Pečena govedina: recepti in kuharske skrivnosti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Govedina je zelo okusno in nežno meso, iz katerega lahko skuhate številne jedi. Kljub dolgemu času kuhanja je rezultat vreden - goveje meso je sočno in dišeče. V tem članku bo opisanih več receptov za pečeno govedino, ki bodo navdušili celo gurmane!

Čas peke

Veliko ljudi skrbi, koliko peči govedino. Odgovor je preprost - dlje ko ga kuhate, mehkejši in bolj nežen se izkaže. Razen ko kuhate brez juhe, vode in zelenjave. Nato morate upoštevati čas kuhanja, odvisno od velikosti kosov - od 1 do 4 ure. Temperaturo je treba nastaviti od 180 do 200 ° C.

roastbeef

Ta recept vam bo dal sočno pečeno govedino z zelenjavo in začimbami.

Sestavine:

• 5 ml olivnega olja;
• 1 kg goveje prsi brez kosti;
• 7 gramov morske soli;
• 100grami moke;
• 5 gramov morske soli;
• 2 skodelici grobo sesekljane čebule;
• 4 vejice timijana;
• 3 stroki česna, sesekljani;
• 1 skodelica goveje juhe;
• 1 lovorjev list;
• 4 velika korenja, olupljena in narezana na dolge palice;
• 2 kg krompirja, olupljen in narezan na majhne koščke;
• sveži listi timijana (neobvezno).

Če pripravljate pečeno govedino s krompirjem, najprej sperite gomolje, da odstranite umazanijo.

Kuhanje govedine

Postopek kuhanja bo videti takole:

1. V veliki vrečki za peko zmešajte polovico moke, sol po želji in poper.
2. Dodajte sesekljano govedino in shake bag.
3. Shranite preostalo mešanico moke.
4. V pečici na olju na srednjem ognju prepražimo govedino, čebulo in česen, dokler meso ne porjavi.
5. Moko premešajte. Postopoma ga prilivamo v juho, ki smo jo predhodno zavrli, dodamo paradižnik in timijan.
6. Vsebino lonca vlijemo v pekač za meso.
7. Pokrijte s folijo in pecite pri 250°C 1 uro.
8. Dodajte krompir in korenje. Pokrijte in pecite 1 uro dlje oziroma dokler se meso in zelenjava ne zmehčata.
9. Premešajte v pekač, pokrijte in pustite stati 5 minut, preden postrežete.

Iznos: 6 obrokov.

Kos pečene govedine z gorčično omako

To je dobra izbira za zdrave sendviče,primeren kot nadomestek za klobaso. Pečena govedina v foliji se odlično poda k kateri koli glavni prilogi, pa naj bo to zelenjava, testenine, kruh ali pire krompir.

Sestavine:

• 1 kg govejega fileja;
• sol in poper;
• poljubne začimbe po okusu;
• 19 mililitrov olivnega olja.

Za omako:

• 2 celi glavi česna;
• 150 ml majoneze;
• 150 ml težke smetane;
• 2 žlici. l. sladkor.

Kuhanje:

1. Pečico segrejte na 220°C.
2. Goveji file naribajte z veliko soli, poprom in olja.
3. Veliko ponev segrejte na zelo visoko temperaturo.
4. Filete prepražite do rjave barve z vseh strani.
5. Na file položite cele glave česna in prelijte z malo olja. Pecite 23 minut za srednje velike kose (20 minut za dolge, tanke kose).
6. Ko je govedina pečena, jo vzamemo iz pečice, pokrijemo s folijo in pustimo počivati 15 minut.
7. Postrežemo vroče, lahko pa pustite, da se ohladi, nato zavijte v več plasti folije in ohladite, da se popolnoma ohladi.

