Soljenje zelja v kozarcih za zimo: recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Zelje je zelo zdrava zelenjava. Slovi po visoki vsebnosti vitamina C in mineralov. Enostavno soljenje zelja v kozarcih ne zahteva resnih stroškov. In fermentacija je najboljši način za ohranitev izdelka. O tem in drugih načinih obiranja hrustljave zelenjave bomo govorili v našem članku.

koristi in škode

Marsikoga od nas zanimajo recepti za soljenje zelja za zimo v kozarcih. To je posledica izjemne hranilne vrednosti izdelka. Znano je, da fermentirana zelenjava ohranja hranila veliko bolje kot sveža. Takšni prigrizki so še posebej dobri v času beriberija, ko telo trpi zaradi pomanjkanja sončne svetlobe in hranilnih snovi. Zelje vsebuje ogromno vitamina C, pa tudi fosforja, kalija in kalcija.

Zmerno uživanje kislega zelja v hrani vodi k izboljšanju delovanja prebavil. Zelenjava vsebuje veliko količino vlaknin. To pozitivno vpliva na črevesno mikrofloro.

Vitamin C nas varujeimunski sistem. Steblo vsebuje do 75 mg koristne snovi, 100 gramov listov - 50 mg.

Vendar ima kislo zelje tudi kontraindikacije. Ni priporočljivo za ljudi z razjedo na želodcu in patologijo dvanajstnika, trebušne slinavke in ledvic.

koristni nasveti

Poletno zelje ni primerno za obiranje. Če želite dobiti sočen in hrustljav prigrizek, potem vzemite jesenske ali zimske sorte zelenjave.

Večje kot je sesekljan, več koristnih snovi se bo v njem ohranilo.

Pri soljenju zelja v kozarcih se nikoli ne uporablja jodirana sol.

Po mnenju naših prednikov je zelenjavo bolje nabirati ob novi luni.

Idealno mesto za shranjevanje kislega zelja je steklena posoda ali lesen sod, pred uporabo pa jih je bolje obdelati z belilom in temeljito sprati. Aluminijastih pločevink se ne sme uporabljati. Lahko nepopravljivo pokvarijo okus izdelka.

Klasični recept za soljeno zelje v kozarcu

Sestavine:

• belo zelje - dva kilograma;
• korenček - en kos;
• lovorjev list - dva kosa;
• sol - štirideset gramov;
• zrna črnega popra - po okusu.

Način kuhanja:

1. Za kisanje zelja v kozarcih morate olupljeno korenje najprej naribati na dolge trakove na posebno strgalo.
2. Po tem je treba podoben postopek narediti s temeljito opranim in olupljenim zeljem.
3. Naslednje je treba sesekljano zelenjavo zdrobiti v posodi za razsuti tovor, pomešano z grobo soljo.
4. Potem morate vreči par zlomljenih lovorjevih listov v zelje s korenjem.
5. Po tem je treba zelenjavo ponovno dobro pretresti, dokler ne nastane sok.
6. Hkrati je treba mešanico občasno okušati, da ne bi zamenjali količine soli.
7. Naprej morate razporediti sesekljano zelenjavo v kozarce, tako da pustite prost prostor, da tekočina izteče.
8. Nato steklene posode postavite na globok pladenj in pustite pri sobni temperaturi dva do tri dni. Hkrati je treba mešanico večkrat na dan preluknjati z leseno palico.
9. Konec postopka zagona bo označen z izginotjem motne vode in pojavom penaste kapice na površini izdelka.
10. Po tem je treba kozarce zapreti s pokrovi in poslati za en dan v hladilnik.

Kot vidite, kisanje zelja v kozarcih ne vzame veliko časa. Priboljšek je postrežen s svežo čebulo in sončničnim oljem.

Kuhanje v slanici

Včasih recept za soljenje zelja v kozarcih za zimo vključuje uporabo slanice. To je tudi priljubljen način obiranja hrustljave zelenjave. Svetujemo vam, da ga vzamete v servis.

Sestavine:

• zelje - tri kilograme;
• korenje - 400 gramov;
• voda - dva litra in pol;
• sol - pet žlic;
• sladkor - tri žlice;
• kumina, semena kopra - po okusu.

Način kuhanja:

1. Najprej je treba zelje temeljito oprati v topli vodi. Nato ga je treba grobo sesekljati.
2. Po tem naribajte korenje.
3. Naprej morate združiti obe sestavini v globoki in široki skledi. Med mešanjem je treba zelenjavo drobiti z rokami, dokler ne nastane sok.
4. Nato je treba mešanico prenesti v kozarce. Zelenjave ni treba preveč nabijati. Poleg tega je treba v vsako posodo dodati semena kumine in kopra.
5. Potem morate v ponev naliti vodo, zavreti, v njej raztopiti sladkor in sol.
6. Ko se slanica nekoliko ohladi, jo je treba v vsak kozarec naliti do vrha.
7. Vrh posode je treba pokriti z večplastno gazo in pustiti v kuhinji 48 ur. Od časa do časa morate z leseno palico preluknjati zelenjavno plast. Bolje je, da to storite največ dvakrat na dan.
8. Naprej v ločeno posodo nalijte slanico iz kozarcev, jo postavite na štedilnik, vanjo vlijte sladkor in ponovno zavrite.
9. Potem je treba tekočino malo ohladiti in ponovno preliti v kozarce. Nato je treba posode zapreti s pokrovi, dokler se popolnoma ne ohladijo.
10. Po tem lahko obdelovanec varno odstranite v hladilniku. Čez tri dni bo že lahko zdravila svojo družino.

