Kako kuhati ribji file v pečici: recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ena izmed najbolj zdravih živil so ribe. Še v sovjetskih časih so bili v javnih gostinskih obratih, predvsem pa v delavskih menzah, "ribji dnevi", ko je bil jedilnik sestavljen izključno iz ribjih jedi. Zaradi dejstva, da ta izdelek vsebuje omega-3 maščobne kisline, uživanje rib celo prispeva k preprečevanju miokardnega infarkta. Kakor koli ta izdelek ni pripravljen: iz njega so soljeni, ocvrti, pečeni, dušeni in različni polizdelki. Danes ponujamo pregled najbolj zanimivih in zdravih jedi iz ribjih filetov za pečico.

Kako izbrati kakovostne ribe?

Preden pridemo do receptov, je tukaj nekaj informacij o tem, kako izbrati sveže ribe. Izkušeni kuharji pravijo: najlažje ugotovite, ali je riba sveža ali ne, je, da jo povohate! Riba, ki je pred kratkim na pultu, nima izrazitega ribjega vonja. Morske ribe torej dišijo po morju, rečne ribe pa po algah ali vodi. Druga značilnost svežih rib je njenasvetle in izbuljene oči. Sveže ribe imajo svetlo rdeče škrge, medtem ko imajo ribe, kupljene v trgovini, opečne ali obledele škrge.

Izdelka se lahko tudi dotaknete. Sveža riba je gostejša na dotik, njene luske so enakomerne, rahlo vlažne, sijoče. Če rahlo pritisnete na trup, ne sme ostati luknja - sveža riba bo dobila prvotni videz. Če pa depresija ostane, takšnih rib ne bi smeli kupovati.

Tilapija v sirni pani

Ribe, pripravljene po tem receptu, bodo uživali tudi tisti, ki tega izdelka ne spoštujete. Tilapija je nežna, sočna, z zelo okusno sirno skorjo. Pripravimo naslednji nabor izdelkov:

• 2 kos file tilapije,
• 1 žlica l. paprika;
• 3 veje divjega česna;
• 50g parmezana;
• morska sol;
• 2 žlici. l. olivno olje.

Razmislimo, kako kuhati ribje filete v pečici. V primeru, da nimate tilapije, lahko uporabite katero koli drugo belo ribo. Filete te ribe lahko kuhate tako na žaru kot v pečici. Najprej vzemimo paniranje iz sira, paprike in zelišč. Namesto divjega česna lahko uporabite na primer koriander, koper, peteršilj, količina je nastavljiva po vašem okusu. Parmezan podrgnemo, zeleno sesekljamo, dodamo papriko (del lahko nadomestimo s čilijem), zmešamo vse dobljene sestavine, začinimo s soljo. File tilapije dobro premažite z olivnim oljem in povaljajte v siru ter rahlo pritisnite. Kose položimo na posodo za cvrtje, prekrite spergament in ribji file damo v pečico, kjer se peče 10 minut, ko je pečica segreta na 180 stopinj. Končano jed pustimo, da se nekoliko ohladi, da se sir strdi. Nato prestavite na krožnike, okrasite z zelenjavo in postrezite.

File polenovke v pečici

Ta sorta velja za zelo zdravo morsko prehransko ribo. Trska ima veliko dragocenih beljakovin, nizko vsebnost maščob, veliko količino koristnih elementov v sledovih: natrija, žvepla, joda, magnezija ter vitaminov A in D. Še en plus lahko štejemo za zelo razumno ceno, ki nam omogoča, da jo dodamo v našo prehrano pogosteje. Ribji file, pečen v pečici, se izkaže za zelo sočen in okusen, deloma zato, ker je mariniran v marinadi. Po tem receptu se pripravljajo tudi fileti katere koli druge ribe. Kuhanje:

• file - 500 g;
• str. olje - 2 žlici. l.;
• morska sol;
• limonin sok - 1 žlica;
• česen - 1 strok;
• italijanska zelišča;
• mleti črni poper.

recept

Filete oplaknite in posušite s prtičkom. Sol in poper na obeh straneh. Nato pripravite marinado: v globoki skledi zmešajte rastlinsko olje, limonin sok, s stiskalnico strt česen, suha italijanska zelišča. Z nastalo mešanico premažemo naše kose, jih damo v skledo, zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za približno 20 minut. Začnimo kuhati ribe v pečici, kot veste, pečico vnaprej segrejemo na 180 stopinj. File damo na pomaščen pekač in pustimo v pečici 20-25 minut. Trska se odlično poda k različnimpriloge: zelenjava ali žita.

recept za ribji file v francoski peči

Za kuhanje rib "po francoščini" potrebujemo ostrižja. Zelo okusna riba sama po sebi se v kombinaciji z zelenjavo in sirom spremeni v resnično čarobno jed. Kuhanje:

• file ostriža - 500 g;
• paradižnik - 1 kos.;
• naravni jogurt - Art. l.;
• sol, poper po okusu;
• sir z nizko vsebnostjo maščob - 75g

