Zakaj je sol škodljiva: kemična sestava, koristi in škode, porabe na dan

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Uživanje preveč soli ima lahko številne negativne učinke na zdravje, kot sta visok krvni tlak in poslabšanje bolezni srca. Vendar pa ima zmerna količina soli v prehrani, ki ustreza priporočilom zdravstvenih strokovnjakov, nekatere koristi za zdravje, kot je ohranjanje splošne učinkovitosti telesa. Vendar pa je količina natrija, ki bi jo morali zaužiti dnevno, odvisna od vašega zdravstvenega stanja.

Iz tega članka boste izvedeli: zakaj je sol škodljiva za človeka, kakšne koristi lahko prinese in tudi kako jo je mogoče nadomestiti.

Sestava

Kemična sestava jedilne soli je pravzaprav zelo preprosta. To je spojina, ki nastane z interakcijo alkalije in kisline, dveh kemičnih elementov - natrija in klora. Zato je formula jedilne soli NaCl. To spojino dobimo v obliki belih kristalov, ki smo jih navajeni videti v naših solnicah.

Ugodnost

Začnimo s pozitivno stranjo soli. natrij pomagamišice in živci, da delujejo pravilno, pomagajo pri krčenju mišic in prenosu živčnih signalov. Pomaga tudi pri uravnavanju krvnega tlaka. Pravilna količina natrija v telesu kot elektrolita vzdržuje ustrezno splošno ravnovesje telesnih tekočin. Natrij pomaga tudi vzdrževati stalen pH krvi, kar je pomemben kazalnik zdravja.

Možgani so zelo občutljivi na spremembe ravni natrija v telesu. Pomanjkanje te kovine se pogosto kaže v obliki letargije in slabega počutja. Normalna količina natrija pomaga ohranjati oster um in je bistven element za razvoj možganov, saj pomaga izboljšati delovanje možganov.

škoda

Zakaj je sol slaba? Prekomerne količine tega minerala v prehrani imajo številne resne in precej nevarne stranske učinke. Spodaj so štirje glavni negativni učinki uživanja soli.

Zadrževanje tekočine

Zagotovo ste opazili nadležen občutek otekline po zaužitju slane hrane. Ko oseba zaužije veliko natrija, se normalno ravnotežje tekočin v celicah in okoli njih spremeni. Prav za to je sol škodljiva. Običajno odvečno tekočino filtrirajo vaše ledvice. Ko nabreknete, nekatere zamašene žile v telesu odvajajo tekočino v tkiva. Kot rezultat, vaša običajna oblačila postanejo tesna in čevlji se začnejo zmečkati.

visok krvni tlak

Kaj škodi sol? Ena izmed najbolj znanih pomanjkljivosti natrija je njegova sposobnost zvišanja krvnega tlaka. Vsakič, ko vaše srce utripa, ustvari silo, ki potiska kri skozi žile, vene in arterije. Ta sila izvaja pritisk na stene arterij, kar je znano kot vaš krvni tlak.

Ker zaradi natrija zadržujete vodo, mora srce še bolj delati, da črpa kri skozi tkiva. Dodatna sila srčne mišice poveča pritisk na stene arterij in sčasoma izčrpa vaše srce.

težave z arterijami

Ko se vaš krvni tlak dvigne zaradi porasta natrija, je večja verjetnost, da se bo holesterol nabiral v vaših arterijah. Ta težava, imenovana ateroskleroza, zoži arterije, zaradi česar srce težje deluje. Sol poveča tveganje za strjevanje krvi in pokanje krvnih žil. Zaradi poškodb kapilar in arterij vitalni organi morda ne bodo prejeli vsega kisika, ki ga potrebujejo.

bolezen ledvic

Ledvice so ravno tisti organ, ki najbolj trpi zaradi prekomernega uživanja slane hrane. Vaše ledvice so zelo odvisne od stalne oskrbe s kisikom iz krvi, da opravijo svoje delo in odstranijo odpadke. Če pa je v telesu preveč natrija, ki na splošno vpliva na pretok krvi, se tkiva v ledvicah poškodujejo. Hitro se začnejo starati, se ne morejo znebiti strupenih snovi. Navsezadnje lahko staranje tkiva povzroči bolezen ledvic in sčasoma popolno odpoved ledvic.

Znanstvene raziskave

Glede na študijo, ki jo je leta 2010 objavila univerzaCalifornia (San Francisco) in Columbia University Medical Center je učinek soli na človeško telo najbolj izrazit pri Afroameričanih. Ta etnična skupina je bolj verjetno občutljiva na hipertonične učinke soli, saj njihova telesa lažje zadržijo natrij in imajo pogosteje visok krvni tlak.

