Okusno portugalsko vino: pregled, vrste, sestava in ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Če še niste seznanjeni s portugalskimi vini, vsekakor zapolnite to vrzel. To so pijače, ki se morajo pojaviti na jedilni mizi. Če imate radi malbec, barbero ali chardonnay, je velika verjetnost, da bodo vina s Portugalske sveža in morda poceni alternativa.

ocene portugalskih vin

Port in vinho verde vam morda poznata, a ste že kdaj slišali za grozdje Castellane ali Fernand Piris? To sta le dve od številnih sort, ki rastejo samo na Portugalskem in jih nikjer drugje ne najdemo. Danes bomo našteli nekaj sort grozdja in vinskih regij v državi, ki so po mnenju amaterjev vredne nadaljnjega degustacijskega raziskovanja.

Kaj je na nalepki?

Na steklenici portugalščine lahko najdete napise "DOC" in "Vinho Regional". Država je razdeljena na 14 regij, katerih vina spadajo v to kategorijo. Na teh področjih različni DOC (Denominação de Origem Controlada) vzpostavljajo strožje zakone in jasnejšegeografske meje, ki bi morale (običajno, vendar ne vedno) povzročiti proizvodnjo pijače višje kakovosti.

Tudi na etiketi lahko vidite besedo quinta - Portugalci imenujejo klet. Proizvajalci se nagibajo tudi k izdelavi seznama sort grozdja, imenovanih castas. Številne znamke so narejene iz mešanice več različnih vrst, zato je tak seznam pogosto potreben. Oznaka Garrafeira na portugalskem vinu kaže, da je vinar vložil v staranje v hrastovih sodih, podobno kot Reserva v Španiji.

Zdaj ko vemo, kaj je mogoče prebrati na steklenici, je čas, da se pogovorimo o tem, kaj je v njej. Ogled se bo začel s severa in nadaljeval proti jugu.

Minyu

Začnimo pot na enak način kot obrok - s svežimi, živahnimi belimi vini vinho verde. Po mnenju pokuševalcev jih odlikuje nizka vsebnost alkohola, aroma limete in breskve. Pogosto so rahlo penaste, zaradi česar so pijače še posebej osvežilne spremljevalke morskih sadežev. Minho je obalna regija na severozahodu države, kjer izdelujejo vinho verde. Ime "zeleno vino" odraža njegovo mladost in živahnost. Običajno se ne stara v hrastovih sodih in je namenjena takojšnji porabi. Čeprav tukaj pridelujejo rdeče in rose portugalsko vino, je večina proizvodnje belih mešanic iz Loureira, Alvarinha (identično španskemu Albariñu), Trajadure in včasih drugega grozdja. Podobmočje Montsão y Melgasú je specializirano za vina, izdelana samo izAlvarinho.

Obstajajo številni vinarji, ki proizvajajo okusna portugalska zelena vina, ki bi lahko bila na vaši naslednji zabavi, če pa želite poskusiti nekaj bolj prefinjenega, poiščite steklenico Anselma Mendisa ali Afrusha.

Douro

Strmi terasasti vinogradi ob reki Douro že stoletja proizvajajo izdelek svetovnega razreda, večinoma v obliki znamenitega pristanišča za sladice. V zadnjih nekaj desetletjih pa je suho portugalsko rdeče vino prišlo iz sence. Ker so že bili vinogradi in nadarjeni vinarji, se je regija takoj dvignila na lestvici: z 0 na 60 točk. Douro je lahko rdeč, bel ali roza in omogoča široko paleto sort.

Portugalska rdeča vina so ponavadi okrepljena in bogata. Pogosto se starajo v hrastovih sodih. Isto rdeče grozdje, ki se uporablja v portovcu, se uporablja za pripravo suhega vina Toriga Nacional, Toriga Franca, Tinta Barroca in Tinta Rorish (v Španiji znan kot Tempranillo), bodisi v mešanicah ali ločeno v steklenicah. Preizkusite jih, če so vam všeč izdelki iz regij, kot so Rioja, Ribera del Duero ali Brunello di Montalcino. Glede na amaterske ocene bi morali iskati proizvajalce Niport, Quinta do Crashto in Quinta do Popa.

