Kako narediti svinjske kotlete v ponvi: okusni recepti in triki za kuhanje mesa

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Že dolgo velja, da so svinjski kotleti okusnejši in sočnejši. In zdaj, v našem času, vsaka gospodinja ve, da je treba meso izbrati pravilno, t.j. vsaka jed ima svoj kos.

Tukaj je na primer za kotlete bolje vzeti s stegna, vratu ali lopatice. In zaželeno je, da je s plastjo maščobe, sicer meso ne bo tako sočno.

Prav tako na sočnost neposredno vpliva zamrzovanje ali, nasprotno, odmrzovanje. Za popolne kotlete je najbolje vzeti svež izdelek ali ohlajen. Če pa je še vedno zamrznjeno, je glavna stvar, da pravilno odmrznete.

Priporočamo, da meso vzamete iz zamrzovalnika nekaj ur pred kuhanjem. Če izdelek odmrznete v vroči vodi ali mikrovalovni pečici, bo ves sok izginil, meso pa bo pri cvrtju žilavo in suho.

Priporočila

Ne vejo vsi, kakonaredite svinjske kotlete v ponvi. Glavno merilo za to je, da se meso ne opere. Absorbirala bo vodo in proces bo šel v gašenje. To pomeni, da bo voda pritekla iz mesa in se pomešala z oljem, olje se bo ohladilo in kotleti se bodo spremenili v enolončnico. Če pa morate še vedno sprati, je priporočljivo, da izdelek čim bolje posušite s papirnatimi brisačkami.

Obstaja tudi veliko receptov za cvrtje v ponvi. Nekdo najprej poskuša marinirati meso, nekdo ocvrti v paniranju, nekdo pa v testu. Kot pravijo, za okus in barvo ni prijatelja.

Toda najprej je treba meso odbiti. Priporočljivo ga je razrezati na vlakna debeline 2 cm. Če ga naredite tanjšega, potem v kotletu sploh ne bo soka, t.j. dobiš normalno suho skorjo. Če narežemo debelejše, se meso sploh ne bo speklo.

Prav tako morate zadeti! Ne morete začeti od sredine dela, najbolje od vsega - od robov. Priporočljivo je tudi, da ne udarite močno s kladivom, ker ga lahko udarite neenakomerno. In zato bo pečenka enaka.

Če skuhate kotlete, ki ste jih predhodno marinirali, bo meso zelo mehko in se topilo v ustih. Poleg tega lahko naredite vse vrste marinad, ki bodo jedem dale pikanten in edinstven okus.

Marinada

Na voljo je več možnosti:

1. Obstaja proračunska različica marinade, kar pomeni, da jo lahko naredi vsak. Sestavine: majoneza (3 žlice), enako količino sojine omake, dodamoščepec mletega črnega popra in koriandra. Če obstaja, lahko daš rožmarin za lupinico. Vse premešamo in pustimo marinirati v hladilniku 2 uri.
2. Druga proračunska možnost je čebulna marinada s kefirjem. Sestavine: 2 srednji čebuli, kefir (300 ml), sok ene limone in žlička soli. Čebulo drobno sesekljamo, iz limone iztisnemo sok, vendar najprej poparimo in ohladimo. Vse sestavine zmešamo in mariniramo v hladilniku za eno uro.
3. Za tiste, ki imajo radi začinjeno! Ta možnost je nekoliko dražja od prejšnjih, vključuje: pekočo papriko - en strok, limeto - dva kosa, peteršilj - 50 g, česen - 6 strokov, pol čajne žličke mletega črnega popra, 100 ml olivnega olja in žlica naribanega ingverja in okus soli. Vse sestavine zmešamo in zmeljemo. Iz limete iztisnite sok in dodajte masi, meso marinirajte eno uro. Solite pred cvrtjem.
4. Marinada iz ananasovega soka je priporočljiva za ljubitelje sladkastega okusa. Ta možnost je kot nalašč za cvrtje kotletov za praznični večer. Sestavine: ananasov sok - 150 ml, ena čajna žlička sezamovih semen, dve žlici olivnega olja, tri žlice jabolčnega kisa, pol žličke mletega popra in sol. Kotlete mariniramo dve uri v hladilniku.
5. Obstaja še en zanimiv način - mešanica Coca-Cole in sojine omake. Izkazalo se je okusna in nenavadna kombinacija. Ta metoda je najhitrejša in najlažja. Sestavine: dve žlici sojine omake, ena žlica rastlinskega olja, 200 ml Coca-Cole, dva stroka česna, ščepec mletega črnega popra. Marinirajte kotletepotrebujete le pol ure in končali ste.

Seveda lahko o marinadah pišete neskončno - veliko jih je in vsaka ima svoj polet, okus in aromo. V tem primeru je pomembna le domišljija in lahko si izmislite različne kombinacije.

paniranje

Na kaj bi rad še bil pozoren je pohanje. Tako kot marinada se razlikuje.

