Govedina pečena v rokavu: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Govedina velja za sestavni del človeške prehrane. Odlično se ujema z gobami, suhim sadjem, zelenjavo in številnimi drugimi sestavinami. Zato se pogosto uporablja za ustvarjanje vseh vrst kulinaričnih mojstrovin. V današnjem članku vam bomo predstavili nekaj dokaj preprostih, a zelo zanimivih receptov za goveje meso, pečeno v rokavu.

Splošna priporočila

Za peko v pečici je priporočljivo uporabljati samo sveže visokokakovostno meso, ki ima lep rožnat odtenek. Bolje je, da ni predhodno zamrznjeno. Ker izpostavljenost mrazu naredi goveje meso bolj suho in ni tako okusno. Izbrani kos je treba oprati pod pipo in temeljito obrisati s papirnatimi brisačkami. Nato ga vložimo v mešanico različnih začimb in šele nato damo v rokav in toplotno obdelamo. Takšno meso se odlično ujema s sojino omako, sezamovimi semeni, suneli hmeljem, papriko, origanom, žafranom, baziliko in česnom.

Odvisno od izbranega recepta zanjdodamo krompir, gobe, bučke, korenje, brokoli in ostalo zelenjavo. In da goveje meso, pečeno v rokavu, pridobi največjo mehkobo in sočnost, ga dopolnimo z veliko količino čebule. Kar zadeva trajanje toplotne obdelave, je približno uro in pol in je odvisno od velikosti uporabljenega kosa.

S česnom in sojino omako

Spodnji recept bodo zagotovo cenili ljubitelji začinjene, zmerno začinjene hrane. Na njem lahko relativno enostavno skuhate mehko in zelo dišeče meso. Za to boste potrebovali:

• 1 kg ohlajenega govejega mesa.
• 5 žlic. l. sojina omaka.
• 5 žlic. l. olivno olje.
• Sol, česen, mešanica sveže mletih paprik in posušenih zelišč.

Začeti morate kuhati govedino, pečeno v rokavu s kosom mesa. Temeljito ga operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami in namažemo z marinado iz posušenih zelišč, soli, mešanice paprik, strtega česna, olivnega olja in sojine omake. Vse to za nekaj ur pošljemo v hladilnik, nato pa zapakiramo v rokav in postavimo v pečico. Meso pečemo pri 200 °C, dokler ni popolnoma kuhano.

Z gobami

Ta okusna in zelo dišeča jed je izjemno uspešna kombinacija mesa, gob in zelenjave. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 1 kg govejega mesa (brez kosti).
• 150 g surovih gob.
• 100 g oliv.
• 2 glavi mladega česna.
• Zrel paradižnik.
• Sol, rafinirano oljein posušen timijan.

Pred pečenjem sočne govedine v rokavu izbrani kos speremo pod pipo in obrišemo s papirnatimi brisačkami. Tako pripravljeno meso potresemo s soljo in timijanom. Nato ga na več mestih razrežemo in nadevamo z rezinami česna in koščki gob. Vse to dopolnimo z olivami in rezinami paradižnika, nato pa zapakiramo v rokav. Pečemo ga pri 220 °C približno pol ure. Po določenem času temperaturo znižamo na 180 °C in počakamo še 40 minut.

S krompirjem in sladko papriko

Ta okusna in zelo zadovoljiva jed bo prava najdba za zaposlene gospodinje, ki nimajo časa za pripravo dodatne priloge. Za kuhanje govejega rokava, pečenega s krompirjem, boste potrebovali:

• 500 g govejega fileja.
• 5 gomoljev krompirja.
• 2 sladki papriki.
• 5 žlic. l. sveža kisla smetana.
• 5 strokov česna.
• Sol in provansalska zelišča.

Oprano meso narežemo na velike kose, nato pa zmešamo z rezinami krompirja in kockami sladke paprike. Vse to dopolnjujejo sol, kisla smetana, strt česen in provansalska zelišča. Nastalo zmes zapakiramo v tulec in pečemo pri 180 °C. Po koncu ure vrečko previdno odpremo in njeno vsebino pustimo v pečici še 15 minut.

provansalska zelišča in gorčica

Ljubiteljem sočnega in dišečega mesa svetujemo, naj bodo pozorni na še eno zanimivorecept za govedino, pečeno v rokavu. Fotografija same jedi bo objavljena nekoliko nižje, za zdaj pa ugotovimo, kaj je potrebno za njeno pripravo. V tem primeru bi morali imeti pri roki:

• 1 kg rezine.
• 5 žlic. l. olivno olje.
• 2 žlici. l. ne preveč začinjena gorčica.
• 2 žlički posušena provansalska zelišča.
• Mešanica soli in mletega popra.