Kako kuhati

File ščuka, narezano na majhne koščke. Damo ga v posodo, popopramo in začinimo s soljo, pustimo ležati četrt ure. Po tem damo ribe v kalup, na file damo paradižnik, narezan na ne preveč debele kroge. Nato dobro premažite z jogurtom. Tri sira z drobnim strganjem vzemite kot zadnjo plast. Ribji file s sirom pecite v pečici približno 40 minut.

losos s krompirjem v pečici

Svetujemo vam, da pripravite zelo okusno jed z ribami in krompirjem kot sestavinami. Uporabite lahko katero koli vrsto rib, še posebej okusna pa se izkaže z lososom. Kuhanje:

• losos (file) - 1 kg;
• gomolji krompirja - 4-5 kosov;
• zelena - steblo;
• češnjev paradižnik - 8 kosov;
• glava čebule;
• mešanica pekoče paprike;
• sol;
• oliva. olje - 5 žlic. l.;
• rožmarin.

recept po korakih

Naredimo zaposlitevsestavine za kuhanje ribjega fileja s krompirjem v pečici. Najprej bomo prevzeli ribe, nato pa ostale izdelke.

1. File lososa narežite na velike kose, rahlo premažite s soljo in poprom ter pustite trideset minut.
2. češnje razrezane na 4 enake dele.
3. Nasekljajte čebulo na pol obročke.
4. Steblo zelene narežite na tanke rezine.
5. Krompir skuhamo do polovice, ohladimo in narežemo na kolobarje.
6. Zmešajte krompir, rožmarin (najprej ga morate zmleti), dodajte sol in olivno olje, dajte paradižnik, zeleno in čebulo. Vse sestavine zmešamo in položimo na pekač. Na zelenjavo položite koščke lososa. Ribji file s krompirjem pečemo po našem receptu v pečici pri 180 stopinjah 35 minut.

Ribe, pečene pod "krznenim plaščem"

Tako pripravljena jed je izjemno okusna in nežna. Uporabite lahko filete različnih morskih rib: pangasius, oslič ali pollock. V našem receptu za ribji file za pečico se uporablja pollock. Vzemite:

• 1 kg polpet;
• 4 čebule (majhne);
• 3 kos korenje;
• 200 g majoneze;
• 150 g sira (boljšega od cheddarja);
• morska sol, začimba za ribe;
• zeleni.

Kuhanje jedi

Filete oplaknite in osušite, zelenjavo olupite. Ribo položimo na list tako, da je dno popolnoma zaprto. Čebula narezana na kolobarje, ne zelo veliko,namažite na ribe, korenje zdrgnite s slamicami in položite na čebulo. Zelenjavo prelijemo z naribanim sirom in na vrhu s slaščičarsko vrečko naredimo mrežico iz majoneze. Ribji file z zelenjavo postavimo v pečico za eno uro pri nastavitvi pečice 180 stopinj. Ko je naša jed pordela, jo vzamemo iz pečice in potresemo z zelišči. Bolje narežite na koščke, ko se malo ohladi.

Dorado polnjeni

Priporočamo, da ribje filete pečete v foliji v pečici. Dorado je polnjen s kozicami in skuto, po ocenah se izkaže za okusen, zelo zadovoljiv, za razliko od vseh drugih jedi. Vzemite:

• 1 kos dorado;
• 100g olupljenih kozic;
• 50g skute;
• sol;
• 1 žlica l svež koper;
• oljčno olje.

Kuhanje korak za korakom

1. Ribo olupimo, narežemo na filete, pustimo kožo. Odstranimo vse kosti. File posolite in pokapajte z olivnim oljem, dobro zdrgnite.
2. Odmrznite kozice in jih skuhajte.
3. Skuto združite s sesekljanim koprom.
4. Mešanici sira in kopra dodajte kuhane kozice.
5. folijo namažite z oljem, položite en file s kožo, položite kozico s sirom in zaprite drugi file. Ribo popolnoma zavijemo v folijo in damo v pečico za dvajset minut, da se peče.

Dorado s kozico vzamemo iz pečice in pustimo v foliji še 5 minut, nato narežemo na porcije.

Ribji file s sirom

Bv pečici na ta način lahko kuhate popolnoma vse vrste rib, ki so vam najbolj všeč. Mimogrede, tako pečen izdelek je veliko bolj zdrav kot ocvrt v olju. V našem receptu za peko v pečici - beli ribji file. Morate kuhati:

• kisla smetana - 100 g;
• file trske - 800 g;
• čebula - ena glava;
• sir - 100 g;
• limonin sok - 2 žlici. l.;
• začimbe, zelišča po okusu.

