potrebovali bomo naslednje izdelke:

• Gobe - 250g
• Jetra (goveja) - 200 g
• 2 glavi čebule.
• majoneza - 120 g.
• Peteršilj - majhen šopek.
• Rastlinsko olje - 3 žlice
• Sol po okusu.
• mleta paprika (bolje črna) - po okusu.

To solato lahko pripravite v 20 minutah. Najprej morate oprati jetra in jih kuhati 10 minut. Dokler ni pripravljena, je treba čebulo sesekljati. Gobe olupimo, narežemo na tanke rezine in prepražimo na olju. Kuhana jetra rahlo ohladimo, narežemo na kocke. V ponev vlijemo olje, damo čebulo in jetra. Pražite, dokler čebula ne postane rahlo zlata. V skledo damo gobe in jetra s čebulo. sol Začiniti. Dodajte Mayo. Zmešajte. Vrh potresemo s sesekljanim peteršiljem.