Bele sorte naredijo le majhen del vin, ki jih lahko najdete. Sem spadajo Rabigato, Goveya, Viosinho in Malvasia Fina. Bi radi poskusili beli douro? Poiščite "Redoma Branco" iz "Niporta": bogat, snote mineralov, bo všeč ljubiteljem bele bordo.

Dan

Dan izkorišča podnebje, ki ni tako vroče kot v središču mesta in ne preblizu mrzlega morskega vetra. Lokacija te regije je idealna za doseganje ravnovesja zrelosti in kislosti grozdja.

Po ocenah potrošnikov so rdeči dani podobni bordo. Imajo pa več skupnega z graciozno naravo modrega pinota. Vina, narejena iz Toriga Nacional, Alfrocheiro in Tinta Rorish, bodo običajno polna arom črne češnje, earl greyja in kakava. Bodite pozorni na steklenico Quinta do Roquis.

Tu izdelujejo bele mešanice, a če boste poskusili le eno, oboževalci priporočajo okusno belo portugalsko vino iz grozdja Encruzado. V bogastvu te sorte, ki ponuja arome pečenega jabolka, limone in ananasa, boste uživali tudi ljubitelji suhega chenin blanca in chardonnaya. Vredno je poskusiti izdelke kleti Quinta do Perdigan: poiskati morate steklenico z sinico na etiketi.

Lizhboa

Majhna regija Colares se nahaja tik ob Atlantskem oceanu blizu glavnega mesta države Lizbone. To je eden izmed mnogih DOC v regiji, ki izdelujejo zares odlična vina Ramisco. Trte se ovijajo okoli peščenih sipin in jih ščitijo pred ostrimi oceanskimi vetrovi. Grozdje, ki je preživelo te ekstremne razmere, je sposobno proizvajati pijače, ki ohranjajo svežo kislost, ki uravnoteži visoko vsebnosttanin. Temu dodaja še trpkost, saden okus in sposobnost staranja, zaradi česar so primerljivi z italijanskim Nebbiolom.

Med regionalnimi vini je veliko več dobrih blagovnih znamk z oznako Vinho Regional Lisboa. Beljaki, ki so pogosto pridobljeni iz grozdja Arinto in Fernand Pires, so ponavadi sveži in aromatični, podobno kot Grüner Veltliner in Albariño.

Rdeča vina se pogosto mešajo s Torigo Nacional, Toriga Franca in Tinta Rorish ter spominjajo na priljubljeni cabernet sauvignon s pridihi črnega ribeza, klinčkov in cedre. Casa Santos Lima ponuja širok izbor izjemno dragocenih vin. Treba je opozoriti, da se je ta regija včasih imenovala Estramedura, včasih pa se to ime še vedno pojavlja v trgovinah z alkoholnimi pijačami in na starih steklenicah.

Polotok Setúbal

Če imate radi italijansko barbero, poskusite pijače na osnovi Castelana s polotoka Setúbal, jugovzhodno od Lizbone. Je najpogostejša sorta rdečega grozdja na Portugalskem in se je nekoč imenovala Perquita po zelo priljubljenem vinu, ki ga je ustvaril José María de Fonseca. Blagovna znamka je postala sinonim za grozdje, a najverjetneje bo na etiketi zdaj pisalo "Castelan".

Alentejo

Vina Alentejo bodo všeč ljubiteljem malbeca ali cabernet sauvignona. Ta obsežna regija je znana predvsem po številnih kilometrih zasaditev plute. In čeprav je tukaj le 5 % zemlje rezerviranih za vinograde, so vina od tukaj začela uživati velikopriljubljenost.

Tudi začetnik pri spoznavanju portugalskih rdečih vin bo amater tukaj prepoznal nekatera imena: torigu nationale, aragones (tinto rorish), pa tudi alfrucheira in trincadeira. Tu pridelujejo tudi nekatera bela vina, med njimi: Arinto, Fernand Pires in Ropeiro. Eden od dejavnikov, ki jim je skupen, je sonce: zrelejše grozdje pomeni višjo vsebnost alkohola in bogatejši okus. Rdeče in belo portugalsko vino je po mnenju ljubiteljev dobro iz Erdade do Esporana, velikega vinarja, ki nenehno izboljšuje kakovost proizvodnje v Alenteju.

porto vino

Zdaj, ko smo okusili portugalsko suho vino, je čas za sladico!