Ta način soljenja zelja v kozarcih ni veliko bolj zapleten od prejšnjega. Uporabite ga za svoje zdravje!

Kisanje zelja: hiter in okusen recept

Sestavine:

• zelje - en kilogram;
• korenček- en kos;
• 9% kis - štiri do pet žlic;
• voda - 500 mililitrov;
• sladkor - pet žlic;
• rastlinsko olje - pet žlic;
• sol - ena žlica.

Način kuhanja:

1. Najprej morate v lonec z vodo vliti granulirani sladkor. Nato vanj nalijte rastlinsko olje in dodajte sol. Po tem je treba zmes zavreti, odstraniti s štedilnika in rahlo ohladiti.
2. Naprej sesekljajte zelje in korenje na posebnem strdku. Nato vso zelenjavo zmešamo in damo v kozarce.
3. Potem je treba v ohlajeno slanico vliti kis, dobro premešati in z nastalo raztopino preliti zelenjavo v steklene posode.
4. Izdelek bo pripravljen v štirih ali petih urah. To je najboljši način za kisanje zelja v kozarcih. Mnogim je zelo všeč.

Soljenje zelja s paradižnikom: potrebni ukrepi

Sestavine:

• zelje - deset kilogramov;
• paradižnik - pet kilogramov;
• sol - 350 gramov;
• semena kopra, listi zelene, češnje in ribeza, črni poper - po okusu.

Način kuhanja:

1. Najprej morate oprati in nasekljati zelenjavo. Srednje velike paradižnike lahko pustite nerazrezane.
2. Zatem morate v večjo posodo po plasteh dati najprej sesekljano zelje, nato paradižnik, nato liste sadnega drevja, zeleno in koper. Po tem zaporedjemorate ponoviti, da dobite večplastno zelenjavno maso.
3. Naslednji korak je, da posodo pokrijete s čisto gazo ali krpo in pritisnete z bremenom. V tej obliki mora izdelek starati tri do štiri dni.
4. Potem je treba končno zmes preliti v kozarce in zapreti s pokrovi. Po tem naj se ohladi 12-16 ur.

Tako je lahko izvirno vloženo zelje za zimo v kozarcu. Za pospešitev postopka lahko naredite posebno slanico. Za to zmešajte dve žlici soli, 150 gramov sladkorja v enem litru vode in prelijte zelenjavo. Učinek bo zelo, zelo impresiven.

Zelje z jabolki

Še en primer preprostega kisanja zelja za zimo v kozarcih. Za konzerviranje na ta način boste potrebovali naslednje izdelke:

• zelje - dva kilograma;
• korenje - 400 gramov;
• jabolka - štirje kosi;
• sladkor - 70 gramov;
• sol - 70 gramov;
• začimba - deset grahov;
• črni poper - dvajset grahov;
• lovorjev list - po okusu.

Koraki kuhanja:

1. Najprej morate na poljuben način sesekljati zelje in korenje.
2. Potem morate zmešati zelenjavo s soljo in sladkorjem.
3. Naprej v prazno vrzi poper in lovorjev list.
4. Po tem morate delati na jabolkih. Treba jih je očistiti, odstraniti iz semen in sredice ter narezati na kose.
5. Potem znova natančno sledipremešajte zelenjavo in začimbe ter jih razporedite v kozarce.
6. Na vrh položite plast zdrobljenega sadja. Hkrati mora biti v kozarcih reža za nastanek soka.
7. Da tekočina ne izteka iz obdelovanca na mizo, je bolje, da stekleno posodo postavite na globok pladenj.
8. Po tem je treba izdelek pustiti fermentirati tri dni. Zjutraj in zvečer je treba mešanico preluknjati z leseno palico.
9. Na zadnji stopnji je treba prigrizek za tri dni postaviti v hladilnik.

Zdaj je kislo zelje z jabolki pripravljeno za uživanje. Priboljške je priporočljivo hraniti v hladnem prostoru – v kleti ali v hladilniku.

zelje z brusnicami

Nismo mogli, da vam ne povemo o tem preprostem receptu za vlaganje zelja v kozarcu. Brusnice in zelje se odlično podajo skupaj. Pripravite naslednje sestavine:

• zelje - dva kilograma;
• veliko korenje - en kos;
• brusnice - 150 gramov;
• sol - štiri žlice;
• sladkor - dve žlici;
• lovorjev list - trije kosi.

Kako kuhati zelje z brusnicami

1. Najprej morate sortirati in sprati brusnice.
2. Po tem morate zelje očistiti, oprati in nasekljati na tanke trakove.
3. Naprej je treba olupljeno korenje naribati na grobo strgalo.
4. Potem je treba zelenjavo in jagode zmešati s sladkorjem in soljo.
5. Nato sestavine damo v ponev po naslednjem vrstnem redu: tretjina zelja zkorenje, en lovorjev list, tretjina brusnic. Ta postopek je treba ponoviti še dvakrat.
6. Po tem je treba na obdelovanec nanesti zatiranje in ga hraniti na toplem pet dni. Takoj, ko se na površini zelenjavne mase pojavi pena, jo bo treba na več mestih preluknjati z leseno palico.

Čez pet dni bo zelje z brusnicami pripravljeno. To je neverjetna, lepa, sočna in okusna jed.

Sklep

Težko je našteti vse recepte za hitro soljenje zelja v kozarcih. Vsak od njih ima svoje prednosti. Najprimernejši način nabiranja lahko izberete le sami. Delujte in vedno boste imeli močno imuniteto, dobro zdravje in odlično razpoloženje! Dober tek!