Konzervirane gobe za zimo: recepti v kozarcih

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-07 22:44

Gobe so zelo okusne in zdrave gobe. Uporabljajo se ne samo ocvrte, ampak tudi vložene. Navsezadnje je zelo lepo pozimi odpreti kozarec gob za katero koli jed ali samo na praznično mizo.

Iz članka boste izvedeli, kako izbrati prave gobe. Razmislite tudi o nekaj osnovnih receptih za konzervirane gobe za zimo.

Izbor gob

Gobe niso samo užitne, ampak tudi lažne. Zato lahko nevedna oseba napačno izbere gobe, kar bo povzročilo katastrofalne posledice. Da bi se temu izognili, se naučite, kako jih pravilno izbrati. Navsezadnje lahko tudi trgovina prodaja strupene gobe.

Torej obe vrsti rasteta na istih mestih. Zato jih je težko razlikovati. Vendar pa je na nogah užitne gobe pod samim klobukom membranasti obroček v obliki krila, medtem ko lažne gobe tega nimajo.

Dišava je še ena pomembna razlika. Užitne gobe dišijo po gobah, lažne pa po navadni zemlji. Obe vrsti lahko ločite tudi po barvi.

Lažne gobe so svetlejše, bolj barvite, ki so videti kotželim poskusiti. Lahko so svetlo rumene ali rdeče. Užitne gobe so samo svetlo rjave.

Lažne gobe imajo gladek, lep klobuk, prave gobe pa luskasto kapico. Izkušena oseba bo takoj opazila razliko. Če ne razumete gob, potem je glavni znak za vas membranski obroč. Zato takoj bodite pozorni na ta kazalnik. Ker že veste, kako izbrati gobe, jih lahko kuhate. Nato razmislite o nekaj receptih.

Klasične vložene gobe

Razmislite o običajnem receptu za konzervirane gobe za zimo za en trilitrski kozarec. Da bi to naredili, gobe očistimo umazanije in odvečnih filmov. Nato jih kuhamo v navadni slani vodi, dokler niso popolnoma kuhani.

Med tem pripravite slanico za tri litre vode. V posodo se doda 3 žlice. l. sladkorja (po okusu), nato pa vlijemo enako količino soli (morda manj). Tekočino postavimo na ogenj in po vrenju vlijemo 80 ml navadnega 9% kisa. Tu so postavljeni tudi suhi brsti nageljnovih žbic (2-4 kosi), piment ali navadna paprika - 6 grahov, pa tudi ena lavrushka. Čakamo, da marinada zavre.

Ko so gobe pripravljene, jih pustimo, da se malo ohladijo. Nato previdno z žlico vlijemo v vrelo marinado, v kateri naj se gobe kuhajo do popolnosti.

Vroče gobe dajte v sterilen trilitrski kozarec. Po tem gobe prelijemo z marinado in zvijemo.

Dodajanje cimeta

Ta recept ima preobrat, ki bo dalpikantne gobe. Za njihovo pripravo v ponev nalijemo vodo (1 liter), ki jo postavimo na ogenj, da zavre, nato pa damo 3 cimetove palčke in nekaj kosov popra (najbolje pimenta). Nato dodajte sol in sladkor po okusu. Praviloma mora biti marinada slana in sladka hkrati. Sedaj dajte 5 brstov suhih nageljnove žbice in nekaj listov peteršilja. Kis še ni potreben. Vse skupaj kuhamo 3 minute. Ponev odstavimo z ognja in ji dodamo kis.

Gobe (2 kg) kuhamo v navadni vodi 5 minut. Po tem se stara voda izprazni, nova pa se zbere. Treba ga je soliti in kuhati, dokler ni popolnoma kuhan.

Med kuhanjem je treba odstraniti vso peno. Ko so gobe pripravljene, jih prestavimo v kozarce in prelijemo s predhodno pripravljeno marinado. Nato zvijte in očistite na hladnem. Kot ste morda uganili, je lupina cimet. Prav ona daje gobam posebno pikantnost.

Zdaj že poznate nekaj receptov za konzervirane gobe za zimo. Če se držite recepta, so gobe sočne, okusne in dišeče.

Gobe z jabolčnim kisom

Zahvaljujoč temu receptu so gobe zelo nežne. Za njihovo pripravo majhne gobe (1 kg) očistimo umazanije in filma, nato jih kuhamo v slani vodi približno 40 minut (do kuhanja). Nato pripravljene gobe odložimo v cedilo, da izgine vsa tekočina.

Medtem se pripravlja marinada:vode (0,5 l) in damo 4 peteršilj, 3 cele stroke česna (za aromo), poper v zrnu (več kosov), sladkor in sol po okusu (približno 1 žlico), posušene nageljnove stroke (2-3 kose) in nazadnje prelijemo 50 ml jabolčnega kisa (po želji ga lahko zamenjate z grozdnim).

Ko tekočina zavre, vanjo damo gobe in kuhamo približno 10 minut, da se nasitijo z aromo in okusom.

Nato gobe razporedimo v sterilne kozarce, vanje vlijemo marinado - in jih lahko zvijemo. Kot vidite, obstaja veliko različnih receptov za konzervirane gobe za zimo.

bolgarske gobe

Obstaja več bolgarskih receptov za konzervirane gobe za zimo, vendar bomo upoštevali le enega - klasičnega. Za njihovo pripravo nalijte ½ žlice. vode, dodajte sol (1 žlica), lovorjev list (2 kos.), 10 ml kisa in poper v zrnu (5 kos.) Tukaj. Maso dobro premešamo, ji dodamo gobe (spustile bodo sok) in vse skupaj postavimo na počasen ogenj. Praviloma se gobe kuhajo približno 30 minut.