Za pripravo omake:

1. Prepražene čebulice česna vodoravno prerežite na pol in iz vsakega posameznega stroka iztisnite česnovo pasto v skledo.
2. Dodajte majonezo, smetano in sladkor. Z mešalnikom ali kuhinjskim robotom vmešajte česnov pire.
3. Premešajte z gorčico. Hladite, dokler ne postrežete govedino.
4. Mesopred serviranjem narežite na tanke rezine.

Ta pečena govedina v foliji je odlična za večerno mizo ali veliko zabavo. Samo narežite ga na majhne koščke in s kosom kumare nanizajte na nabodala.

Goveje meso in omako lahko pripravite dva dni vnaprej. Mimogrede, če želite pečeno govedino skuhati za prihodnjo uporabo, jo nato uro ali dve pred serviranjem razrežite, nato pa ponovno sestavite v cel "zvitek" in tesno ovijte s folijo. Tik pred jedjo odvijemo in razporedimo na krožnik, saj bo v nasprotnem primeru meso ob predolgi izpostavljenosti zraku izgubilo lepo rožnato barvo. Pečeno govedino hranite v kosih, da ne izgubi okusa in videza.

Zimska goveja enolončnica v pečici

Še en recept za zelo mehko pečeno govedino, ki je kot nalašč za otroško prehrano: kosi se kar stopijo v ustih.

Po mnenju tistih, ki so jo že skuhali, je ta jed odličen obrok v mrzlem vremenu, saj ne zahteva dodatnih popestritev. Samo dodajte svež kruh in ste končali.

Sestavine:

• 1/4 skodelice bele moke;
• namizna ali jodirana sol, neobvezno;
• 5 gramov popra;
• 1 kg govejega mesa brez kosti;
• 1 srednja čebula, sesekljana;
• 3 stroki česna, sesekljani;
• 6 ml rastlinskega olja;
• 3 skodelice goveje juhe;
• pločevinka paradižnikove omake ali 2paradižnik;
• 3/4 čajne žličke suhega timijana;
• 3 veliki krompir, olupljen in narezan na majhne kocke;
• 3 srednje velike korenčke, narezane na dolge rezine.

Kuhanje:

1. Pečico segrejte na 180°C.
2. Vzemite ognjevarno stekleno posodo za peko, dodajte govedino, moko in nekaj vode.
3. Dodajte sesekljano zelenjavo.
4. V veliki skledi zmešajte preostale sestavine.
5. Nalijte v govedino in zelenjavo ter nežno premešajte.
6. Pečemo 3 ure 30 minut do 4 ure ali dokler se goveje meso zlahka natrga.

Ta recept za pečenko ne zahteva veliko vašega časa. Samo sestavine morate zmešati, dati v pečico in pripravljeno je!

Pečena govedina za praznično mizo

Sestavine:

• 500g govejega mesa brez kosti;
• namizna sol;
• mleti črni poper;
• 2 žlici olivnega ali rastlinskega olja;
• 500 ml vode ali goveje juhe;
• 1 sesekljana čebula (velika);
• 2 stebli zelene, narezani na trakove;
• 5 skodelic poljubne zelenjave, kot je krompir ali bučke, narezane na srednje kose;
• pastinak, olupljen in narezan na koščke;
• cela šalotka ali glava česna, prerezana na pol;
• korenček;
• pšenična moka.

Kuhanje izgleda takole:

1. Segrejte pečicodo 180 °C.
2. Odrežite maščobo iz mesa.
3. Meso začinite s soljo in poprom.
4. V veliki ponvi prepražimo meso, narezano na srednje kose z vseh strani, do zlato rjave barve.
5. Maščobo s ponve temeljito sperite.
6. V lonec dodajte govejo juho, čebulo in zeleno. Pražite pokrito uro in pol.
7. Izvlecite zeleno. Dodajte želeno zelenjavo.
8. Pečemo v pečici 50 do 60 minut oziroma dokler se meso in zelenjava ne zmehčata, med peko dvakrat pokapljamo s sokom.
9. Z lopatko položite meso in zelenjavo na krožnik.
10. V srednji ponvi zmešajte hladno vodo in moko do gladkega ter dodajte skodelico mesnega soka.
11. Duhite na majhnem ognju, nenehno mešajte, dokler se tekočina ne zgosti in začne mehurčkati - kuhajte in mešajte še 1 minuto.
12. Začinite s soljo in poprom. Omako postrezite z mesom in zelenjavo.