Raziskave kažejo tudi, da je pri vseh, starejših od 51 let, večja verjetnost, da bodo trpeli zaradi uporabe natrijevega klorida, saj se krvne žile s starostjo zožijo, kar lahko povzroči višje ravni krvnega tlaka.

Študija, objavljena v American Journal of Hypertension leta 2011, je pokazala dramatično zmanjšanje natrija v prehrani belcev z normalnim krvnim tlakom. Na primer, prehod z diete z visoko vsebnostjo natrija na dieto z nizko vsebnostjo natrija v nekaj tednih lahko povzroči višje ravni holesterola, kar lahko vodi do nekaterih tveganj za zdravje srca.

Dnevna vrednost

Namizna sol vsebuje 40 odstotkov natrija in je najpogostejši vir natrija. Ena čajna žlička kuhinjske soli vsebuje 2300 miligramov natrija, kar je priporočena največja količina natrija za zdravo odraslo osebo na dan. Posamezniki z visokim krvnim tlakom bi morali omejiti vnos natrija na 1500 miligramov na dan.

Zavedajte se, da številna živila, zlasti predelana in kuhana, vsebujejo veliko natrija. Ljudje z zastojisrčno popuščanje, ciroza jeter in bolezni ledvic potrebujejo bistveno manj soli v prehrani.

Če ne zaužijete dovolj natrija, se lahko simptomi pomanjkanja gibljejo od nadležnih do smrtonosnih. Ena najresnejših težav je poslabšanje živčnega sistema. Na splošno pomanjkanje natrija vodi v drisko, bruhanje, glavobol, šibkost, nizek krvni tlak, izgubo teže, omotico in bolečine v mišicah. Zmanjšanje količine natrija v telesu zmanjša tudi količino maščobe, ki se nabira v perifernih delih telesa. Pomanjkanje natrija je torej pot do številnih bolezni, ki lahko povzročijo izčrpanost in letargijo.

Kaj lahko nadomesti sol?

Mnogi od nas pogosto jedo isto hrano iz dneva v dan. Če vaš vzorec prehranjevanja vsebuje veliko slane hrane, se lahko vaše telo nanje prilagodi in se nato odstavi, če jih izločite. Dobra novica je, da se preference okusa prilagajajo spremembam v prehranjevalnih vzorcih.

Študije kažejo, da če zmanjšate vnos natrija, boste sčasoma verjetno raje imeli hrano z manj soli. Sprememba okusnih preferenc se lahko zgodi v samo treh tednih! Morda boste celo ugotovili, da imajo živila z visoko vsebnostjo natrijevega klorida, ki ste jih jedli ali po katerih ste celo hrepeneli, preveč slana.

Odpovedati se solipotekalo gladko in brez motenj, je treba najti uporabne alternative. Najboljši nadomestek soli so številne začimbe, ki jih lahko prosto dodajate svojim obrokom, da izboljšate njihov okus in aromo. Naslednji dodatki bodo prav tako izboljšali okus vaših najljubših jedi:

• česen;
• lok;
• črni poper;
• peteršilj;
• koper;
• ingver;
• kumina;
• bazilika;
• kurkuma;
• mint;
• rožmarin;
• muškatni orešček;
• kardamom;
• čili;
• cimet;
• paprika;
• origano;
• timijan.

Prav tako boste s pomočjo naslednjih izdelkov dobili okusne druge in prve jedi:

• Sojina omaka.
• gorčica.
• Limonin sok.

Veliko soli je škodljivo za telo, s pomočjo dišečih začimb in omak jo zlahka zavrnete. Večinoma je hrepenenje po slani hrani stvar navade, zato se je, kot vsako slabo navado, morate znebiti.

Sklep

Sol dobra ali slaba? Nemogoče je nedvoumno odgovoriti. Vsi moramo imeti v telesu nekaj natrija – navsezadnje se ta mineral nahaja v skoraj vseh vrstah hrane. Natrij vzdržuje pravilno količino tekočine v telesu, povzroča krčenje in sprostitev mišic ter celo prenaša živčne impulze, da ohranja srčni utrip. Ko pa s svojo prehrano zaužijete preveč natrija, to povzroči veliko težav po vsem telesu.

Torej, zdaj veste, kako škodljiva je sol za človeško telo. Zato pazite na porabo, sol poskusite nadomestiti z začimbami in naravnimi omakami.