Garažno vino: sestava, okus, ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

"Garažno vino" - zveni skoraj enako kot domače vino. Toda to so bistveno različni koncepti. Konec koncev, ne glede na to, kako okusna je pijača, narejena sama, je njena proizvodna tehnologija zelo daleč od tiste, ki se uporablja v kleti. V bolj zanimivih pogojih je bil prvotno pridobljen prvi izvod skrivnostne znamke. Njegova proizvodna tehnologija se ne razlikuje od industrijske proizvodnje, poleg tega je ni mogoče izdelati brez posebne opreme in profesionalnih vinarjev.

Zakaj potem garaža? Kaj je posebnega, če nekatera vina v tej kategoriji stanejo od tisoč dolarjev? Mimogrede, takšne pijače imajo tudi domači proizvajalci. To so črnomorska garažna vina. Najverjetneje vas bo zanimala zgodovina teh pijač, ki je opisana spodaj.

Zgodovinska dejstva

Garažno vinarstvo se tako imenuje z razlogom. Konec koncev je bila tam izdelana prva steklenica. Vse se je začelo leta 1991. Francoz Jean-Luc Thevenin je imel majhen vinograd in res je želel pridelati svoje vino. Toda ta podjetni vinar je imel denarzelo malo. Tako je kupil minimalno opremo in jo namestil v svojo garažo.

Njegova prva serija je bila tisoč in pol steklenic. Vino je dobilo ime "Chateau Valandro". Zgodil se je čudež - pijača ni bila le vredna, izkazalo se je, da je zelo kakovostna. O njem je pozitivno govoril znani kritik Robert Parker. Ta ocena je vzbudila zanimanje za pijačo med zbiratelji in poznavalci. V nekaj dneh je garažno vino postalo zelo priljubljeno.

Kje se proizvaja

Uspeh te majhne kleti je navdihnil tudi druge proizvajalce. Številni lastniki vinogradov so začeli proizvajati značilna vina v majhnih serijah. Seveda je sprva priljubljenost garažnega vinarstva začela pridobivati zagon šele v Franciji. Potem pa je prišlo do Nemčije, Italije itd. In končno je prišlo do naše ogromne domovine. Garažna vina se zdaj proizvajajo na Krasnodarskem ozemlju.

Na splošno se pijače te kategorije trenutno proizvajajo v vseh državah sveta, izjema so le pooblastila s "suhim zakonom".

Standardna garažna klet je sposobna proizvesti približno dvajset tisoč steklenic na leto, vendar podjetja namerno zmanjšujejo proizvodnjo. Nekateri od njih sploh ne proizvedejo več kot sto litrov, a pijača se izkaže za resnično ekskluzivno. Sicer pa se takšne kleti imenujejo "mikro-cuvee". Iz francoščine je beseda "cuvee" prevedena kot "fermentacijska kad".

Zakaj proizvajajo avtorska vina

Veliko garažkleti delujejo izključno za dobiček. Dejansko se nekatere pozicije takšnih alkoholnih pijač, pa tudi dizajnerski izdelki, proizvajajo v majhnih količinah, njihova cena pa je zelo visoka.

Nekateri vinarji imajo radi svojo obrt, zanje je vsak uspešen poskus kot dih svežega zraka. Ti ljudje vključujejo Jacquesa Tienponta. On, tako kot Thevenin, velja za enega od ustanoviteljev te vrste vinarstva. Njegov glavni biser velja za edinstveno avtorsko kopijo - Chateau Le Pin. Ni ga ustvaril v garaži, uporabljal pa je minimalno opremo. Cilj ni bil dobiček, pijača pa je bila ustvarjena z ljubeznijo, zato se je izkazala za neverjetno okusno in dišečo. V skladu s tem je njegova cena precej visoka.

Prednosti in slabosti

Garažni vinogradniki niso vezani na eksperimentiranje. Zato se na takšnih kmetijah najpogosteje rodijo edinstveni, neprekosljivi primerki. Nekateri poznavalci trdijo, da prav v takšnih vinarjih pridelujejo pijače, ki daleč za sabo puščajo izdelke velikih in svetovno znanih kmetij.