tehaška govedina

Še en recept za goveje meso, zavito v folijo, je klasična teksaška jed. Po starodavni legendi je v tistih dneh, ko so kavboji umirali od lakote, mimo Teksasa peljal trgovski vlak, ki je prevažal krave na vzhod. Tirnice so bile polomljene, zato je vlak iztiril in zgodila se je nesreča. Posledično so vse krave pobegnile. Skupina kavbojev je v iskanju hrane želela prečkati mejo in se odpraviti proti vzhodu, na poti pa so srečali čredo krav, ki so bile zelo prestrašene in so se vedle nemirno. Teksašani so bili navdušeni nad takšno najdbo, enega so takoj zaklalikrava in jo skuhala s koreninami in zelišči.

Zdaj se tako goveje meso skuha v ognjeni pečici z dodajanjem dišečih začimb in zelenjave. Preizkusite tudi ta recept za pečeno govedino!

Za kuhanje boste potrebovali:

• 18g čilija v prahu;
• 10 gramov soli;
• 9 gramov posušenega česna;
• 9 gramov čebule v prahu;
• 11 gramov mletega črnega popra;
• 10 gramov sladkorja;
• 19 gramov suhe gorčice;
• 1 lovorjev list, sesekljan;
• kilogram govejega mesa;
• skodelica in pol juhe.

Kuhanje:

1. Pečico segrejte na 190°C.
2. Naredite suho mešanico tako, da zmešate čili v prahu, sol, česen in čebulo v prahu, črni poper, sladkor, suho gorčico in lovorjev list.
3. Posušite obe strani govedine s papirnato brisačo.
4. Potresemo s kuhano začimbo, damo v pekač in neodprto pečemo 1 uro.
5. Dodajte osnovo in dovolj vode, da dobite približno 2 cm tekočine v ponvi.
6. Zmanjšajte temperaturo na 170 stopinj, posodo tesno pokrijte in kuhajte 3 ure, dokler se meso ne zmehča. Postrezite v leseni skledi.

koristne lastnosti govejega mesa

Ena najbolj zadovoljivih in zdravih živil - govedina - ima visokokakovostne beljakovine s koristnimi lastnostmi, ki imajo vse potrebne aminokisline. Med njimi izolevcin, levcin, treonin in drugi, vključeni v 9osnovni. Potrebni so za človeško telo za izgradnjo mišičnega in kostnega tkiva.

Govedina je odličen vir vitaminov

Vitamini, ki jih najdemo v tem mesu, so ključnega pomena tudi za delovanje možganov. Poleg tega je goveje meso najlažje absorbirana oblika železa (imenovano heme železo), ki se nahaja v rdečih krvnih celicah in vam daje energijo. Bogata zaloga cinka podpira imunski sistem. Goveje meso vsebuje tako nasičene kot enkrat nenasičene maščobe, ki veljajo za zaščito pred boleznimi srca. Mimogrede, v nasprotju s splošnim prepričanjem postaja jasno, da ni trdnih dokazov, da so nasičene maščobe slabe.

Sklep

Govedo se pase na terenu, ki je preveč strm, hribovit ali drugače neprimeren za kmetovanje. To pomeni, da trava, ki jo jedo krave, ne vsebuje kemikalij. To seveda naredi goveje meso najbolj okolju prijazno od vseh mesnih izdelkov.

Čeprav ni najcenejša, je ena najbolj zdravih vrst mesa. Če želite priti v formo, naredite govedino v folijo in zagotovo se ne boste zredili!