Ali je mogoče kuhati v foliji za živila: načini kuhanja in nasveti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Resna polemika se je razvnela okoli uporabe plastike za živila na splošno in zlasti filma. Razpravljamo o dopustnosti uporabe nestandardnih materialov pri kuhanju in možnih zdravstvenih tveganjih.

Ali lahko kuham v foliji za živila

Pojavlja se vedno več zanimivih receptov za kuhanje s folijo za živila. Prej nepreizkušene metode kuhanja so privlačne, vendar obstajajo upravičeni pomisleki: ali je mogoče kuhati v foliji za živila, ali je pri kuhanju varno uporabljati takšne netrivialne materiale?

V naprednih državah je postopno in sistematično zavračanje uporabe plastične embalaže. Kljub odličnim zaščitnim lastnostim PVC-ja, nizki ceni in enostavni uporabi se vedno bolj daje prednost vrstam okolju prijazne embalaže: papirnati snopi, kartonske vrečke, steklene posode, lesene škatle, juta in bambusova vlakna. To je posledica ne le zmanjšanja obremenitve okolja na planetu, temveč tudi ohranjanjazdravje državljanov.

Kaj je škoda

Raziskovalci že dolgo opozarjajo na nevarnosti plastike. To je posledica potencialne vsebnosti strupenih snovi, ki se sproščajo pri segrevanju. Zato so se pojavile številne prepovedi, povezane z uporabo plastičnih posod in embalaže: ni priporočljivo, da jih segrejete, pa tudi dolgotrajno shranjevanje v polietilenu, ki ni namenjen za živila.

Zanimiva raziskava skupine znanstvenikov z Univerze v Teksasu v Austinu v ZDA. Testi, opravljeni v letu 2014, so pokazali rakotvorni učinek bisfenola A, ki je del plastike. Opažen je bil negativen vpliv na človeški embrionalni razvoj: v zgodnjih fazah nosečnosti so bili primeri motnje organogeneze. Tako škodljive sestavine plastike povzročajo onkologijo in neplodnost.

Vendar zaradi obilice receptov s folijo za živila, tudi iz ust znanih kulinaričnih strokovnjakov teh najbolj naprednih držav, obstaja dvom o popolni škodi vseh vrst plastike. In mimogrede, veliko je vrst.

Sestava materiala bo odgovorila na vprašanje, ali je mogoče kuhati v foliji za živila.

Varna filmska kompozicija za kuhanje

Ali je mogoče folijo za živila kuhati v vodi? Glavno vprašanje, ki skrbi ljudi.

Glavna sestavina stretch filma je polivinilklorid, polimer, katerega monomer je izjemno strupena snov vinilklorid. Zato sestava vsebuje številne stabilizacijske snovi. Poleg stabilizatorjaprisotnost mehčalcev, ki zagotavljajo mehkobo in plastičnost filma. Če PVC sam po sebi velja za relativno neškodljivega, potem je treba natančno analizirati maso stabilizatorjev in mehčalcev, ki so potrebni za dajanje uporabnih lastnosti in ohranjanje te neškodljivosti.

Pri proizvodnji raztegljive folije se uporabljajo naslednji priznani varni mehčalci:

1. Diestri sebacinske, adipinske in azelainske kisline. DOA, di-2-etilheksil adipat, se najpogosteje uporablja v proizvodnji živilskih filmov.
2. ftalati. Diizodecil ftalat (DIDP, DIDP), diizononil ftalat (DINP, DINP), di-n-oktil ftalat (DNOP, DNOP) se uporabljajo v proizvodnji otroških igrač, posode in izdelkov za nego otrok. Šteje se za najvarnejše.

Uporabo mehčalcev urejajo predpisi EU, ki nalagajo stroge zahteve glede varnosti javnega zdravja in varstva okolja.

Okilol merkaptidi se uporabljajo med stabilizatorji, dovoljenimi v sestavi prehranskega filma, ki poleg prosojnosti dajejo toplotno stabilnost. Zaradi te lastnosti se zdi, da je na vprašanje, ali je mogoče hrano kuhati v foliji za živila, dati pozitiven odgovor. Vendar je vredno zapomniti temperaturni režim: večina stabilizatorjev lahko prenese segrevanje do 80 stopinj Celzija, kar pomeni, da je dolgotrajno kuhanje pri vrelišču vode dvomljiv poskus.