Vzemite file polenovke in ga razdelite na koščke, naključno sesekljajte čebulo, tri sira na grobo strgano. Vsak kos polenovke obilno namažite s kislo smetano in pokapajte z limoninim sokom. Mariniramo ga s čebulo. Medtem ko je glavna sestavina v marinadi, skuhamo zeleno. Priporočamo, da vzamete koper, zeleno čebulo in jih drobno sesekljajte. List s čopičem namažite z oljem, nanj položite koščke fileja, potresite s sirom in zelišči. Pečemo eno uro v pečici pri temperaturi 150 stopinj. Po ocenah se riba izkaže za sočno, nenavadno okusno s sirno skorjo na vrhu.

Ribe v drobtinah s sirom

Ponujamo enega od načinov pečenja ribjih filetov v pečici na rešetki. Za takšno peko bodo primerne vse vrste rib, ponujamo recept s pangasiusom. Vzemite:

• 900 g fileta pangasija;
• 15 ml koruznega olja;
• sok 1/2 limone;
• poper in sol;
• 70g drobtin;
• 20g parmezana;
• vejica peteršilja;
• folija.

Kako kuhati

Pečico segrejte na 230 stopinj. Ribji file na drobno natremo s poprom in razdelimo na zrezke. Vsako od njih namažite z oljem in rahlo potresite z limoninim sokom, soljo. V globoki skledi natremo sir (najbolje na drobno), dodamo sesekljana zelišča in drobtine. Vsak zrezek potopite v pripravljeno zmes in položite na rešetko. Na pekač položimo list folije in ga damo v pečico, da vanj priteče sok pri pečenju rib. Ribji file damo v pečico za četrt ure, pred tem pa ga pokapamo z oljem (da zrezek pordeči).

Ribji file, pečen v pergamentu

Ponudimo vam kuhanje rib po zelo zanimivem receptu, v katerem lahko zaintrigira tudi serviranje končne jedi. Mimogrede, tako nenavadna večerja ne bo trajala več kot pol ure. Za pečenje ribjega fileja v pečici bodo po receptu potrebne sestavine:

• 500 g katere koli bele ribe;
• 6 majhnih korenčkov;
• 3 stebla zelene;
• pol čebulice komarčka;
• majhna pest zelenega graha;
• dve pesti brokolija;
• 2 paradižnika;
• 4 stroki česna;
• 200 ml belega vina (suho);
• 0,5 žličke roza poper;
• nekaj vejic timijana;
• sol, poper;
• sl. olje;
• 1/4 žličke semena komarčka.

Kuhan file začinite z vrstami paprike, ki so navedene v receptu, semeni komarčka in soljo na obeh straneh. Potemprelijte ga z limoninim sokom in za nekaj časa pozabite. Zelenjavo narežemo ne preveliko (vendar ne majhno), jo začinimo s soljo in enakomerno razporedimo na pergamentni list. Na zelenjavo položite filete, nanje pa vejice timijana in maslo. Obrnemo ga v kuverto, in ko je že skoraj pripravljen, v ribo in zelenjavo prilijemo pol kozarca vina ter tesno zapremo. To lahko storite s spenjalnikom za pisalne potrebščine. Kuverte pečemo pri 200 stopinjah približno dvajset minut.

Jed postrežemo na mizo neposredno v ovojnici, kar ustvarja določeno intrigo. Vsak gost, ko odpre svojo ovojnico, prejme okusno jed z okusno omako iz začimb, soka, vina in olja, pridobljenega med peko. Ocene tako neverjetne jedi ne bodo dolgo čakale.

Šukov file z gobami

Priporočamo še en zanimiv način, s katerim lahko okusno skuhate ribje filete v pečici. Tokrat se bomo lotili priprave zelo priljubljene ribe – ščuke. Potrebujemo:

• krem sir - 3 žlice. l.;
• 2 ščuka fileta po 750g;
• pero zelene čebule - 1/2 šopka;
• česen - 2 stroka;
• gobe - 150 g;
• oljčno olje. - 3 žlice. l;
• suha zelišča za ribe - 3/4 žličke;
• smetana 22% - 3 žlice. l.;
• vejice kopra - 6 kosov;
• limonin sok - 1 žlica. l.;
• sol.

Ščukini fileti operemo in posušimo. Na enem od njih z ostrim nožem naredimo precej globoke reze v obliki mreže. Filete premažemo z olivnim oljem in odstavimo. Nadev pripravimo takole: čebulo malo poševno narežemo na ne prevelike koščke, gobe na tanke rezine, koper drobno sesekljamo. Česen očistimo in pretlačimo skozi stiskalnico. V ponvi segrejemo olje in na njem pražimo sesekljane gobe približno 4 minute. Nato jim dodamo smetano, česen in čebulo, premešamo in kuhamo še 5 minut. Nato zmešajte s sirom in soljo.

Na file, kjer ni rezov, damo nadev, ga potresemo s suhimi zelišči in pokrijemo z drugim kosom navzdol, malo solimo in zavežemo z vrvico. File damo v folijo in ga segrevamo štirideset minut pri temperaturi 220 stopinj. Končni posodi odstranimo folijo, prelijemo z limoninim sokom in postrežemo. V pečici kuhan ribji file in krompir lahko postrežete z različno zelenjavo.