Najprej je vredno ugotoviti, zakaj paniranje mesa. Najprej mora biti sočno. Konec koncev, pravilno paniranje ne bo dovolilo, da bi sok izstopil. Najpogosteje uporabljajo moko, jajca, krekerje ali drobtine.

Kako cvreti

Ne vejo vsi, kako narediti svinjske kotlete v ponvi. Popečemo ga v dobro segretem olju. Toda tukaj morate izbrati pravo možnost kuhanja. In najbolj zanesljiv način je kuhanje v zelenjavi ali gheeju. Kremasto v tem primeru ne bo delovalo.

Če ocvrete na ognju malo več od povprečja, bo meso ocvrto na želeno stanje. Izdelek je najbolje obrniti s kleščami ali lopatico, nikakor pa z vilicami. To bo sprostilo veliko soka iz kotleta in bo suh.

Najboljša pripravljenost za kotlete traja 3-5 minut. Pripravljenost lahko zelo enostavno preverite z zobotrebcem in meso prebodete. Rahel sok bi moral iti.

Obstaja več receptov za cvrtje v ponvi.

recept 1

Najlažji in najhitrejši način, če bi se človek spraševal, kako narediti svinjske kotlete v ponvi. Za kuhanje potrebujete:

• 500 gramov svinjine;
• 50 gramov moke;
• sol in poper po okusu;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Kuhanje:

1. Meso predhodno posušite, pretlačite s kladivom, da je debelina enakomerna.
2. Na desko ali krožnik dodajte moko in začimbe.
3. Kolete premešamo in povaljamo v moki.
4. Cvremo na zmernem ognju v dobro vroči ponvi, dokler skorja ni zlato in zlato rjava.

Da kotleti ne bodo tako mastni, je bolje, da pripravljeno meso položite na papirnato brisačo. Da bi jim dali več mehkobe, jih morate pokriti s folijo za 15 minut. Ko jih postrežemo, bodo bolj sočni. Jed lahko okrasite z narezano zelenjavo in zelišči.

recept 2

Ta recept je za pečenje svinjskih kotlet v krušnih drobtinah v ponvi. Sestavine:

• svinjina (po možnosti vrat) - 500 gramov;
• jajca - dva kosa;
• krušne drobtine - 200 gramov;
• moka - tudi 200 gramov;
• sol in poper po okusu;
• uporabite rastlinsko olje za cvrtje.

Kako ocvreti svinjske kotlete:

1. Meso stepemo s kladivom, potresemo s soljo in poprom.
2. Jajca, sol in poper predhodno zmešajte v skledi.
3. Moko nalijte na krožnik ali desko, kakor vam ustreza, in vanjo povaljajte kotlete.
4. Po moki takoj potopite meso v jajce in nato v drobtine.

Če želite meso ocvrti brez paniranja na enaki stopnji ognja, boste za kotlete potrebovali močan ogenj inšibko.

Eno stran kotleta je najbolje cvreti na močnem ognju približno 5 minut do zlato rjave barve, druga stran pa je že na nizki in malo dlje, približno 8-10 minut..

Ko postrežejo, so pohani kotleti videti zelo lepi in okusni. Panin lahko naredite v drugi barvi. Zdaj je v prodaji velik izbor mešanic različnih odtenkov.

recept 3

Še en recept za slastne svinjske kotlete v ponvi v jajcu, vendar z dodatkom česna. Ta jed bo svojega potrošnika bolj našla med moškimi. Za to boste potrebovali:

• 500 gramov svinjine (najboljši ledij);
• dve jajci;
• moka - 100 gramov;
• sol in poper po okusu;
• dva stroka česna;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Kuhanje:

1. Meso pretlačite na pol centimetra debelo (bolje je vzeti hrbet, ker bodo kotleti vsi enake oblike).
2. Potresemo s soljo in poprom po okusu.
3. Naribajte vsako plast mesa s česnom. Lahko pa naribaš česen in dobljeno maso vtreš v kotlete.
4. Posolite stepena jajca, vendar le malo.
5. Na desko ali krožnik potresemo moko in povaljamo meso.
6. Po pomakanju v jajce in ocvrti v dobro segreti ponvi.

Cvrtje mesa je bolje na srednjem ognju za obe strani do zlato rjave barve. Jajce je dobro panirano, izdelek ovije in sok ne more izcejati. Zato so po tem receptu svinjski kotleti v ponvi sočni. AMPAKpikanten okus in aroma česna dajeta mesu piko na i.

Drugi recepti

Svinjske kotlete lahko hitro in enostavno popečete v ponvi (fotografija v članku prikazuje primere) z začimbami ali paniranimi po receptu. Toda obstajajo recepti, ki so nekoliko bolj zapleteni, a nič manj okusni.

