Portugalsko portugalsko vino: opis, sestava in ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Portugalsko portugalsko vino je edinstveno visokokakovostno okrepljeno vino z bogato zgodovino, številnimi sortami in edinstvenimi okusnimi lastnostmi. Trenutno ima portugalsko vino veliko občudovalcev po vsem svetu. Vse značilnosti in izvor te vinske pijače bodo podrobno obravnavane v članku.

Izlet v zgodovino

Številni strokovnjaki menijo, da se je zgodovina portugalskega portugalskega vina začela zahvaljujoč prizadevanjem grofa in vodilnega vojskovodje - Henrika Burgundskega. Živel je v XI stoletju v grofiji Portucale in se ukvarjal z gojenjem vinogradov. Toda vina so bila še vedno groba, rdeča, suha in z visoko kislostjo.

V prvi polovici 18. stoletja se je zgodil pomemben dogodek. Ker nista mogli doseči soglasja, sta veliki sili - Anglija in Francija - uvedli sankcije za blago druga druge. Hud udarec za Britance je bila prepoved uvoza francoskih vin, ki so bila že od antičnih časov odlične kakovosti.

TorejBritanci so začeli iskati drugega dobavitelja vina in pogled usmerili na Portugalsko. Po sklenitvi donosnega trgovinskega sporazuma je portugalsko vino začelo svojo pot v Anglijo.

Omeniti velja, da se je vino med transportom pokvarilo in pogosto postalo neprimerno za uživanje. Zato so domači vinarji v vino začeli dodajati malo žganja. Zahvaljujoč temu triku se je rok uporabnosti pijače znatno povečal. Tako se je začelo oblikovanje in razvoj portugalskega portovca iz Porta.

porto vino te dni

Slog in tehnologija izdelave portovca sta bila dokončno določena šele ob koncu 19. stoletja. Trenutno je ta pijača predmet nacionalnega ponosa vseh Portugalcev. Priljubljena ni samo na Portugalskem, ampak po vsem svetu.

Trenutno je izvoz portugalskega portovca dobro uveljavljen, zato ga je mogoče enostavno kupiti na katerem koli alkoholnem trgu pri nas. Omeniti velja, da ima portugalsko portugalsko vino kategorijo imena, ki je nadzorovana glede na poreklo. Zato je kakovost te vinske pijače vedno na visoki ravni in vedno ugaja potrošnikom.

Geografska lokacija

Portugalsko portugalsko vino se proizvaja samo na ozemlju, ki je bilo omejeno s kraljevim odlokom v drugi polovici XVIII. Vinorodna regija se začne v bližini mesta Porto in se razteza ob strugi polno tekoče reke Douro. Njegovo območje je omejeno z lesenimi stebri, ki so turistom z veseljem prikazani kot zgodovinski spomenik.

Vredno je biti pozoren na to, da so težaven gorski teren, spremenljive podnebne razmere, prisotnost skrilavca v tleh in zemeljski procesi prisilili Portugalce, da so umetno ustvarili pogoje za gojenje grozdja. Tako so nastale edinstvene lokalne pokrajine z lepo razmejenimi terasami, ki se dvigajo po pobočjih ob reki. Nekateri od teh vinogradov rastejo na nadmorski višini približno 800 metrov.

Proizvodna tehnologija

Trenutno poteka proizvodnja portugalskega portovca (Porto) z uporabo sodobne opreme. Čeprav nekatere kleti še vedno izdelujejo vinsko pijačo po tradicionalnih metodah. Za to uporabijo malo več kot pol metra globoko posebno kad in v njej z nogami zdrobijo grozdje.

Proces fermentacije nastalega osnovnega produkta ne traja več kot tri dni. Po tem se mu doda alkohol, katerega moč je več kot sedemdeset odstotkov. Celoten cikel izvajajo vinarji v natančno določenem razmerju, ki je prestal starodavno preizkušnjo.

Naslednji produkt se vlije v sode, kjer ostane vso zimo. Da bi se izognili nabiranju usedline na dnu, se vinska pijača občasno pretaka v druge hrastove sode.

Nato se nastali izdelek odpelje v mesto, ki se nahaja na obali Atlantskega oceana - Vila Nova de Gaia. V svojih vinskih kletehalkoholizirano vino preverjajo tehnologi in ga delijo na vrste.

Prej so po razburkani reki na ladjah prevažali hrastove sode z bodočim portovcem, da na slabih cestah ne bi motili pijače s tresenjem. Trenutno se za ta namen uporabljajo opremljena in sodobna tovorna vozila.

Vsi pristaniški proizvajalci morajo strogo upoštevati tehnologijo pridelave pijač, ki zahteva, da portovko zori v hrastovih sodih več let in šele nato prelije v steklenice. Nekatere vrste portovca se še naprej razvijajo v steklenicah. Celotno klasifikacijo pijače bomo obravnavali v naslednjem poglavju.

Vrste portovca

Razvrstitev portovca je precej zapletena in vsebuje veliko meril. Prvič, vsa pristanišča preživijo obvezno triletno staranje v hrastovih sodih. Nato izkušen tehnolog nadzoruje kakovost pijače in jo razdeli na vrste.

Prav tako ne pozabite, da je portugalski portovec izdelek, ki ga pridobivamo s tako imenovanim asembliranjem - postopkom mešanja več vinskih pijač. Razmislite o najbolj priljubljeni klasifikaciji pristanišč, ki temelji na načinu staranja.