Proces je treba začeti s pripravo mesa. Temeljito ga operemo v mrzli vodi, pobrišemo s papirnatimi brisačkami in obilno namažemo z marinado iz začimb, soli, gorčice, provansalskih zelišč in olivnega olja. Vse to za kratek čas pustimo v hladilniku, nato pa zapakiramo v rokav in toplotno obdelamo. Meso pečemo uro in pol pri 180 °C.

Z zeleno in bučo

Ta recept so izumili arabski kuharji. Govedina, narejena po njej, pečena v rokavu, se izkaže za zelo okusna in dišeča. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 600 g mesnih rezin.
• 300g olupljene buče.
• 2 čebuli.
• Koren zelene.
• Velik korenček.
• 1 žlička paprika v prahu.
• 2 žlici. l. majoneza z nizko vsebnostjo maščob.
• 3 žlice. l. katero koli rastlinsko olje.
• 1 žlica l. posušena zelišča.
• Sol in česen.

Meso in zelenjava narežemo na velike kose in damo v skledo. Tja se pošljejo tudi sol, začimbe, majoneza in rastlinsko olje. Vse to temeljito premešamo, zapakiramo v rokav in podvržemotoplotna obdelava. Meso z zeleno in bučo pečemo eno uro pri 180 °C.

S korenčkom

Nežna in zelo okusna govedina, pečena v rokavu, je enako primerna za običajno družinsko večerjo in za praznično mizo. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 400 g mesne rezine.
• 4 stroki česna.
• Velik korenček.
• Velika čebula.
• Sol, začimbe in olivno olje.

Oprano in posušeno govedino na več mestih razrežemo in nadevamo z rezinami česna. Meso na vrhu podrgnemo z mešanico soli, začimb in olivnega olja ter pošljemo v hladilnik. Uro kasneje ga damo v rokav in dopolnimo s čebulnimi obroči in rezinami korenja. Meso z zelenjavo pečemo približno šestdeset minut pri 200 °C. Postrežemo s kuhanim krompirjem in poljubno začinjeno omako.

S krompirjem in suhimi slivami

Govedina, pečena v rokavu z zelenjavo in suhim sadjem, bo vredna dekoracija vsake pogostitve. Izkaže se tako okusno in dišeče, da bo zagotovo všeč vsem vašim sorodnikom in gostom. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 1, 2 kg ohlajene govedine.
• 1, 2 kg krompirja (po možnosti majhen).
• 7 kos suhe slive.
• 9 strokov česna (4 za marinado, ostalo za meso).
• 4 žlice. l. rafinirano olje.
• 3 vejice peteršilja in kopra vsaka.
• 2 stebli mete.
• 1 žlička suha bazilika.
• 60 ml vode.
• Sol, rdeči in črni poper.

Proces kuhanja je treba začeti s predelavo mesa. Operemo ga v mrzli vodi, obrišemo z brisačami za enkratno uporabo, na več mestih razrežemo in nadevamo s česnom. Nato goveje meso z vseh strani premažemo z mešanico sesekljanih zelišč, soli, začimb, bazilike in rastlinskega olja. Tako pripravljeno meso položimo v rokav. Tja pošljejo tudi predhodno oprane suhe slive in filtrirano vodo. Ohlapno vezano vrečko položimo na pekač in pošljemo v segreto pečico. Meso pečemo približno uro in pol pri 200 °C.

Sočasno z govedino pošljemo še en rokav v pečico, napolnjen s tankimi rezinami krompirja, pomešanim s soljo, začimbami in rastlinskim oljem. Čas kuhanja te zelenjave je neposredno odvisen od tega, kako debelo je bila narezana. Tanjše kot so rezine, hitreje se bodo spekle. Pred serviranjem dišeče meso narežemo na porcije, razporedimo na lepe krožnike in dopolnimo s popečenim krompirjem. Po želji lahko vse to popestrimo s svežo zelenjavno solato, začinjeno z rastlinskim oljem.