Zaviti se morate nazaj na Douro, da uživate v slavni poslastici te regije - portovcu. Rdeči port je narejen iz mešanice grozdja, ki običajno vključuje Toriga Nacional, Toriga Franca, Tinta Barroca in Tinta Rorish. Je ohlapno sladek, kot začinjene robide. In sladkosti se ne doseže z dodajanjem sladkorja: ko se sok le delno spremeni v vino, vinar doda grozdno žganje. Kvas preneha delovati, zato se fermentacija ustavi, preden se sladkor spremeni v alkohol.

Rdeče pristanišče je najlažje in najcenejše. Zori le nekaj let, preden se ustekleniči in postavi na police. Staro pristanišče je dražje in se proizvaja le v izjemno dobrih letih. Ni mu treba starati. To vino je shranjeno v kleti vveč desetletij. Ne želite čakati? Bodite pozorni na Late Bottle Vintage Port ali LBV. Ta dobra vina pred stekleničenjem preživijo v kleti štiri do šest let, tako da jih lahko zaužijete takoj po nakupu.

Bledi portovec se dlje stara v lesenih sodih pred stekleničenjem, kar mu daje okus lešnika in vanilije. Če vidite zlato luko s starostno oznako, na primer 20 let, potem vedite, da oznaka ne označuje števila let staranja. Nasprotno, to je ocena, kako star je bil okus, ko ga je proizvajalec ustekleničil. Porto vino z določenim letnikom se imenuje Colheita - pred stekleničenjem je bilo starano 7 let.

To portugalsko vino se odlično ujema s sladico, prelito s karamelno omako. Ker je ta vrsta pristanišča že stara, jo lahko takoj po nakupu odpremo ali pa po želji pustimo za nekaj časa. Postrežemo kot aperitiv ali v highball s tonikom. Je nekoliko sladka, saj fermentacijo ustavi utrjevanje, podobno kot rdeče.

Madeira

Če želite priti do naše zadnje regije, morate rezervirati letalo. Madeira je otok, ki se nahaja jugozahodno od obale Maroka. Tu pridelana fina alkoholizirana vina kršijo vsa pravila skladiščenja. Proizvajalci namerno izvajajo postopek segrevanja ali "prekuhanja". To včasih dosežemo z dolgotrajnim staranjem na toplem podstrešju kleti, čeprav je to mogoče doseči hitreje.rezultat umetnega segrevanja vina.

Zakaj izpostavljati pijačo takšnemu mučenju? Odgovor je treba iskati v preteklosti: vina z Madeire so bila na dolgih morskih plovbah shranjena v vročih ladijskih skladiščih, kjer so se pod vplivom toplote in kisika spremenila v pijačo z okusom oreščkov in suhega sadja. Danes vinarji svojih sodov ne pošiljajo v morje, a staranje pri povišanih temperaturah deluje prav tako dobro.

Dodatna prednost tega ekstremnega postopka je, da se Madeira ne pokvari kot običajno vino, tudi če je odprta in izpostavljena zraku. Za tiste, ki ne pijejo preveč pogosto, je to najboljša izbira: ena steklenica lahko traja več let!

Najverjetneje boste videli več različnih sort Madeire. Najbolj ugodna je narejena iz Tinta Negra in je okusen začetek. Včasih lahko vidite steklenice z oznako »Deževnica« po ceni med 10 in 15 $, to je lahko in polsuho portugalsko vino.

Želite najti posebno steklenico Madeire? Na etiketi poiščite sorte grozdja Sercial, Verdelho, Boile ali Malmsy. Sercial je izdelan v najbolj suhem slogu in je lahko presenetljivo dober kot aperitiv pred večerjo. Verdello je nekoliko slajši in je znan po svoji prodorni kislini. Boile je polsladek in aromatičen, z notami pomaranče in karamele. Najslajši je malmsy - rdečkast portovec s pridihom oreha in vanilije. Vse te vrste Madeire proizvaja Rear Wine Co. To velja za primer, če želi kdo oceniti vsako sorto.