Ko so gobe kuhane, jih z žlico vzamemo ven in razporedimo v kozarce, pokrijemo s pokrovom, steriliziramo - in jih lahko varno zvijemo. Dobili ste okusne in sočne gobe v pločevinkah za zimo.

Dodaj česen

To je isti recept kot prejšnji. Edina razlika je v tem, da je v marinado dodan česen, ki daje jedi še več okusa in pikantnosti. Praviloma morate vzeti 3 stroke česna, vendar je vse odvisno od tegavaše želje in sam izdelek. V nekaterih primerih lahko dodate celo glavo.

Gobe ne bodo začinjene, saj med kuhanjem česen izgubi grenak okus, hkrati pa marinada dobi zanimivo in nepozabno aromo. Ogledali smo si še en recept za gobe za zimo - gobe v pločevinkah s česnom, ki poudari okus.

Marinirane gobe brez kisa

Obstaja veliko receptov za konzervirane gobe za zimo brez kisa. Vendar pa v tem primeru obvezno dodajte citronsko kislino. Pripravite ta živila in začimbe:

Gobe (1 kg) temeljito oprane in očiščene. Nato v gobe nalijemo vodo in počakamo, da zavre. Nato gobe kuhamo še 5 minut in odcedimo vodo, nato pa jih damo v cedilo, da izteče vsa tekočina. Nato gobe ponovno napolnite s tekočo vodo in jih kuhajte, dokler niso popolnoma kuhani.

Medtem nalijte 5 skodelic vode v ponev ter dodajte sol in sladkor po okusu. Praviloma je dovolj le 1 žlica. l., vendar več, odvisno od vaših želja. V isto posodo damo nekaj listov lovorja (2-3 kos.), 4 stroke, stroke česna po lastni presoji in 1 žlico. l. citronska kislina.

Ko tekočina z začimbami zavre, se tu položijo že pripravljene gobe. Vrejo še 5-10 minut. Nato vroče gobe položimo v sterilne kozarce in jih takoj zvijemo.

Hrustljavo v pločevinkahgobe: recept za zimo

Če želite kuhati okusne, dišeče in hrustljave gobe, morate upoštevati recept. Najprej je treba gobe (2 kg) namakati v hladni slani vodi približno 40 minut.

Ko poteče čas, odcedite vodo, nalijte novo in dajte gobe na počasen ogenj, da zavre. Po tem odlijemo tekočino in vržemo gobe v cedilo. Medtem ko voda iz njih odteka, pripravljamo marinado: v posodo nalijemo 80 ml vode, vanjo vlijemo sol in sladkor, po približno 1 žlico. l. Če je slanica preslana ali sladka, dodajte malo vode, nato dodajte poper v zrnu (8 kosov), malo peteršilja za okus in pikantnost (približno 2-3 kos.) in 5 nageljnovih žbic. Zmešajte začimbe in vlijte 30 ml običajnega 9% kisa.

Gobe damo v pripravljeno marinado in kuhamo do mehkega (20-30 minut). Vroče gobe nalijemo v kozarce in zvijemo. Gobe lahko sterilizirate skupaj s posodo in potem ste lahko prepričani, da bodo zagotovo zdržale do zime.

Posebnosti kisanja

Naučili ste se nekaj osnovnih receptov za konzervirane gobe za zimo. Vendar pa obstaja nekaj funkcij za vlaganje, ki jih mora vedeti vsaka gospodinja:

1. Enolitrski kozarec vsebuje 1 kg vloženih gob srednje velikosti. Hkrati, če vzamete enako število gob, vendar svežih, se bodo namestile v tri litrske kozarce.
2. Za kisanje niso primerne samo sveže gobe, ampak tudi zamrznjene. Pred konzerviranjem jih ni treba odmrzniti.
3. PredVložene gobe je treba namočiti ali skuhati v navadni slani vodi s citronsko kislino, da iz njih odstranimo vse škodljive snovi. Na splošno kislina pomaga gobam ohraniti svojo naravno barvo.
4. Medtem ko se gobe kuhajo, ne pozabite odstraniti pene, ki se občasno pojavlja na površini vode.
5. Gobe v pločevinkah so bolj nežne in okusne, če je marinada zanje pripravljena v gobovi juhi in ne v navadni vodi.
6. Nageljnove žbice so nepogrešljiva sestavina za mariniranje, saj prav to daje gobam ustrezen okus.
7. Vse sestavine damo v marinado in kuhamo vsaj 5 minut. Potem ste lahko prepričani, da bo naše ohranjanje zdržalo do zime in se ne bo predčasno poslabšalo.
8. Če so bile gobe nabrane na travniku, potem kuharji priporočajo, da odstranite glavno dolžino stebla. Le pri dnu klobuka lahko pustite približno 2 cm, vendar vam nog ni treba metati ven, saj lahko iz njih naredite dodatno okusno jed.
9. Če so pokrovčki preveliki, jih lahko prepolovite. Tako jih boste skuhali veliko hitreje.
10. Če nameravate gobe hraniti do zime, potem niso primerni najlonski pokrovi, ampak kovinski, vendar jih je treba najprej sterilizirati, da se izognete neprijetnim boleznim.

Zdaj poznate ne le recepte za konzervirane gobe za zimo, ampak tudi značilnosti kisanja. Zato boste zagotovo dobili okusne in dišeče gobe.

Bzaključek

Torej, zdaj veste, kako ohraniti gobe za zimo. Recepti so preprosti in ne zahtevajo zapletenih in dragih sestavin. Zato lahko vsaka gospodinja skuha vložene gobe.

Če marinadi dodate še druge dišeče začimbe, sta okus in aroma gob bolj nasičena. V katerem koli receptu je zaželeno eksperimentirati. Tako bo lahko vsaka gospodinja ustvarila svojo avtorsko, izvirno in unikatno jed.