Še ena stvar: nadzor proizvodnje v majhni garaži je veliko lažji kot v veliki tovarni.

Seveda velike kleti v celoti spremljajo proizvodni proces in ne dopuščajo nizkokakovostnih surovin. Toda za trto je mogoče skrbeti čim bolj skrbno, preden jo pošljete v tisk, si lahko celotno letino po jagodah ogledate le na majhnih kmetijah. Tukaj je največja pozornost namenjena vsaki podrobnosti. tovarne, ki se osredotočajo na množično proizvodnjo,preprosto si tega ne morejo privoščiti.

Nekateri skeptiki trdijo, da garažno vino ne zajame vrhunca območja, kjer je raslo grozdje. Nekdo se celo pritožuje nad močnim hrastovim priokusom, ki izhaja iz dejstva, da pijača stara v novih sodih. Toda vsi ne menijo, da sta oba ta dejavnika pomanjkljivosti, mnogi pravijo, da je to čar pijače. A o okusih ni spora. Zato je bolje, da se poskusite sami odločiti, ali so to plusi ali minusi.

Slabosti malih kmetij

Glavna pomanjkljivost je, da je skoraj nemogoče ponoviti dober rezultat. Če se je vino izkazalo za izvirno in povpraševano, to ne pomeni, da bo naslednja serija enaka.

V velikih vinarjih je proizvodni proces bolj standardiziran, zato je rezultat veliko lažje ponoviti.

Večina garažnih vin ima kratek rok trajanja. Da, in redko imajo možnost izpostavljenosti. Najpogosteje se te pijače pijejo mladi. Zato je malo verjetno, da bo katera koli steklenica te vrste vina okrasila drago zbirko. Konec koncev, na takih mestih pijače ležijo več let. Prav iz tega razloga zbiratelje ne zanima garažno vinarstvo.

Slabosti vključujejo ceno. V restavracijah naše prestolnice garažna vina stanejo vsaj petsto dolarjev. Čeprav pogosteje njihova cena presega tisoč.

Vinska kmetija "Semigorye"

Posestvo z vinogradi se nahaja med Anapo in Novorosijskom. to ječudovit kraj za družinske počitnice. Tukaj je odlična restavracija, okrašena kot dvorec. Zelo prijetno je jesti za mizo in občudovati izjemen razgled skozi panoramska okna. Prijetna degustacijska soba je vedno odprta za obiskovalce. Če sedite na klopi v obliki gugalnice, obkroženi s čudovitimi pokrajinami, lahko vedno poskusite garažno vino Semigorye.

Tisti, ki imajo radi ekoturizem in kmečki turizem, so nad tem krajem neverjetno navdušeni. Na ozemlju posestva je majhen slikovit ribnik. Neposredno je vkopan v zelenje dreves, pod katerimi se skrivajo udobni gazebi.

V drugem nadstropju sta dve eko sobi. Njihova nenavadnost je, da imajo pravo slamnato streho. Zagotavlja dobro prezračevanje – svež zrak odlično prehaja skozi njo. Poleg tega streha dobro ščiti pred nočnim mrazom in ne prepušča dnevne vročine. Garažna vina posestva "Semigorye" so shranjena v dveh kleteh, ki se nahajata pod samo stavbo. Iz ponudbe enosortnih pijač lahko poskusite kot sta Cabernet Sauvignon ali Sauvignon Blanc, od mešanih pijač - Merlot, Cabernet Sauvignon, od trojne mešanice - Merlot, Shiraz, Cabernet Sauvignon.

Poleg degustacije ekskluzivnih pijač vam bo čas na posestvu omogočil nepozabno počitniško izkušnjo. To je neverjeten kraj, kjer lahko ne le okusite prava avtorska vina, ampak se tudi odpravite na izlete z vso družino.