Torej ima varna sestava filma določene dovoljene spojine, ki so praviloma strogo urejene v fazi proizvodnje.

Ali lahko kuhammeso v oprijemni foliji

Med raznovrstnimi recepti za kuhanje v filmu so še posebej pogoste mesne jedi. Meso se običajno kuha v kulinaričnih rokavih in vrečah, ne pa v filmu. Približna sestava: svinjina ali piščanec (hitreje se kuha) in začimbe (črni poper, lovorjev list, sol, paprika).

Sestavine damo v tesno zavezane vrečke, nato jih damo v lonec z vodo. Na dnu je plast tkanine, ki izključuje stik rokava s segreto kovino. Na majhnem ognju kuhamo, dokler meso ni kuhano, običajno največ dve uri. Po mnenju tistih, ki so uporabili ta recept, je meso še posebej nežno, mehko in sočno.

Recepti za kuhanje klobas in hrenovk

Ali je mogoče kuhati klobaso v foliji za živila? Obstaja več receptov, ki vam omogočajo kuhanje domačega izdelka. Ena izmed najbolj priljubljenih je kuhana klobasa v stretch foliji, za katero boste potrebovali:

• mleta svinjina - 450g;
• čebula - dve srednji čebuli;
• piščančje jajce - 1 kos.;
• česen - 4 stroki;
• sol/poper po okusu.

Vse dobro premešamo, položimo na film, zvijemo klobaso, zavežemo z nitjo, tako da naredimo klasično mrežasto zožitev. Kuhajte v vreli slani vodi na zmernem ognju 40-50 minut.

Ali je mogoče na podoben način kuhati klobase v foliji za živila? Da, tehnologija kuhanja je enaka, razlike so le v sestavi. Za mlečne klobase morate mešati mleto piščančje meso (300 g), kremastomaslo (40 g), mleko v prahu (100 g), eno jajce, paprika, koriander in poper (četrtina desertne žlice), sol. Nastalo maso damo v film, zavijemo, oblikujemo majhne klobase. Kuhajte pol ure v odprti ponvi na srednjem ognju.

Še vedno se zavedajte možnih zdravstvenih tveganj.

Alternative za kuhanje filma

Sodobna industrija ponuja alternative filmom za živila. Težje jih je najti, saj se ne prodajajo v vsakem supermarketu, njihov strošek je višji, vendar varnost zagotavlja izključno naravni izvor. Pridobivajo se iz drobovine, skrbno obdelane in tovarniško obdelane:

• guts;
• srce;
• mehurčki.

Takšnih školjk ne kupujte na trgu, ker je kakovost izdelka dvomljiva. Varnejši izdelki tovarn za predelavo mesa. Shranjevanje naravnih črv za domače klobase in hrenovke poteka v hladilniku.

Poleg stranskih proizvodov se kot ovoja uporabljajo tudi umetno ustvarjena ovoja klobas naravne sestave:

1. Celulozne folije se uporabljajo za soparjenje in kajenje. Lep pozdrav iz ZSSR - v tistih dneh se je v takem ovitku prodajala znamenita "doktorjeva" klobasa.
2. Tekstil - izdelan iz naravnega blaga, zato je varnost zagotovljena, če v sestavi ni barvil. Prednost je treba dati nepobarvanim vrstam.
3. Kolagenske folije za kuhanje. So narejeniiz kolagena goveje tetive, zato nimajo le varne sestave, ampak tudi odlične organoleptične lastnosti.

Ali tvegati zdravje, četudi je tveganje minimalno, s tako raznolikimi alternativami - vsak se odloči sam. Toda kljub temu se morate vzdržati uporabe netradicionalnih metod kuhanja med nosečnostjo, hranjenjem, ne smete kuhati na ta način za majhne otroke, saj je v tem času telo najbolj občutljivo na negativne učinke.