Mesu se pri takih možnostih pridružijo sir, gobe, paradižnik, čebula, med in številne druge sestavine. Vsak izbere zase.

Z gobami in sirom

Najpogostejši način kuhanja kotletov s sirom in gobami, nekdo naredi s krompirjem. Vsakdo raje naredi v pečici. In če jo poskusite v ponvi, se jed ne bo izkazala za nič manj okusna in okusna.

Za kuhanje potrebujete:

• svinjina - 500 gramov;
• ena čebula;
• gobe - 300 gramov (po možnosti šampinjoni);
• jajca - 2-3 kosi;
• sir - 250 gramov;
• paradižnik - 3 kosi;
• 6 strokov česna;
• majoneza - 3 žlice;
• moka - 100 gramov;
• sol in poper po okusu;
• olje za cvrtje.

Kako kuhati svinjske kotlete v ponvi:

1. Za začetek prepražimo gobe s sesekljano čebulo.
2. Meso sesekljajte in pretlačite, nato pa vsak kos podrgnite s sesekljanim česnom, potresite s poprom in soljo.
3. Naredite testo za meso: jajca zmešajte z majonezo do dobre homogene mase in dodajte malo soli.
4. Moko potresemo na desko ali krožnik in povaljamo kotlete.
5. Nato meso potopite v jajce in popecite najprej eno stran in nato drugo. Ko je že skoraj pripravljeno, morate na meso najprej dati gobe, nato paradižnikove kolobarje in potresti z naribanim sirom.
6. Pokrijte in pustite 5-6 minut.
7. Ko odstranite z ognja in takoj dajte na posodo.

Lahko okrasite z zelenjem. Meso postrezite s pire krompirjem ali kuhano zelenjavo.

Z medom

Še en okusen recept so kotleti z medom. Kuhanje bo vzelo veliko časa, vendar je rezultat vreden tega. Za jed potrebujete:

• svinjina - 500 gramov;
• trije stroki česna;
• tri žlice medu;
• tri žlice majoneze;
• kozarec rastlinskega olja;
• gorčica (boljša je v prahu) - žlica;
• sol in poper po okusu.

Kako kuhati svinjske kotlete v ponvi:

1. Meso razrežite in stepite.
2. Pripravite marinado. Če želite to narediti, zmešajte sesekljan česen z majonezo, medom in gorčico.
3. Dodajte sol in poper po okusu.
4. Grobo premažite meso v marinadi in zavijte kotlete v prozorno folijo.
5. Dajte jih v globoko skledo in pustite v hladilniku. Mariniranje mora trajati vsaj 24 ur.
6. Ko kotlete osvobodite filma in jih ocvrete na srednjem ognju, obvezno poglejte meso, da ne pregori.

Odrezki imajo okusno karamelizirano skorjo. Ne bo pustila, da sok izteče in kotleti bodo sočni in mehki, ker so porabili celedan. Jed je bolje postreči z zelenjavo ali zelišči.

Ta recept je kot nalašč za praznično ali romantično večerjo. Meso se dobro ujema z rdečim vinom.

V hrustljavem testu

In seveda ne moremo mimo omeniti recepta za svinjske kotlete v ponvi v hrustljavi masi. Za pripravo te jedi je svinjina pusta. Če želite narediti hrustljavo testo, morate dodati eno pomembno sestavino - krompirjev škrob.

Za kuhanje potrebujete:

• svinjina - 600 gramov;
• pol skodelice moke;
• jajca - dva kosa;
• mleko - 40 ml;
• ščepec pecilnega praška in soli;
• mleti črni poper in škrob - po 1 žlica;
• uporabite rastlinsko olje za cvrtje.

Kuhanje:

1. Meso narežemo na 2 cm debele kose, stepemo na obeh straneh, potresemo s soljo in poprom.
2. Priprava testa: v globoki posodi zmešamo stepena jajca in mleko (toplo), dodamo presejano moko, škrob in pecilni prašek. Masa naj se izkaže za tekočo, vendar dobro obdaja koščke mesa.
3. Kolete pomakamo v testo in jih popečemo v dobro segreti ponvi z vročim oljem.
4. Pečemo na obeh straneh do zlato rjave barve. Pri cvrtju ni treba zapreti pokrova.

Kolete postrežemo vroče. Lahko okrasite z zelenjem. Ko ugriznemo v testo, se prijetno zahrusta, meso v notranjosti pa je zelo sočno in mehko.

Sklep

Kot jasni recepti, kako nareditisvinjskih kotlet v ponvi, veliko jih je. In vsak bo lahko izbral najprimernejšo možnost jedi.

Poleg tega si lahko zamislite in dodate različne začimbe in zelišča po okusu. Vsekakor pa se je treba spomniti, da vam bo le predhodna priprava mesa omogočila okusne in slastne kotlete.