Portovačka vina, starana v sodih

Tawny je najpogostejša vrsta vinske pijače na Portugalskem. Ima jantarno barvo in aromo po oreščkih. Ta vrsta pristanišča se stara v hrastovih sodih več kot dve leti.

Obstaja tudi kategorija pristanišč z oznako Old Towny. So mešanica vinskih pijač, ki so starane v hrastovih sodih od deset do štiridesetlet.

Colheita je pristanišče, narejeno iz pijač z oznako Towny, vendar z višjim profilom okusa. Okrepljena vina v tej kategoriji izbere strokovnjak in nato zorijo pod nadzorom. Colheita Ports so mešani samo z eno letnico.

Branco je poceni pristanišče, ki je narejeno iz mladega okrepljenega vina in ima svetlo aromo po zrelem sadju. Narejen je iz belih sort grozdja.

Pristanišča, starana v steklenicah

Lagrima je mlada vinska pijača iz belega grozdja. Od ostalih vrst portovcev se razlikuje po neverjetno sladkem okusu s prijetno aromo vanilije.

Rose je na novo predstavljena vrsta mladega porta, za katero je značilna nežno roza barva. Proizvaja se iz rdečega grozdja z zelo blago fermentacijo. Ta pijača ima bogat sadni okus in aromo.

Ruby je poceni mlado pristanišče, narejeno iz rdečega grozdja. Ima svetlo rubinasto barvo in močno sadno aromo. Ta vinska pijača se minimalno stara v sodih, nato pa se razvija v steklenicah.

Late Bottled Vintage je kakovostna pijača iz grozdja enoletne trgatve. V sodu je stara tri do šest let in se razvija v steklenici. Ima izrazite lastnosti okusa in pikantno aromo.

Vintage - ta pijača upravičeno nosi naziv najboljšega portugalskega portovca. V hrastovih sodih stara približno tri leta, nato pa se razvija v steklenici. Pred iztekom petih let izpostavljenosti ima ta portovka svetlo rubinasto barvo in sadno aromo s pridihi temne čokolade. Ko se pijača razvija, se v njej pojavijo številne spremembe, in sicer se barva spremeni, pridobi zlato rjav odtenek, značilnosti okusa pa postanejo zapletene in bogate. Ta port lahko zori v steklenici do petdeset let.

Pristanišče s sedimentom

Nefiltrirano ali vrata z oznako Crusted so bila v preteklosti zelo priljubljena. Spadajo v kategorijo Late Bottled Vintage in so narejeni z mešanjem alkoholiziranih vin iz enega ali več letnikov brez filtracije. Čas staranja te pijače v steklenici je približno tri leta. Po tem času je treba pristanišče pretočiti, se pravi znebiti usedline in porabiti.

Omeniti velja, da je ta vrsta pristanišč zaradi zastarele tehnologije praktično prenehala obstajati.

portugalsko pristanišče: ocene

Trenutno obstaja veliko vrst portugalskega vina iz Portugalske, ki so namenjena različnim ciljnim skupinam in finančnim zmožnostim potrošnikov. Na primer, portovec Lagrima je po okusu lepe polovice človeštva. Opažajo prijetno aromo in bogat sladek okus pijače.

Portunec kategorije Rose se je pojavil pred kratkim, a je že pridobil občudovalce med mladimi. Cenili so njegovo mehkobookus in sadna aroma. Tudi mnogi potrošniki uporabljajo to pijačo kot odlično osnovo za koktajle.

Ruby, Towny in Branko - poceni pristanišča so najbolj priljubljena med ruskimi potrošniki. Ne zahtevajo posebne priložnosti in velikih finančnih naložb. A kljub temu jih odlikujejo visoka kakovost in prijetne okusne lastnosti.

portugalska portugalska vina višje kategorije, kot so Colheita, Late Bottled Vintage in seveda Vintage, pridobivajo oboževalce med pravimi poznavalci te pijače. Uporabljajo se ob prazničnih in posebnih priložnostih.

Omeniti velja, da se cena portugalskega portovca razlikuje glede na kategorijo te vinske pijače. Na primer, začne se od tisoč in pol rubljev za steklenico Rubyja in konča z nekaj milijoni rubljev za steklenico kategorije Vintage uspešnega letnika.

koristi in škode portovca

Prednosti pristanišča so znane že dolgo. Z zmerno uporabo odlično tonira, normalizira delovanje srčno-žilnega sistema, odstranjuje holesterolne obloge in deluje protibakterijsko.

Port se lahko uporablja tudi pri kuhanju in je odlična osnova za koktajle.

Škoda portovca je povezana z nakupom blaga neustrezne kakovosti ali prekomernim uživanjem pijače.

Kako piti portugalski portovec?

Portugalsko vino se lahko uporablja kot aperitiv inkot digestiv. Rdečo pijačo je treba pred serviranjem ohladiti na temperaturo +18 stopinj, belo pijačo pa na +12 stopinj. Porto vino strežejo v posebnem dekanterju, iz katerega se toči v kozarce.

Kaj jesti portugalsko pristanišče? Zanj so kot nalašč slani in začinjeni prigrizki, čokolada, kava, oreščki in mastni siri. Povsem sprejemljivo je tudi postreči sadje, jagode in sladice na njihovi osnovi.

Pristanišča Ruby, Rose in Tony so popolna osnova za ledene koktajle za zabave na plaži in srečanja v baru s prijatelji. Tako smo odgovorili na vprašanje "S čim pijejo portugalski portovec?".