2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Tako se je začelo v Rusiji, da mora biti na silvestrovo na mizi solata "Olivier", polnjen prašič, mesni ali ribji žele. O zadnji jedi bomo razpravljali v današnjem gradivu. Ni jasno, zakaj velja za izvirno rusko jed, saj jo številne države radi kuhajo.
To je neverjetno zadovoljiva, hranljiva in okusna hladna predjed, ki jo uživajo številni narodi po vsem svetu. Malokdo ve, da je aspik v zmernih količinah, še posebej pripravljen iz pustih rib, divjačine in zelenjave, zelo koristen za telo. Vsebuje aminoocetno kislino, ki ima antidepresivne lastnosti, in naravni kolagen, ki izboljšuje stanje nohtov, kože in las.
Vendar ima žele, kot ga običajno imenujejo ljudje, eno pomanjkljivost - visoko kalorično vsebnost. Zaradi tega ga ni priporočljivo pogosto zlorabljati. Majhna količina želeja, ki ga zaužijete ob novoletnih praznikih, nikakor ne bo škodila vaši postavi. Od demagogije k akciji!
Pikan ribji žele: prvi recept
Presenetite svoje gospodinjstvo z dišečo, svetlo in okusno hrano. Verjemite svojemusorodniki bodo prosili, da ga pogosteje kuhajo. Torej, za bogato juho morate vzeti 5-6 glav in repov belih rib, srednje korenje, tri čebule, pet lovorjevih listov, granuliran sladkor, sol, poper v zrnu. In kar je najpomembneje - ne pozabite kupiti fileta bele ribe - kilogram, pa tudi želatine - 10 g, nekaj strokov česna in šopek kopra.
Tehnološki proces
Vso drobovino (repi, glave) očistimo iz lusk in plavuti, operemo in pošljemo v globoko posodo z vodo. V ponev takoj damo oprano, neolupljeno korenje in čebulo (odstranimo lupino). Po vrenju dodamo potrebne začimbe, pokrijemo in dušimo približno 1,5 ure.
Gotovo juho precedimo, korenčka ne zavržemo, uporabno je za dekoracijo, tja damo file in kuhamo 15 minut, česen ožamemo, preden ga ugasnemo. Juho ponovno precedite, razredčite z nabreklo želatino. Ribje meso narežite na porcije.
Zdaj začnimo vliti ribji žele v kalupe. Na dno krožnika razporedimo korenje, narezano na kroge, sesekljan koper in koščke fileja - vse prelijemo z juho in pošljemo, da se čez noč zamrzne v hladilniku. Postrezite z gorčico ali hrenom.
Rdeči ribji žele: Drugi recept
Izvrsten postrvjev žele ima nežen okus in prijeten videz. Nenavadno barvo bomo dali s pomočjo paradižnikove paste, ki bo dodala svetlost in kontrast. Za kilogram sveže ribe bodo potrebni naslednji izdelki: glave, repi (po 3-4), čebula, korenje,paradižnikova pasta (tristo gramov), peteršilj in želatina (10 g). Za pikantnost so potrebne dišeče začimbe: črni poper (4 kos.), posušeni klinčki (4 kos.), pet listov peteršilja, sol.
Kuharska organizacija
V vrelo vodo dajte ribje odpadke in zelenjavo, kuhajte 2-3 ure. Dlje ko bo juha na štedilniku, bolj bogata bo. Pol ure pred pripravljenostjo dodajte začimbe in kuhajte 20 minut. Nato večkrat precedimo do prozorne barve, damo postrvi razstavljene od kosti in grebena, pustimo vreti 10-15 minut.
Ribo vzemite z žlico z režo, narezano na čiste kose. Na dno obrazca položite drobno sesekljan peteršilj, nanj filete, vse prelijte z juho. Postavimo v hladilnik za pet ur. V tem času pripravite barvno osnovo. Nabreklo želatino združite s paradižnikovo mezgo, tekočino vlijte v rahlo zmrznjen ribji žele in ga vrnite na polico hladilnika.
Aspik z morskimi sadeži
Če imate sredstva, si ne odrekajte užitka - skuhajte neverjetno poslastico, zanjo ni drugega imena. Ta prava poslastica bo okrasila praznično mizo.
Sestavine: tristo gramov filetov polenovke in lososa, dvesto gramov kozic in školjk, sto gramov hobotnice, pokrovače in lignji. Za juho: 700-800 g ribje drobovine, lavrushka (pet listov), poper, sol, dve čebuli. Okrasite s koperjem in limono.
Navodila
juho iz glav kuhajte pet ur,repi, čebula, lovorjev list, poper in sol. Ne pozabite odstraniti pene. Uho filtriramo, vanj damo vso morsko hrano in ribji krožnik - kuhamo deset minut. Po plasteh razporedite po oblikah, prelijte z juho, pustite en dan, da se strdi. Ohlajen ribji žele brez želatine okrasite z rezinami limone in vejicami kopra.
Priporočena:
Kako kuhati ribji file v pečici: recepti
Ena izmed najbolj zdravih živil so ribe. Tudi v sovjetskih časih so bili v gostinskih obratih "ribji dnevi". Kakor koli ta izdelek ni pripravljen: iz njega so soljeni, ocvrti, pečeni, dušeni in različni polizdelki. Danes vam ponujamo pregled najbolj zanimivih in zdravih jedi iz ribjih filejev v pečici
Želatina in žele iz kompota. Kako narediti žele iz kompota in želatine
Ali želite osvežilno sladico? Predlagamo, da pripravite žele iz želatine in kompota. Ta sladica nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Konec koncev je brez konzervansov, barvil in seveda zelo uporaben
Kako kuhati ovseni žele? Domač žele. Recepti, fotografije
Na žalost, kisli niso zelo priljubljeni v sodobni kulinariki. Redko jih pripravljamo doma, temveč jih uživamo v otroških, preventivnih ali zdravstvenih ustanovah. Hkrati mnogi žele dojemajo kot gosto jagodno ali sadno pijačo
Kaj kuhati s korenčkom? Kako kuhati korenje za zimo? Kako kuhati korenčkove kotlete?
Korenček je v vseh pogledih dragocena zelenjava, hranljiva in zdravilno deluje na človeško telo, povečuje imuniteto in odstranjuje toksine, po vsebnosti karotena pa mu ni para. To je božji dar za poznavalce zdrave in dietne hrane
Jagodni žele: domači recept. Kako kuhati žele iz zamrznjenih jagod
Žele iz sadja in jagodičja ni le zelo okusna, ampak tudi izjemno zdrava pijača. Priporočljivo ga je uporabljati za ljudi, ki trpijo za gastritisom in razjedo na želodcu. Kuhamo ga po več različnih receptih, najbolj zanimivi pa bodo opisani v današnjem članku
